福州的歷史典故(福州有什么歷史故事??)
1.福州有什么歷史故事??
故事一："三山"由來
福州是一座擁有2200多年歷史的名城。唐開元十三年設(shè)福州都督府始稱福州。五代梁開平二年閩王王審知擴(kuò)建城池，將風(fēng)景秀麗的烏山、于山、屏山圈入城內(nèi)，從此福州成為"山在城中，城在山中"的獨(dú)特城市。"三山"成了福州的別名。
故事二：五次定都---無諸定冶城、閩國定都福州、南宋趙昰定行都、南明朱聿健定臨時王都、中華共和國臨時首都。
北宋治平三年太守張伯玉，親自在衙門前種植榕樹2棵，并號召百姓普遍種植后滿城綠蔭蔽日，暑不張蓋，故又有榕城之美稱。宋末北方動亂，端宗皇帝在福州即位，改名福安府，明末唐王朱聿鍵，也在福州登基，改名天興府，又稱福京，使福州先后兩度成為臨時京都。明清兩代福建省為福州府府治。從民國年間至中華人民共和國成立之后，福州均為福建省省會，其中1933年，福建事變時期，曾一度作為中華人民共和國革命政府的"國都"。
故事三：六次建城---無諸建冶城、嚴(yán)高建子城、唐建羅城、梁建夾城、宋拓外城、明建府城
福州歷史悠久。首先，距今5000多年至7000年前的新石器時代早期，先民已寓居于今平潭縣殼丘頭。隨后，在新石器時代中、晚期和青銅時期，原始民族部落在閩江下游沿岸的曇石山、黃土侖等地長期定居。其土著居民為"閩人"。戰(zhàn)國時期，越王勾踐六世孫無疆為楚國所敗，王族南奔，進(jìn)入福建與閩族人結(jié)合，史稱"閩越人"。又傳七代至無諸，自立為閩越王；秦時將其降為君長。漢高祖五年（公元前202年）無諸助漢滅楚有功，復(fù)封為閩越王，建立閩越國，都東冶，在今福州冶山一帶創(chuàng)"冶城"，至今2200周年。經(jīng)過晉代"衣冠南渡，八姓入閩"，唐末五代"十八姓從王"，宋代"政治中心南移"等3次中原人與閩越人的大融合，福州經(jīng)濟(jì)、文化日益發(fā)展，城池不斷擴(kuò)大。晉代修"子城"，唐末五代連續(xù)筑"羅城"和"夾城"，宋朝拓"外城"，明初砌"府城"。這前后6城，奠定了福州城區(qū)"三山鼎立、兩塔對峙"的傳統(tǒng)格局。其次，福州從秦代設(shè)閩中郡，而后一直是福建的政治中心。自晉代起屢作郡城、州城，至元朝確立了省城的地位。特別是先后5度建過帝王都，其中古代有閩越國都，閩王王審知王都和宋末、明末的兩次臨時京都；1933年"福建事變"中，又定為中華共和國人民革命政府的國都。第三，福州從漢代起即有海外貿(mào)易。三國吳開始建立造船基地。唐朝，這里與泉州并成為國際貿(mào)易港。宋代為全國造船中心。明朝對外貿(mào)易進(jìn)入鼎盛時期，鄭和七次下西洋，累次在這里候風(fēng)、補(bǔ)給、增員，然后揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。戚繼光抗倭，在這里創(chuàng)下光輝業(yè)跡。近代辟為"五口通商"的口岸之一，成為中國東南的重要港口。
2.福州的來歷
從“知識考古學(xué)”的角度來看，任何一種語詞、話語的形成與使用，都源于一定的環(huán)境、階層，被賦予一定指向。
最典型的例子，莫過于福州的一句俗語話：七溜八溜，不如福州。 原來，鄭和下西洋時，到過一個叫溜山國的島國，即現(xiàn)在的馬爾代夫。
據(jù)跟隨鄭和下西洋的鞏珍所著《西洋番國志》記載，它一共有三千多個小島嶼散布在印度洋上?！八跃徤o力，舟至彼處而沉，故行船謹(jǐn)避，不敢近此經(jīng)過。
古傳弱水三千，即此處也。” 踏遍天下驚濤駭浪的鄭和，對溜山國海面“緩散無力”的海水之說，半信半疑，便派長樂人忠武尉黃參帶領(lǐng)一支由極富行船走海經(jīng)驗(yàn)的福州與長樂水手組成的小分隊(duì)去探險(xiǎn)。
果然，船舶被死水粘吸沉沒。幸虧黃參他們水性極好，大多被溜山國的人救上了岸。
現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)弄明白這是怎么一回事了。在靠近溜山國的海域，海水之所以出現(xiàn)緩散無力現(xiàn)象，是因?yàn)樵搮^(qū)域的海水密度在表層與深層之間存在著極大的差異。
密度小的海水會集聚在密度大的海水上面，上輕下重，使海水成層分布。這上下層之間，自然形成了一個屏障，叫作密度躍層。
密度躍層是海水的溫度或鹽度由很小到很大的一個飛躍變化的過渡水層，有的甚至厚達(dá)幾米。這種穩(wěn)定的密度躍層可以作為界面，把海水分成密度較小和較大兩層。
在這種情況下，如果有某種外力作用在這種界面上，界面就會因振動而產(chǎn)生波動。這叫內(nèi)波，也就是所謂的死水。
由于這種波浪處于海面以下，人的肉眼完全看不見。因此，有經(jīng)驗(yàn)的行船走海人給內(nèi)波起了一個“看不見的波浪”的別稱。
在海上航行，一旦上層水的厚度等于船舶的吃水深度時，密度躍層就可能出現(xiàn)死水現(xiàn)象。這時，如果船舶的航速比較低，原來用以克服海水阻力而推進(jìn)船舶的能量完全消耗在產(chǎn)生和維持界面的內(nèi)波上了。
所以，船舶失去了前進(jìn)的動力，好像被粘在海水里了。因此在整個帆船時代，死水現(xiàn)象令行船走海人為之變貌失色。
后來，在溜山國人充當(dāng)向?qū)У那闆r下，鄭和的船隊(duì)才安然無恙地越過了弱水海域，造訪了溜山國。鄭和率領(lǐng)舟師向阿拉伯海進(jìn)軍時，原先初闖弱水海域的長樂與福州籍的水手因溺水生病，被留在了溜山島國。
要等鄭和從非洲返航時，再來收編他們。 黃參帶領(lǐng)著福州籍與長樂籍的水手們養(yǎng)病溜山國，在當(dāng)?shù)鼐用竦恼樟舷麓蠖喽蓟謴?fù)了健康。
閑得無聊的他們，便四處溜達(dá)。這時候，他們才知道，溜山國雖有三千多個島嶼，但一共只有八個島嶼上有人居住。
這個八個島嶼分別取名：沙溜、人不知溜、起來溜、麻里奇溜、加半年溜、安都里溜、加加溜和官塢溜。而且這個溜與那個溜之間，惟一的交通工具便是一種非常簡陋的用椰子皮為索穿成的小船。
這八個最后一個字都帶“溜”的島嶼，人口稀少，合起來，人口也僅有二千余人。以黃參為首的長樂人和福州人，沒有多長時間，就把溜山國的八個帶“溜”字的島嶼反復(fù)走了許多遍。
加上當(dāng)?shù)貨]有糧食稻米可餐，一年到頭惟魚蝦食之。生活上，極不習(xí)慣。
直到鄭和率領(lǐng)船隊(duì)從非洲返航，才把他們帶回祖國。以至于他們回到福州后，深有感觸地說：七溜八溜，不如福州。
由于，這是游子的切身感受，至今，這句俗語話還時不時地掛在經(jīng)常出差與歸國探親的福州人的口頭上。后來又被人改成了 七溜八溜，不離福州 當(dāng)然，今天會講這句方言俗語的游子，并不知道這句話的出處。
象這類與鄭和下西洋有關(guān)的極為生動的方言俗語，還有不少存活于民間。而且，每一句類似的俗語話中，大多隱藏著與鄭和下西洋有關(guān)的生動的故事。
如果有心人能下點(diǎn)功夫去挖掘，再加上肯補(bǔ)罅拾遺，予以整理，那一定會在語言學(xué)上成就一番事業(yè)。令人遺憾的是，我們語言學(xué)家的這種神經(jīng)還沒有往這一含金量頗豐的礦藏伸出敏銳的觸角。
本人不是語言學(xué)家，所以只能試舉以上幾例，聊作拋磚之舉，但愿能引出一些美玉來，以作為鄭和下西洋600周年的紀(jì)念。
3.關(guān)于福州的傳說
自漢高祖五年（前202年）建冶城始，福州地區(qū)相繼有晉安郡、閩州、豐州、泉州、建州等各種名稱。
唐開元十三年（725年），因州城西北有福山，遂改名為"福州"。民間俗語："福州、福州，有福之州"。
福州稱"左海" 福州東瀕大海，古人以東為左，故稱"左海"。福州稱"榕城" 城內(nèi)外郁郁榕蔭，名樹古木良多。
早在唐代即有榕城之稱，宋代太守張伯玉倡植榕樹以后，"綠蔭滿城，暑不張蓋"。柑桔、荔枝、龍眼、橄欖、桂、樟、玉蘭、茉莉等名果、名木、名花飲譽(yù)華夏。
福州稱"三山" 城內(nèi)于山、烏山、屏山三山鼎立，白塔、烏塔兩塔對峙，閩江橫貫城區(qū)，構(gòu)成"三山兩塔一條江"的獨(dú)特城市格局。
4.福州有典故嗎?
福州100條地名典故 1、西門­； 西門是福州歷代舊城中的明朝府城的城門。
2、雙拋橋­； 傳說昔日有王氏男子與陶氏女子相好，父母不同意此門婚事，兩人便于月夜在此橋投河自盡殉情自殺。不過標(biāo)準(zhǔn)的說法應(yīng)該是說此橋原名“合潮橋”，原先下接兩條河流，與之前的另外一座橋“發(fā)苗橋”合稱“雙拋”。
3、茶亭­； 為了方便城里到臺江的行人，有僧人在路上搭蓋一亭免費(fèi)送茶、供人休息。現(xiàn)在的茶亭小學(xué)門口的亭子就是這個傳說中的茶亭啦！ 4、洋頭口­； 原來的臺江有浦東、斗池、西洋、加洋等十八洋（“洋”是田地的意思），洋頭口就是這十八洋的農(nóng)田的路口，稱之為“頭”。
5、達(dá)道­； 達(dá)道取的是“達(dá)文里”的“達(dá)”和“下道”的“道”二字組成，下道就是以前的內(nèi)河小碼頭，中下層貧民很多都在這里運(yùn)輸做生意。 6、三叉街­； 三叉街就是下藤路、埔頭下和埔尾三條路的交叉口。
7、白湖亭­； 古代的時候這里有一個“白湖”，然后明朝的時候還蓋了一個亭子，因此得名。結(jié)果現(xiàn)在湖也干了亭子也倒了。
8、溫泉路­； 溫泉路這里當(dāng)然是福州地區(qū)最著名的溫泉聚集區(qū)了，舊時也有很多非常著名的澡堂，現(xiàn)在還有溫泉澡堂和古三座澡堂。 9、旗汛口­； 清朝的時候北京旗營抽調(diào)官兵和家屬，南下進(jìn)駐福州城。
旗汛口就是兵營的大門口。 10、道山路­； 道山路因?yàn)跎缴系摹暗郎酵ぁ倍妹?，烏山是道教勝地，上面還有紀(jì)念八仙呂洞賓的呂祖宮，山腳下還有紀(jì)念白玉蟾真人的白真人廟。
11、南街­； 南街是舊時城里通往南城門的主干道，史稱“南大街”，簡稱“南街”。 12、梅塢口­； 梅塢路曾在明朝時期廣植梅樹，綿延十里，因此得名。
可惜于明末毀于戰(zhàn)火中了。 13、麥園路­； 麥園路則是在清朝乾隆年間的時候墾荒種麥的麥地，當(dāng)然現(xiàn)在也沒有了。
14、排尾­； 閩王王審知曾經(jīng)在這附近派兵組成“竹排營”，也就是發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的意思。排尾就是“竹排營”最遠(yuǎn)的地方。
15、鰲峰洲­； 這里曾經(jīng)是一片沙洲地帶。后來在康熙年間，福建巡撫張伯行將此地劃歸福州四大書院之一的鰲峰書院所有，因此得名。
16、高湖­； 高湖可就不是湖了，原稱是“高湖墩”，也就是小山、小土堆的意思。 17、螺洲­； 因?yàn)檫@里的地形很像一個青螺，加上有一座“螺女廟”，因此得名。
18、浦東­； 前面“洋頭口”的解釋已經(jīng)提到了，是“十八洋”中的一洋。 19、洪山橋­； 洪山橋在洪山附近，因此得名。
始建于明朝成化年間的洪山古橋歷經(jīng)幾次重修，雖已荒廢但尚存有橋墩。因?yàn)榈乩砦恢玫莫?dú)特性，舊時的洪山橋光餅號稱全福州最正宗的光餅。
20、高峰橋­； 因附近的高峰橋而得名。高峰橋在湖頭街附近，或者說是在西湖附近，目前依然還存在，有興趣的朋友們可以去看看 21、古三座­； 古三座處于溫泉中心地段，曾經(jīng)有三口相連的浴池，這三口浴池稱謂“三座”，加上是古代的，所以叫做“古三座”。
22、倉前­； 倉前意為“鹽倉前”，也就是以前存儲鹽的倉庫。 23、龍?zhí)督?amp;shy； 龍?zhí)督鞘莻}山以前的古渡口，本名“龍?zhí)犊摺?，相傳古代有白龍居住于此地，而且還與四中里面的大廟山上的釣龍臺和釣龍井相通。
著名的女神陳靖姑的傳說也和此地有關(guān)，陳靖姑在此地為普羅大眾祈雨，便有了目前依然存在的“陳靖姑祈雨處”。 24、上渡­； 上渡自然也是古渡口，是長久以來的木材集散地，運(yùn)輸閩北來的木材。
現(xiàn)在也變成了建材市場，倒很符合它的歷史地位。 25、陽歧­； 陽歧在蓋山鎮(zhèn)，分為上陽歧和下陽歧，原來是因?yàn)榇说匚挥诟呱w山的南坡，山南稱“陽”，因此得名。
這里是著名的翻譯家嚴(yán)復(fù)的出生地。 26、中亭街­； 我們知道解放大橋的前身是宋朝頭陀王法助奉旨建造的“萬壽橋”，也就是俗稱的“大橋”。
建成后在中洲島上建了一個亭子叫做“中亭”，后來又在北邊筑了一座“泗洲亭”，由于交通方便，很快就形成了繁華的中亭街。 27、蒼霞­； 蒼霞為蒼霞洲，古代是水域，后來淤積成為陸地。
蒼霞寓意“倉山的晚霞”，也就是說在這里可以觀賞倒映在閩江水中的倉山的晚霞，因此而得名?！吧n霞晚照”是明代南臺十景之一。
28、五一路­； 五一路始建于1959年，于5月1日正式通車，因此得名。 29、十四橋­； 民國3年（1914年），福建巡按使許世英創(chuàng)辦了福州的第一條公路，此路從水部門、王莊一直到臺江萬壽橋，沿途共計(jì)十四座橋。
十四橋也就是編號最后的一座橋。 30、前嶼­； 古代時候是閩江當(dāng)中的一座島嶼，隋唐之后閩江淤積成為田園，處在“后嶼”這個地方的前面，因此叫做“前嶼”。
31、鼓山­； 鼓山是福州著名的旅游勝地，因?yàn)樵谒捻敺逵幸粔K像鼓一樣的巨石，每逢刮風(fēng)下雨便會發(fā)出類似打鼓的聲音，所謂的“石鼓名山”就是這個意思。 32、左海公園­； 我們通過左海公園來講“左?！薄?/p>
“左”是古時的“東”，“左?！币簿褪恰皷|海”。這說。
5.關(guān)于福州的傳說（簡短）
1.金雞山
福州晉安區(qū)有座山，叫“金雞山”。據(jù)記載開拓于秦代。有一段美妙的傳說是，上八洞大仙李鐵拐駕祥云東行，欲同呂純賓等7位大仙過海。路經(jīng)鄒魯之邦的福州東關(guān)城外的易俗里時，只見有一山冒出一股望氣，鐵拐子心覺有異，便墜下云頭，登山跟蹤尋找，只見山峰下面突出一塊又長又大的巖石，形似“狀元帽”，俗稱“金雞洞”。
他發(fā)現(xiàn)了山上有金雞（雉雞）成群在這塊巖石附近飛翔，“金雞三唱，天色黎明”。他情不自禁地拄著拐杖在山頂一塊狀若棋盤巨石上一跺，對周圍的山川景色贊不絕口。留連良久，才駕起祥云飛向東海而去。到今，山上還留下李鐵拐的腳印及其拐杖拄地的痕跡。這個優(yōu)美的故事，就是“金雞山”山名的起因??！
6.地名“福州”一詞是有著什么樣的“由來”及其“歷史淵源”
福州歷史悠久，建城已有2200多年，“福州”一詞是由唐代開元年間始用，并延用至今。
戰(zhàn)國秦漢時期，福州閩族先民與越王勾踐后裔融合形成閩越族地方政權(quán)。漢武帝平定閩越，遷民于江淮之間后，福州這一繁榮的地方王國曾一度凋零衰落。漢高祖五年（前202年）在福州地區(qū)建“冶城”，這是福州建城的開始。之后，福州相繼有晉安郡、閩州、豐州、泉州、建州等各種名稱。
唐開元十三年（725年），因州城西北有福山，遂改名為"福州"，并升為都督府，府治設(shè)在州城內(nèi)（今鼓屏路），福州之名始用至今。
另外，福州還有“榕城”“左海”“三山”的雅稱。
福州城內(nèi)外郁郁榕蔭，名樹古木良多。早在唐代即有榕城之稱，宋代太守張伯玉編戶植榕，"綠蔭滿城，暑不張蓋"。因此被稱為“榕城”。
福州東瀕大海，古人以東為左，故也被稱為"左海"。宋代以后，蔡襄、程師孟、曾鞏、趙汝愚、梁克家、辛棄疾等諸多名人相繼主政福州，勵精圖治，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展，福州遂享有“海濱鄒魯”的美譽(yù)。
福州城內(nèi)于山、烏山、屏山三山鼎立，白塔、烏塔兩塔對峙，閩江橫貫城區(qū)，構(gòu)成"三山兩塔一條江"的獨(dú)特城市格局，因此，被稱為"三山"。
7.福州的來歷
從“知識考古學(xué)”的角度來看，任何一種語詞、話語的形成與使用，都源于一定的環(huán)境、階層，被賦予一定指向。最典型的例子，莫過于福州的一句俗語話：七溜八溜，不如福州。
原來，鄭和下西洋時，到過一個叫溜山國的島國，即現(xiàn)在的馬爾代夫。據(jù)跟隨鄭和下西洋的鞏珍所著《西洋番國志》記載，它一共有三千多個小島嶼散布在印度洋上。“水皆緩散無力，舟至彼處而沉，故行船謹(jǐn)避，不敢近此經(jīng)過。古傳弱水三千，即此處也?！?/p>
踏遍天下驚濤駭浪的鄭和，對溜山國海面“緩散無力”的海水之說，半信半疑，便派長樂人忠武尉黃參帶領(lǐng)一支由極富行船走海經(jīng)驗(yàn)的福州與長樂水手組成的小分隊(duì)去探險(xiǎn)。果然，船舶被死水粘吸沉沒。幸虧黃參他們水性極好，大多被溜山國的人救上了岸。
現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)弄明白這是怎么一回事了。在靠近溜山國的海域，海水之所以出現(xiàn)緩散無力現(xiàn)象，是因?yàn)樵搮^(qū)域的海水密度在表層與深層之間存在著極大的差異。密度小的海水會集聚在密度大的海水上面，上輕下重，使海水成層分布。這上下層之間，自然形成了一個屏障，叫作密度躍層。密度躍層是海水的溫度或鹽度由很小到很大的一個飛躍變化的過渡水層，有的甚至厚達(dá)幾米。這種穩(wěn)定的密度躍層可以作為界面，把海水分成密度較小和較大兩層。在這種情況下，如果有某種外力作用在這種界面上，界面就會因振動而產(chǎn)生波動。這叫內(nèi)波，也就是所謂的死水。由于這種波浪處于海面以下，人的肉眼完全看不見。因此，有經(jīng)驗(yàn)的行船走海人給內(nèi)波起了一個“看不見的波浪”的別稱。在海上航行，一旦上層水的厚度等于船舶的吃水深度時，密度躍層就可能出現(xiàn)死水現(xiàn)象。這時，如果船舶的航速比較低，原來用以克服海水阻力而推進(jìn)船舶的能量完全消耗在產(chǎn)生和維持界面的內(nèi)波上了。所以，船舶失去了前進(jìn)的動力，好像被粘在海水里了。因此在整個帆船時代，死水現(xiàn)象令行船走海人為之變貌失色。
后來，在溜山國人充當(dāng)向?qū)У那闆r下，鄭和的船隊(duì)才安然無恙地越過了弱水海域，造訪了溜山國。鄭和率領(lǐng)舟師向阿拉伯海進(jìn)軍時，原先初闖弱水海域的長樂與福州籍的水手因溺水生病，被留在了溜山島國。要等鄭和從非洲返航時，再來收編他們。
黃參帶領(lǐng)著福州籍與長樂籍的水手們養(yǎng)病溜山國，在當(dāng)?shù)鼐用竦恼樟舷麓蠖喽蓟謴?fù)了健康。閑得無聊的他們，便四處溜達(dá)。這時候，他們才知道，溜山國雖有三千多個島嶼，但一共只有八個島嶼上有人居住。這個八個島嶼分別取名：沙溜、人不知溜、起來溜、麻里奇溜、加半年溜、安都里溜、加加溜和官塢溜。而且這個溜與那個溜之間，惟一的交通工具便是一種非常簡陋的用椰子皮為索穿成的小船。這八個最后一個字都帶“溜”的島嶼，人口稀少，合起來，人口也僅有二千余人。以黃參為首的長樂人和福州人，沒有多長時間，就把溜山國的八個帶“溜”字的島嶼反復(fù)走了許多遍。加上當(dāng)?shù)貨]有糧食稻米可餐，一年到頭惟魚蝦食之。生活上，極不習(xí)慣。直到鄭和率領(lǐng)船隊(duì)從非洲返航，才把他們帶回祖國。以至于他們回到福州后，深有感觸地說：七溜八溜，不如福州。
由于，這是游子的切身感受，至今，這句俗語話還時不時地掛在經(jīng)常出差與歸國探親的福州人的口頭上。后來又被人改成了 七溜八溜，不離福州
當(dāng)然，今天會講這句方言俗語的游子，并不知道這句話的出處。象這類與鄭和下西洋有關(guān)的極為生動的方言俗語，還有不少存活于民間。而且，每一句類似的俗語話中，大多隱藏著與鄭和下西洋有關(guān)的生動的故事。如果有心人能下點(diǎn)功夫去挖掘，再加上肯補(bǔ)罅拾遺，予以整理，那一定會在語言學(xué)上成就一番事業(yè)。令人遺憾的是，我們語言學(xué)家的這種神經(jīng)還沒有往這一含金量頗豐的礦藏伸出敏銳的觸角。
本人不是語言學(xué)家，所以只能試舉以上幾例，聊作拋磚之舉，但愿能引出一些美玉來，以作為鄭和下西洋600周年的紀(jì)念。
8.福州的風(fēng)俗習(xí)慣,民間傳說,歷史人物故事有哪些
1、節(jié)俗
游神、迎神是福州鄉(xiāng)村正月里舉行的一種習(xí)俗活動。農(nóng)歷的正月初三至十五，便是游神的時間。以村為單位，有時數(shù)村聯(lián)合，用敞篷大轎抬著當(dāng)?shù)毓┓畹纳耢笏芟?，在鑼鼓和鞭炮聲中結(jié)隊(duì)巡游村境，百姓夾道觀看、迎接，場面熱烈。
福州傳統(tǒng)有個“拗九節(jié)”，已出嫁的女兒都要在正月廿九煮“拗九粥”，趁早送回娘家孝敬父母。迄今福州郊縣仍保持此俗，但城區(qū)的“拗九節(jié)”卻漸漸被“母親節(jié)”所代替，一到這個節(jié)，花店生意就格外的好。在酒樓里也可以看到為父母親而設(shè)的宴席。
2、食俗
福州菜是閩菜的代表，閩菜有“福州菜香飄四海，食文化千古流傳”之稱。選料精致，刀工嚴(yán)密謹(jǐn)慎；講究火候，注重調(diào)湯；喜用佐料，口味多變。著名湯品如歷史悠久的佛跳墻，有“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”的美譽(yù)。
福州五大代表菜是佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞。五碗代表是太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、肉燕。福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、香菇、木耳等植物食物為原料。名素菜有“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“涌泉三絲”等30多種。
3、婚俗
福州結(jié)婚習(xí)俗分為訂婚儀式、男方下聘禮、女方回禮、女方置辦嫁妝、接親、吃太平面、鋪床、見長輩、酒店設(shè)酒宴、回門。“過禮”之后，男女雙方即可商定日期，到當(dāng)?shù)卣k理結(jié)婚證，正式確定婚姻關(guān)系。
4、傳統(tǒng)技藝
閩劇，又稱“福州戲”。明代，昆山腔、弋陽腔等傳入福州，福州方言戲曲逐漸興起。清光緒初到辛亥革命前后，稱“閩班”。民國十三年（1924年），鄭振鐸出版?zhèn)鹘y(tǒng)劇目《紫玉釵》等，正式以“閩劇”取代了“閩班”的稱號。
