蜜棗粽子的做法(蜜棗粽子的做法竅門(mén))

蜜棗粽子
原料：蜜棗、糯米、粽葉、竹筍葉、馬蘭葉。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備原料，糯米和伊拉克蜜棗。
第2步、將蜜棗沖洗干凈。
第3步、糯米洗干凈泡在水里。
第4步、粽葉清洗干凈，用熱水煮或燙一下，增加它的柔軟度。
第5步、粽葉有正反面，凹進(jìn)去平滑的是正面，有梁凸起來(lái)粗糙的是反面。
第6步、取4片葉子正面朝上搭在一起。（如果買(mǎi)的葉子比較寬用一片兩片來(lái)包就可以，這一步就省略）
第7步、將葉子旋成漏斗狀。
第8步、先放一點(diǎn)糯米，壓實(shí)。
第9步、在依次放入棗，糯米，棗可以放3～5顆，分兩次放，中間摻放一點(diǎn)米蒸熟會(huì)保證黏在一起而不會(huì)從中間斷開(kāi)，最后平鋪一層糯米填實(shí)縫隙。
第10步、將所有粽葉從米上蓋過(guò)去。
第11步、捏一下再往回折，形成一個(gè)尖角。
第12步、剩下的葉須圍著幾個(gè)角纏繞完。
第13步、拿一根馬蘭葉當(dāng)繩子，按照?qǐng)D片中的位置圍著其中兩個(gè)角綁緊粽子。（沒(méi)有馬蘭葉用棉繩也可以，最好不要用塑料繩）
第14步、這就是新鮮的馬蘭葉，形狀有點(diǎn)像韭菜葉，但是比韭菜葉寬長(zhǎng)的多，青草味，很有韌性。
第15步、把它割下來(lái)曬干，可以存放幾年，用的時(shí)候和粽葉一起煮一煮就會(huì)變得柔軟有韌性。
第16步、看看我包的粽子咋樣？
第17步、這個(gè)就是只用了一片竹筍葉子用同樣的方式包的。好棱整好漂亮！忍不住夸自己
第18步、再上一張成品圖。（圖上這一把就是曬干后的馬蘭葉）
第19步、將所有粽子碼在大鐵鍋里。根據(jù)粽子的棱角插空擺放均勻，平坦。
第20步、然后注入水。（最好是先壓上重物再注入水，防止擺好的粽子飄起來(lái)）
第21步、蓋上竹篦子，上面壓兩塊石頭，要保證所有粽子完全浸在水中。
第22步、柴火大鐵鍋，大火架起來(lái)，蓋鍋煮3個(gè)小時(shí)悶1個(gè)小時(shí)。（如果粽子沒(méi)有熟也可以再加水繼續(xù)煮久一點(diǎn)，不影響?hù)兆涌谖叮?br> 第23步、把煮熟的粽子夾出來(lái)控干水。
第24步、粽香味飄滿(mǎn)廚房，忍不住趕緊剝開(kāi)一個(gè)。
第25步、剝到盤(pán)子里用筷子吃不粘手，不粘臉
第26步、夾開(kāi)一個(gè)，漏出飽滿(mǎn)的蜜棗，染成棗色的糯米，香甜的味道，筋道的糯米，吃一個(gè)滿(mǎn)口留香！