豬大腸怎么做好吃
豬大腸怎么做好吃
豬大腸炒著吃好吃，具體做法如下：
主要原料：豬大腸800克，面粉半碗，青紅椒適量，鹽適量，鹵水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒1湯匙。
1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入面粉，像洗衣服的手法反復(fù)搓勻，直至面粉把黏在豬大腸上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。
2、撈起再用食用鹽反復(fù)搓洗，豬大腸反面的油脂也要摘干凈，洗凈后瀝干水分。
3、鍋里燒開適量清水，加入一塊姜片，倒入少許料酒，將豬大腸放入鍋中，大火焯煮15分鐘左右，撈起瀝干。
4、鹵水汁倒入砂鍋中煮沸，鹵水汁煮沸之后，放入豬大腸再煮20分鐘，然后關(guān)火，讓豬大腸在鍋中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹調(diào)。
5、辣椒洗凈去籽切絲，豬大腸撈起，切成菱形。
6、熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲炒香，再倒入豬大腸快速翻炒十幾個來回。
7、調(diào)入少許醬油，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
8、辣椒炒豬大腸的成品圖。
豬大腸怎樣炒才脆口
炒豬大腸變得又脆又好吃，豬大腸可以裹淀粉炸，也可以放鍋里長時間煎，煎的話鍋中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不斷翻動，以避免煎糊，直到煎熟，并且大腸變焦就可以了，這時，大腸就是脆的。
也可以把豬大腸洗凈后加入鹽和面粉揉挫，清除其腸壁臟物；然后用水沖洗干凈加入料酒、姜片、檸檬片以去除異味；接著大腸切成20公分長，再加入料酒、胡椒粉、姜片腌制半小時，又入味又去腥。
第二步、起鍋燒油，將大腸放淀粉中粘一薄層淀粉，然后下油鍋炸，炸至金黃炸熟之后撈出。
第三步、爆炒肥腸。起鍋燒油，放入豆?jié){醬、蔥姜蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒，之后放入大腸，加鹽、糖、醋、雞精、花椒粉、十三香、生抽調(diào)味，倒入老抽調(diào)色，再翻動幾下就出鍋，撒上蔥花、香菜。
酸菜豬大腸怎樣炒又脆又好吃
豬大腸又脆又好吃的做法如下：
準(zhǔn)備食材：豬大腸半個、芹菜1把、紅辣椒3大顆、酸蘿卜適量、生姜2塊、大蒜瓣少許、啤酒半瓶、面粉少許、白醋、鹽、料酒、生抽、雞精各適量。
1、把豬大腸最外層的肥油剪去，全部剪干凈后，先用清水灌一次腸，沖洗一遍后，借用一根筷子，插入大腸中，把大腸外皮往里推，讓大腸內(nèi)部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和鹽，將大腸涂抹均勻，然后浸泡5分鐘，再使勁反復(fù)搓洗豬大腸，反復(fù)沖洗三次，就可以開水下鍋焯水。
2、生姜洗凈切片備用，鍋里倒入適量的清水，大火煮至滾開后，下入清洗好的豬大腸，放入兩三片姜片，倒入少許料酒，猛火滾燙三到5分鐘后撈出，再放入清水中過涼。這里需要提醒大家一點，大腸焯水時間不可太長，否則會影響大腸口感，吃起來不脆，做好這一步后，下面就可以開始烹飪了。
3、熱鍋燒油，油至六成熱后，放入姜蒜片爆香，接著放入腌好的大腸，大火快速爆炒將水分熗干，再放入酸蘿卜絲爆炒1分鐘，放入辣椒塊和芹菜段翻炒幾下，之后倒入適量的生抽和雞精，翻炒上色后，最后加入鹽，翻炒均勻即可。
怎樣炒豬大腸能使口感比較脆一點
炒豬大腸脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜歡，想要炒出來的豬大腸口感比較脆，首先要選擇新鮮的大腸，大腸要處理干凈，豬大腸焯好水后用涼水浸泡，炒制的火候要掌握好等，這樣炒出來的大腸又脆又入味好吃。
豬大腸相信很多人都喜歡吃，反正我是很喜歡吃，特別是炒豬大腸，脆嫩爽口，入味好吃，我們這里過年都要殺豬，每年的豬大腸都是我和爸爸吃了，也有很多人會受不了豬大腸的味道，反正我和爸爸都很喜歡吃，我也最喜歡吃爸爸做的炒豬大腸，又脆又入味，下面就來分享下怎樣炒豬大腸能使口感比較脆。
一、制作步驟
1、食材：豬大腸、青紅椒、姜、蔥、蒜、干辣椒、泡蘿卜、面粉、鹽、生抽、蠔油、雞精、醋、白酒、食用堿
2、做炒豬大腸一定要在選擇新鮮的豬大腸，大腸要清洗干凈，清洗大腸也是很繁瑣的一件事，要有耐心，把豬大腸外面的肥油去掉，把大腸翻過來，把里面的肥油也去干凈，沖洗干凈再翻回正面。
3、把大腸放進(jìn)盆里，加入面粉、食用堿，反復(fù)的搓洗，多搓洗幾遍，洗干凈，再加入鹽、白醋反復(fù)的搓洗，最后洗干凈，瀝干水分，把姜、蔥洗干凈，姜切片，蔥切段。
4、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水燒開后把豬大腸下鍋焯水，加入姜片、蔥段，大火滾燙5分鐘，把豬大腸撈出來，放入涼水中浸泡。
5、把姜蒜洗干凈，姜切絲，蒜泡碎，把紅辣椒洗干凈切段，把青紅椒去籽去蒂，洗干凈切絲，準(zhǔn)備一點泡蘿卜，我自己泡的，酸脆好吃。
6、把豬大腸切成小段，起鍋燒油、鍋里加入油，油熱把蒜、姜、干辣椒放進(jìn)去炒香，再把豬大腸放進(jìn)去，翻炒均勻，再加入酸蘿卜、青紅椒翻炒均勻，
7、加入鹽、生抽、蠔油、雞精、白酒快速的翻炒均勻，就可以出鍋了，又脆又好吃的豬大腸就做好了，酸辣脆爽，實在是太好吃了。
小技巧
1、做豬大腸要選擇新鮮的豬大腸，這樣炒出來更脆更好吃，大腸要清洗干凈，清洗的時候放一點食用堿，這樣可以使炒出來的豬大腸更脆。
2、豬大腸焯好水后，用涼水浸泡一下，這樣也會使炒出來的豬大腸更脆更好吃，炒制豬大腸的時候，要大火快炒，炒制的時間不要過久，不然會影響口感。
脆嫩爽口、又脆又入味的豬大腸就做好了，真的是太好吃了，炒豬大腸的時候，一定要把豬大腸清洗干凈，要有耐心，炒制豬大腸的時候可以放上一點泡蘿卜或者酸菜，炒出來會更加的好吃，味道也會更加的好，喜歡吃炒豬大腸的都可以試試哦！
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