桄榔粉能減肥嗎(桄榔粉的害處)

桄榔粉能減肥嗎

樓上的不懂不要亂說，桄榔粉低脂、低熱量的，最重要的是對胃好，能去濕，功效比藕粉要好。平時可以當早餐吃，想減肥又愛吃宵夜的朋友可以選當宵夜吃。我胃以前不太好，又愛吃夜宵，炸肉串之類的，后來學(xué)中醫(yī)的同學(xué)叫我干脆吃桄榔粉，確實覺得有所改善。
桄榔粉是廣西特產(chǎn)，我們廣西的本地人都知道這東西蠻好，在超市賣的比藕粉貴一些。本地人有時候會直接去菜市買那種人家磨好賣的沒有包裝的，要便宜一點。

桄榔粉的食用方法

功效：清熟祛毒，化暑濕，清肝明目，潤肺。
食用方法：每小包配以150毫升的沸開水沖，攪勻，呈透明糊狀即可食用，味美爽口。

最正宗的桄榔粉是哪里的

桄榔粉是廣西龍州傳統(tǒng)特產(chǎn)。
桄榔粉的制作很簡單啦，先用一些溫開水將桄榔粉調(diào)勻，再用沸開水沖即可，直至成呈透明膏狀，就可以吃了

能產(chǎn)生淀粉的樹

植物學(xué)家和美食家有一個共同點，就是都有旺盛的好奇心，他們對稀奇的美食和植物，總是要想方設(shè)法弄個明白，即便是承受皮肉之苦、舌尖麻木也在所不惜。今天史軍老師為我們又一次打開他的奇妙植物世界，為我們介紹了一種讓人刺癢難忍的淀粉樹——桄榔。

1. 桄榔不是檳榔，不要被誤導(dǎo)哦！

桄榔和檳榔這倆名字聽起來很像，但卻是兩種完全不同的植物。桄榔的樹干要比檳榔的粗壯很多，果實也比檳榔的大不少，并且桄榔的樹干上還包裹著不會脫落的葉柄和纖維，這是檳榔沒有的。唯有個頭上，檳榔要比桄榔高得多，可以一直長到30多米高，而10米高的桄榔就已經(jīng)是家族中的高個子了。如果說檳榔是亭亭玉立的美女的話，那桄榔就是結(jié)實的肌肉男了。但不管怎么說，它們都是一副典型的棕櫚模樣，所有的葉片都長在莖干的頭頂上。另外，它們的個頭比之一般的植物都算是高的，而名字之中的“榔”就有“高木”的含義。

不過桄榔的名字并不是被一種植物獨占，棕櫚科桄榔屬的21種植物都可以用這個名字。而我們所知的桄榔本身也有很多別名，比如砂糖椰子、南椰、莎木都是它的小名。

在《本草綱目》《本草拾遺》中都對桄榔有所記載。桄榔可食用，不過，我們吃的并不是它們的果子，這些圓乎乎的果子并不容易被磨成面粉，反而會給我們帶來麻煩。那么，桄榔可食用的部分到底在哪里呢？

2. 讓人刺痛難忍的桄榔果

桄榔果中讓人刺癢的物質(zhì)其實就是草酸鈣針晶。草酸鈣這種物質(zhì)并不少見，菠菜豆腐湯中也有，不過從來沒有人因為喝這樣的湯中毒的。這是因為，草酸鈣的不同結(jié)晶形態(tài)會影響它們的性質(zhì)。草酸鈣針晶的晶體兩端都是尖銳的針狀，這樣的尖端接觸皮膚和黏膜時，會引起皮膚紅腫和黏膜水腫。嚴重的話，可以引起人的呼吸道和食道水腫，甚至窒息死亡。所以，中國植物志上對桄榔果果皮的描述是“有很強的刺激性和腐蝕性”，這些毒性其實都來自草酸鈣針晶。

那么桄榔果就沒有用了嗎？當然不是，桄榔幼嫩的種子經(jīng)過加工可以做成蜜餞?？墒强紤]到桄榔果實含有豐富的草酸鈣針晶，取其種子難上加難。所以，這種蜜餞并不多見，我們通常吃的部位主要是其樹干！人們知曉的桄榔粉就是用這些植物的樹干加工而成的。

3. 桄榔我們要怎么吃它？

與我們熟悉的小麥水稻不同，桄榔大量儲存淀粉的位置并不在種子，而是在其樹干之中。從某種意義上來說，我們吃桄榔更像是在啃土豆，只是不能直接把桄榔樹煮熟來吃。

要想吃下一棵桄榔樹，需要經(jīng)過選材、粉碎、剝離、沉淀、瀝水、晾干、搓碎、曬制這幾個步驟。在每年春夏時節(jié)，趕在桄榔開花之前，加工者會把高大的桄榔樹砍倒，取出里面的黃色髓心。之后，把這些髓心切成小段，再用石臼把它們舂爛，用石磨細細磨制成粉，然后把這些粉末混合在大量清水中過濾出雜質(zhì)。篩出的桄榔樹心粉被生產(chǎn)者放入布袋反復(fù)洗滌，這時，其中的淀粉就會從布袋網(wǎng)眼滲出，經(jīng)過沉淀，我們就得到新鮮的淀粉了。把這些濕淀粉曬干成塊并粉碎之后，就可以當作食用儲存了。整個制作過程，跟面筋和涼皮的制作過程極為相似，只不過洗面團最終剩余的蛋白質(zhì)能做成面筋，而洗桄榔粉最終剩余的殘渣就被扔掉了。然后用少量冷開水把桄榔粉調(diào)和成糊狀，再沖入熱水攪拌，直到變成半透明的糊狀物體，就可以開吃了。

4. “西米”不是米，它跟桄榔有一拼

西米和桄榔粉的制作有異曲同工之妙。西米是從西谷椰子中得到的美食。我記得第一次喝西米露的時候，還在納悶西米究竟是什么樣子的米，因為不同西米的個頭差別很大。直到后來我才知道，所謂的西米都是人工制品，我們從西谷椰子中得到的其實是淀粉。它的加工過程幾乎與桄榔粉的加工過程無異，只不過，生產(chǎn)者會在西谷椰子制出的淀粉中加水，揉搓成小球，那就是我們所知的“西米”了。所以，西米的個頭“長”多大，完全是生產(chǎn)師傅說了算。

5. 為什么桄榔可以儲存那么多淀粉？

就桄榔樹本身而言，它們儲存大量淀粉實際上就是為了開花結(jié)果，如果我們不在其開花之前取用，這些淀粉就會變成那些癢癢果生長所需的“口糧”。并且這個過程是不可重復(fù)的，一旦果實完全成熟，前期儲備的淀粉耗盡，桄榔樹的生命也就走到了盡頭。

說到底，以檳榔為代表的棕櫚科植物，雖然模樣像大樹，但是它們的“內(nèi)心”更像是一棵棵“大草”。跟其他單子葉植物一樣，棕櫚科植物的莖中并沒有形成層，也就無法像通常見到的大樹那樣不斷增加樹心（木質(zhì)部），所以，我們很少看到一棵棕櫚樹能夠不斷增加自己的“腰圍”。當然，因為細胞的分裂和伸長還在繼續(xù)，我們會看到一些棕櫚樹變粗了。

當然，與普通的小草相比，棕櫚的生長周期要長得多。桄榔從開花到結(jié)果就需要2～3年的時間。話說回來，在如此漫長的時間里，都要保護幼嫩的種子，多放點保命毒藥在果皮之中也是理所應(yīng)當?shù)牧恕?/p>

（本文出自《知識就是力量》雜志2015年9月刊《桄榔：掛“癢癢果”的淀粉樹》一文，作者：史軍）

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