挑選牛犢(如何選購牛犢)
1.如何選購牛犢
體質結實，結構勻稱，體軀寬、深、發(fā)育良好，皮膚粗厚，毛細短、光亮，頭型良好，公牛雄壯，母牛清秀；
前軀公牛髻甲高而寬，母牛較低但寬。胸寬、深、肋彎曲擴張，肩長而斜；
中軀背腰平直寬廣，長短適中，接合良好；公牛腹部呈圓筒形，母牛腹大不下垂；
后軀尻寬長不過斜，肌肉豐滿，公牛睪丸兩側均勻，大小適中，附睪發(fā)育良好，母牛乳房發(fā)育尚好、呈球型，乳頭較長，排列整齊；
四肢健壯結實，肢勢良好，蹄大、圓、堅實、蹄縫緊動作靈活有力，行走時后蹄落地能趕過前蹄；
2.怎么挑選優(yōu)質的小牛犢?
1、看動態(tài)，健康的肉牛犢不論采食或休息，常聚集在一起，休息時多呈半側臥姿勢，人一接近立即站起。
病牛犢運動時常落后于群牛，喜臥地，出現(xiàn)各種異常臥姿。 2、看牛眼，健康的肉牛犢眼球靈活，明亮有神，潔凈濕潤。
病牛犢則眼睛無神。 3、看毛色，健康的肉牛犢被毛整潔，有光澤，富有彈性。
病牛犢被毛蓬亂而無光澤。 4、看糞便，健康的肉牛犢糞便一般呈小球狀且比較干燥，補喂精料的牛糞便可呈軟軟的團塊狀，無異味；尿液清亮無色或略帶黃色。
病牛犢糞便或稀或硬，甚至停止排便，尿液黃，或少帶血。 5、看采食，觀察肉牛犢的采食狀況，采食快，吃的多為宜，反芻快，吸收快，長得快。
6、看口舌，健康的肉牛犢口腔黏膜為淡紅色，無惡臭。病牛犢口腔黏膜淡白、流涎或潮紅干澀有惡臭味。
健康的牛舌頭呈粉紅色且有光澤，轉動靈活，舌苔正常。病牛舌頭轉動不靈活，軟弱無力，舌苔薄而色淡或厚而粗糙無光。
3.小白牛肉肉牛怎樣選擇?
小生產白牛肉，要求選擇肉用品種、乳用品種、兼用品種或雜 交牛的牛犢，個體要身體健康、初生重38 ~45千克、消化吸收功 能強。
由于奶牛養(yǎng)殖業(yè)每年產生大量的奶公犢，因此生產小白牛肉 多選用不做種用的奶公犢。在我國則主要是荷斯坦奶公模。
選用標 準為初生重35千克以上，吃過4千克以上初乳，肚臍干燥，行走 正常，聽力敏銳，眼睛明亮，精神良好，沒有腹瀉現(xiàn)象，軀體能夠 正常伸展，且最好是經產奶牛所產的犢牛。所有的這些標準都是為 了降低犢牛的死亡率，縮短達到出欄體重所需要的時間，減少不必 要的花費，提高養(yǎng)殖經濟效益。
4.引種（選購肉牛）時應注意些什么
引種時應注意的內容有以下幾點：（1） 品種特征明顯我國詞養(yǎng)的肉牛品種較多，不同品種間存 在一定差異，就總體而言，牛的適應能力較強，各品種肉牛及雜交 改良牛都能適應不同地區(qū)的自然環(huán)境和草料條件，放牧、舍飼管理 均宜。
普通生產場（商品生產場），可根據(jù)生產目標結合市場價格 選購，組建牛群。 而為方便安排生產，同一個場應以同一個品種或 類群牛為主體，以便于場舍設計、利用與生產管理。
重點考慮牛只 健康和年齡，幼齡牛生長發(fā)育快，利用時間長。年輕體大的肉牛應 視為首選，育肥出欄周期短。
而建立種子母牛群，進行純種繁育，則應事先確定肉牛的品種 或類群，嚴格按照其品種特征，選購引進。 如組建安格斯牛群，其 被毛為黑色或紅色，具有典型的腿短腰粗的肉用牛體型，且無角是 其基本特征；組建西門塔爾牛群，其黃紅白花、分明的被毛花片， 特別是頭部、四肢下部、尾帚呈白色是其主要特征，體格高大、雄 健的兼用體型是其基本標志。
雜毛或沙毛則多為雜種肉牛。 （2） 來自正規(guī)的肉牛揚目前，市場供種地方較多，但一定要 到正規(guī)的肉牛場或養(yǎng)殖基地購買。
正規(guī)的供種單位一般具有權威機 構頒發(fā)的畜禽良種生產經營許可證，具有詳細的生產記錄，擁有較 好的生產基地及優(yōu)良的售后服務。正規(guī)場家提供的牛只，品種純、質量好、生產性能高。
正規(guī)的供種單位或肉牛場一般證照齊全，具 有固定飼養(yǎng)場所，固定建筑物，且配套機械設備齊全，從事肉牛生 產的歷史較長，經驗豐富，可以借鑒。（3） 檔案資料健全我國已經實行良種登記制度，因而購買種 子母牛時要查閱和索要肉牛的個體檔案。
正規(guī)的肉牛場對每頭肉牛 都有詳細的檔案材料。 查閱檔案包括兩個方面：一是檔案的有無和 真?zhèn)?，二是檔案記錄的內容是否完整。
一個完整的檔案材料應包括 肉牛的系譜、出生日期，特別是其祖代的健康狀況和生產成績等。 通過肉牛的檔案材料，既可基本了解肉牛的品質優(yōu)劣，又可看出供 牛單位的管理水平。
（4）貨比三家，優(yōu)中選優(yōu)購買肉牛時要多考察、了解一些 供牛單位，爭取做到貨比三家。 這樣挑選的余地大，可以選購到較 理想的牛。
在我國目前市場經濟體制尚不健全的條件下，有些人乘 “牛熱”，臨時搭車，半路出家，進行炒種。他們收購一些牛，大肆宣 傳、半路拉客，遇購牛者，立即出售，這些牛往往質量差、品種雜， 產量低，甚至是病?；蚴ダ脙r值的牛。
這些炒牛者多證照不全、無固定飼養(yǎng)場地，棚舍多臨時搭建，配#i獅不全，從業(yè)時間較短。（S ）檢疫和防疫購牛時一定要通過檢疫部門對所購牛只進行 檢疫，檢疫的疾病一般包括：結核病、布魯氏菌病、口蹄疫等。
要 了解肉牛以往的防疫情況，購牛時不應進行防疫注射，因防疫注射 后2周內不宜進行長途運輸。 新購回的肉牛也不宜立即進行防疫注 射，要使其適應1?2周后再行注射。
5.挑選飼養(yǎng)牛犢要注意哪些問題
怎么判斷牛犢質量呢？花了好的價錢，卻買不到好牛怎么辦？
一般選擇牛犢非常關鍵，有病沒病，長勢怎么樣，是你后期利潤多少的關鍵問題，沒有好的牛犢，長勢不好，怎么保證你的效益，如果你沒有養(yǎng)過，肯定不懂。養(yǎng)牛的用眼睛就可以看出什么牛長的快，什么牛長的個大
一看頭，頭大脖子粗的好
二看嘴，一定要大
三看腿，一定要粗壯
四看前腿間隙，一定要寬
五看牛屁股，一定要大
六看身架，屁股高，身寬，體長為宜
七看鼻子，沒有水珠的，不要選購，說明存在疾病，一般注意這些，就可以選到好的牛種
6.選擇風水牛注意事項有哪些呢
材質 以黃金打造而成的風水牛為最佳，渾身散發(fā)出金色光芒的金牛，將會對工作事業(yè)與旺動生財有絕對的影響。
如果是用銅制的風水牛，則表面也最好能鍍金，使得也能散發(fā)閃閃的輝彩。假使用陶瓷質材也是可以，不過對于擺設的方位則需要多多考量。
切忌，不可用木制的風水牛，因為根據(jù)五行中，丑屬土，木克土，反而使得無法發(fā)揮靈動力。 神采色澤 制作的精細與否并不是很重要，首重于神態(tài)，必須充分掌握到哪種祥和、穩(wěn)實、憨厚、刻苦耐怨的特性。
對于色澤的選擇以金黃或黃色為選擇。 方位與數(shù)量 由于牛屬丑，以方位而言是東北偏北的方向，因此擺設此處最佳，而且再以巳酉丑三合論，巳方、酉方都是不錯的選擇。
而西南偏南的未方則是因為丑未相沖的原因而不適合擺設，因此連帶肖羊者不適合以風水牛為風水擺設。至于數(shù)量不用多而在精，甚至只要一只具有相當靈動力就很夠用了。
7.放養(yǎng)牛要注意什么
大家都知道放養(yǎng)牛要比圈養(yǎng)肉牛犢生長速度慢，但是我們的優(yōu)勢在于飼料成本上的節(jié)約，如果我們想要提高放養(yǎng)牛的養(yǎng)殖利潤，也同樣在飼料上找出利潤點，大家先了解放養(yǎng)牛的秉性是什么，優(yōu)點是什么，我們想要提高放養(yǎng)牛的利潤就非常簡單了，
首選我們要從小細節(jié)做起，無論是在精飼料添加上還是在放養(yǎng)區(qū)域的選著上，我們都要有最完美的選擇，首選是精飼料的節(jié)約上，放養(yǎng)吃青草營養(yǎng)價值遠遠比干草要高出很多，所以我們在精飼料的添加上就可以適當?shù)臏p少，能夠保證肉牛日常體質所需要的數(shù)量就夠了，這樣就會節(jié)省了精飼料的成本，
放養(yǎng)牛的活動量要比圈養(yǎng)牛高一些，我們可以適當?shù)目刂品硼B(yǎng)牛的活動量，從而減少肉牛犢的體質消耗，放養(yǎng)時間要是控制好，要選擇晚出早歸的模式，路途不應該太遠，草被要茂盛多種，讓牛喜歡吃，讓肉牛擇食的習性降到最低，這樣我們就可以保存肉牛的體重和增加肉牛的進食量，從而在草料上獲得較高的利潤空間，
保健藥品的消耗，肉牛育肥是要有一定的保健手段才行，并不是大家所想的吃飽喝足就可以了，我們要時常給肉牛健胃和驅蟲的，包括肉牛疾病、常見病、我們都需要預防，大家同樣都知道健康在于運動，圈養(yǎng)的活動量明顯不足，所以所用的各種藥品也會增加，但是我們放養(yǎng)牛的活動量足夠了，健康也就有了明顯的保證，從而減低了藥品成本，為我們提高的養(yǎng)殖利潤，
通過以上所講述的幾點，我們可以完全的提高放養(yǎng)牛的養(yǎng)殖利潤，從而和圈養(yǎng)牛的利潤達到持平，將利潤差距一點一點的縮小，從各個細節(jié)上增加放養(yǎng)牛的養(yǎng)殖利潤，是我們最科學最成功的育肥養(yǎng)殖技術方法
8.如何按市場要求選擇肉牛
瘦肉市場市場需求脂肪含量少的牛肉時，可選擇使用皮 埃蒙特牛、夏洛來牛、比利時藍白花牛等引進品種的改良牛，或者 選擇荷斯坦牛的公犢。
改良代數(shù)越高，其生產性狀越接近引進品 種，但只有飼養(yǎng)管理條件與該品種特性一致時，才能充分發(fā)揮該雜 種牛的最優(yōu)性狀。 上述品種主要在農區(qū)圈養(yǎng)育成，若改用放牧方 式，伺養(yǎng)于牧草貧乏的山區(qū)、牧區(qū)則效果不好。
不管在什么地區(qū)， 日糧中蛋白質含量必須滿足需要才行，否則，很難獲得理想的曰 增重。肥肉市場市場需要含脂肪較高的牛肉時，可選擇地方優(yōu) 良品種，如晉南牛、秦川牛、南陽牛和魯西牛等，這些品種耐粗 詞，只要日糧能量水平高，即可獲得含脂肪較多的胴體。
除了地方 品種，也可選擇安格斯牛、海福特牛、短角牛等引進品種的改良 牛。需要注意的是，除海福特牛以外，引進品種均不耐粗詞，需要 有良好的詞料條件。
花肉市場花肉即五花肉。高品質的五花牛肉，脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成紅、白相間的大理石花紋，俗稱“大理石 狀”牛肉或“雪花”牛肉。
這種牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均適用 的高檔產品。市場需求“雪花”牛肉時，需要選擇地方優(yōu)良品種以 及安格斯牛、利木贊牛、西門塔爾牛、短角牛等引進品種的改良 牛。
在高營養(yǎng)條件下育肥這類牛，既能獲得高日增重，也容易形成 受市場歡迎的五花肉。白肉市場白肉用犢牛育肥而成，肉色全白或稍帶淺粉 色，肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，市場價格比普通牛肉高出數(shù) 倍。
白肉可分為小白牛肉和小牛肉兩種。用牛奶作日糧，養(yǎng)到4? 5月齡、體重150千克左右屠宰的肉叫小白牛肉；用代乳料作日 糧，養(yǎng)到7?8月齡、體重250千克左右屠宰的肉叫小牛肉。
生產 白肉的品種，以乳用公犢最佳，肉用公犢次之。市場需要白肉時， 選擇乳牛養(yǎng)殖業(yè)淘汰的公牛犢，低成本也可獲得高效益。
選擇經夏 洛來牛、利木贊牛、西門塔爾牛、皮埃蒙特牛等優(yōu)良品種改良的公 犢，也可培育出優(yōu)質的犢牛肉。
