商用八寶粥的配方是什么？

八寶粥配方其實有很多種，但大同小異。下面我給大家發(fā)一個我的粥店賣的招牌八寶粥，每天平均能賣六十斤左右，賣的還是相當好的。八寶粥配方雖然眾多但都是大差不差，重要的是米豆比列和火候的掌握。

大米22.8斤

糯米12斤

黑米9斤

花生5斤

麥仁15斤

黑豆3斤

江豆3斤

花蕓豆3斤

紅豆6斤

（大棗，桂圓肉，）這兩種是按每鍋放

這個量是我店里用的量，用的時候按照水的量秤米，“水和米的比列是10斤水1斤三兩八寶米，桂圓肉60克，（桂圓肉買回來太大用刀剁幾下），熟大棗10顆左右。這種大量的一般都是做生意賣的，為了出餐快最好用商用12L以上的高壓鍋，大火燒開出氣改小火壓40分鐘，自然出氣，開蓋放入白砂糖，調到適合的甜度就可以了

商用跟家庭其實區(qū)別還是很大的，因為商用需要控制成本，提高利潤，我有一個商用的八寶粥配方分享給親，希望能幫到你??

【八寶粥】

一般去當地超市購買八寶米即可

1.水:5000克

2。八寶米:600克

3。冰糖:50克

如果自己搭配的話，下面是三種比例

1??清涼八寶米

大米，綠豆，紅豆，姜豆，紅梗米，紅蕓豆，薏米，青豆，黃小米，蕎麥，各100克混合均勻，

花生，冰糖各20克混合

2??黑潤八寶米

紫薯干，黑豆，黑花生，黑米，枸杞，黑小米，各100克，黑花生，枸杞各20克，全部混合均勻

3??黃金八寶米

紅棗，綠豆，紅豆，黑豆，大米，花生，地瓜碎，紅梗米，紅蕓豆，各100克。

枸杞，蓮子，冰糖各20克混合均勻。

想稠點的加淀粉水或者黃原膠，沒有標準用量，根據自己需求決定。