可可粉就是巧克力粉嗎(可可粉和巧克力粉的區(qū)別)
可可粉就是巧克力粉嗎
可可粉是做咖啡和巧克力的原料 可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦摺⒅?、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。公司可提供各種規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。
制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。
可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。 巧克力是一個(gè)外來詞Chocolate的譯音，它主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹干上會(huì)開花結(jié)果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學(xué)名Theobroma有“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化
可可粉和巧克力粉的區(qū)別
可可粉和巧克力粉是兩種不同的粉末，具有以下區(qū)別：
1、原料不同
可可粉是可可樹結(jié)出的種子，經(jīng)過加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加劑等混合制成的。
2、用途不同
可可粉主要用于烘焙使用，可以用來制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品；而巧克力粉多用于沖調(diào)飲品。
可可粉是從可可樹結(jié)出的果實(shí)里取出的種子，即可可豆經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可餅后，再由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，可可粉具有濃烈的香氣，不含可可脂，可作為原料用于制作食品。而巧克力粉是巧克力磨成的粉，巧克力含有可可粉、可可脂和其它添加劑，不能作為原材料。
可可粉和巧克力粉最大的差異就是加工過程中可可脂的含量不同，可可粉的味道更苦一些，巧克力的味道更濃更香。
可可粉和巧克力粉的區(qū)別是什么?
1、可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的東西。
2、巧克力與可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經(jīng)干燥制成粉末狀的產(chǎn)品即是可可粉，而經(jīng)調(diào)溫的巧克力漿則為巧克力。
3、可可粉和巧克力的差異在于他們在加工過程中可可脂(cocoabutter)的含量不同?？煽煞壑缓?0%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香?？煽芍窃u判巧克力好壞的關(guān)鍵之一,天然可可脂會(huì)讓巧克力有種入口即化的感覺,但是代可可脂也就是人造可可脂會(huì)讓巧克力食同嚼蠟。
可可粉和巧克力粉的區(qū)別
一、可可粉與巧克力粉的區(qū)別
1、純正的巧克力是由可可粉制作的，具有降血壓、降血脂、促進(jìn)心血管健康具有有效的作用，但是可可粉的能量也是比較高的，具有刺激性，不能經(jīng)常食用。
2、可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉，味道非常苦，巧克力粉應(yīng)該是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉，味道應(yīng)該還是巧克力的味道。有效成分一樣，輔料不一樣。
3、可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉，味道非?？?。巧克力粉是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉，味道應(yīng)該還是巧克力的味道。
4、可可含量越高巧克力質(zhì)量不一定越好，巧克力粉為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，三種巧克力的可可含量依次遞減，但是有可能含量20%多的白巧克力比70%含量的黑巧克力好吃，或者貴很多！質(zhì)量好壞在于原料和加工工藝不在于含量。
擴(kuò)展資料：
可可粉是可可豆直接加工處理所得的可可制品，是從可可樹結(jié)出的豆莢（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)過發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通常稱為可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。天然可可豆磨成的粉中含有較高的游離脂肪酸，這種物質(zhì)會(huì)對人體產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人失去發(fā)音功能。因此，天然可可豆直接磨成的粉不可以直接沖服。
簡單說，可可粉是單純的粉，巧克力粉是為飲用而調(diào)配出的含有可可粉的混合粉。可可粉的用途更廣，而且是巧克力粉的原料之一
參考資料：可可粉-百度百科巧克力專用粉-百度百科
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