餐廳開業(yè)營銷策劃方案ppt(餐飲開業(yè)活動策劃方案)
1.餐飲開業(yè)活動策劃方案
原發(fā)布者：會飛的好文章
餐飲開業(yè)促銷方案業(yè)促銷方案-----xxxxx品牌—xxxxxxx店將于近期隆重開業(yè)，為配合餐廳開業(yè)，以及更好的在開業(yè)之初做好品牌的宣傳和推廣?，F(xiàn)特制定一下開業(yè)推廣計劃1、媒體宣傳在餐廳開業(yè)（具體日期）提前3天開始在xx電視臺，xx教育電視臺，調(diào)頻廣播進(jìn)行媒體密集宣傳、推廣。2、網(wǎng)站宣傳開業(yè)之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網(wǎng)站進(jìn)行合作宣傳、推廣。重點介紹、宣傳我公司xxxxxx的盛大開業(yè)信息。3、xx餐飲旗下xx家分店全面宣傳制作“熱烈祝賀xx飲xxxxx市店盛大開業(yè)”的橫幅，在各家門店的醒目位置進(jìn)行懸掛宣傳。（平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。4、餐廳開業(yè)促銷支持①團(tuán)購支持在與我公司長期合作的知名團(tuán)購網(wǎng)站《xxx網(wǎng)》進(jìn)行一次團(tuán)購套餐銷售，能在短期內(nèi)顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(shù)（客流）②餐廳開業(yè)大酬賓活動在餐廳開業(yè)前3個月內(nèi)，▲dm單憑單（dm）進(jìn)店消費均可免費贈送1道我店招牌菜品（5選1），▲套餐餐廳組合最大優(yōu)惠力度的精美套餐4種進(jìn)行開業(yè)酬賓，▲“幸運大轉(zhuǎn)盤”活動凡進(jìn)店消費的顧客可在就餐結(jié)束后，參加我店的幸運大轉(zhuǎn)盤活動，100%中獎率，獎品為我店特色菜品1份，在顧客下次來店就餐時可以使用，再無其他消費限制。5.其他支持①在開業(yè)前期全面進(jìn)行員工的各項技能培訓(xùn)（前廳服務(wù)、廚房操作），提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量以及出品品質(zhì)，務(wù)必確保每一位進(jìn)店顧客都能享受到最滿意的服務(wù)和就餐感受，以增加再次來店消費的
2.餐飲開業(yè)營銷方案有哪些
一般在正式開業(yè)前作試營業(yè)，時間的選擇根據(jù)你餐廳的大小以及菜單的豐富程度來定，當(dāng)然還有你餐廳員工的磨合程度等。
試營業(yè)除了磨合餐廳員工以及對調(diào)整口味等之外，就是幫助餐廳做一些簡單的調(diào)研，算是定性調(diào)研吧。除了你專門邀請來試菜的親朋好有外，進(jìn)餐廳的人你都可以給予相應(yīng)的開業(yè)贈送之類的，邀請他再惠顧，并且詢問菜式，已經(jīng)對你餐廳的一些看法等等。
試營業(yè)時候一般食材準(zhǔn)備都不太多，也是在試營業(yè)這段時間你要基本確定人流量，并且確定正式開業(yè)當(dāng)天需要準(zhǔn)備食材的量，不能再正式開業(yè)時候出現(xiàn)短缺情況。
當(dāng)試營業(yè)最后幾天就可以大量的發(fā)傳單，邀請開始試吃等。一般優(yōu)惠盡量不選擇打折，而是選擇贈送的方式來宣傳，個人認(rèn)為對餐廳而言，開業(yè)打折不可取。
餐飲企業(yè)的開業(yè)營銷策劃是餐飲經(jīng)營活動的開端，一份好的餐飲開業(yè)營銷策劃方案不僅能為餐廳贏得“開門紅”，還能為餐飲企業(yè)今后的連鎖餐飲經(jīng)營提供好的借鑒和思路。
3.餐廳怎么做好開業(yè)營銷
開業(yè)營銷指餐廳為慶祝新門店開張而舉行的營銷活動。一次好的開業(yè)營銷，可以將餐廳地址、新店屬性、品牌文化做系統(tǒng)性宣傳，并收獲第一批穩(wěn)定客源，為日后擴大顧客群體打下基礎(chǔ)。
開業(yè)營銷活動可分為線上線下兩個場景。在線下場景，餐廳可以通過充氣拱門、開業(yè)花籃、開業(yè)海報等布置吸引注意力，也可通過試吃、發(fā)放優(yōu)惠券、打折等優(yōu)惠活動提高進(jìn)店率；
在線上場景，可以在本地美食新媒體賬號、朋友圈廣告、口碑、美團(tuán)等平臺進(jìn)行廣告投放，提高曝光度。
因為餐廳為開業(yè)而做營銷活動，所以顧客的警惕心理較低，嘗試心理較重，通常能吸引到大量客流。
但是有些餐廳也會選擇不做或延后開業(yè)營銷活動，理由是新店開業(yè)，無論前廳還是后廚，對環(huán)境和流程等都不太熟悉，如客流過大，則容易導(dǎo)致餐廳出現(xiàn)擁擠混亂的情況，引起顧客反感，起到反效果。
餐廳經(jīng)營者可以先試運營幾天，磨合好動線和服務(wù)，然后再選擇開展正式的營銷活動。
4.我需要一份快餐店開業(yè)策劃方案
中式快餐開店前的籌備工作 設(shè)備訂購：.對餐廳前廳用具（桌子，椅子）后廚設(shè)備進(jìn)行詢價，具體目標(biāo)3家以上廠家，了解售后服務(wù)情況。
（安裝，調(diào)試，維修及保修時間） A. 聯(lián)系廠家。方式：電話或直接到門市 B. 看樣品，確定質(zhì)量。
一、在廚具，用具廠家報價的基礎(chǔ)上，進(jìn)行質(zhì)量，價格，售后服務(wù)（安裝，維修及保修期）比較，確定廚房設(shè)備，進(jìn)行采購，成為我們長期的設(shè)備供應(yīng)商。 二、供貨商詢價，詢價在3家以上，最后在選定原，輔料，調(diào)料，價格，質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)良的情況下簽定長期供貨合同。
選定驗收標(biāo)準(zhǔn)如下： C.肉食類（雞，鴨，魚，豬肉，牛肉，羊肉及內(nèi)臟）肉要鮮紅有彈性，不能變色帶有異味，應(yīng)有檢疫部門蓋章認(rèn)定。 D.蔬菜類（葉類，根徑類）應(yīng)當(dāng)日進(jìn)貨，不能有黃葉，蟲葉，根徑類不能有過泥沙，可以保存較長時間。
E.干貨及調(diào)味品香料，不能過保質(zhì)期，必須達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得入庫發(fā)毒帶沙子有異味，沒有較長存放時間的調(diào)味品。 F.清洗類；應(yīng)有驗收合格證，生產(chǎn)日期，廠名，保存時間，標(biāo)識。
三 造廚房用具計劃。用具主要有：炒勺，鍋，桶，菜墩，刀具，湯勺，夾子，周轉(zhuǎn)箱，盆子等一系列。
進(jìn)行市場詢價，比較價格，質(zhì)量，最后確定具體采購時間。 店內(nèi)人員招聘： 招聘快餐店人員應(yīng)根據(jù)店面營業(yè)面積的大小，營業(yè)的時間，菜品推出的數(shù)量，及操作易與難來決定人員的多少，招聘應(yīng)定人，定崗來做招聘計劃。
A. 招聘程序：初試 復(fù)試 試菜 錄用 B. 注：招聘時間計劃十五天完成。 C. 招聘標(biāo)準(zhǔn)：（1）兩年以上中式快餐店或中餐廳工作經(jīng)驗，熟習(xí)快餐廳前廳或廚房。
35周歲以下，身高1米58以上，身體健康，思維敏捷，初中以上文化程度，領(lǐng)班級高中以上文化程度。（雜工，洗碗工45周歲以下） （2）無不良犯罪記錄；精神，容貌整潔，無長發(fā)，染發(fā)，紋身。
D. 用人標(biāo)準(zhǔn)： （1）有德有才，虛心好學(xué)者，堅決用。 （2）有才無德者，限制使用。
（3）無德無才，不思進(jìn)取者，堅決不用。 新員工培訓(xùn) A 廚房人員基本技能培訓(xùn)： （1）刀工，刀法；原輔料的搭配，菜品色澤的搭配，裝盤。
（2）調(diào)味，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。 （3）原輔料的存放，冰箱的管理，下班或交接收撿工作。
（4）試做餐廳所有經(jīng)營菜品。 服務(wù)員培訓(xùn)：規(guī)范的服務(wù)用語，熟記餐廳菜品，崗位的工作范圍，達(dá)標(biāo)要求。
B 餐廳各部門衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) C 安全防范和消防意識培訓(xùn) 市調(diào)及開業(yè)促銷： （1）市調(diào)是對你店所處的位置，周邊3——5公里同類經(jīng)營產(chǎn)品的快餐店進(jìn)行分時段調(diào)查，內(nèi)容主要是“對店中午就餐高峰，晚間就餐時間的人流量，店內(nèi)好銷的菜品，顧客消費每人的客單價，進(jìn)行分析，從而制定自己的營銷策略，市調(diào)時間不得少于十天。 （2）促銷宣傳最為直接有效的方法就是發(fā)宣傳單，在人流量大的鬧市中心貼海報或到當(dāng)?shù)仉娕_，電視臺分時段做宣傳片廣告，說明開業(yè)的優(yōu)惠活動，也可做報紙分欄廣告等。
各崗位人員到崗及訂購原輔料； （1） 服務(wù)員提前十五天時間到崗，對大廳的服務(wù)區(qū)域進(jìn)行徹底清潔衛(wèi)生，了解熟習(xí)餐廳經(jīng)營的菜品名稱，味型。知曉自己的工作范圍，進(jìn)行開店前的模擬訓(xùn)練。
（比如：打餐，唱票，傳送，打洋） （2）廚師提前十二天時間到崗，確定練習(xí)試做餐廳菜品，申購開店所需的原輔料，對定購的原輔料一定要保證充足，不好定購的原料要及時匯報店長，把所有的設(shè)備都試用一次，看有沒有質(zhì)量問題，能正常運作。廚房組長安排各崗位工作，進(jìn)行模擬操作，做到開業(yè)心中有數(shù)，使廚房運作生產(chǎn)達(dá)到最佳狀態(tài)。
試營業(yè)； （1）時間一周左右，開中午餐，下午做第二天的準(zhǔn)備工作，因為新員工才在一起，讓他有一個熟習(xí)，磨合期，也讓我們更好的掌握餐廳營業(yè)情況的變化。 （2） 在菜品推出方面：先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟練掌握的核心創(chuàng)新菜品為主。
沒掌握的攻克難關(guān)后再推，菜品做到成熟一個推一個的原則，市場反應(yīng)強烈，進(jìn)行大量推廣。決不搞忙目，一嗡而上。
5.如何給新開業(yè)的餐飲企業(yè)做市場營銷方案
以大學(xué)附近餐飲為例：
第一步：目標(biāo)市場分析“大學(xué)生的數(shù)量、男女比例（決定口味哦）、上課時間（有的上午后兩節(jié)才有課）、上學(xué)路線、集中度等”
第二步：產(chǎn)品分析“你要做什么早餐了，口味、攜帶方便、價格、包裝等”
第三步：競爭分析“就是你的對手了，周邊餐飲情況，價格，產(chǎn)品。還有你的潛在對手大學(xué)餐廳的早餐是什么等”
第四步：顧客購買行為分析“大學(xué)生購買行為，決策特點，吃飽還是吃好？群體購買還是單個購買？對場所的要求？等”
第五步：經(jīng)營環(huán)境分析“大學(xué)對這塊態(tài)度，衛(wèi)生局治理，周邊商圈配合度等”
第六步：目標(biāo)市場細(xì)分與選擇，選擇你的目標(biāo)市場和顧客。這個比較復(fù)雜，比如按照營養(yǎng)和非營養(yǎng)細(xì)分、按照價格和質(zhì)量細(xì)分、按照口味細(xì)分等。選好一部分人群去做。設(shè)立目標(biāo)“財務(wù)目標(biāo)和營銷目標(biāo)”
第七步：制定你的競爭策略，價格、宣傳、廣告、推銷、速度、產(chǎn)品更新速度等等
第八步：做個商業(yè)分析吧，損益預(yù)測，未來一年的收益情況，風(fēng)險應(yīng)對等
第九步：管理和控制，你如何管理員工，保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，如何服務(wù)你的大學(xué)生群體，如何周轉(zhuǎn)財務(wù)等。
你所說的營銷方案可能更多傾向于“促銷策略”吧？那就重點針對廣告、推銷、公關(guān)和銷售促進(jìn)做文章。也就是第七步內(nèi)容，但這個市場環(huán)境比較復(fù)雜，每個餐飲企業(yè)這對客戶都不一樣。你只要按照一步一步分析，自然就有方案了。
其實，這種結(jié)構(gòu)沒有固定的，如果你懂營銷，方案步驟可以自己增減。
6.餐飲店開業(yè)怎樣撰寫促銷活動方案
本文所指的促銷活動是指針對消費者的銷售促進(jìn)，至于針對經(jīng)銷商、制造商、銷售人員的銷售促進(jìn)在此不列為討論范疇。隨著競爭的加劇，針對消費者的促銷活動在營銷環(huán)節(jié)中的地位已越來越重要。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)企業(yè)的促銷活動費用與廣告費用之比達(dá)到6:4。正如一份縝密的作戰(zhàn)方案在很大程度上決定著戰(zhàn)爭的勝負(fù)一樣，一份系統(tǒng)全面的活動方案是促銷活動成功的保障。
在確定了主題之后要盡可能藝術(shù)化地扯虎皮做大旗，淡化促銷的商業(yè)目的，使活動更接近于消費者，更能打動消費者。幾年前愛多VCD的陽光行動堪稱經(jīng)典，把一個簡簡單單的降價促銷行動包裝成維護(hù)消費者權(quán)益的愛心行動。
這一部分是促銷活動方案的核心部分，應(yīng)該力求創(chuàng)新，使活動具有震憾力和排他性。
四、活動方式：這一部分主要闡述活動開展的具體方式。有兩個問題要重點考慮： 1、確定伙伴：拉上**做后盾，還是掛上媒體的羊頭來賣自已的狗肉？是廠家單獨行動，還是和經(jīng)銷商聯(lián)手？或是與其它廠家聯(lián)合促銷？和**或媒體合作，有助于借勢和造勢；和經(jīng)銷商或其它廠家聯(lián)合可整合資源，降低費用及風(fēng)險。
2、確定刺激程度：要使促銷取得成功，必須要使活動具有刺激力，能刺激目標(biāo)對象參與。刺激程度越高，促進(jìn)銷售的反應(yīng)越大。但這種刺激也存在邊際效應(yīng)。因此必須根據(jù)促銷實踐進(jìn)行分析和總結(jié)，并結(jié)合客觀市場環(huán)境確定適當(dāng)?shù)拇碳こ潭群拖鄳?yīng)的費用投入。
五、活動時間和地點：促銷活動的時間和地點選擇得當(dāng)會事半功倍，選擇不當(dāng)則會費力不討好。在時間上盡量讓消費者有空閑參與，在地點上也要讓消費者方便，而且要事前與城管、工商等部門溝通好。不僅發(fā)動促銷戰(zhàn)役的時機和地點很重要，持續(xù)多長時間效果會最好也要深入分析。持續(xù)時間過短會導(dǎo)致在這一時間內(nèi)無法實現(xiàn)重復(fù)購買，很多應(yīng)獲得的利益不能實現(xiàn)；持續(xù)時間過長，又會引起費用過高而且市場形不成熱度，并降低顧客心目中的身價。
1、人員安排 2、物資準(zhǔn)備 3、試驗方案 在人員安排方面要人人有事做，事事有人管，無空白點，也無交叉點。誰負(fù)責(zé)與**、媒體的溝通？誰負(fù)責(zé)文案寫作？誰負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理？誰負(fù)責(zé)禮品發(fā)放？誰負(fù)責(zé)顧客投訴？要各個環(huán)節(jié)都考慮清楚，否則就會臨陣出麻煩，顧此失彼。
在物資準(zhǔn)備方面，要事無巨細(xì)，大到車輛，小到螺絲釘，都要羅列出來，然后按單清點，確保萬無一失，否則必然導(dǎo)致現(xiàn)場的忙亂。
尤為重要的是，由于活動方案是在經(jīng)驗的基礎(chǔ)上確定，因此有必要進(jìn)行必要的試驗來判斷促銷工具的選擇是否正確，刺激程度是否合適，現(xiàn)有的途徑是否理想。試驗方式可以是詢問消費者，填調(diào)查表或在特定的區(qū)域試行方案等。 八、中期操作：中期操作主要是活動紀(jì)律和現(xiàn)場控制。
紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件，在方案中對應(yīng)對參與活動人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。
現(xiàn)場控制主要是把各個環(huán)節(jié)安排清楚，要做到忙而不亂，有條有理。
同時，在實施方案過程中，應(yīng)及時對促銷范圍、強度、額度和重點進(jìn)行調(diào)整，保持對促銷方案的控制。
十、費用預(yù)算：沒有利益就沒有存在的意義。對促銷活動的費用投入和產(chǎn)出應(yīng)作出預(yù)算。當(dāng)年愛多VCD的陽光行動B計劃以失敗告終的原因就在于沒有在費用方面進(jìn)行預(yù)算，直到活動開展后，才發(fā)現(xiàn)這個計劃公司根本沒有財力支撐。一個好的促銷活動，僅靠一個好的點子是不夠的。
十一、意外防范：每次活動都有可能出現(xiàn)一些意外。比如**部門的干預(yù)、消費者的投訴、甚至天氣突變導(dǎo)致戶外的促銷活動無法繼續(xù)進(jìn)行等等。必須對各個可能出現(xiàn)的意外事件作必要的人力、物力、財力方面的準(zhǔn)備。
以上十二個部分是促銷活動方案的一個框架，在實際操作中，應(yīng)大膽想象，小心求證，進(jìn)行分析比較和優(yōu)化組合，以實現(xiàn)**效益。
有了一份有說服力和操作性強的的活動方案，才能讓公司支持你的方案，也才能確保方案得到完美的執(zhí)行，使促銷活動起到四兩撥千金的效果。
