辣椒炒肉怎么炒好吃(辣椒炒肉怎么炒才嫩才好吃)

辣椒炒肉怎么炒好吃

辣椒炒肉：

原料：辣椒、瘦肉、大蒜、鹽、淀粉、醬油。

做法步驟：

第1步、辣椒清洗干凈。

第2步、瘦肉切片，加入醬油鹽淀粉拌勻腌制，加入適量油。

第3步、鍋中倒入油爆香瘦肉，盛出備用。

第4步、鍋中倒入油爆香蒜末加入辣椒翻炒。

第5步、加入瘦肉翻炒均勻。

第6步、加入適量鹽調(diào)味即可。

第7步、裝盤(pán)。

辣椒炒肉怎么做才好吃竅門(mén)

辣椒炒肉可以說(shuō)是湖南非常傳統(tǒng)的經(jīng)典家常菜，因?yàn)樗氖巢牟恍枰軓?fù)雜，做出來(lái)讓人食欲大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺(jué)得膩。并且它的做法簡(jiǎn)單，很容易學(xué)會(huì)，就算是廚房小白也能一學(xué)就會(huì)。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉“正確做法”，錯(cuò)了這一步，怎么做都不好吃。

準(zhǔn)備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：準(zhǔn)備食材，選肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆x前腿肉，因?yàn)樨i一般靠后腿法發(fā)力，而前腿不是主要的發(fā)力的腿，但是也是有運(yùn)動(dòng)的，所以豬的前腿的肉是比較細(xì)膩的。然后在制作的時(shí)候要先把買(mǎi)回來(lái)的肉切好，把肥肉和瘦肉分開(kāi)。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點(diǎn)大蒜切片備用。然后把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來(lái)，再盛出來(lái)備用。

第二步：這一步非常關(guān)鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蠔油腌制，不要錯(cuò)了這一步再用鹽來(lái)腌制這個(gè)肉了。很多人到這一步都會(huì)選擇用鹽來(lái)腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導(dǎo)致肉質(zhì)變老。所以在腌肉的時(shí)候不要用鹽，用醬油和蠔油來(lái)腌制會(huì)更好。不僅不會(huì)讓肉變老，而且在后面炒的時(shí)候，也不用再加醬油了，可以說(shuō)是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以后千萬(wàn)別再做錯(cuò)了。

第三步：開(kāi)始用小火來(lái)熱鍋，然后先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因?yàn)榉嗜饫锩嬗杏?，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉給加進(jìn)去了，一起反復(fù)翻炒。等到肉的水分快要炸干的時(shí)候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時(shí)候，再加點(diǎn)鹽調(diào)味。最后快要出鍋的時(shí)候，將切好的大蒜放進(jìn)去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。

以上就是辣椒炒肉的正確做法了，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，只是很多人做錯(cuò)了，才導(dǎo)致做出來(lái)的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，來(lái)湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小伙伴，只要記住在腌制的過(guò)程中不要用鹽腌制，用醬油和蠔油腌制就可以了。大家有什么建議歡迎來(lái)點(diǎn)贊、關(guān)注，有想法的歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)留言。

辣椒炒肉怎么做好吃

親親您好，收到您的提問(wèn),很高興為您服務(wù)哦！為您查詢到：辣椒炒肉制作步驟 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。 
辣椒炒肉淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。 啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
辣椒炒肉雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑。 鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
希望我的回答能夠幫助到您，祝您生活愉快，事事順心！[玫瑰]

辣椒炒肉的做法

1.先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。
2.重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。

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