GB/T10781.1”這個(gè)代號(hào)是“濃香型白酒”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)?!癎B ”是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首拼,“T”是推薦標(biāo)準(zhǔn),“10781”是標(biāo)準(zhǔn)號(hào),“1”是文件號(hào)。凈含量應(yīng)與產(chǎn)品的名稱排在同一展示版面內(nèi)。凈含量的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
這里強(qiáng)調(diào)的是單位應(yīng)為“%vol”, 不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標(biāo)志,字符高度要求:50 mL 以下≥2 mm;50~200 mL≥3 mm;200~1000 mL≥4 mm;大于1 L≥6 mm;一般情況下用“L”不用“l(fā)”。
酒的危害
某些健康人在一次大量飲酒后可出現(xiàn)室上性或室性心律失常,由于多發(fā)生在節(jié)假日大量飲酒后,故將這種綜合征稱為“假日心臟病”,系由酒精作用和交感神經(jīng)興奮所引起,停止飲酒后可逐漸恢復(fù)正常。
長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致心功能衰竭,表現(xiàn)為心室擴(kuò)大和左心室收縮功能低下,病變的出現(xiàn)和消退均與飲酒有關(guān),當(dāng)終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進(jìn)一步惡化,而再次飲酒后心衰又復(fù)發(fā),此種情況若反復(fù)多次發(fā)生,將會(huì)造成心肌的不可逆損害,以至終止飲酒后仍有進(jìn)行性心功能惡化。
酒精中毒者心房纖顫的發(fā)生率也很高,這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉(zhuǎn)或穩(wěn)定。酒是一種純熱能食物,長(zhǎng)期大量飲酒可增加體重,影響體內(nèi)糖代謝過(guò)程而使甘油三酯生成增加,而肥胖和高脂血癥均是冠心病患病的危險(xiǎn)因素。
以上內(nèi)容參考百度百科-酒
1、10781不代表某種具體的酒,指的是現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T10781.1-2006濃香型白酒》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。適用于以糧谷為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。10781不是指純糧酒,只是國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),不能說(shuō)明酒是純糧酒,指的是酒的香型。
2、純糧酒是將糧食粉碎或煮熟后加入酒曲發(fā)酵,經(jīng)高溫蒸餾而出的白酒,即純糧白酒。純糧酒很多人教原漿酒,沒(méi)有任何勾兌的過(guò)程,糧食釀造后直接成酒,這是酒中較好的。
3、純糧食白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇。
4、傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)法釀造而成的白酒。GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首拼音,T是推薦標(biāo)準(zhǔn),10781是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
其次按照固態(tài)法釀造和香型又分為GB/T10781.1濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn),GB/T10781.2清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn),GB/T10781.3米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。這里所謂的白酒的固態(tài)釀造法是指:采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態(tài)糖化發(fā)酵,開放式生產(chǎn),自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成??偠灾?,固態(tài)發(fā)酵就是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中都是采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。最主要的是在這整個(gè)釀酒的過(guò)程中,從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀再到勾調(diào)過(guò)程中幾乎是滴水不用。只是在潤(rùn)泡糧食的時(shí)候需要加50%的水,再就是蒸汽鍋里需要加水,其他的步驟是不加任何水的。
標(biāo)準(zhǔn)號(hào)“GB/T10781.1”表示的是濃香型白酒(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)) 。
其中,"GB" 是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首拼,"T" 是推薦標(biāo)準(zhǔn),"10781" 是標(biāo)準(zhǔn)號(hào),".1"是文件號(hào)。
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種:
1、GBT1078.1-2006濃香型白酒
濃香型白酒,是采用純粹糧食為原料,用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒,也就是老百姓常說(shuō)的好酒;
2、B/T10781.2 -2006清香型白酒
清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色、清亮透明,無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣,入口綿甜,香味協(xié)調(diào),醇厚爽冽,尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。
3、GB/T20823-2007特香型白酒
特型白酒感官特征可概述為:酒色清亮透明,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和;也可表述為:香氣幽雅舒適,諸香諧調(diào),柔綿醇甜回味悠長(zhǎng)。即香氣具有多類型、多層次的芬芳。它既清淡、又濃郁;既優(yōu)雅、又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤(rùn),無(wú)邪雜味之感。酒體色、香、味俱佳。整體協(xié)調(diào)和諧。
4、GBT20821-2007液態(tài)法白酒
液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法,或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn),所以又有新工藝自酒之稱,它是采用現(xiàn)代化的酒精;產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精,再加工或改制成的白酒。
5、GBT20822-2077固液法白酒
固液法白酒是指以糧谷為原料,采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾,經(jīng)陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。
參考資料:百度百科——濃香型白酒
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