(一)常規(guī)儲藏
糧食經(jīng)清理晾曬、待糧溫降至氣溫后裝入儲糧裝具。然后封好進(jìn)出糧口,做好防蟲、防潮、防鼠及日常的糧情檢查等工作。
(二)熱密閉儲藏
該方法是利用夏季高溫曝曬小麥,使糧溫升高后趁熱入倉,達(dá)到殺蟲效果。曬麥時(shí)要掌握遲出早收、薄攤勤翻的原則,上午曬場曬熱以后,將小麥薄攤干曬場上,使麥溫達(dá)到42℃以上,最好是 50~52℃。到下午4點(diǎn)鐘左右把糧食收攏,堆成一堆,熱悶半小時(shí)至重小時(shí),在下午5點(diǎn)鐘以前趁熱入倉。用曬熱的席子、草簾等覆蓋糧面,再覆蓋塑料薄膜密閉。熱密閉最好一次人滿倉,以免麥溫失散,影響殺蟲效果。熱密閉儲藏要求:應(yīng)預(yù)先做好清倉消毒工作,裝具不能有蟲;小麥的含水量不能高于12%,最好在 11%以下。
(三)自然缺氧儲藏
自然缺氧儲藏不使用殺蟲劑,而是在一密閉的環(huán)境中利用糧食、害蟲及微生物的呼吸作用,消耗環(huán)境中的氧氣,使害蟲處于缺氧狀態(tài)而窒息死亡。新收獲的糧食呼吸旺盛,而陳糧的呼吸較微弱。因此,自然缺氧儲藏方法只適用于新收獲的糧食,陳糧不能采用自然缺氧方法儲藏。方法是:將新收獲的糧食盡快曬干、揚(yáng)凈,在收獲后一周內(nèi)完成入倉密閉工作。進(jìn)出糧口一定要確保氣密。自然缺氧儲藏期間,要經(jīng)常檢查進(jìn)出糧口的密閉情況及整個(gè)糧倉的完好情況。如發(fā)現(xiàn)密閉不嚴(yán)或倉體破損,則不能繼續(xù)采用自然缺氧的方法儲藏。自然缺氧儲藏必須使用氣密性高的儲糧裝具,否則,將達(dá)不到預(yù)期的效果。
(四)拌和防護(hù)劑儲藏
1. 防護(hù)劑種類
防護(hù)劑是專門用來拌和在糧食中防止儲糧害蟲感染的一類化學(xué)藥劑。我國目前允許在糧食中使用的防護(hù)劑有保糧磷和谷蟲掙。保糧磷和谷蟲掙是粉狀的防護(hù)劑,可以直接拌糧,使用方便。其他農(nóng)用化學(xué)藥劑不得用于儲糧。
2. 防護(hù)劑的使用方法
防護(hù)劑的作用主要是防蟲,但當(dāng)糧食中害蟲較多時(shí)難以奏效。因此防護(hù)劑應(yīng)該在糧食還沒有生蟲時(shí)使用。防護(hù)劑可與糧食按一定的比例入倉前在曬場上拌和,也可以在糧食入倉時(shí)邊入倉邊拌和。經(jīng)過防護(hù)劑拌和,平時(shí)做好防止外界害蟲感染的工作,一般可以保持糧食一年以上沒有蟲害。
3. 注意事項(xiàng)
施用防護(hù)劑時(shí),糧食質(zhì)量要符合安全水分標(biāo)準(zhǔn)(小麥含水量低于12.5%),害蟲密度應(yīng)屬于基本無蟲糧。施藥時(shí)應(yīng)敞開房門,施藥后必須及時(shí)更換衣服,用肥皂洗凈手臉。施藥前后不要飲酒,施藥后要注意休息。如發(fā)現(xiàn)人員中毒,應(yīng)及時(shí)搶救并盡快送醫(yī)院治療。防護(hù)劑應(yīng)由專人保管,防止人畜誤食,儲存在陰涼干燥處。
家庭儲存糧食應(yīng)注意的事項(xiàng)如下:(1)控制糧食含水量如果糧食中的水分含量過高,會因其呼 吸代謝增強(qiáng)而致發(fā)熱,使霉菌、有害昆蟲容易生長繁殖,造成糧食 的發(fā)霉變質(zhì)。
因此,應(yīng)將糧食曬干、除雜后再進(jìn)行儲藏。一般糧谷 類安全水分含量為12%?14%、豆類為10%?13%。
(2)創(chuàng)造適宜儲藏條件儲藏環(huán)境的溫度和濕度過高是增加 糧食發(fā)霉變質(zhì)的關(guān)鍵性因素,所以應(yīng)注意保持儲存環(huán)境干燥、涼 爽、通風(fēng),隔離潮氣,防止糧食返潮、吸潮。此外,還要注意通過采 取堵塞鼠洞、器械捕捉及藥劑熏殺等措施防止鼠害的發(fā)生。
(3)經(jīng)常檢查定期檢查,特別是要注意糧食溫度和水分的變 化。 可用眼看、鼻聞、口嘗、手捏等辦法,檢查糧食的色澤、氣味及 硬度,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)處理,避免損失。
(4)防止藥物污染合理使用防治藥物,禁止直接使用高毒、高殘留農(nóng)藥,嚴(yán)格控制藥物殘留量,避免藥物污染。建議使用高 效、低毒的植物性殺蟲劑,如苦皮藤、天名精、大蒜等,實(shí)現(xiàn)綠色儲 糧、生態(tài)儲糧。
保存食品的小竅門
· 香腸保鮮的小竅門
夏天香腸容易霉變。可找一個(gè)小菜壇,壇內(nèi)放上一小杯白酒,然后將香腸整齊地碼放在周圍,將壇口密封,香腸整個(gè)夏天都不會壞。
· 肉餡保鮮的小竅門
剛買來的肉餡或剛剁好的肉末,來不及烹調(diào)或制餡,可將其調(diào)上佐料,放好姜、蔥和油,放進(jìn)冰箱的保鮮室,一、二天沒問題。
· 怎樣保存大米
大米過夏,往往會生蟲長飛蛾,不僅糟塌了糧食,而且滿屋子飛蛾,真煩人。教您幾個(gè)小竅門,可防大米蟲蛀:
1. 按120:1的比例取花椒,包成若干紗布包,混放在米缸內(nèi),加蓋密封。
2. 按100:1的比例取大料,包成若干紗布包,一層大米放2-3包,加蓋密封。
3. 取干透的檀香木,劈成小條,插在米缸內(nèi),加蓋密封。
4. 取大蒜、姜片許多,混放在米缸內(nèi)。
5. 大米的米缸內(nèi),留有一段空間,放上防蛀無毒的藥品、效果好。
6. 將大米打成塑料小包,放冰柜中冷凍,取出后,絕不生蟲,米多時(shí),輪流凍。
· 貯存花生米的竅門
1、在盛花生米的容器或塑料袋中,放上一、二支香煙,把口封緊,別漏氣。這樣,花生米在三年之內(nèi)不會被蟲蛀。取出花生米后,再用此法繼續(xù)貯藏。
2、用清水將花生米淘凈、撈出后瀝干炒熱,均勻地拌上細(xì)鹽和五香粉,然后攤開晾曬,干后裝入塑料袋或其它密封容器中。如此處理花生米失去發(fā)芽的能力,即使過夏,也不會變質(zhì)。
· 怎樣防止綠豆蟲蛀
(1)不要把綠豆盛裝在密閉的容器里,要盛裝在小布袋中,扎上口系緊,吊在干燥、通風(fēng)的地方,經(jīng)常拿到戶外曬曬太陽,這樣就不容易被蟲蛀了。(2)用草木灰蓋在綠豆上面。因綠豆具有趨光性和向上性,蟲易在綠豆表層產(chǎn)卵。綠豆上壓蓋一層草木灰后,蟲產(chǎn)卵時(shí)找不到豆粒,孵化的幼蟲找不到食物而被餓死。同時(shí)草木灰能破壞蟲體表面的蠟質(zhì),使蟲子細(xì)胞內(nèi)的水分干枯致死。草木灰還能使豆粒后期保持干燥,相應(yīng)提高抗蟲能力。(3)用曬干的辣蓼草放在綠豆的表層。因辣蓼草內(nèi)含甲蒽醌、糖苷、氧茚等類殺蟲化合物質(zhì)。(4)將綠豆放入籮筐內(nèi),投入井水中浸泡10分鐘,提出后馬上再放入沸騰水中浸燙一分鐘左右,然后曬干。這對防蟲有特效,且不影響豆質(zhì)。
· 柑桔保鮮竅門
桔、柑果放在小蘇打水里浸泡1分鐘后撈起,控干,表皮無水后,裝進(jìn)塑料袋內(nèi)封口,用此方法能保鮮3個(gè)月。您試試看。
·大蒜頭保鮮的竅門
將大蒜頭放入石蠟液中浸一下,撈出放入藍(lán)子里,懸掛在屋檐下,可較長時(shí)間保鮮。大蒜頭也可以編成辮子,掛在通風(fēng)的地方(陰面),一般保存一冬天沒問題;
春天時(shí)、蒜頭容易發(fā)芽,若吃不完,及時(shí)將蒜皮剝?nèi)?,緊密地?cái)[在碗或碟中,然后注入清水,沒幾天可長出綠綠的蒜苗,炒雞蛋吃時(shí)味道很好。不及時(shí)處理,蒜頭就會跑空,很可惜。
參考資料:http://218.9.2.99/dw/shmj/shqm-3.htm
糧食隨儲藏時(shí)間的延長,其品質(zhì)發(fā)生逐漸下降的自然陳化,其陳化速度的快慢,取決于不同的儲藏方法。
現(xiàn)在大米主要的儲藏形式有常溫儲藏,低溫儲藏、缺氧(自然缺氧、充CO2、充N2、真空)儲藏、化學(xué)儲藏、機(jī)械制冷儲藏、塑料薄膜密閉儲藏(米堆)、涂膜保鮮技術(shù)儲藏等。 3。
1常溫儲藏 常溫儲藏是現(xiàn)在應(yīng)用最廣也是我國最為普遍的大米儲藏方式。農(nóng)民收割稻谷后,先將其曬到足夠干(安全水分以下),然后碾磨成大米進(jìn)行常溫庫存,缸、桶、編織袋存等。
主要是利用大米的水分含量低,延緩大米品質(zhì)劣變,這種儲藏方式只要控制大米的含水量,操作雖然比較簡單,但大米量和質(zhì)上的損失都比較嚴(yán)重。 大米水分含量、溫度與大米儲藏品質(zhì)下降呈顯著正相關(guān),水分含量、溫度高,使得其更易劣變和微生物生長。
不同溫度大米的相對安全水分見表1。 表1不同溫度大米的相對安全水分含量 溫度(℃) 0 5~10 20 25 30 35 40 相對安全水分(%) 16~18 ≤16 ≤14 13~13。
5。
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