購(gòu)物中心營(yíng)運(yùn)(誰(shuí)能幫我介紹幾本關(guān)于商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的書(shū))

1.誰(shuí)能幫我介紹幾本關(guān)于商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)知識(shí)的書(shū)

1、《商場(chǎng)超市運(yùn)營(yíng)與管理》

霍紅，付瑋瓊，陳宇 主編 化學(xué)工業(yè)出版社出版

本書(shū)是《商場(chǎng)超市物流與管理系列讀本》中的一本。目前，研究商場(chǎng)超市運(yùn)營(yíng)與管理的書(shū)較少，而商場(chǎng)超市運(yùn)營(yíng)與管理又是個(gè)大的系統(tǒng)工程，本書(shū)詳細(xì)地介紹了商場(chǎng)超市運(yùn)營(yíng)與管理的技術(shù)與方法。

本書(shū)可供商場(chǎng)超市管理者及從業(yè)人員閱讀及培訓(xùn)使用，也可供相關(guān)院校師生參考閱讀。

2、《現(xiàn)代商場(chǎng)超市管理工具箱》

本書(shū)是超市管理人員為商場(chǎng)超市工作人員編寫(xiě)的書(shū)籍，其內(nèi)容包括商場(chǎng)超市的布局與裝修、商品的陳列、員工崗位職責(zé)、營(yíng)業(yè)員服務(wù)規(guī)范、采購(gòu)與配送、盤(pán)點(diǎn)、商品保管、銷(xiāo)售規(guī)范、儲(chǔ)運(yùn)規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范、安全保衛(wèi)規(guī)范、人力資源部規(guī)范、員工培訓(xùn)、財(cái)務(wù)部規(guī)范、后勤部規(guī)范、工程部規(guī)范、商場(chǎng)超市管理常用表格。本書(shū)通俗易懂，又不失專業(yè)水平，是商場(chǎng)超市管理人員、操作人員的“手冊(cè)性”書(shū)籍。

3、《商場(chǎng)·超市經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》

結(jié)構(gòu)全面、系統(tǒng)，內(nèi)容實(shí)用，理論與實(shí)踐相結(jié)合，操作性強(qiáng)，為商場(chǎng)（超市）作業(yè)人員策劃管理方略、制定規(guī)章制度、制作管理表單、進(jìn)行規(guī)范服務(wù)提供了一攬子解決方案。是提升商場(chǎng)（超市）人員服務(wù)技能、技巧極佳的行業(yè)操作指南，也是不可多得的培訓(xùn)教材。不僅可以指導(dǎo)一線員工，同時(shí)也可供管理者和經(jīng)營(yíng)者參考、借鑒。

2.求商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)管理方面的資料

注：由于篇幅所限謹(jǐn)在此提供了一小部分！ 隨著公司的快速發(fā)展，我們面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，公司員工的平均工作經(jīng)驗(yàn)減少，迫切需要對(duì)門(mén)店進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的管理。

門(mén)店是公司最基礎(chǔ)的經(jīng)營(yíng)單位，門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理的好壞，關(guān)系著公司的形象、品牌、效益，以及公司的生存與發(fā)展。為了強(qiáng)化管理，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)，降低成本，使門(mén)店工作有機(jī)有序地開(kāi)展，符合公司經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范要求，特制訂本手冊(cè)。

第一章 人事管理 第一則 編制管理 第一條 門(mén)店人員編制，由門(mén)店測(cè)算分析后提出建議，報(bào)營(yíng)運(yùn)部、人力資源部審核后提交總經(jīng)理審批。 第二條 門(mén)店必須嚴(yán)格控制編制，降低公司人力成本。

第二則 人員錄用 第一條 門(mén)店在編制內(nèi)可以根據(jù)工作需要進(jìn)行人員調(diào)整、補(bǔ)充，如超編制增員必須填報(bào)《員工增減審批表》（表一）經(jīng)營(yíng)運(yùn)部審批，門(mén)店辦理招聘手續(xù)。 第二條 經(jīng)面試、評(píng)定合格人員，需填寫(xiě)相關(guān)表格。

一、聘用原則：公開(kāi)招聘，擇優(yōu)錄用。本公司采用公平、公正、公開(kāi)的原則，招聘優(yōu)秀、適用之人才，無(wú)種族、宗教、性別、年齡及殘疾等而有所區(qū)別及受到歧視。

二、聘用條件： （一）女性身高1.55米以上（收銀員和服務(wù)員身高1.58米以上），男性身高1.60米以上（防損員身高1.65米以上）。 （二）品貌端正。

（三）普通話流利（收銀員、服務(wù)臺(tái)人員普通話標(biāo)準(zhǔn)）。 （四）熱愛(ài)商業(yè)工作，具有零售業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

（五）門(mén)店員工的親屬原則上不安排在本店工作，特殊情況經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)可以例外。 （六）以下情況均將被視為不符合錄用條件： 1、曾經(jīng)被本公司解聘或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職者； 2、判處有期徒刑，尚在服刑者； 3、被剝奪公民權(quán)力者； 4、通輯在案者； 5、經(jīng)公司指定醫(yī)院體檢不合格者； 6、未滿16周歲者； 7、有欺騙、隱瞞行為者； 8、患有精神病或傳染病者； 9、酗酒、吸毒者； 10、不具備政府規(guī)定的就業(yè)手續(xù)者； 11、工作能力不符合要求者； 三、招聘程序： （一）應(yīng)聘者提交簡(jiǎn)歷、身份證復(fù)印件、學(xué)歷證書(shū)、照片等到門(mén)店人事助理處報(bào)名，填寫(xiě)《（ ）超市員工招聘審批表》（表二）。

（二）由人事助理進(jìn)行初試，按應(yīng)聘崗位提交復(fù)試： 1、助理以下人員由經(jīng)理、處長(zhǎng)或主持工作的主管復(fù)試報(bào)店長(zhǎng)審批。 2、助理、主管由經(jīng)理、處長(zhǎng)與共同復(fù)試報(bào)店長(zhǎng)審批。

3、經(jīng)理、處長(zhǎng)由、店長(zhǎng)共同復(fù)試后報(bào)營(yíng)運(yùn)部、人力資源部審批。 4、、店長(zhǎng)由公司營(yíng)運(yùn)部、人力資源部復(fù)試報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。

以上程序適用于白云店。 其他門(mén)店的招聘適用以下程序： 1、應(yīng)聘者提交簡(jiǎn)歷、身份證復(fù)印件、學(xué)歷證書(shū)、照片等到門(mén)店或總部報(bào)名。

2、普通員工由主管、店長(zhǎng)進(jìn)行面試后由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理審批。 3、主管由店長(zhǎng)、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理面試后報(bào)營(yíng)運(yùn)副總審批。

4、店長(zhǎng)由營(yíng)運(yùn)部、人力資源部復(fù)試報(bào)應(yīng)運(yùn)副總及公司領(lǐng)導(dǎo)審批。 5、面試合格者由門(mén)店通知本人參加上崗培訓(xùn)、見(jiàn)習(xí)及考核。

（三）經(jīng)批準(zhǔn)錄用的一般員工、助理、主管、經(jīng)理、處長(zhǎng)，由門(mén)店人事助理（其他門(mén)店由店長(zhǎng)指定人員）填寫(xiě)《（ ）超市錄用通知信》（表三）通知參加上崗培訓(xùn)、見(jiàn)習(xí)和考核；經(jīng)批準(zhǔn)錄用的，店長(zhǎng)由人力資源部填寫(xiě)《（ ）超市錄用通知信》通知參加上崗培訓(xùn)、見(jiàn)習(xí)和考核。 （四）所有人員檔案由人事助理（或門(mén)店指定人員）歸檔整理后，門(mén)店留存一份，報(bào)人力資源部一份。

第三條 培訓(xùn)： 一、培訓(xùn)內(nèi)容： 二、培訓(xùn)時(shí)間及培訓(xùn)分工： 1、人事助理負(fù)責(zé)“入職培訓(xùn)” 1天； 2、防損部經(jīng)理負(fù)責(zé)“安全培訓(xùn)” 1天； 3、收銀部經(jīng)理負(fù)責(zé)“顧客服務(wù)培訓(xùn)” 0.5天； 4、負(fù)責(zé)“管理藝術(shù)培訓(xùn)” 0.5天； 5、人事助理、入職部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)“營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)” 3天， 6、入職部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)“崗上見(jiàn)習(xí)培訓(xùn)” 3天。 其他門(mén)店的培訓(xùn)時(shí)間及分工遵循以下原則； 人力資源部負(fù)責(zé)“入職培訓(xùn)” 1天； 防損主管負(fù)責(zé)“安全培訓(xùn)” 1天； 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)“顧客服務(wù)培訓(xùn)”0.5天； 店長(zhǎng)或營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)“營(yíng)運(yùn)知識(shí)培訓(xùn)”3天； 第四條 經(jīng)見(jiàn)習(xí)、考核合格符合公司錄用標(biāo)準(zhǔn)的，辦理入職手續(xù)。

一、辦理經(jīng)濟(jì)擔(dān)保手續(xù)：?jiǎn)T工及擔(dān)保人填寫(xiě)《經(jīng)濟(jì)擔(dān)保書(shū)》（按公司范本）。 二、簽訂《聘用協(xié)議》（按公司范本），協(xié)議內(nèi)容：期限；工作內(nèi)容和要求；勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件；勞動(dòng)報(bào)酬；勞動(dòng)紀(jì)律；協(xié)議終止的條件；雙方的責(zé)任、權(quán)利、義務(wù)；其他約定。

三、收銀員、系統(tǒng)員及助理以上人員簽訂《商業(yè)機(jī)密保密協(xié)議》（按公司范本）。 四、交納“培訓(xùn)金”：由入職員工到門(mén)店出納處一次性交納，出納根據(jù)門(mén)店的書(shū)面通知收取，促銷(xiāo)員由廠家統(tǒng)一交納。

五、入職員工填寫(xiě)《入職登記表》（表四）并提供下列資料： （一）身份證復(fù)印件、戶口復(fù)印件（注明與戶主關(guān)系）； （二）本人近期國(guó)家正規(guī)醫(yī)院體格檢查表、健康證； （三）學(xué)歷證書(shū)或其他資格復(fù)印件； （四）《經(jīng)濟(jì)擔(dān)保書(shū)》、擔(dān)保人身份證及戶口； （五）再就業(yè)優(yōu)惠證等相關(guān)證件； （六）“培訓(xùn)金”收據(jù)復(fù)印件。 第三則 入職試用 第一條 所有新進(jìn)人員均實(shí)行試用期（特殊專業(yè)人才除外），一般員工試用期為兩個(gè)月，管理人員試用期為三個(gè)月。

試用期滿前5天由人事助理（或門(mén)店指定的人員）和用人部門(mén)作出考核并填寫(xiě)《（ ）超市員工轉(zhuǎn)正考核表》（表五）報(bào)店長(zhǎng)審批。 第二條 新進(jìn)人員試用。

3.購(gòu)物中心日常運(yùn)營(yíng)和管理工作有哪些

1巡場(chǎng)管理 制定巡場(chǎng)路線、巡場(chǎng)管理制度，每周組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行集體巡場(chǎng)；巡場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題須立即解決。

無(wú)法立即解決的，由營(yíng)運(yùn)部發(fā)《整改通知單》并跟蹤《整改通知單》的落實(shí)情況。對(duì)于超時(shí)限未解決事項(xiàng)及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)處理；? 營(yíng)運(yùn)部須每周對(duì)本周內(nèi)的《日常運(yùn)營(yíng)巡視記錄表》中記錄的問(wèn)題進(jìn)行跟進(jìn)解決并匯總分析，并將每月匯總分析報(bào)告抄報(bào)總經(jīng)理。

? 《日常運(yùn)營(yíng)巡視記錄表》是巡場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)記錄，該表單由營(yíng)運(yùn)中心存檔；2開(kāi)閉店管理 制定標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)時(shí)間，嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一的開(kāi)、閉店管式理，包括員工進(jìn)場(chǎng)、開(kāi)店前準(zhǔn)備、迎賓、閉店前準(zhǔn)備、送賓、閉店管理等程序及要求。3例會(huì)管理 開(kāi)業(yè)后營(yíng)運(yùn)部須每日/每周組織商戶營(yíng)業(yè)員/各店負(fù)責(zé)人召開(kāi)會(huì)，會(huì)議內(nèi)容包括通報(bào)最新指示與要求、營(yíng)運(yùn)狀況、注意事項(xiàng)、營(yíng)銷(xiāo)企劃活動(dòng)信息、問(wèn)題通報(bào)及培訓(xùn)等；4現(xiàn)場(chǎng)管理 包括廣播、背景音樂(lè)時(shí)段播放、櫥窗、環(huán)境設(shè)施、貨品的品質(zhì)、上貨補(bǔ)貨時(shí)段、店招設(shè)計(jì)等，均須嚴(yán)格規(guī)范，營(yíng)業(yè)期間巡視賣(mài)場(chǎng)，應(yīng)確保各經(jīng)營(yíng)商戶店招明亮，不可因省電而關(guān)閉店招電源；檢查櫥窗須保持整潔、櫥窗布置是否體現(xiàn)品牌風(fēng)格和商品特色；是否能渲染店鋪商業(yè)氛圍等；5物價(jià)簽管理 遵守本地物價(jià)部門(mén)的法律、法規(guī)；檢查各商戶是否明碼實(shí)價(jià)，嚴(yán)禁討價(jià)還價(jià)或欺詐顧客的行為；6商戶出入貨管理 明確規(guī)定廣場(chǎng)內(nèi)貨物運(yùn)出的審批流程，必須持《放行證》出貨；明確規(guī)定各商戶垃圾傾倒的詳細(xì)要求，并做好監(jiān)督檢查。

7特種行業(yè)管理 對(duì)于涉及餐飲、食品及食品加工、藥品、煙酒、珠寶、化妝品等行業(yè)的商戶，營(yíng)運(yùn)部須嚴(yán)格進(jìn)行資質(zhì)審核和備案，同時(shí)注意資質(zhì)的年檢更新。8客流導(dǎo)向管理 科學(xué)的人流導(dǎo)向設(shè)計(jì)來(lái)延長(zhǎng)或增加顧客的駐留時(shí)間，提高各樓層商戶的營(yíng)業(yè)額與提升商鋪價(jià)值的手段，也是開(kāi)業(yè)后運(yùn)營(yíng)/二次招商需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。

9經(jīng)營(yíng)環(huán)境管理 ? 依據(jù)季節(jié)性或日照時(shí)間確定各公共區(qū)域開(kāi)關(guān)燈時(shí)間（工程部/營(yíng)運(yùn)部制訂），營(yíng)運(yùn)部在日常巡場(chǎng)中須關(guān)注照明的開(kāi)啟狀況； ? 夜景照明管理：保證夜景照明達(dá)到設(shè)計(jì)效果，且開(kāi)啟夜景照明時(shí)間不得晚于當(dāng)?shù)芈窡糸_(kāi)啟時(shí)間，遇節(jié)假日關(guān)閉時(shí)間延長(zhǎng)30分鐘；? 空調(diào)溫濕度管理：內(nèi)場(chǎng)環(huán)境溫度冬天為18~20°C ，夏季22~26°C;10客戶關(guān)系管理 租戶與MALL是唇齒相依、互為依存的利益共同體，開(kāi)業(yè)后加強(qiáng)與商戶的溝通，與各商戶建立良好的關(guān)系，留住好的商戶，對(duì)經(jīng)營(yíng)困難的商戶在經(jīng)營(yíng)方面給予專業(yè)指導(dǎo)與支持。方法與措施：? 建立與主力店的月溝通會(huì)議機(jī)制，并形成完整的會(huì)議紀(jì)要；? 每月召開(kāi)商戶店長(zhǎng)座談會(huì)，并形成會(huì)議紀(jì)要抄送總經(jīng)理；? 對(duì)商戶營(yíng)業(yè)員的考勤進(jìn)行管理，每月匯總反饋給各商戶；? 每年至少組織一次“優(yōu)秀商戶”評(píng)選，并進(jìn)行公示；? 每月定期向各進(jìn)駐商戶提供員工培訓(xùn)及地方政府協(xié)調(diào)等服務(wù).11消費(fèi)者關(guān)系管理 設(shè)立總經(jīng)理信箱，接受消費(fèi)者的意見(jiàn)與建議。

總服務(wù)臺(tái)人員須詳細(xì)記錄消費(fèi)者提出的投訴及意見(jiàn)；每月對(duì)投訴情況進(jìn)行一次匯總分析，形成分析報(bào)告，次月5日前上報(bào)營(yíng)運(yùn)中心。12多種經(jīng)營(yíng)管理（開(kāi)源創(chuàng)收） ? 多種經(jīng)營(yíng)主要指在商戶租賃區(qū)域以外的所有公共區(qū)域所從事的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，旨在塑造廣場(chǎng)品牌、帶動(dòng)人氣，促進(jìn)商戶銷(xiāo)售。

? 多種經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位設(shè)置區(qū)域包括室內(nèi)步行街、室外廣場(chǎng)、廣場(chǎng)出入口、通道、樓頂、墻體、停車(chē)場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、電梯間等區(qū)域。13優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)管理 對(duì)新錄用的商戶營(yíng)業(yè)員進(jìn)行不少于1天的營(yíng)業(yè)員進(jìn)場(chǎng)培訓(xùn)。

培訓(xùn)結(jié)束后經(jīng)考核合格方能上崗。培訓(xùn)內(nèi)容須包括：XX廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)介、商戶手冊(cè)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范、XXX營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)等；營(yíng)運(yùn)部每月須組織1次商戶營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)；營(yíng)運(yùn)部門(mén)每半年進(jìn)行1次“優(yōu)秀營(yíng)業(yè)員”評(píng)選活動(dòng)，并予以通報(bào)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)。

14商戶與品牌分析 按月度/季度對(duì)各商戶和品牌進(jìn)行分析，包括：品牌定位、品牌貢獻(xiàn)度、盈利能力、品牌發(fā)展趨勢(shì)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等；對(duì)不符合廣場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)有風(fēng)險(xiǎn)的商戶，建立退、掉鋪預(yù)警機(jī)制，進(jìn)行備選品牌和商戶的儲(chǔ)備。

4.如何做好購(gòu)物中心營(yíng)運(yùn)管理與經(jīng)營(yíng)分析

所謂運(yùn)營(yíng)，其實(shí)跟經(jīng)營(yíng)是一個(gè)意思，就是將一件事情從頭到尾做好。

在項(xiàng)目當(dāng)中，可能這個(gè)人就是一個(gè)項(xiàng)目經(jīng)理，在企業(yè)當(dāng)中，可能這個(gè)人就是CEO。我就個(gè)人的意見(jiàn)談?wù)勅绾巫龊闷髽I(yè)運(yùn)營(yíng)。

企業(yè)運(yùn)營(yíng)是一件統(tǒng)籌管理的事情，是一種方向性與框架性的工作，當(dāng)然細(xì)節(jié)的把握也是必須的，畢竟框架也是由細(xì)節(jié)構(gòu)成的。在古時(shí)候，運(yùn)營(yíng)者就是軍師，軍師制定軍事戰(zhàn)略，布局戰(zhàn)術(shù)和安排將帥。

看過(guò)歷史劇的人都熟悉這樣一個(gè)類似的場(chǎng)面：諸葛亮拿著地圖觀察了一番，圈圈點(diǎn)點(diǎn)，然后坐在臺(tái)上拿著羽毛扇揮一揮，從筆筒內(nèi)取出幾支令牌扔在臺(tái)下并喝到“張飛聽(tīng)令，今夜三更時(shí)分，從左側(cè)攻擊曹營(yíng)”“馬謖聽(tīng)令，今夜二更時(shí)分，你率三軍直取呂布扎營(yíng)地，搗亂一番立即撤退，不可戀戰(zhàn)，否則以違背軍令處罰”“所有將士聽(tīng)令，兵馬現(xiàn)行，糧草隨后，不得有誤。”

對(duì)了，這也是運(yùn)營(yíng)！戰(zhàn)略、全局、方向、框架，這些字眼都可以用來(lái)描述運(yùn)營(yíng)的定位。

了解了運(yùn)營(yíng)的含義之后，我們?cè)賮?lái)看看如何做好運(yùn)營(yíng)，企業(yè)運(yùn)營(yíng)需要考慮那幾個(gè)方面的事情？1、資金鏈資金是運(yùn)營(yíng)中最首先要考慮的環(huán)節(jié)，啟動(dòng)一個(gè)項(xiàng)目需要多少資金，有多少資金可以用來(lái)使用，資金無(wú)法支撐運(yùn)營(yíng)規(guī)劃時(shí)，是否考慮融資？如何將這些資金通過(guò)自己的運(yùn)營(yíng)變成雪球，并為投資者帶來(lái)最大化的收益，是運(yùn)營(yíng)中最核心的職能所在。因此運(yùn)營(yíng)者得考慮包含項(xiàng)目投資金額、資金回籠時(shí)間和周轉(zhuǎn)周期、運(yùn)營(yíng)開(kāi)支（固定資本和流動(dòng)資本）2、產(chǎn)品即你要賣(mài)什么？這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)容量如何？這是對(duì)產(chǎn)品線的規(guī)劃和對(duì)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)，研發(fā)或引入一個(gè)產(chǎn)品，運(yùn)營(yíng)者首先要考慮的是這個(gè)產(chǎn)品的前景和整個(gè)市場(chǎng)大致能產(chǎn)生多少銷(xiāo)售量，然后會(huì)考慮為消費(fèi)者提供什么樣的產(chǎn)品。

我舉一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子：一家企業(yè)是生產(chǎn)筷子的，我們通過(guò)調(diào)研得知，中國(guó)使用筷子的方式大概有2種：一種是重復(fù)使用，一種是一次性使用。重復(fù)使用的筷子平均單價(jià)為10元，一次性筷子的平均市場(chǎng)單價(jià)為0.2元/根。

有12億的人口都使用筷子，平均每人每年消費(fèi)可重復(fù)使用的筷子2次，平均每人每年使用一次性筷子會(huì)消耗掉5雙，那么如何規(guī)劃產(chǎn)品線和預(yù)測(cè)它的市場(chǎng)容量呢？通過(guò)如上假設(shè)，我們可以大致有這么一個(gè)方向：產(chǎn)品線層面，我們可以生產(chǎn)兩種類型筷子，即滿足重復(fù)使用的筷子和一次性消費(fèi)的筷子，如果市場(chǎng)更細(xì)分，我們可以考慮重復(fù)使用的筷子細(xì)分為高檔的象牙筷子、中檔的銀筷、低檔的竹子筷子、塑料筷子等。一次性筷子可以細(xì)分為打包的筷子和分別包裝出售的筷子。

在做市場(chǎng)預(yù)測(cè)時(shí)，我們可以這樣計(jì)算：?jiǎn)蝺r(jià)*預(yù)計(jì)使用人數(shù)*更換次數(shù)*年=年度產(chǎn)品市場(chǎng)容量的大小，根據(jù)這個(gè)公示我們可以計(jì)算出筷子的消費(fèi)市場(chǎng)總?cè)萘繎?yīng)為10元/根*12億人*2次/年*1年+0.2元/根*12億人口*5次/年*1年=240億+2.4億=242.4億元的市場(chǎng)容量。3、目標(biāo)消費(fèi)者是誰(shuí)？目標(biāo)消費(fèi)者是產(chǎn)品的消費(fèi)方，可能分為2種類型，一種為銷(xiāo)售單位，一種為直接消費(fèi)單位。

銷(xiāo)售單位是指產(chǎn)品的銷(xiāo)售中轉(zhuǎn)平臺(tái)，一般意義上會(huì)是指渠道商。直接消費(fèi)單位是指產(chǎn)品的最終消費(fèi)者。

產(chǎn)品的最終消費(fèi)者又可以分為2中類型，一種為組織性購(gòu)買(mǎi)，一種為個(gè)體消費(fèi)。組織性購(gòu)買(mǎi)可以視為團(tuán)購(gòu)，如政府單位、工程項(xiàng)目或自發(fā)組織的團(tuán)購(gòu)組織。

分清楚目標(biāo)消費(fèi)者才能更好的做好營(yíng)銷(xiāo)。4、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品定價(jià)體系產(chǎn)品包裝包含2個(gè)部分，外形包裝和內(nèi)在包裝，外形包裝是指?jìng)鹘y(tǒng)的實(shí)物外包裝，屬于產(chǎn)品VI體系范疇。

內(nèi)包裝是只產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)賣(mài)點(diǎn)提煉、產(chǎn)品功能和價(jià)值描述、產(chǎn)品定位和廣告語(yǔ)的包裝。產(chǎn)品定價(jià)體系根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、成本和市場(chǎng)定位進(jìn)行設(shè)置。

目標(biāo)消費(fèi)者不同，設(shè)置的價(jià)格體系不一樣，這表現(xiàn)在渠道商和終端客戶之間的價(jià)格差。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)定位是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略制定的參考標(biāo)準(zhǔn)，成本是利潤(rùn)的角度考慮。

一般說(shuō)來(lái)，定位高端的產(chǎn)品通過(guò)品牌引導(dǎo)，會(huì)實(shí)行高價(jià)高促銷(xiāo)方式獲得最大利潤(rùn)，通過(guò)渠道銷(xiāo)售，則會(huì)與渠道商分割銷(xiāo)售利潤(rùn)，通過(guò)扁平化運(yùn)作，則將價(jià)格優(yōu)勢(shì)發(fā)揮了出來(lái)。5、渠道有了產(chǎn)品以后，通過(guò)什么方式賣(mài)出去。

這里的globrand.com渠道可指信息傳播通道，也可指產(chǎn)品銷(xiāo)售通道。有了這么一個(gè)產(chǎn)品之后，你通過(guò)什么方式讓目標(biāo)人群知道？是通過(guò)廣告方式傳播？還是通過(guò)鋪貨？是通過(guò)直銷(xiāo)？（電子商務(wù)、電話推銷(xiāo)、上門(mén)推銷(xiāo)、電視直銷(xiāo)）還是通過(guò)建立自營(yíng)店，還是通過(guò)代理或經(jīng)銷(xiāo)模式進(jìn)行？從模型上說(shuō)，一個(gè)產(chǎn)品要達(dá)到利潤(rùn)最大化，有這么幾個(gè)關(guān)鍵的影響因素：A、單品成本和市場(chǎng)價(jià)之間的利潤(rùn)空間；B、單位時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售的數(shù)量，即銷(xiāo)售規(guī)模；C、渠道的數(shù)量。

因此，為提升整體利潤(rùn)，我們需要從這三個(gè)方面考慮選擇渠道、刺激消費(fèi)，管理渠道。6、管理管理是一種運(yùn)營(yíng)的支撐體系，即以人和結(jié)構(gòu)為單位組成的流程體系。

作為運(yùn)營(yíng)者，他需要考慮如下幾個(gè)方面來(lái)支撐整體的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)。A、結(jié)構(gòu)管理，即確立組織結(jié)構(gòu)，一個(gè)企業(yè)要運(yùn)營(yíng)，先得有個(gè)組織架構(gòu)，這些架構(gòu)下的成員各自行駛什么樣的職能，這些成員都是齒輪，環(huán)環(huán)相扣，相輔相成。

在談?wù)摻M織結(jié)構(gòu)時(shí)，我建議大家先羅列出職責(zé)，然后根據(jù)職責(zé)去劃分崗位，只有這樣才能做到有效的利用人力資源，不至于機(jī)構(gòu)臃腫和重復(fù)建設(shè)。B、營(yíng)銷(xiāo)。

5.請(qǐng)問(wèn)商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部都做些什么事

一般是管理賣(mài)場(chǎng)正常營(yíng)運(yùn)秩序的。例如對(duì)營(yíng)業(yè)員的管理，貨品庫(kù)存與到位情況的管理，有的商

場(chǎng)還負(fù)責(zé)招商，有的商場(chǎng)負(fù)責(zé)處理客訴?？傊芾頎I(yíng)業(yè)員和貨是所有營(yíng)運(yùn)部門(mén)都要做的，會(huì)議

天天開(kāi)，有的一天好幾次，和上級(jí)開(kāi)會(huì)總結(jié)賣(mài)場(chǎng)情況，和營(yíng)業(yè)員開(kāi)會(huì)傳達(dá)上級(jí)指示，這個(gè)就是

營(yíng)運(yùn)部門(mén)所需要做的，總之管理賣(mài)場(chǎng)正常營(yíng)運(yùn)的部門(mén)屬于商場(chǎng)的一線人員，商場(chǎng)與商場(chǎng)不同，

部門(mén)分工也不同，有的營(yíng)運(yùn)部門(mén)還負(fù)責(zé)業(yè)績(jī)分析，他們是最了解賣(mài)場(chǎng)的管理人員。

商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)部的主要工作：

1，指導(dǎo)營(yíng)運(yùn)主管貫徹執(zhí)行公司的有關(guān)政策

2，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)管理狀況

3，根據(jù)市場(chǎng)變化提出各樓層的經(jīng)營(yíng)對(duì)策

4，協(xié)調(diào)營(yíng)運(yùn)部門(mén)與各職能部門(mén)的關(guān)系，促進(jìn)商品銷(xiāo)售

5，定期對(duì)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高管理人員的素質(zhì)

6，制定營(yíng)業(yè)規(guī)范性制度。

6.請(qǐng)高手提供超市商品陳列、商場(chǎng)服務(wù)、日常營(yíng)運(yùn)、超市安全方面的知識(shí)

陳列原則 n1、顯而易見(jiàn)的原則：n賣(mài)場(chǎng)內(nèi)所有商品都必須讓顧客看清楚，并讓其作出購(gòu)買(mǎi)與否的判斷。

要做到商品陳列使顧客顯而易見(jiàn)，要做到：第一，商品要正面對(duì)顧客，特別是商品的價(jià)格標(biāo)簽要正面面向顧客，POP吊牌制作清楚，擺放準(zhǔn)確；第二，每一種商品不能被其他商品擋住視線；第三，貨架下面不易看清的陳列商品，可以向后傾斜式陳列，方便顧客觀看。2、伸手可取的原則（易拿易放原則）：n在陳列商品時(shí)，與上隔板之間應(yīng)留有3—5厘米的空隙，讓顧客的手容易進(jìn)入，并方便放回原處。

3、滿陳列原則（滿架滿放原則） n貨架上的商品必須要經(jīng)常、充分地放滿陳列，給顧客一個(gè)商品豐富的好感覺(jué)，從而吸引顧客購(gòu)買(mǎi)，同時(shí)減少內(nèi)倉(cāng)庫(kù)存，加速商品周轉(zhuǎn)。4、先進(jìn)先出原則：n當(dāng)商品第一次在貨架上陳列后，隨著商品不斷地被銷(xiāo)售出去，就要進(jìn)行商品的補(bǔ)充陳列，補(bǔ)充陳列的商品要依照先進(jìn)先出的原則來(lái)進(jìn)行。

n陳列方法：先把原有的商品取出來(lái)，然后放入補(bǔ)充的新商品，再在該商品前面陳列原有的商品。此方法可在一定程度上保證顧客買(mǎi)到商品的新鮮性。

5、關(guān)聯(lián)陳列原則 n將同類別關(guān)聯(lián)性商品或不同分類但有互補(bǔ)作用的商品陳列在一起，以方便顧客購(gòu)買(mǎi)。注意，對(duì)關(guān)聯(lián)性商品，應(yīng)陳列在通道的兩側(cè)，或陳列在同一通道、同一方向、同一側(cè)的不同組貨架上，而不應(yīng)陳列在同一組雙面貨架的兩側(cè)。

6、同類商品縱向陳列原則：n同類商品在要垂直陳列（即豎式陳列），避免橫式陳列。其好處是垂直陳列會(huì)使同類商品呈一個(gè)直線式的系列，體現(xiàn)商品的豐富感，會(huì)起到很強(qiáng)的促銷(xiāo)效果；同時(shí)，同類商品垂直陳列會(huì)使得同類商品平均享受到貨架上各個(gè)不同段位的銷(xiāo)售利益，從而避免因橫式陳列而使同一商品或同一品牌商品都處于一個(gè)段位上，帶來(lái)銷(xiāo)售要么很好，要么很差的現(xiàn)象。

n 二、商品陳列操作要領(lǐng)：一）集中陳列法：1、關(guān)連陳列法 n把不同類型但有互補(bǔ)作用的商品陳列在一起，稱為關(guān)連陳列法，關(guān)連陳列的目的是當(dāng)顧客購(gòu)買(mǎi)商品A后，也順便購(gòu)買(mǎi)陳列在一起的關(guān)連商品B或C。關(guān)連陳列法可使賣(mài)場(chǎng)的整體陳列活性化，同時(shí)也大大增加了顧客購(gòu)買(mǎi)商品的件數(shù)，關(guān)連陳列的原則是商品之間必須有很強(qiáng)的關(guān)連性和互補(bǔ)性，要充分體現(xiàn)商品在顧客消費(fèi)使用、食用時(shí)的連帶性2、比較陳列法 n把相同商品按不同規(guī)格、不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起，比較陳列是促使顧客購(gòu)買(mǎi)更多數(shù)量的商品，比較陳列法事先都必須計(jì)劃好價(jià)格、包裝量、商品投放量，這樣才能保證既達(dá)到促銷(xiāo)又保證賣(mài)場(chǎng)的盈利率水平。

集中陳列法注意要點(diǎn)：n1、同類商品縱向陳列；2、明確相鄰?fù)惿唐返妮喞?，用大小包裝交錯(cuò)，不同顏色分開(kāi)，用特殊指示牌明顯區(qū)分；n3、第一排商品陳列數(shù) 目要適當(dāng)；n4、周轉(zhuǎn)快的商品安排在貨架最好的位置——黃金段 什么是貨架的"黃金段"？該位置一般用來(lái)陳列什么商品？n 以高1.8米，寬1米的5層段位貨架從低層算起貨架的第3—4層，高度一般為90—160厘米之間，在這一段，成人消費(fèi)者看到或拿到商品最為容易，商品流轉(zhuǎn)速度也最快。該位置一般陳列高毛利商品、自由品牌商品或大力向顧客推銷(xiāo)的商品或自品牌商品。

二 特殊陳列技巧：1、落地托盤(pán)陳列法 n托盤(pán)陳列是整齊陳列的變化陳列法，它表現(xiàn)的也是商品量感刺激顧客產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。托盤(pán)式陳列不是將商品從紙箱中取出，而是將紙箱割除60%至70%左右，露出商品的品牌，袋裝托盤(pán)陳列商品必須高于紙箱10—20公分。

2、島式（堆裝）陳列法 n將商品整齊堆積起來(lái)，必須是單商品，商品尺寸、大小一致、整齊陳列，突出商品量感，從而給顧客一種刺激的印象。一般是特價(jià)商品、季節(jié)性商品、購(gòu)買(mǎi)率較高商品、附近競(jìng)爭(zhēng)店缺少的商品。

3、端頭陳列法 nQ：什么是端架？端架通常用來(lái)陳列什么商品？n 端架是指整排貨架的最前端或最后端，即顧客流動(dòng)線轉(zhuǎn)彎處所設(shè)置的貨架，常被稱為最佳陳列點(diǎn)。端架通常用來(lái)陳列一些高毛利商品、新品、促銷(xiāo)商品或要處理的滯銷(xiāo)商品。

n從顧客視角上說(shuō)，可從三個(gè)方面看到陳列在這一位置的商品，因此端頭是商品陳列極佳的黃金地段，是賣(mài)場(chǎng)中最能吸引顧客的位置。端頭陳列可以單一商品大量陳列或多品種商品組合大量陳列，采用落地托盤(pán)陳列法是最佳方法，但不能影響顧客行走挑選商品。

4、突出陳列法 n在中央陳列架前面，不影響顧客購(gòu)物通道前提下，將商品突出陳列，必須采用托盤(pán)陳列法，如中央貨架間距太窄，不宜使用這種方法。另也可折除貨架上擱板，然后將商品堆放在下擱板上，必須采用整齊陳列法。

7、懸掛陳列 n懸掛陳列能使無(wú)立體感、不正規(guī)的商品產(chǎn)生很好的立體感效果，并且能增添賣(mài)場(chǎng)內(nèi)其他陳列方法所沒(méi)有的變化。8、加量陳列法 n這種陳列法與其他量感陳列法不同，它是島式陳列法、整齊陳列法、落地托盤(pán)陳列法三種的組合，能給顧客造成一種特大量陳列的感覺(jué)，當(dāng)附近競(jìng)爭(zhēng)店缺某一品種時(shí)，用同一品種量感陳列法是促進(jìn)銷(xiāo)售的最好機(jī)會(huì)。

10、死面陳列法 n生活中的必需商品，陳列在商品各個(gè)死面（角），使顧客必須走遍全部賣(mài)場(chǎng)，采用落地托盤(pán)陳列法。另在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)所有貨架上也可采用活面與死面跳格陳列相結(jié)合的方法提高全部商品的。

7.現(xiàn)代購(gòu)物中心開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)理論誰(shuí)知道

現(xiàn)代購(gòu)物中心開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)理論 一、現(xiàn)代城市商業(yè)布局原則 1、最短時(shí)間原則。

在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大型城市，由于乘車(chē)購(gòu)物，距離已不再是決定顧客商業(yè)行為的主要因素，道路的通行能力已成為影響購(gòu)物的重要條件。商業(yè)中心區(qū)建筑高度密集、道路狹窄，汽車(chē)通過(guò)能力受到諸多因素的限制，給乘車(chē)購(gòu)物者進(jìn)入中央商業(yè)區(qū)造成極大的困難。

所以，中央商業(yè)區(qū)不再是最便捷的購(gòu)物場(chǎng)所。到城市的外緣地帶去購(gòu)物，雖然是舍近求遠(yuǎn)，但它比到中央商業(yè)區(qū)購(gòu)物可以節(jié)約時(shí)間、提高效率。

因此，商業(yè)的“接近性”原則時(shí)，不再用距離指標(biāo)，而是用乘車(chē)時(shí)間指標(biāo)。 2、接近購(gòu)買(mǎi)力原則。

按著傳統(tǒng)的布局理論，城市商業(yè)密度與人口密度成正比關(guān)系，城市的中央商業(yè)區(qū)多位于人口稠密的幾何中心。 隨著中、高產(chǎn)階級(jí)居民區(qū)向城郊輻散，顧客購(gòu)買(mǎi)潛力也出現(xiàn)離心傾向，根據(jù)接近購(gòu)買(mǎi)力的原則從事商業(yè)布局，在城市外圍配置一系列新的商業(yè)群已是大勢(shì)所趨。

3、消費(fèi)心理學(xué)的原則。消費(fèi)者的心理和購(gòu)買(mǎi)行為是這一設(shè)計(jì)和布局的重要依據(jù)之一。

社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力隨著中產(chǎn)階層居住區(qū)的輻散而呈離心分布，高消費(fèi)居住區(qū)主要分布在城市周?chē)慕?，這個(gè)地帶應(yīng)以設(shè)立銷(xiāo)售高檔商品為主的大型商場(chǎng)為宜。 在中央商業(yè)區(qū)附近是低收入居民區(qū)，應(yīng)以供應(yīng)價(jià)廉物美的大眾化商品為主。

介于上述兩地區(qū)之間的商業(yè)點(diǎn)，則低、中、高檔消費(fèi)品兼而有之，而且有要適當(dāng)?shù)谋壤?4、停車(chē)場(chǎng)原則。

配置與商業(yè)區(qū)規(guī)模相適應(yīng)的停車(chē)場(chǎng)，已成為布局新商業(yè)體系的必要條件。沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)設(shè)施的商店就會(huì)無(wú)人問(wèn)津，缺少停車(chē)場(chǎng)的傳統(tǒng)中央商業(yè)衰落的一個(gè)主要原因。

當(dāng)然，在規(guī)劃現(xiàn)代城市商業(yè)中心布局時(shí)，還要考慮經(jīng)濟(jì)上的原則，如縮短銷(xiāo)售渠道的長(zhǎng)度，加寬商業(yè)渠道的寬度，減少商品流通環(huán)節(jié)等。二、建設(shè)摩爾的前提條件 國(guó)際通用的MALL的解釋是：由開(kāi)發(fā)商開(kāi)發(fā)、建設(shè)、統(tǒng)一管理的商業(yè)設(shè)施；擁有大型的核心店、多樣化商業(yè)和寬廣的停車(chē)場(chǎng)，能滿足消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求與日?；顒?dòng)的商業(yè)場(chǎng)所。

在中國(guó)建設(shè)摩爾，除了城市下載地址：地產(chǎn)互動(dòng)資源網(wǎng)。

8.如何抓好購(gòu)物中心運(yùn)營(yíng)管理

1.建立經(jīng)營(yíng)預(yù)警機(jī)制：

每天關(guān)注與走訪各商戶銷(xiāo)售狀況，對(duì)商戶的貨品款式（菜品）、價(jià)格帶、櫥窗美陳、營(yíng)銷(xiāo)方式、員工服務(wù)等實(shí)際問(wèn)題提供專業(yè)經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與培訓(xùn)；每周或每月進(jìn)行匯總分析，并根椐各業(yè)態(tài)、各業(yè)種商家的預(yù)警及時(shí)溝通與分析，把問(wèn)題控制在萌芽狀態(tài)。

2.完善品類/品牌配置：

開(kāi)業(yè)后商戶貨品適銷(xiāo)對(duì)路面臨考驗(yàn)，此時(shí)要協(xié)助商戶經(jīng)營(yíng)調(diào)整，同時(shí)做好各樓層品牌調(diào)整預(yù)案：如現(xiàn)缺乏國(guó)內(nèi)二線品牌女裝、日韓系女裝、女鞋女包、名表/配飾、品牌箱包或東南亞特色美食等。

3.進(jìn)行二次招商儲(chǔ)備：

一個(gè)MALL開(kāi)業(yè)后會(huì)有部分曾溝通但未能引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)品牌重新關(guān)注，利用開(kāi)業(yè)效應(yīng)，重新洽談，及進(jìn)調(diào)整。建立區(qū)域品牌資源庫(kù)，利用商家答謝會(huì)或調(diào)研等，對(duì)符合項(xiàng)目定位的品牌，通過(guò)各種渠道與商家建立合作關(guān)系，以備未來(lái)及時(shí)補(bǔ)充。

4.樹(shù)立品牌：

第一年的重點(diǎn)是在項(xiàng)目所在城市或地區(qū)樹(shù)立項(xiàng)目的品牌與主題形象，將MALL的全新業(yè)態(tài)組合模式，在廣大市民心里打上烙印。（策劃部以軟文介紹、形象包裝、主題活動(dòng)、推廣等）

5.吸引客流：

巨大的客流造就MALL旺盛的人氣，旺盛的人氣匯聚強(qiáng)勁的商機(jī)！人流=錢(qián)流，一個(gè)MALL人氣鼎盛單廣告費(fèi)年收可逾千萬(wàn)以上。

6.營(yíng)銷(xiāo)推廣：

制訂全年到每月或每周的具體營(yíng)銷(xiāo)推廣計(jì)劃與費(fèi)用預(yù)算，培養(yǎng)一批本地穩(wěn)定的購(gòu)物習(xí)慣和忠誠(chéng)度高的目標(biāo)消費(fèi)群

7.財(cái)務(wù)目標(biāo)：

一個(gè)大型商業(yè)中心或MALL往往少則投資逾數(shù)億多則10億以上，回收期一般需10年或以上更多，首年年度財(cái)務(wù)目標(biāo)多少？分解到各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)多少？明確運(yùn)營(yíng)成本如何控制、如何開(kāi)源節(jié)能、開(kāi)源創(chuàng)收來(lái)達(dá)成財(cái)務(wù)目標(biāo)？項(xiàng)目開(kāi)業(yè)后必須重視與解決的。

8.運(yùn)營(yíng)狀況評(píng)估報(bào)告：

開(kāi)業(yè)3-6個(gè)月內(nèi)，由營(yíng)運(yùn)部門(mén)依據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況、市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告、消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告等對(duì)MALL的定位和業(yè)態(tài)組合須進(jìn)行全面客觀地評(píng)估。

注重日常運(yùn)營(yíng)管理工作