商用八寶粥的配方是什么？
八寶粥配方其實(shí)有很多種，但大同小異。下面我給大家發(fā)一個(gè)我的粥店賣(mài)的招牌八寶粥，每天平均能賣(mài)六十斤左右，賣(mài)的還是相當(dāng)好的。八寶粥配方雖然眾多但都是大差不差，重要的是米豆比列和火候的掌握。 大米22.8斤 糯米12斤 黑米9斤 花生5斤 麥仁15斤 黑豆3斤 江豆3斤 花蕓豆3斤 紅豆6斤 （大棗，桂圓肉，）這兩種是按每鍋放 這個(gè)量是我店里用的量，用的時(shí)候按照水的量秤米，“水和米的比列是10斤水1斤三兩八寶米，桂圓肉60克，（桂圓肉買(mǎi)回來(lái)太大用刀剁幾下），熟大棗10顆左右。這種大量的一般都是做生意賣(mài)的，為了出餐快最好用商用12L以上的高壓鍋，大火燒開(kāi)出氣改小火壓40分鐘，自然出氣，開(kāi)蓋放入白砂糖，...
