粽葉主要是用來包粽子的,一般都是需要提前煮一煮、燙一燙的,這樣更方便包粽子,不會裂開或破損。煮粽子葉也是有一定講究和技巧的,尤其是用水的選擇。那么煮粽葉是用冷水下鍋還是熱水下鍋呢?下面讓我們具體來看看吧!
煮粽葉一般都是熱水下鍋,煮幾分鐘就可以了。
將鍋中加入適量的清水,待水燒開之后,再將粽葉放于水中,用小火慢慢的煮,煮10分鐘左右即可。煮的過久的話,容易對粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響,使粽葉喪失一定的清香味,使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話,煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話,容易使其殺菌不徹底。
在包粽子之前,棕葉是要煮一下的,把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的,二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。
增加柔韌性
有些粽葉太過硬了,柔軟性不夠好,在包裹粽子的時候,是需要折疊的,如果韌性不夠好的話,容易使粽葉出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象,從而是糯米漏掉,所以煮粽葉還能加強粽葉的韌性,使其后來在包粽子的時候,更加的方便。
殺菌消毒
剛摘的粽葉上,肯定存在著一些灰塵、細菌,而將粽葉先煮一下的話,在高溫的環(huán)境下,可以殺死粽葉上存留的細菌,起到殺菌、殺毒的效果。
煮了之后洗一下,再把葉子晾一晾,去掉水。當然也有不少人這樣說,煮不煮都可以,煮了葉子軟一點,要好包一點,當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下吧。
粽葉煮好后要用涼水泡。
一般情況下,粽葉煮好之后是要放冷水里面的,這是為了防止粽葉變干變硬,包粽子的時候不會折斷變形,所以粽葉煮好之后是需要放在涼水里面泡著的,用的時候再拿出來。
從鍋中拿出來的粽葉,需要先放于涼水中,再將其清洗干凈,剪掉粽葉上多余的粽葉頭,再接著浸泡在清水中,包粽子的時候再取出來用,這樣可以防止粽葉在包粽子的時候變干了。
想。一方面,粽子的葉子煮熟后會比較軟,比較容易包裹。另一方面,粽子的葉子長在外面,或多或少會沾上灰塵等污物,煮熟后會比較干凈,而且葉子本身有一定程度的澀味,煮熟的話會沖淡一些澀味,煮好后用冷水沖洗,再把葉子上的水擦干。
可以,但包粽子前盡量用開水浸泡葉子3分鐘。這樣后面綁粽子時不容易斷。在鍋里加入適量的水,等水燒開后,再把葉子放進水里,用小火慢慢煮,煮10分鐘左右。如果煮的時間過長,容易影響葉子的新鮮度,使葉子失去一定的香味,使最后煮出來的餃子缺少葉子的香味;如果所用的葉子沒有煮熟,煮的時間過長就容易使葉子無法使用。而如果煮得太短,又容易使其消毒不徹底。
洗葉子時用快速干凈的布從葉頭到葉尖尾方向往下擦洗,摩擦力小,這樣洗的時候能附著在葉子上,洗得比較干凈;如果從蘆葦葉尖尾處洗,摩擦力會很大,不好洗。把洗好的葉子和線繩放入開水中浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的干葉子包裹性更好,浸泡過的線繩更有彈性,捆綁起來不容易斷。你是否也很懷念粽子作為小菜的香味?現(xiàn)在是制作粽子的好時機。讓我們和小扁一起做粽子吧。
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新鮮粽子葉需要開水煮。
粽葉這是因為粽子葉子采摘下來不是那么的干凈,煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔,所以,粽子葉要煮一下為好。最好放在爐子上小火慢慢煮,10分鐘就行,記住煮好后拿出來放在清水里好好洗洗。
粽葉用竹葉包出來的粽子更好吃,因為竹葉包出來的粽子有一股淡淡的竹葉香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹葉比較耐煮,一般不會煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長,不容易壞。
需要。
需要煮一下,去除外面的雜物臟東西。買回來或是剛摘回來的新鮮粽葉都比較臟,應(yīng)該一張一張的沖洗干凈。包粽子的葉子是粽葉,放進大鍋里煮沸一會,顏色要變成下面那樣,這樣粽葉很變軟,也更有韌性。用清水泡一泡,粽葉會更軟,也讓水分容易滲透,這樣煮粽子會容易熟。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉,這樣包粽子好看,粽葉也不會裹得太厚,整整齊齊的。
干粽葉放在陰涼的地方,不要潮濕的地方,要用的時候用水泡開就可以。干粽子葉先用冷水泡2到3小時,然后直接到冷水在鍋里煮4到5分鐘左右,前提是用冷水下鍋至煮開后5分鐘,在撈起來就可以包了,包好在用開水煮40到60分鐘就可以了。
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