鱸純典故(鱸魚(yú)的歷史典故)
1.鱸魚(yú)的歷史典故
西晉八王之亂時(shí)，出仕洛陽(yáng)的吳郡張翰以思念家鄉(xiāng)的鱸魚(yú)膾，莼菜羹為借口，遠(yuǎn)離了洛陽(yáng)的是非之地。
后來(lái)成為文人們借以表達(dá)自己出仕報(bào)國(guó)和消極避世的兩種矛盾心理時(shí)常用的典故?！妒勒f(shuō)新語(yǔ).說(shuō)鑒》、《晉書(shū)·張翰傳》：翰因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚(yú)膾，說(shuō)：人生貴在適志，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎！遂命駕而歸。
“張翰在洛，見(jiàn)秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹、鱸魚(yú)膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵？’遂命駕歸?！绷顝埡矖壒俣掂l(xiāng)的這道蘇浙佳肴，就是“莼羹鱸膾”。
鱸魚(yú)產(chǎn)于近海，味道鮮美；莼菜者，多年生水草也。張翰系西晉文學(xué)家，江蘇吳縣人，他在北方做官，因秋風(fēng)起而思念家鄉(xiāng)的“莼羹鱸膾”，竟辭官歸家，足見(jiàn)美食與鄉(xiāng)愁的淵源了！另外辛棄疾的詞中曾多次以鱸魚(yú)和莼菜來(lái)形容自己矛盾的心理，有許多名篇中有此典故。
北宋著名文學(xué)家范仲淹所做詩(shī)文《江上漁者》，就是有關(guān)松江鱸魚(yú)的：江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里。
呂洞賓朱砂點(diǎn)四鰓：關(guān)于四鰓鱸四鰓的來(lái)源傳說(shuō)八仙中的呂洞賓，一次下凡到松江秀野橋旁飯館喝酒，一盤(pán)塘鱧魚(yú)，他吃得津津有味，但總覺(jué)得腥味太重，肉質(zhì)太粗。他問(wèn)店主這叫何魚(yú)？店主如實(shí)告訴了他，他還要見(jiàn)見(jiàn)活魚(yú)，店主從后廚用盤(pán)子托了6條活魚(yú)來(lái)，呂洞賓一看覺(jué)得此魚(yú)好生丑陋，便一時(shí)興起，要來(lái)了一支毛筆和一碟朱砂，飽醮筆端，往魚(yú)的兩頰上描了條紋，又在兩鰓的鰓孔前各畫(huà)兩個(gè)紅色腮狀。
他將魚(yú)買(mǎi)下后，放生在秀野橋下，這6條被放生的塘鱧魚(yú)傳為變成了四鰓鱸魚(yú)，成為鱸的最早祖先。
2.文言文巜純鱸之思》的內(nèi)容
chún lú zhī sī] 莼鱸之思 編輯 據(jù)《世說(shuō)新語(yǔ)·識(shí)鑒》：[1] 張季鷹辟齊王東曹掾，在洛，見(jiàn)秋風(fēng)起，因思吳中莼菜羹、鱸魚(yú)膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！遂命駕便歸。
俄而齊王敗，時(shí)人皆謂為見(jiàn)機(jī)?！昂髞?lái)被傳為佳話，“莼鱸之思”也就成了思念故鄉(xiāng)的代名詞。
中文名 莼鱸之思 用 法 作賓語(yǔ)；指思念故鄉(xiāng) 釋 義 思鄉(xiāng)之情，或表示歸隱之志 出 處 《世說(shuō)新語(yǔ)·識(shí)鑒》目錄1 出自2 字詞注釋3 典故4 譯文5 詩(shī)詞引用6 英文翻譯7 成語(yǔ)資料 出自編輯 張季鷹辟齊王東曹掾，在洛，見(jiàn)秋風(fēng)起，因思吳中莼菜羹、鱸魚(yú)膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！’遂命駕便歸。俄而齊王敗，時(shí)人皆謂為見(jiàn)機(jī)。
“[2] 字詞注釋編輯1.辟：被任命2.東曹掾：官名。掾：原為輔佐的意思，后為副官佐或官署屬員的統(tǒng)稱(chēng)。
3.莼菜羹：與鱸魚(yú)膾并稱(chēng)為吳中名菜。4.羈宦：寄居在外地做官5.俄而：不久6.見(jiàn)機(jī)：洞察事情的苗頭。
機(jī)，通“幾” 典故編輯 張翰，字季鷹。西晉文學(xué)家，吳郡吳江（今江蘇蘇州）人。
[3] 張翰父親是三國(guó)孫吳的大鴻臚張儼。張翰為人縱放不拘，而有才名，寫(xiě)得一手好文章，都說(shuō)他有阮籍的風(fēng)度，所以給他一個(gè)稱(chēng)號(hào)叫做“江東步兵”。
一日，會(huì)稽人賀循奉命前往洛陽(yáng)，所乘船只停泊在閭門(mén)，賀循在船中撫琴一曲。張翰恰好經(jīng)過(guò)，聽(tīng)到琴聲，便上船拜訪。
兩人雖素不相識(shí)，卻一見(jiàn)如故，互相欽佩和喜悅。張翰問(wèn)賀循的去處，方知是要去洛陽(yáng)，于是他說(shuō)：“正好我也有事兒要去洛陽(yáng)?！?/p>
便和賀循同船而去，連家里人也沒(méi)有告知。齊王司馬冏執(zhí)政時(shí)期，征召?gòu)埡矠榇笏抉R東曹掾。
張翰告訴同郡的好朋友顧榮說(shuō)：“現(xiàn)今天下紛紛擾擾，災(zāi)禍戰(zhàn)亂都沒(méi)有停止。您名聲遠(yuǎn)播四海，想要退出政壇很難。
我本來(lái)就是生活在山林之中，對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)沒(méi)有抱持期望。您要明智地來(lái)思慮前進(jìn)或是后退的規(guī)劃。”
顧榮握住他的手愴然說(shuō)：“我也想跟你一起采南山的蕨草，飲用三江的清水?！?張翰一日見(jiàn)秋風(fēng)起，想到故鄉(xiāng)吳郡的菰菜、莼羹、鱸魚(yú)膾，說(shuō)“人生最重要的是能夠適合自己的想法，怎么能夠?yàn)榱嗣欢艿角Ю镏鈦?lái)當(dāng)官呢”，于是棄官還鄉(xiāng)，著有《首丘賦》，詩(shī)文大多沒(méi)有流傳下來(lái)。
不久，齊王司馬冏兵敗，張翰得免于難，世人都認(rèn)為他的棄官是看準(zhǔn)時(shí)機(jī)。政府因?yàn)閺埡彩撬阶噪x開(kāi)職位就開(kāi)除了他的公職，張翰卻由著自己的性子來(lái)，不愿意為了名利去束縛自己，有人問(wèn)他說(shuō)，“您可以一時(shí)生活很快樂(lè)，難道你沒(méi)想過(guò)百年之后的名聲怎樣嗎？”張翰回答說(shuō)：“給我百年之后的名聲還不如現(xiàn)在給我一杯酒。”
這時(shí)，世人才認(rèn)為他的曠達(dá)很難得。張翰是個(gè)孝子，五十七歲那年他的母親一病不起，張翰太過(guò)哀痛，竟身染重病，不治而逝。
張翰《思吳江歌 》秋風(fēng)起兮佳景時(shí)，吳江水兮鱸魚(yú)肥；三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲。張翰雖在洛陽(yáng)的時(shí)間不長(zhǎng)，卻留下了“莼羹鱸膾”這個(gè)用于懷念故鄉(xiāng)的成語(yǔ)！李白有詩(shī)贊之曰：君不見(jiàn)吳中張翰稱(chēng)達(dá)生，秋風(fēng)忽憶江東行。
且樂(lè)生前一杯酒，何須身后千載名?！拜击|之思” 為美食而辭官的一段歷史佳話 。
張翰，字季鷹，吳江人。據(jù)《晉書(shū)·張翰傳》記載：“張翰在洛，因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中苑菜莼羹、鱸魚(yú)膾，曰：‘人生貴適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎？’遂命駕而歸?！?/p>
這故事，被世人傳為佳話，“莼鱸之思”，也就成了思念故鄉(xiāng)的代名詞。因?yàn)樗监l(xiāng)，懷念家鄉(xiāng)的美食，竟然辭官回鄉(xiāng)，這是歷史上真實(shí)的故事。
張翰是個(gè)才子，詩(shī)書(shū)俱佳，寫(xiě)江南的菜花，有“黃花如散金”之句，李白很佩服他，寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊：“張翰黃金句，風(fēng)流五百年”。不過(guò)，張翰留名于世，還是是因?yàn)檩徊撕枉|魚(yú)。
關(guān)于“莼鱸之思”，他自己有詩(shī)為證：“秋風(fēng)起兮佳景時(shí)，吳江水兮鱸正肥，三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲?！边@是他在洛陽(yáng)思念家鄉(xiāng)時(shí)發(fā)出的慨嘆。
這莼鱸之思，后來(lái)有很多人在詩(shī)中提及。把思念故鄉(xiāng)的情感，和莼菜鱸魚(yú)聯(lián)系在一起，確實(shí)詩(shī)意盎然。
譯文編輯 張季鷹（張翰）被任命為齊王的東曹掾一職，在洛陽(yáng)見(jiàn)到秋風(fēng)吹起，于是思念起（家鄉(xiāng)）吳地的菰菜羹和鱸魚(yú)膾，說(shuō)：“人生貴在順?biāo)熳约旱囊庠?，怎么能為了求得名聲和爵位而羈留在（家鄉(xiāng)）數(shù)千里之外當(dāng)官！”于是（他）駕起車(chē)子便回去了。不久齊王落敗，當(dāng)時(shí)人都說(shuō)（張季鷹）是能夠看到細(xì)微的預(yù)兆。
詩(shī)詞引用編輯 唐人詩(shī)中，以莼菜鱸魚(yú)的典故表達(dá)思鄉(xiāng)之情的作品很多。崔顥有七絕《維揚(yáng)送友還蘇州》：“長(zhǎng)安南下幾程途，得到邗溝吊綠蕪。
渚畔鱸魚(yú)舟上釣，羨君歸老向東吳?！卑拙右住杜家鳌罚骸蔼q有鱸魚(yú)莼菜興，來(lái)春或擬往江東?！?/p>
皮日休《西塞山泊漁家》：“雨來(lái)莼菜流船滑，春后鱸魚(yú)墜釣肥?！痹 冻暧逊庠捙f敘懷十二韻》：“莼菜銀絲嫩，鱸魚(yú)雪片肥?！?/p>
有趣的是，中國(guó)的“莼鱸之思”，在唐代竟然還傳到了國(guó)外，當(dāng)時(shí)的平安朝，也就是日本，他們的國(guó)君嵯峨天皇*，在詩(shī)中擬張志和的《漁夫詞》，寫(xiě)了如下詩(shī)句：“寒江春曉片云晴，兩岸花飛夜更明。鱸魚(yú)膾，莼菜羹，餐罷酣歌帶月行”。
這樣的詩(shī)句，收入唐人詩(shī)集，并不遜色。唐人熱衷莼菜鱸魚(yú)，到宋代，詩(shī)人們似乎興趣更濃。
對(duì)張翰因思家鄉(xiāng)美食而辭官返鄉(xiāng)的舉動(dòng)，詩(shī)人們不僅理解，而且。
3.鱸魚(yú)堪膾 求田問(wèn)舍 樹(shù)猶如此 三個(gè)典故是什么
“休說(shuō)鱸魚(yú)堪膾，盡西風(fēng)、季鷹歸未？”這里引用了一個(gè)典故：晉朝人張翰（字季鷹），在洛陽(yáng)作官，見(jiàn)秋風(fēng)起，想到家鄉(xiāng)蘇州味美的鱸魚(yú)， 便棄官回鄉(xiāng)。
（見(jiàn)《晉書(shū)·張翰傳》）現(xiàn)在深秋時(shí)令又到了，連大雁都知道尋蹤飛回舊地，何況我這個(gè)漂泊江南的游子呢？然而自己的家鄉(xiāng)如今還在金人統(tǒng)治之下，南宋朝廷卻偏一隅，自己想回到故鄉(xiāng)，又談何容易！“盡西風(fēng)、季鷹歸未？”既寫(xiě)了有家難歸的鄉(xiāng)思，又抒發(fā)了對(duì)金人、對(duì)南宋朝廷的激憤，確實(shí)收到了一石三鳥(niǎo)的效果。 “求田問(wèn)舍，怕應(yīng)羞見(jiàn)，劉郎才氣”，是第二層意思。
求田問(wèn)舍就是買(mǎi)地置屋。劉郎，指三國(guó)時(shí)劉備，這里泛指有大志之人。
這也是用了一個(gè)典故。三國(guó)時(shí)許汜去看望陳登，陳登對(duì)他很冷淡，獨(dú)自睡在大床上，叫他睡下床。
許汜去詢問(wèn)劉備，劉備說(shuō)：天下大亂，你忘懷國(guó)事，求田問(wèn)舍，陳登當(dāng)然瞧不起你。如果我，我將睡在百尺高樓，叫你睡在地下，豈止相差上下床呢？（見(jiàn)《三國(guó)志·陳登傳》）“怕應(yīng)羞見(jiàn)”的“怕應(yīng)”二字，是辛棄疾為許汜設(shè)想，表示懷疑：象你（指許汜）那樣的瑣屑小人，有何面目去見(jiàn)象劉備那樣的英雄人物？這二層的大意是說(shuō)，既不學(xué)為吃鱸魚(yú)膾而還鄉(xiāng)的張季鷹，也不學(xué)求田問(wèn)舍的許汜。
作者登臨遠(yuǎn)望望故土而生情，誰(shuí)無(wú)思鄉(xiāng)之情，作者自知身為游子，但國(guó)勢(shì)如此，如自己一般的又何止一人呢？作者于此是說(shuō)，我很懷念家鄉(xiāng)但卻絕不是像張翰、許汜一樣，我回故鄉(xiāng)當(dāng)是收復(fù)河山之時(shí)。作者有此志向，但語(yǔ)中含蓄，“歸未？”一詞可知，于是自然引出下一層。
“可惜流年，憂愁風(fēng)雨，樹(shù)猶如此”，是第三層意思。流年，即時(shí)光流逝；風(fēng)雨指國(guó)家在風(fēng)雨飄搖之中，“樹(shù)猶如此”也有一個(gè)典故，據(jù)《世說(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》，桓溫北征，經(jīng)過(guò)金城，見(jiàn)自己過(guò)去種的柳樹(shù)已長(zhǎng)到幾圍粗，便感嘆地說(shuō)： “木猶如此，人何以堪？” 樹(shù)已長(zhǎng)得這么高大了，人怎么能不老大呢！這三句詞包含的意思是：于此時(shí)，我心中確實(shí)想念故鄉(xiāng)，但我不不會(huì)像張瀚，許汜一樣貪圖安逸今日悵恨憂懼的。
我所憂懼的，只是國(guó)事飄搖，時(shí)光流逝，北伐無(wú)期，恢復(fù)中原的宿愿不能實(shí)現(xiàn)。年歲漸增，恐再閑置便再無(wú)力為國(guó)效命疆場(chǎng)了。
4.松江鱸魚(yú)的文化典故
四鰓來(lái)源（呂洞賓朱砂點(diǎn)四鰓）關(guān)于四鰓鱸四鰓的來(lái)源在松江民間演繹出一段動(dòng)人的神話故事：傳說(shuō)八仙中的呂洞賓，一次下凡到松江秀野橋旁飯館喝酒，一盤(pán)塘鱧魚(yú)，他吃得津津有味，但總覺(jué)得腥味太重，肉質(zhì)太粗。
他問(wèn)店主這叫何魚(yú)？店主如實(shí)告訴了他，他還要見(jiàn)見(jiàn)活魚(yú)，店主從后廚用盤(pán)子托了6條活魚(yú)來(lái)，呂洞賓一看覺(jué)得此魚(yú)好生丑陋，便一時(shí)興起，要來(lái)了一支毛筆和一碟朱砂，飽醮筆端，往魚(yú)的兩頰上描了條紋，又在兩鰓的鰓孔前各畫(huà)兩個(gè)紅色腮狀。他將魚(yú)買(mǎi)下后，放生在秀野橋下，這6條被放生的塘鱧魚(yú)傳為變成了四鰓鱸，成為松江四鰓鱸的最早祖先。
左慈戲曹操（三國(guó)烽火情）據(jù)《后漢書(shū)·左慈傳》記載：曹操在許昌大宴賓客，他手下有一名叫左慈的方士，能施用“空中釣魚(yú)”的幻術(shù)，便叫下人備了一盆清水和一桿魚(yú)釣，當(dāng)了曹操及眾人的面，傾刻間從盆中釣出幾尾松江四鰓鱸來(lái)，弄得曹操疑信參半，并將剛釣出的松江四鰓鱸，取子牙姜同燒后食用。這個(gè)故事后來(lái)被編進(jìn)《三國(guó)演義》，成為婦孺皆知。
莼鱸秋思（為美食而辭官）《晉書(shū)·張翰傳》里的故事更為知名：話說(shuō)張翰在洛陽(yáng)為官，見(jiàn)秋風(fēng)蕭瑟，想起了故鄉(xiāng)的雉尾莼和四鰓鱸的美味，就棄官回鄉(xiāng)。并寫(xiě)了一首《秋風(fēng)歌》曰：“秋風(fēng)起兮佳景時(shí)，淞江水兮鱸魚(yú)肥。
三千里兮家來(lái)歸，恨難得兮仰天悲?！睆埡仓缶驮跉v朝歷代的詩(shī)壇曲苑中，用 “莼鱸”以抒思鄉(xiāng)之情或隱歸之意，于是四鰓鱸和莼菜一起被詩(shī)人詞客綴入詩(shī)行曲拍，流傳千古。
隋煬帝（東南佳味四鰓鱸）四鰓鱸在隋朝時(shí)即成為貢品，一時(shí)珍美。據(jù)《南郡記》載，煬帝下江南時(shí)，吳人獻(xiàn)松江四鰓鱸，煬帝品嘗后贊道：“金薺玉膾，東南佳味也?！?/p>
《太平廣記》載：“吳郡獻(xiàn)松江四鰓鱸干鲙六瓶，瓶容一斗”；“作鱸魚(yú)鲙，須八九月霜降之時(shí)，收鱸魚(yú)三尺以下者作干鲙。霜后鱸魚(yú)，肉白如雪，不腥。
范仲淹、杜甫、李白、陸游、蘇東坡、楊萬(wàn)里、葛洪、范成大、鄭板橋……“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里。”
——范仲淹；“東去無(wú)復(fù)憶鱸魚(yú)，南飛覺(jué)有安巢鳥(niǎo)?！薄?杜甫；“霜落荊門(mén)江樹(shù)空，布帆無(wú)恙掛秋風(fēng)。
此行不為鱸魚(yú)鲙，自愛(ài)名山入剡中?！薄畎住肮枢l(xiāng)歸去來(lái)，歲晚思鱸莼?！?/p>
——陸游；“鱸出鱸鄉(xiāng)蘆葉前，垂虹亭下不論錢(qián)。買(mǎi)來(lái)玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓。
白質(zhì)黑章三四點(diǎn)，細(xì)鱗巨口一雙鮮?！薄獥钊f(wàn)里“松江出好鱸魚(yú)，味異他處” ——葛洪；“細(xì)搗棖虀賣(mài)膾魚(yú)，西風(fēng)吹上四腮鱸。
雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無(wú)?！薄冻纱蟆百I(mǎi)得鱸魚(yú)四片腮，莼羹點(diǎn)豉一尊開(kāi)。
近來(lái)張翰無(wú)心出，不待秋風(fēng)始卻回?！薄嵃鍢蜿惱^儒明代著名文學(xué)家陳繼儒，人稱(chēng)“山中宰相”，在他所著《小窗幽記》（中國(guó)三大奇書(shū)之一）中寫(xiě)道：“三月茶筍初肥，梅風(fēng)未困；九月莼鱸正美，秫酒新香。
勝友晴窗，出古人書(shū)法名畫(huà)，焚香評(píng)賞，無(wú)過(guò)此時(shí)?！睂?duì)廣大讀者留下了深刻的印象。
康熙微服私訪（奪鱸魚(yú)踢傷倫公子）《康熙微服私訪》第一冊(cè)第12回記：康熙御筆草書(shū)一道云：朕昨到松江欲嘗四腮鱸魚(yú)，幾為倫尚志父子所害，該員性極貪鄙，魚(yú)肉子民，朕已令姚磷等于救駕出去之時(shí)，將其父子殺卻，此案即可注銷(xiāo)，毋庸追究，差來(lái)海波莊人馬，火速調(diào)回。知照劉墉等不得歸罪姚磷之父，朕日內(nèi)亦將往別處游行，卿宜照常辦事，不必前來(lái)見(jiàn)朕，以避傳揚(yáng)。
欽此。乾隆下江南（“江南第一名魚(yú)”由來(lái)）乾隆皇帝吃罷四鰓鱸，被其美味和名氣所打動(dòng)，御賜為“江南第一名魚(yú)”。
成為封建時(shí)代最有轟動(dòng)效應(yīng)的“御制”廣告詞，松江四鰓鱸也就身價(jià)百倍了。到了清代，松江四鰓鱸影響更為深遠(yuǎn)，許多皇帝下江南時(shí)必須到松江府，品賞鱸魚(yú)佳味，贊不絕口，從此下令松江官員每年增加四鰓鱸進(jìn)貢數(shù)量，優(yōu)先滿足皇室貴族的需求。
曾國(guó)藩獨(dú)受四鰓鱸《曾國(guó)藩第三部》記載：曾國(guó)藩到江南主持甲子科江南鄉(xiāng)試，李鴻章為了討好曾國(guó)藩：“明日門(mén)生叫人送幾尾松江四鰓鱸到衙門(mén)去，恩師可親眼驗(yàn)看”?！耙?，明日多送幾尾，叫衙門(mén)里的師爺都嘗嘗。”
向來(lái)不受饋贈(zèng)的曾國(guó)藩，難得有這樣爽快的時(shí)候?！安贿^(guò)，李中丞，我倒是聽(tīng)說(shuō)，松江四鰓鱸要出美味，還得靠蜀中姜不可。
你備了蜀姜嗎？”趙烈文向李鴻章發(fā)難。“這個(gè)我就不懂了，不知廚子備了沒(méi)有。
倘若沒(méi)有蜀姜，還請(qǐng)惠甫多多包涵，勿在兩位主考面前點(diǎn)破喲！”李鴻章的話又引起一片笑聲。張之洞妙聯(lián)（鱸魚(yú)四鰓，獨(dú)占松江一府）清代末年，在一次官場(chǎng)宴會(huì)期間，松江知府為了炫耀自己，出了一個(gè)上聯(lián)：“鱸魚(yú)四鰓，獨(dú)占松江一府”，兩江總督張之洞聽(tīng)了，對(duì)此甚為不悅，覺(jué)得松江小小知府，狂妄自大，于是以螃蟹為題，對(duì)了一個(gè)絕妙的下聯(lián)：“螃蟹八足，橫行天下九州?！?/p>
這兩句詩(shī)被廣為流傳。俞粟廬民國(guó)6年，著名昆劇大師俞粟廬攜17歲兒子俞振飛從蘇州回家鄉(xiāng)松江尋根拜祖，席間品嘗了家鄉(xiāng)名菜四鰓鱸。
民國(guó)19年俞粟廬在蘇州仙逝，俞振飛命人回松江買(mǎi)四鰓鱸，烹之祭于靈前，這是他父親最念念不忘的家鄉(xiāng)菜、家鄉(xiāng)味，以寄托哀思。美國(guó)總統(tǒng)尼克松（外交使者）1972年2月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華破冰之旅，來(lái)滬期間，周恩來(lái)總理親批的菜單中就有松江四鰓鱸，作為最。
5.鱸魚(yú)堪膾的歷史典故
鱸魚(yú)堪膾：用西晉張翰典。
《世說(shuō)新語(yǔ)·識(shí)鑒篇》記載：張翰在洛陽(yáng)做官，在秋季西風(fēng)起時(shí)，想到家鄉(xiāng)莼菜羹和鱸魚(yú)膾的美味，便立即辭官回鄉(xiāng)。后來(lái)的文人將思念家鄉(xiāng)、棄官歸隱稱(chēng)為莼鱸之思。
南宋·辛棄疾《水龍吟·登建康賞心亭》1、全詞內(nèi)容楚天千里清秋，水隨天去秋無(wú)際。遙岑遠(yuǎn)目，獻(xiàn)愁供恨，玉簪螺髻。
落日樓頭，斷鴻聲里，江南游子。把吳鉤看了，欄桿拍遍，無(wú)人會(huì)，登臨意。
休說(shuō)鱸魚(yú)堪膾，盡西風(fēng)，季鷹歸未？求田問(wèn)舍，怕應(yīng)羞見(jiàn)，劉郎才氣?？上Я髂?，憂愁風(fēng)雨，樹(shù)猶如此！倩何人喚取，紅巾翠袖，揾英雄淚。
6.四鰓鱸魚(yú)的典故
英國(guó)女皇吃不到的尼克松魚(yú)1986年英國(guó)女王伊麗莎白來(lái)到上海，點(diǎn)名要品嘗松江四鰓鱸，一時(shí)之間忘了魚(yú)的名字，就說(shuō)要吃尼克松魚(yú)。
市政府派遣專(zhuān)人到松江調(diào)撥四鰓鱸，用來(lái)招待英國(guó)貴賓，但松江政府無(wú)法提供四鰓鱸。市政府派出300余艘漁船外出捕撈，結(jié)果還是一無(wú)所獲，英國(guó)女皇只能留下無(wú)盡的遺憾而去。
英國(guó)女皇沒(méi)有吃到松江四鰓鱸，政府都覺(jué)得很沒(méi)有面子，有損國(guó)家形象。很快，這件事引起了國(guó)家相關(guān)部門(mén)的高度重視，國(guó)家主席李先念為了養(yǎng)殖和發(fā)展松江四鰓鱸，作了重要批示。
兩游世博盛會(huì)1926年4月29日，應(yīng)國(guó)民政府邀請(qǐng)，松江四鰓鱸被運(yùn)往南京，參加美國(guó)費(fèi)城世界博覽會(huì)。2010年5月3日，松江四鰓鱸再次游入世博盛會(huì)，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人用來(lái)它來(lái)招待貴賓。
四鰓來(lái)源（呂洞賓朱砂點(diǎn)四鰓）關(guān)于四鰓鱸四鰓的來(lái)源在松江民間演繹出一段動(dòng)人的神話故事：傳說(shuō)八仙中的呂洞賓，一次下凡到松江秀野橋旁飯館喝酒，一盤(pán)塘鱧魚(yú)，他吃得津津有味，但總覺(jué)得腥味太重，肉質(zhì)太粗。他問(wèn)店主這叫何魚(yú)？店主如實(shí)告訴了他，他還要見(jiàn)見(jiàn)活魚(yú)，店主從后廚用盤(pán)子托了6條活魚(yú)來(lái)，呂洞賓一看覺(jué)得此魚(yú)好生丑陋，便一時(shí)興起，要來(lái)了一支毛筆和一碟朱砂，飽醮筆端，往魚(yú)的兩頰上描了條紋，又在兩鰓的鰓孔前各畫(huà)兩個(gè)紅色腮狀。
他將魚(yú)買(mǎi)下后，放生在秀野橋下，這6條被放生的塘鱧魚(yú)傳為變成了四鰓鱸，成為松江四鰓鱸的最早祖先。左慈戲曹操（三國(guó)烽火情）據(jù)《后漢書(shū)·左慈傳》記載：曹操在許昌大宴賓客，他手下有一名叫左慈的方士，能施用“空中釣魚(yú)”的幻術(shù)，便叫下人備了一盆清水和一桿魚(yú)釣，當(dāng)了曹操及眾人的面，傾刻間從盆中釣出幾尾松江四鰓鱸來(lái)，弄得曹操疑信參半，并將剛釣出的松江四鰓鱸，取紫芽姜同燒后食用。
這個(gè)故事后來(lái)被編進(jìn)《三國(guó)演義》，成為婦孺皆知。隋煬帝（東南佳味四鰓鱸）四鰓鱸在隋朝時(shí)即成為貢品，一時(shí)珍美。
據(jù)《南郡記》載，煬帝下江南時(shí)，吳人獻(xiàn)松江四鰓鱸，煬帝品嘗后贊道：“金薺玉膾，東南佳味也。”《太平廣記》載：“吳郡獻(xiàn)松江四鰓鱸干鲙六瓶，瓶容一斗”；“作鱸魚(yú)鲙，須八九月霜降之時(shí)，收鱸魚(yú)三尺以下者作干鲙。
霜后鱸魚(yú)，肉白如雪，不腥?？滴跷⒎皆L（奪鱸魚(yú)踢傷倫公子）《康熙微服私訪》第一冊(cè)第12回記：康熙御筆草書(shū)一道云：朕昨到松江欲嘗四腮鱸魚(yú)，幾為倫尚志父子所害，該員性極貪鄙，魚(yú)肉子民，朕已令姚磷等于救駕出去之時(shí)，將其父子殺卻，此案即可注銷(xiāo)，毋庸追究，差來(lái)海波莊人馬，火速調(diào)回。
知照劉墉等不得歸罪姚磷之父，朕日內(nèi)亦將往別處游行，卿宜照常辦事，不必前來(lái)見(jiàn)朕，以避傳揚(yáng)。欽此。
乾隆下江南（“江南第一名魚(yú)”由來(lái)）乾隆皇帝吃罷四鰓鱸，被其美味和名氣所打動(dòng)，御賜為“江南第一名魚(yú)”。成為封建時(shí)代最有轟動(dòng)效應(yīng)的“御制”廣告詞，松江四鰓鱸也就身價(jià)百倍了。
到了清代，松江四鰓鱸影響更為深遠(yuǎn)，許多皇帝下江南時(shí)必須到松江府，品賞鱸魚(yú)佳味，贊不絕口，從此下令松江官員每年增加四鰓鱸進(jìn)貢數(shù)量，優(yōu)先滿足皇室貴族的需求。毛澤東—古牧之爭(zhēng)（什么魚(yú)最好吃）眾所周知，毛澤東愛(ài)吃紅燒肉，對(duì)吃魚(yú)的勁頭不大。
有一次，古牧向其匯報(bào)工作時(shí)和毛主席閑聊：“主席，我覺(jué)得鱖魚(yú)最好吃，他是吃活東西長(zhǎng)大的，主席覺(jué)得什么魚(yú)最好吃？”毛主席答道：“依我看，松江四鰓鱸味道應(yīng)該不錯(cuò)，經(jīng)常在書(shū)中聽(tīng)古人提起，都說(shuō)它好吃，沒(méi)有河魚(yú)的土腥味?！惫拍谅?tīng)后，立即安排人到上海松江尋找松江四鰓鱸送往北京。
毛主席品嘗后大加贊賞，確實(shí)沒(méi)有土腥味，以后每年鱸魚(yú)成熟季節(jié)都會(huì)從上海弄一些給主席品嘗。朱镕基（最后一位吃魚(yú)的總理）隨著環(huán)境變化，野生松江四鰓鱸越來(lái)越少，到二十世紀(jì)八十年代幾乎難以見(jiàn)到，據(jù)松江水產(chǎn)部門(mén)的老同志回憶，朱镕基在上海任職期間曾有幸品嘗到松江四鰓鱸，同時(shí)也是上世紀(jì)最后一位吃松江四鰓鱸的人。
曾國(guó)藩獨(dú)受四鰓鱸《曾國(guó)藩第三部》記載：曾國(guó)藩到江南主持甲子科江南鄉(xiāng)試，李鴻章為了討好曾國(guó)藩：“明日門(mén)生叫人送幾尾松江四鰓鱸到衙門(mén)去，恩師可親眼驗(yàn)看”。“要得，明日多送幾尾，叫衙門(mén)里的師爺都嘗嘗?！?/p>
向來(lái)不受饋贈(zèng)的曾國(guó)藩，難得有這樣爽快的時(shí)候?！安贿^(guò)，李中丞，我倒是聽(tīng)說(shuō)，松江四鰓鱸要出美味，還得靠蜀中姜不可。
你備了蜀姜嗎？”趙烈文向李鴻章發(fā)難?！斑@個(gè)我就不懂了，不知廚子備了沒(méi)有。
倘若沒(méi)有蜀姜，還請(qǐng)惠甫多多包涵，勿在兩位主考面前點(diǎn)破喲！”李鴻章的話又引起一片笑聲。 “江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。
君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里?！薄吨傺?；“東去無(wú)復(fù)憶鱸魚(yú)，南飛覺(jué)有安巢鳥(niǎo)。”
—— 杜甫；“霜落荊門(mén)江樹(shù)空，布帆無(wú)恙掛秋風(fēng)。此行不為鱸魚(yú)鲙，自愛(ài)名山入剡中?！?/p>
——李白“故鄉(xiāng)歸去來(lái)，歲晚思鱸莼?！?——陸游；“鱸出鱸鄉(xiāng)蘆葉前，垂虹亭下不論錢(qián)。
買(mǎi)來(lái)玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓。白質(zhì)黑章三四點(diǎn)，細(xì)鱗巨口一雙鮮?！?/p>
——楊萬(wàn)里“松江出好鱸魚(yú)，味異他處” ——葛洪；“細(xì)搗棖虀賣(mài)膾魚(yú)，西風(fēng)吹上四腮鱸。雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無(wú)?！?/p>
——范成大“買(mǎi)得鱸魚(yú)四片腮，莼羹點(diǎn)豉一尊開(kāi)。近來(lái)張翰無(wú)心出，不待秋風(fēng)始卻回?！?/p>
——鄭板橋。
7.文中偶現(xiàn)“莼鯽之思”,請(qǐng)問(wèn)“莼鯽之思”是什么意思,出自什么典故
莼鱸之思吧“莼鱸之思” 為美食而辭官的一段歷史佳話因?yàn)樗监l(xiāng)，懷念家鄉(xiāng)的美食，竟然辭官回鄉(xiāng)，這是歷史上真實(shí)的故事。
張翰，字季鷹，吳江人。據(jù)《晉書(shū)·張翰傳》記載：“張翰在洛，因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中苑菜莼羹、鱸魚(yú)膾，曰：‘人生貴適忘，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎？’遂命駕而歸?！?/p>
這故事，被世人傳為佳話，“莼鱸之思”，也就成了思念故鄉(xiāng)的代名詞。 張翰是個(gè)才子，詩(shī)書(shū)俱佳，寫(xiě)江南的菜花，有“黃花如散金”之句，李白很佩服他，寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊：“張翰黃金句，風(fēng)流五百年”。
不過(guò)，張翰留名于世，還是是因?yàn)檩徊撕枉|魚(yú)。關(guān)于“莼鱸之思”，他自己有詩(shī)為證：“秋分起兮佳景時(shí)，吳江水兮鱸正肥，三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲?！?/p>
這是他在洛陽(yáng)思念家鄉(xiāng)時(shí)發(fā)出的慨嘆。這莼鱸之思，后來(lái)有很多人在詩(shī)中提及。
把思念故鄉(xiāng)的情感，和莼菜鱸魚(yú)聯(lián)系在一起，確實(shí)詩(shī)意盎然。 唐人詩(shī)中，以莼菜鱸魚(yú)的典故表達(dá)思鄉(xiāng)之情的作品很多。
崔顥有七絕《維揚(yáng)送友還蘇州》：“長(zhǎng)安南下幾程途，得到邗溝吊綠蕪。渚畔鱸魚(yú)舟上釣，羨君歸老向東吳?！?/p>
白居易《偶吟》：“猶有鱸魚(yú)莼菜興，來(lái)春或擬往江東?！逼と招荨段魅讲礉O家》：“雨來(lái)莼菜流船滑，春后鱸魚(yú)墜釣肥。”
元稹《酬友封話舊敘懷十二韻》：“莼菜銀絲嫩，鱸魚(yú)雪片肥?！庇腥さ氖?，中國(guó)的“莼鱸之思”，在唐代竟然還傳到了國(guó)外，當(dāng)時(shí)的平安朝，也就是今日韓國(guó)朝鮮，他們的國(guó)君嵯峨天皇*，在詩(shī)中擬張志和的《漁夫詞》，寫(xiě)了如下詩(shī)句：“寒江春曉片云晴，兩岸花飛夜更明。
鱸魚(yú)膾，莼菜羹，餐罷酣歌帶月行”。這樣的詩(shī)句，收入唐人詩(shī)集，并不遜色。
唐人熱衷莼菜鱸魚(yú)，到宋代，詩(shī)人們似乎興趣更濃。對(duì)張翰因思家鄉(xiāng)美食而辭官返鄉(xiāng)的舉動(dòng)，詩(shī)人們不僅理解，而且多加褒揚(yáng)。
辛棄疾的《水龍吟》中有名句：“休說(shuō)鱸魚(yú)堪膾，盡西風(fēng)，季鷹歸未”，蘇東坡也有妙句：“季鷹真得水中仙，直為鱸魚(yú)也自賢”。歐陽(yáng)修為張翰寫(xiě)過(guò)很有感情的詩(shī)：“清詞不遜江東名，愴楚歸隱言難明。
思鄉(xiāng)忽從秋風(fēng)起，白蜆莼菜膾鱸羹”。不少詩(shī)人因迷戀?gòu)埡草击|之思的典故，來(lái)江南感受莼菜鱸魚(yú)的美味，盡管這莼菜和鱸魚(yú)的產(chǎn)地并非他們的家鄉(xiāng)，但借題發(fā)揮，抒發(fā)一下思鄉(xiāng)之情，也非常自然。
陳堯佐：“扁舟系岸不忍去，秋風(fēng)斜日鱸魚(yú)鄉(xiāng)”，米芾：“玉破鱸魚(yú)霜破柑，垂虹秋色滿東南”，陸游：“今年菰菜嘗新晚，正與鱸魚(yú)一并來(lái)”。宋敦儒的《好事近·漁夫詞》中，有這樣的描寫(xiě)：“失卻故山云，索手指空為客。
莼菜鱸魚(yú)留我，住鴛鴦湖側(cè)”，葛長(zhǎng)庚的《賀新郎》更有意思：“已辦扁舟松江去，與鱸魚(yú)、莼菜論交舊。因念此，重回首。”
去江南品嘗一下莼菜鱸魚(yú)，在那時(shí)似乎成了一種文人的時(shí)尚。 莼菜和鱸魚(yú)，我也品嘗過(guò)，兩者其實(shí)很難同時(shí)吃到。
莼菜狀如荷葉幼芽，嫩滑爽口，并無(wú)特別的鮮味。我曾經(jīng)和江南的朋友開(kāi)玩笑說(shuō)，喝下一碗莼菜羹，感覺(jué)是吃掉了一池荷葉。
而張翰詩(shī)中所寫(xiě)的鱸魚(yú)到底是什么滋味，我至今不能確定。鱸魚(yú)的種類(lèi)很多，有四鰓和二鰓之分，據(jù)說(shuō)四鰓的鱸魚(yú)現(xiàn)在已難得。
我記憶中最美妙的，是一種被稱(chēng)為“土鯆魚(yú)”，又稱(chēng)“塘鯉魚(yú)”的小魚(yú)，這種魚(yú)，據(jù)說(shuō)也是鱸魚(yú)的一種。三十多年前，我在太湖畔當(dāng)學(xué)徒做木匠，吃過(guò)當(dāng)?shù)厝擞眠@種小魚(yú)燉雞蛋，味道無(wú)比鮮美。
在饑貧交迫的日子里，這是一道讓我無(wú)法忘懷的美食。我想，張翰當(dāng)年懷念的鱸魚(yú)，應(yīng)該是這樣的美味吧。
（編注：平安朝乃今日之日本。）。
