酥鯉魚典故(糖醋鯉魚的典故)
1.糖醋鯉魚的典故
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且用它烹制的糖醋鯉魚極有特色：造型為魚頭魚尾高翹，顯跳躍之勢，這是寓“鯉魚躍龍門”之意。且糖醋汁酸甜可口，十分開胃。
其他魚饌還有“紅燒鯉魚”、“瓦塊魚”及“棒子魚”等，皆取黃河岸邊的洛口鎮(zhèn)的鮮魚，并選用黃河水制的三伏老醋，再將鮮活黃河鯉魚烹燒。 《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。
據(jù)說“糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，后來傳到濟南?/p>
在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜。 黃河鯉魚鮮美肥嫩，營養(yǎng)極為豐富，故有“黃河之鯉，肥美甲天下”之美名。
《食療本草》稱：“將鯉魚煮湯食，最有補益而利水。”至今黃河兩岸廣大地區(qū)，宴席必以鯉魚為珍肴，足見其名貴了。
1、糖醋鯉魚與范蠡：我國最早飼養(yǎng)鯉魚的，傳說是幫助越王勾踐打敗吳王的范蠡。勾踐打敗吳王之后，范蠡大夫謝絕了越王重用他的好意，不愿當(dāng)權(quán)臣輔宰，卻要過平民生活。他攜西施泛舟五湖，離吳之后到了齊國。因他善于經(jīng)營，又得齊威王重禮相聘，從事養(yǎng)漁業(yè)。
他認(rèn)為“養(yǎng)鯉魚者，鯉不相食，易長，又貴也?！笨梢婈P(guān)于“黃河鯉魚”由來，范蠡貢獻很大呢。
2、糖醋鯉魚與孔子：有趣的是，早在春秋時代，孔子生了兒子后，魯昭公以鯉相送，表示祝賀?？鬃舆€給兒子取名“孔鯉”。那時山東的鯉魚不僅是美味佳肴，而且還被人們認(rèn)為是一種吉祥的象征。這種觀念是從更早的“詩經(jīng)”時代繼承下來，有詩“豈共食魚，必河之鯉”為證。
3、糖醋鯉魚與陪面： 河南傳統(tǒng)名肴系由糖醋鯉魚和陪面兩種風(fēng)味組成。據(jù)《東就夢華錄》記載，北寧時期的汴梁，此菜已很普遍，宮廷、民間均有此風(fēng)味，只是沒有聯(lián)面。
1800年7月，清慈禧太后和光緒皇帝逃避八國聯(lián)軍之難后，從西安取道開封回北京時，曾在開封吃過糖醋鯉魚，光緒稱之為“古都一佳肴”，慈禧則曰“膳后忘返”，隨身侍從則即書“熘魚出何處，中原古汴梁”一聯(lián)。
此菜的“陪面”，即將龍須面油炸后蓋在魚上，食完魚可以魚汁佐面食，頗有特色。其他魚饌還有“紅燒鯉魚”、“瓦塊魚”及“棒子魚”等，皆取黃河岸邊的洛口鎮(zhèn)的鮮魚，并選用黃河水制的三伏老醋，再將鮮活黃河鯉魚烹燒。
《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說“糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，后來傳到濟南?/p>
在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜。黃河鯉魚鮮美肥嫩，營養(yǎng)極為豐富，故有“黃河之鯉，肥美甲天下”之美名。
《食療本草》稱：“將鯉魚煮湯食，最有補益而利水?！敝两顸S河兩岸廣大地區(qū)，宴席必以鯉魚為珍肴，足見其名貴了。 糖醋鯉魚與范蠡：我國最早飼養(yǎng)鯉魚的，傳說是幫助越王勾踐打敗吳王的范蠡。
勾踐打敗吳王之后，范蠡大夫謝絕了越王重用他的好意，不愿當(dāng)權(quán)臣輔宰，卻要過平民生活。他攜西施泛舟五湖，離吳之后到了齊國。因他善于經(jīng)營，又得齊威王重禮相聘，從事養(yǎng)漁業(yè)。他認(rèn)為“養(yǎng)鯉魚者，鯉不相食，易長，又貴也?！?/p>
可見關(guān)于“黃河鯉魚”由來，范蠡貢獻很大呢。
4、糖醋鯉魚與孔子：有趣的是，早在春秋時代，孔子生了兒子后，魯昭公以鯉相送，表示祝賀?？鬃舆€給兒子取名“孔鯉”。那時山東的鯉魚不僅是美味佳肴，而且還被人們認(rèn)為是一種吉祥的象征。這種觀念是從更早的“詩經(jīng)”時代繼承下來，有詩“豈共食魚，必河之鯉”為證。
5、糖醋鯉魚與陪面：河南傳統(tǒng)名肴系由糖醋鯉魚和陪面兩種風(fēng)味組成。據(jù)《東就夢華錄》記載，北寧時期的汴梁，此菜已很普遍，宮廷、民間均有此風(fēng)味，只是沒有聯(lián)面。
1800年7月，清慈禧太后和光緒皇帝逃避八國聯(lián)軍之難后，從西安取道開封回北京時，曾在開封吃過糖醋鯉魚，光緒稱之為“古都一佳肴”，慈禧則曰“膳后忘返”，隨身侍從則即書“熘魚出何處，中原古汴梁”一聯(lián)。
此菜的“陪面”，即將龍須面油炸后蓋在魚上，食完魚可以魚汁佐面食，頗有特色。
2.臥冰求鯉典故
成語：臥冰求鯉（臥冰求鯉）
— 漢 典 Zdic.net —
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【解釋】： 晉 干寶 《搜神記》卷十一：“[ 王祥 ]母常欲生魚，時天寒冰凍， 祥 解衣，將剖冰求之，冰忽自解，雙鯉躍出?！笔乱嘁姟稌x書·王祥傳》。又記 王延 為繼母叩凌求魚， 楚僚 為繼母臥冰求魚，故事略同。后遂以“臥冰求鯉”為孝親的典實。亦省作“ 臥冰 ”?！抖鼗妥兾募じ改付髦亟?jīng)講經(jīng)文》：“泣竹臥冰也不及，百年侍養(yǎng)莫交虧?！?宋 梅堯臣 《胡夫人挽歌》：“誰復(fù)向寒月，臥冰求鯉魚？” 明 沈受先 《三元記·及第》：“憶昔臥冰求鯉，泣竹筍生，第恐難成?！?聶紺弩 《談魯迅先生的》：“至于專門講些繁文縟節(jié)，如所謂昏定晨省，冬溫夏凊之類，或作些奇奇怪怪的事情，如臥冰埋兒之類的，正和挖空心事來虐待父母的人一樣，連一個也沒有?！?峻青 《海嘯》第三章：“我一定對你老人家克盡孝道，即使臥冰求鯉，割股事親也決不在話下?！?/p>
臥冰求鯉
晉朝時期，有個叫王祥的人，心地善良。他幼年時失去了母親。后來繼母朱氏對他不慈愛，時常在他父親面前說三道四，搬弄是非。他父親對他也逐漸冷淡。
王祥的繼母喜歡吃鯉魚。有一年冬天，天氣很冷，冰凍三尺，王祥為了能得到鯉魚，赤身臥在冰上。他渾身凍得通紅，仍在冰上禱告求鯉魚。正在他禱告之時，他右邊的冰突然開裂。王祥喜出望外，正準(zhǔn)備跳入河中捉魚時，忽從冰縫中跳出兩條活蹦亂跳的鯉魚。王祥高興極了，就把兩條鯉魚帶回家供奉給繼母。
他的舉動，在十里鄉(xiāng)村傳為佳話。人們都稱贊王祥是人間少有的孝子。有詩頌曰：
繼母人間有，王祥天下無；
至今河水上，留得臥冰模。
3.罾蹦鯉魚的典故
相傳此菜出于〔清〕光緒末年的“天一坊”飯莊。據(jù)陸辛農(nóng)《食事雜詩輯》載：1900年八國聯(lián)軍侵占天津，縱兵行搶。流氓地痞趁火打劫后，來至“天一坊”大吃大喝。叫茶時，誤將“青蝦炸蹦兩吃”呼為“罾蹦魚”。侍者為之糾正，叫菜人惱羞成怒，欲要鬧事。照應(yīng)人（主持飯莊服務(wù)的“堂頭”）勸告說有此菜，“說此侍者新來不識，責(zé)其入告灶上。人正驚訝，照應(yīng)人急入，使擇大活鯉，宰殺去臟留鱗，沸油速炸，撈出盛盤澆汁，全尾乍鱗，脆嫩香美，從此乃有此菜至今。”陸氏并有詩云：“北箔南罡百世漁，東西淀說海神居，名傳第一白洋鯉，烹做津沽罾蹦魚”，以紀(jì)其事。
4.關(guān)于“鯉”的典故
臥冰
【臥冰】參見動物部·鱗介“王樣鯉”。來梅堯臣《胡夫人挽歌》：“誰復(fù)向寒月，臥冰求鯉魚？”
冰鯉
【冰鯉】參見動物部·鱗介“王祥鯉”。唐柳宗元《弘農(nóng)公以碩德偉材屈于誣枉左官三歲復(fù)為大債……謹(jǐn)獻詩五十韻以畢微志》：“淵龍過許劭，冰鯉吊王祥?！?/p>
過庭
【過庭】參見器用部·宮室“鯉庭”。唐李商隱《五言述德抒情詩一首四十韻獻上杜七兄仆射公》：“過庭多令子，乞墅有名甥?！?/p>
王祥鯉
【王祥鯉】晉干寶《搜神記》卷一一：“（王祥）母常欲生魚，時天寒冰凍，祥解衣，將剖冰求之，冰忽自解，雙鯉躍出，持之而歸。”O(jiān)指孝事父母，或詠魚。明吳廷翰《刪：“百年夢寐王祥鯉，千里風(fēng)情張翰鱸。”另參見地理部·水流“臥冰”、倫類部·親眷“冰鯉”。
雙鯉
【雙鯉】參見文明部·文章“魚書”。明張煌言《重經(jīng)南日吊沈彤庵相國》：“渭曲摸隨雙鯉逝，延津劍化一龍吟?！?/p>
琴高赤鯉魚
【琴高赤鯉魚】參見九流部·神仙“乘鯉'”。唐貫休《激江秋居作》：“面前小沼清如鏡，終養(yǎng)琴高赤鯉魚。”
乘鯉
【乘鯉】漢劉向《列仙傳》卷上：“琴高者。趙人也。以鼓琴為宋康王舍人，行涓彭之術(shù)，浮游冀州琢郡之間二百余年。后辭入琢水中取龍子，與諸弟子期曰：‘皆潔齋待于水傍，設(shè)祠?！顺圊巵沓鲎糁校┯腥f人觀之，留一月余，復(fù)入水去?！監(jiān)指成仙升天。唐劉禹錫《浙西李大夫述夢四十韻并浙東元相公酬和斐然繼聲》：“羽化如乘鯉，樓居舊冠鱉?！绷韰⒁妱游锊俊[介“琴高赤鯉魚”。
鯉庭
【鯉庭】《論語·季氏》：“陳亢問于伯魚曰：‘子亦有異聞乎？’對曰：‘未也?！瘒L獨立，鯉趨而過庭。曰：‘學(xué)詩乎？’對曰：‘未也。’‘不學(xué)詩，無以言?！幫硕鴮W(xué)詩。他日，又獨立，鯉趨而過庭。曰：‘學(xué)禮乎？’對曰：‘未也。’‘不學(xué)禮，無以立?！幫硕鴮W(xué)禮。聞斯二者，陳亢退而喜曰：‘問一得三，聞詩，聞禮，又聞君子之遠其子也?！薄疧喻指晚輩受師長教育。唐劉禹錫《酬鄭州權(quán)舍人見寄》：“鯉庭傳事業(yè)，雞樹遂翱翔?！绷韰⒁妭愵惒俊びH眷“過庭”、倫類部·親眷“趨庭戀”、倫類部·師友“過庭交分”、人事部·行止“過庭聞禮”。
渭曲璜
【渭曲璜】參見人物部·圣賢“釣璜”。明張煌言《重經(jīng)南日吊沈彤庵相國》：“渭曲璜隨雙鯉逝，延津劍化一龍吟?！?/p>
魚書
【魚書】古樂府《飲馬長城窟行》：“客從遠方來，遺我雙鯉魚；呼兒烹鯉魚，中有尺素書?！監(jiān)喻指書信。宋晏殊《無題》：“魚書欲寄何由達，水遠山長處處同?！绷韰⒁妱游锊俊[介“雙鯉”。
過庭聞禮
【過庭聞禮】參見器用部·宮室“鯉庭”。唐薛奇童《和李起居秋夜之作》：“過庭聞禮日，趨侍記言回?！?/p>
魚書
【魚書】古樂府《飲馬長城窟行》：“客從遠方來，遺我雙鯉魚；呼兒烹鯉魚，中有尺素書?！監(jiān)喻指書信。宋晏殊《無題》：“魚書欲寄何由達，水遠山長處處同?！绷韰⒁妱游锊俊[介“雙鯉”。
5.有誰知道莼鱸之思的典故（150字左右）
“莼鱸之思” 為美食而辭官的一段歷史佳話
因為思鄉(xiāng)，懷念家鄉(xiāng)的美食，竟然辭官回鄉(xiāng)，這是歷史上真實的故事。張翰，字季鷹，吳江人。據(jù)《晉書·張翰傳》記載：“張翰在洛，因見秋風(fēng)起，乃思吳中苑菜莼羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴適忘，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎？’遂命駕而歸。”這故事，被世人傳為佳話，“莼鱸之思”，也就成了思念故鄉(xiāng)的代名詞。
張翰是個才子，詩書俱佳，寫江南的菜花，有“黃花如散金”之句，李白很佩服他，寫詩稱贊：“張翰黃金句，風(fēng)流五百年”。不過，張翰留名于世，還是是因為莼菜和鱸魚。關(guān)于“莼鱸之思”，他自己有詩為證：“秋分起兮佳景時，吳江水兮鱸正肥，三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲?！边@是他在洛陽思念家鄉(xiāng)時發(fā)出的慨嘆。這莼鱸之思，后來有很多人在詩中提及。把思念故鄉(xiāng)的情感，和莼菜鱸魚聯(lián)系在一起，確實詩意盎然。
唐人詩中，以莼菜鱸魚的典故表達思鄉(xiāng)之情的作品很多。崔顥有七絕《維揚送友還蘇州》：“長安南下幾程途，得到邗溝吊綠蕪。渚畔鱸魚舟上釣，羨君歸老向東吳。”白居易《偶吟》：“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬往江東?！逼と招荨段魅讲礉O家》：“雨來莼菜流船滑，春后鱸魚墜釣肥。”元稹《酬友封話舊敘懷十二韻》：“莼菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥。”有趣的是，中國的“莼鱸之思”，在唐代竟然還傳到了國外，當(dāng)時的平安朝，也就是今日韓國朝鮮，他們的國君嵯峨天皇*，在詩中擬張志和的《漁夫詞》，寫了如下詩句：“寒江春曉片云晴，兩岸花飛夜更明。鱸魚膾，莼菜羹，餐罷酣歌帶月行”。這樣的詩句，收入唐人詩集，并不遜色。
唐人熱衷莼菜鱸魚，到宋代，詩人們似乎興趣更濃。對張翰因思家鄉(xiāng)美食而辭官返鄉(xiāng)的舉動，詩人們不僅理解，而且多加褒揚。辛棄疾的《水龍吟》中有名句：“休說鱸魚堪膾，盡西風(fēng)，季鷹歸未”，蘇東坡也有妙句：“季鷹真得水中仙，直為鱸魚也自賢”。歐陽修為張翰寫過很有感情的詩：“清詞不遜江東名，愴楚歸隱言難明。思鄉(xiāng)忽從秋風(fēng)起，白蜆莼菜膾鱸羹”。不少詩人因迷戀張翰莼鱸之思的典故，來江南感受莼菜鱸魚的美味，盡管這莼菜和鱸魚的產(chǎn)地并非他們的家鄉(xiāng)，但借題發(fā)揮，抒發(fā)一下思鄉(xiāng)之情，也非常自然。陳堯佐：“扁舟系岸不忍去，秋風(fēng)斜日鱸魚鄉(xiāng)”，米芾：“玉破鱸魚霜破柑，垂虹秋色滿東南”，陸游：“今年菰菜嘗新晚，正與鱸魚一并來”。宋敦儒的《好事近·漁夫詞》中，有這樣的描寫：“失卻故山云，索手指空為客。莼菜鱸魚留我，住鴛鴦湖側(cè)”，葛長庚的《賀新郎》更有意思：“已辦扁舟松江去，與鱸魚、莼菜論交舊。因念此，重回首。”去江南品嘗一下莼菜鱸魚，在那時似乎成了一種文人的時尚。
莼菜和鱸魚，我也品嘗過，兩者其實很難同時吃到。莼菜狀如荷葉幼芽，嫩滑爽口，并無特別的鮮味。我曾經(jīng)和江南的朋友開玩笑說，喝下一碗莼菜羹，感覺是吃掉了一池荷葉。而張翰詩中所寫的鱸魚到底是什么滋味，我至今不能確定。鱸魚的種類很多，有四鰓和二鰓之分，據(jù)說四鰓的鱸魚現(xiàn)在已難得。我記憶中最美妙的，是一種被稱為“土鯆魚”，又稱“塘鯉魚”的小魚，這種魚，據(jù)說也是鱸魚的一種。三十多年前，我在太湖畔當(dāng)學(xué)徒做木匠，吃過當(dāng)?shù)厝擞眠@種小魚燉雞蛋，味道無比鮮美。在饑貧交迫的日子里，這是一道讓我無法忘懷的美食。我想，張翰當(dāng)年懷念的鱸魚，應(yīng)該是這樣的美味吧。（編注：平安朝乃今日之日本。）
6.臥冰求鯉典故
成語：臥冰求鯉（臥冰求鯉）— 漢 典 Zdic.net —--------------------------------------------------------------------------------【解釋】： 晉 干寶 《搜神記》卷十一：“[ 王祥 ]母常欲生魚，時天寒冰凍， 祥 解衣，將剖冰求之，冰忽自解，雙鯉躍出?！?/p>
事亦見《晉書·王祥傳》。又記 王延 為繼母叩凌求魚， 楚僚 為繼母臥冰求魚，故事略同。
后遂以“臥冰求鯉”為孝親的典實。亦省作“ 臥冰 ”。
《敦煌變文集·父母恩重經(jīng)講經(jīng)文》：“泣竹臥冰也不及，百年侍養(yǎng)莫交虧。” 宋 梅堯臣 《胡夫人挽歌》：“誰復(fù)向寒月，臥冰求鯉魚？” 明 沈受先 《三元記·及第》：“憶昔臥冰求鯉，泣竹筍生，第恐難成。”
聶紺弩 《談魯迅先生的》：“至于專門講些繁文縟節(jié)，如所謂昏定晨省，冬溫夏凊之類，或作些奇奇怪怪的事情，如臥冰埋兒之類的，正和挖空心事來虐待父母的人一樣，連一個也沒有?！?峻青 《海嘯》第三章：“我一定對你老人家克盡孝道，即使臥冰求鯉，割股事親也決不在話下。”
臥冰求鯉晉朝時期，有個叫王祥的人，心地善良。他幼年時失去了母親。
后來繼母朱氏對他不慈愛，時常在他父親面前說三道四，搬弄是非。他父親對他也逐漸冷淡。
王祥的繼母喜歡吃鯉魚。有一年冬天，天氣很冷，冰凍三尺，王祥為了能得到鯉魚，赤身臥在冰上。
他渾身凍得通紅，仍在冰上禱告求鯉魚。正在他禱告之時，他右邊的冰突然開裂。
王祥喜出望外，正準(zhǔn)備跳入河中捉魚時，忽從冰縫中跳出兩條活蹦亂跳的鯉魚。王祥高興極了，就把兩條鯉魚帶回家供奉給繼母。
他的舉動，在十里鄉(xiāng)村傳為佳話。人們都稱贊王祥是人間少有的孝子。
有詩頌曰：繼母人間有，王祥天下無；至今河水上，留得臥冰模。
7.臥冰求鯉的典故釋義
王祥性至孝。早喪親，繼母朱氏不慈，數(shù)譖之。由是失愛于父。每使掃除牛下，祥愈恭謹(jǐn)。父母有疾，衣不解帶。母常欲生魚，時天寒冰凍，祥解衣，將剖冰求之。冰忽自解，雙鯉躍出，持之而歸。母又思黃雀炙，復(fù)有黃雀數(shù)十入其幕，復(fù)以供母。鄉(xiāng)里驚嘆，以為孝感所致。
晉朝的王祥，早年喪母，繼母朱氏并不養(yǎng)他，常在其父面前數(shù)說王祥的是非。他因而失去父親之疼愛，總是讓他打掃牛棚。父母生病，他忙著照顧父母，連衣帶都來不及解。一年冬天，繼母朱氏生病想吃鯉魚，但因天寒河水冰凍，無法捕捉，王祥便赤身臥于冰上，忽然間冰化開，從裂縫處躍出兩條鯉魚，王祥喜極，持歸供奉繼母。繼母又想吃烤黃雀，但是黃雀很難抓，在王祥擔(dān)心之時，忽然有數(shù)十只黃雀飛進他捕鳥的網(wǎng)中，他大喜，旋即又用來供奉繼母。他的舉動，在十里鄉(xiāng)村傳為佳話。人們都稱贊王祥是人間少有的孝子。有詩頌曰：繼母人間有，王祥天下無；至今河水上，留得臥冰模.
至：極，很，非常
慈：慈愛
譖：說壞話誣陷別人
牛下：指牛棚
炙：烤（肉）；烤的肉
幕：網(wǎng).蓋朱氏“求生魚”“思黃雀炙”是乃病中不思食，故有此非常要求，又因王祥之至孝，故有“臥冰求鯉”
8.鯉魚傳書的典故
“鯉魚傳書”的故事，發(fā)生在漢朝。
有一首漢樂府詩是這樣寫的：“客從遠方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚，中有尺素書。
長跪讀素書，書中竟何如？上言長相思，下言加餐飯?！币馑际钦f，有遠方來客，送給詩人一對鯉魚，叫兒子剖開鯉魚烹食，卻發(fā)現(xiàn)魚腹中有一尺長的帛書。
書信上講的是勸他多加餐飯，同時表達了長久思念之情。這就是“鯉魚傳書”的典故。
其實，這故事的源流還更久遠。我國古代神話中說，早在商朝末年，當(dāng)姜太公在渭水邊垂釣的時候，他就曾捕獲一條鯉魚，魚肚里有一封信，預(yù)告他以后被封在某地。
后來他輔助周武王打天下成功，果真被封在那里。
