沙鍋使用注意事項(xiàng)及使用技巧(砂鍋第一次使用小竅門新沙鍋怎么使用)
1.砂鍋第一次使用小竅門 新沙鍋怎么使用
新買的砂鍋?zhàn)詈孟扔眉佑?%食醋的水浸泡并煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。
新砂鍋使用前，最好用淘料水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細(xì)微的孔眼，防止?jié)B水，以延長(zhǎng)使用壽命。
砂鍋不宜用來炒菜和熬制黏稠性的食物。
使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。
砂鍋內(nèi)壁如涂有色彩，則不宜存放醋、酒以及酸性飲料和食物。
每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。當(dāng)砂鍋空鍋時(shí)忌用火干燒，也不可將冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂。
一般用鐵鍋燒菜的火候是，武火一文火一武火；而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟。燒好菜后，砂鍋應(yīng)該放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋會(huì)因驟然受冷而破裂，容易燙傷人。
2.使用砂鍋時(shí)的注意哪些事項(xiàng)?
使用砂鍋時(shí)的注意事項(xiàng)：①如何購買砂鍋。
好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。具體地說，挑選時(shí)要注意鍋身沒有裂痕裂縫且形狀渾圓均勻，可以輕敲鍋身，若是聲音清脆則表示品質(zhì)較佳，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買；鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品；檢查鍋蓋，可以將鍋蓋蓋上試著轉(zhuǎn)動(dòng)看看，鍋蓋若與鍋身緊實(shí)在相貼，則轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)會(huì)是平滑的摩擦感；觀察孔的細(xì)密程度，砂鍋是具有毛細(xì)孔的鍋具，毛細(xì)孔越細(xì)致則越耐用。
選購時(shí)還要注意是否有突出的砂粒，如果有可用砂輪打磨平整；判斷是否有砂眼，可先用小刷子刷幾下可能使其暴露，然后將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象，滲漏則說明有砂眼。最后從顏色上看，最好選用內(nèi)壁自然色的砂鍋。
好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。 但應(yīng)注意有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時(shí)溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn)，就可能會(huì)使鍋含有較多的鉛，當(dāng)食物與鍋接觸時(shí)，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。
近年來也有使用砂鍋中毒的報(bào)告，其原因就在于陶瓷鍋產(chǎn)品鉛、鎘溶出量超標(biāo)，造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康。 國家質(zhì)檢部門對(duì)鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定，但在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷超標(biāo)，因此在購買時(shí)要注意產(chǎn)品的合格證和鉛、鎘等的含量。
另外應(yīng)根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價(jià)格便宜無滲漏的砂鍋即可。
燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。 ②砂鍋的使用和保養(yǎng)。
新買砂鍋后，是否可直接使用呢？不行。首先須用淘米水或米湯在微火上煮沸，使水里的淀粉滲進(jìn)砂鍋縫隙，這樣可以防止砂鍋滲漏，然后用食醋浸泡煮沸，以去掉大部分砂鍋的瓷釉中含有的鉛等有害物質(zhì)，并且可防止砂鍋日后開裂。
使用時(shí)，切忌空燒，需要加一定量的湯汁，萬一水燒干，而砂鍋尚未破裂，應(yīng)立即離火，讓砂鍋?zhàn)匀焕鋮s；也不可將冷鍋直接置于強(qiáng)烈的大火上，否則易炸裂砂鍋；不可讓鍋中湯水溢出鍋外；燒煮過程中只能加熱水，以免冷水與鍋內(nèi)溫度差距過大，導(dǎo)致砂鍋因受熱脹冷縮的影響而破裂；剛離火的砂鍋不可直接放在瓷磚或水泥地上，而應(yīng)放在干燥的木板或草墊等隔熱物上，否則會(huì)因冷卻不均勻而開裂；砂鍋可以長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，但由于散熱速度慢而不能快速冷卻，所以用完的砂鍋必須先放置到它的溫度不燙手或最好是完全涼透了再進(jìn)行清洗，而且不能用洗潔劑浸泡，避免污水滲入砂鍋的毛細(xì)孔中，怎么洗也洗不掉。 砂鍋結(jié)了污垢，可用淘米水浸泡，然后燒熱用刷子刷洗，最后用清水洗凈。
清洗干凈之后，要徹底風(fēng)干或擦干水分才可收起來，不然它可是會(huì)長(zhǎng)滿黑斑霉菌的。陶土制的砂鍋硬度較金屬低，切忌用金屬刷子或太硬的菜瓜布刷洗，否則容易刮傷表面而縮減砂鍋的壽命。
在用砂鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。 另外不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì)，含有硅酸鋁一類物質(zhì)，若有破損，便會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中去。
③砂鍋去異味小常識(shí)。有人發(fā)現(xiàn)如果直接用新買的砂鍋烹調(diào)會(huì)產(chǎn)生異味，怎么樣才能除掉異味呢？可用蘿卜頭、芹菜頭、蔥尾等一些不要的蔬菜，放人砂鍋中，加八分滿的水及兩大匙面粉，不加蓋，用大火煮滾10分鐘后倒掉，再用兩湯匙的茶葉，加八分滿的水，不加蓋，煮沸10分鐘后即可。
另外砂鍋煲過湯以后，雖然經(jīng)過清洗，但鍋里還是味道，怎么去除呢？可準(zhǔn)備些大米熬米湯，米湯可以吸砂鍋鍋中的異味。然后把砂鍋用水清洗一下，就可以繼續(xù)使用了。
3.使用砂鍋要注意些什么?
1、新購買的砂鍋第一次使用時(shí)，最好先熬粥或煮一次稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細(xì)縫隙，防止?jié)B水。
如果出現(xiàn)了裂紋，須再煮一次米粥以修復(fù)。 2、用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于爐子上，先用文火燒，再改用旺火。
3、從火爐上端下砂鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上。 4、不要用砂鍋熬制過于粘稠的食品。
5、不要干燒，也不要在還很熱的時(shí)候用水洗，這樣容易壞裂。 6、不打濕鍋底。
洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。
7、如果感到鍋里易留味，可試試往砂鍋里放熱水加茶葉煮的方法。 8、熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
玉娜。
4.在使用沙鍋時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?
沙鍋，是用黏土燒制而成的。
使用沙鍋烹飪菜肴具下優(yōu)點(diǎn)： ①沙鍋燒菜便于人體消化吸收。沙鍋的最大優(yōu)點(diǎn)在于散熱均 勻，可長(zhǎng)時(shí)間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質(zhì)地的食品。
因?yàn)樯冲佉讓⑹澄镏械拇蠓肿訝I養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子卩把蛋白 質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成等，使之 容易被人體消化吸收。 ②燉煮膳食纖維食量較高的食沙鍋能 讓食材充分軟化，使之更易消化，且不食刺激腸胃。
③菜還能 更好地保護(hù)食材中有保健功能的酚類物質(zhì)。食物中有具有抗 氧化、抗衰老保健功效的物質(zhì)，統(tǒng)稱為酚類物質(zhì)。
如果不銹 鋼鍋等金屬材質(zhì)的鍋烹調(diào)，酚類物質(zhì)食與金屬離子形成物，保健 功能隨之大打折扣。 但優(yōu)質(zhì)的沙鍋中沒有任何金屬離此能避 免這個(gè)麻煩。
④沙鍋可以完全突出食材的特點(diǎn)，保證菜原汁原 味不被破壞。用沙鍋烹調(diào)還能省油，不管是燉菜還是煲管是做 白菜豆腐，還是牛羊豬肉，都只用放很少的油，在保證健時(shí)，還獲得了湯濃味鮮的口感。
另外，也是因?yàn)闆]有金屬離子，沙鍋?zhàn)霾烁?能保護(hù)食材本來的色澤，這就是為什么用沙鍋熬綠豆湯的原因。
5.砂鍋第一次使用應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?
砂鍋第一次使用的注意事項(xiàng)很多，這些主要是為了以后砂鍋的耐用和保養(yǎng)。
1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。 2、砂鍋第一次使用的時(shí)候需要用小刷子把砂鍋內(nèi)壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進(jìn)食物中去。
3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?，?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí)，驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂。 所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。
用砂鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。 4、第一次使腹地，最好先煮面湯或煮稀飯，吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結(jié)，把鍋壁的微小孔隙堵住，然后把鍋刷凈。
這樣就可以防止漏水。 5、使用時(shí)應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，避免摔撞。
熱砂鍋不能直接放在地上，應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。 6、從火上端下砂鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
7、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。 8、不要干燒，也不要在還很熱的時(shí)候用水洗，這樣容易壞裂。
9、不打濕鍋底。洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。
每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。 10、熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
6.沙鍋怎么用才不會(huì)裂呢
沙鍋使用注意事項(xiàng)及使用技巧 一、新購買的沙鍋第一次使用時(shí)，最好煮一次稠米稀飯，用以堵塞沙鍋的微細(xì)縫隙，防止?jié)B水。
如果出現(xiàn)了裂紋再煮一次米粥用來修復(fù)。 二、用沙鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時(shí)，要先往沙鍋里放水，再把沙鍋置于爐子上，先用文火燒，再改用旺火。
三、從火爐上端下沙鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上。 四、注意不要干燒，沙鍋由土制成，嚴(yán)禁干燒。
另外在還很熱的時(shí)候用水洗，將會(huì)容易壞裂。 五、不打濕鍋底。
洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前，須先揩干砂鍋外面的水。
煮的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。
六、如果感到鍋里易留味，則試試把沙鍋里放熱水加茶葉煮的方法。 使用之后，應(yīng)放置10~15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，容易破裂。
而且必需趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋?zhàn)訒?huì)吸入污水，導(dǎo)致發(fā)霉發(fā)臭。洗后要擦干，放在陰涼通風(fēng)處晾干，再收藏起來。
7.陶瓷砂鍋第一次使用要注意什么
新買回來的陶瓷鍋第一次使用時(shí)要開鍋，這樣才能健康地使用陶瓷鍋。陶瓷鍋內(nèi)壁有微細(xì)氣孔，具有一定的吸水性，所以先將鍋內(nèi)裝滿清水，然后放置3至5分鐘，再將陶瓷鍋洗凈擦干待用，需要注意的是，浸泡的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
如果發(fā)現(xiàn)新買的烹飪鍋具陶瓷鍋內(nèi)壁有許多的砂礫，需要用細(xì)小的刷子將其刷掉。第一次使用陶瓷鍋時(shí)，最好用來煮粥或者煮濃的淘米水還可以煮面湯，這樣可以堵塞陶瓷鍋的微細(xì)氣孔，防止?jié)B水，而且以后燒水時(shí)不會(huì)出現(xiàn)呲呲聲。
擴(kuò)展資料：
在平時(shí)的使用過程中，要先在陶瓷鍋中放水，然后再將陶瓷鍋放在火上加熱，加熱時(shí)，先用文火，再用大火，否則容易炸裂。陶瓷鍋煲粥煮湯都可以，就是不能用來炒菜，否則鍋體容易炸裂。
使用陶瓷鍋應(yīng)該輕拿輕放，以避免碰撞，損傷陶瓷鍋。另外要做好家居保養(yǎng)工作，陶瓷鍋不可存放酒、醋、酸性飲料和食物，防止對(duì)內(nèi)壁造成侵蝕。清洗陶瓷鍋時(shí)，不可用洗潔精等化學(xué)清洗劑浸泡，以避免化學(xué)物質(zhì)深入陶瓷鍋的細(xì)孔中。
洗好的陶瓷鍋，需等水分全干后才可以存放起來，否則陶瓷鍋可能會(huì)長(zhǎng)黑斑霉菌。熱陶瓷鍋不能直接放在地上，應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。
8.砂鍋使用前有什么注意事項(xiàng)
砂鍋使用前的注意事項(xiàng)： 1、第一步當(dāng)然是清洗了，拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下，“臟娃子”誰都不喜歡； 2、洗好了，咱先來煮鍋粥，得給“喂”飽了。
為啥煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”的，有縫隙，煮粥可以修補(bǔ)鍋內(nèi)肉眼看不到的這些“小眼”，以延長(zhǎng)其使用壽命； 3、小火慢煮，可用木制鏟攪動(dòng)； 4、可將粥水澆在上部，粥水達(dá)不到的地方，讓鍋的內(nèi)壁上部也滋潤，讓其“喝粥水”； 5、煮成粘性的粥即可關(guān)火，離火后，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷； 6、其煲湯是個(gè)較長(zhǎng)過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒干湯水，發(fā)生四分五裂的可怕事件，可準(zhǔn)備鬧鐘或是計(jì)時(shí)器提醒自己； 7、煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥我們不能吃，這是“洗鍋粥”，做完這些，咱們就可以開始煲美美的湯了。 但在以后的使用中，還得注意： 1、有些砂鍋因其材質(zhì)不好，不可煮酸性食物，會(huì)使鍋中含有的鉛溶解出來，對(duì)身體不益。
2、煮制時(shí)不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。 3、不可干煮，干燒對(duì)砂鍋是致命傷害。
4、輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是土制品，磕碰會(huì)讓其“體無完膚”。
