泡辣椒怎么做才不會泡爛(怎樣做泡辣椒才不會爛)

請問泡辣椒怎么做

泡辣椒怎么才不會泡爛：
首先選材一定要新鮮。辣椒要選新鮮的青紅辣椒，摸起來硬硬的，不發(fā)綿不發(fā)軟。
洗好的辣椒要晾干，先攤開晾一段時間，把表面的水晾干，我們會用干凈的棉布或者廚房紙巾，把辣椒表面擦一下，確保不留生水。另外，辣椒梗要在擦辣椒時再去掉，避免生水進(jìn)入辣椒內(nèi)部。
選好鹽，最好不要用加碘鹽，城里沒有賣粗鹽的，我一般就用井鹽或海鹽。
控制好鹽的量，鹽少了辣椒容易爛，鹽多了就成了咸菜不發(fā)酸。這個量，只能意會不能言傳啊。加入高濃度的白酒，促進(jìn)鹽的融化，我家那邊是不放水的。腌辣椒會加入蒜和仔姜，用鹽把這些食材里的水份慢慢漬出來，形成酸水。
把壇子放置在家里陰涼通風(fēng)的地方，不要被太陽曬到。腌好后，不要經(jīng)常掀開看，如果是切成塊狀的辣椒，三五天就能吃，要是整個的辣椒，起碼要兩個星期左右。

紅辣椒怎樣泡才不會軟

1、選料：須選用新鮮辣椒，不要選已經(jīng)放過幾天的辣椒，不新鮮辣椒對鹽分的吸收較差，很容易泡爛。

2、辣椒劃一條小口：辣椒皮一般鹽分難以穿透，劃一條小口可以讓鹽水進(jìn)入辣椒內(nèi)部，不會發(fā)生泡爛的情況。

3、作好密封：將辣椒泡入后最好壓緊，再將壇口用蓋子蓋好，用壇沿水密封，防止走氣。

4、泡菜的壇子盡量放于陰涼通風(fēng)的地方，以免高溫或不通風(fēng)導(dǎo)致細(xì)菌繁衍，使泡菜變味。

紅辣椒怎么泡才脆

選料：須選用新鮮辣椒，不要選已經(jīng)放過幾天的辣椒，不新鮮辣椒對鹽分的吸收較差，很容易泡爛。辣椒劃一條小口：辣椒皮一般鹽分難以穿透，劃一條小口可以讓鹽水進(jìn)入辣椒內(nèi)部，不會發(fā)生泡爛的情況。作好密封：將辣椒泡入后最好壓緊，再將壇口用蓋子蓋好，用壇沿水密封，防止走氣。

選料：須選用新鮮辣椒，不要選已經(jīng)放過幾天的辣椒，不新鮮辣椒對鹽分的吸收較差，很容易泡爛。

辣椒劃一條小口：辣椒皮一般鹽分難以穿透，劃一條小口可以讓鹽水進(jìn)入辣椒內(nèi)部，不會發(fā)生泡爛的情況。

作好密封：將辣椒泡入后最好壓緊，再將壇口用蓋子蓋好，用壇沿水密封，防止走氣。

泡菜的壇子盡量放于陰涼通風(fēng)的地方，以免高溫或不通風(fēng)導(dǎo)致細(xì)菌繁衍，使泡菜變味。

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