拆燴雞典故(求八寶鴨的典故)
1.求八寶鴨的典故
1. 八寶鴨是上海名菜，以上海城隍廟老板店烹制最佳，深受食客歡迎。該店原來(lái)只經(jīng)營(yíng)便菜便飯，沒(méi)有八寶鴨、八寶雞之類(lèi)的名菜供應(yīng)。據(jù)說(shuō)在30年代，有一位老顧客建議該店經(jīng)營(yíng)此類(lèi)菜肴。當(dāng)時(shí)店里的廚師不知此菜的制法，便到位于市中心的大鴻運(yùn)飯店買(mǎi)了一只八寶雞回來(lái)仿制，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成后香味四溢，雞肉細(xì)嫩味鮮，很受顧客喜愛(ài)，不久便聞名全市。后來(lái)他們將八寶雞改為八寶鴨，因鴨子胸腔比雞大，皮肉薄，容易蒸酥。從那時(shí)起直到今天，八寶鴨比八寶雞更為著名；
2. 此八寶鴨的獨(dú)特之處，在于不但采用干貝、火腿、腕肝、雞丁、冬菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優(yōu)質(zhì)配料，還一改八寶鴨拆骨的傳統(tǒng)操作法，用背骨鴨開(kāi)背，填入配料，扣在大碗內(nèi)，封好玻璃紙，再上籠蒸制的方法，這樣制作的成品，不但鮮香味特別濃郁，而且形態(tài)豐滿，菜形美觀，再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，使成品更豐富多彩，風(fēng)格別具 。 3.糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區(qū)的特色菜肴。據(jù)乾隆三十年正月乾隆南巡時(shí)的《江南節(jié)次照常膳底檔》記載，‘正月二十五日，蘇州織造普福進(jìn)糯米鴨子，萬(wàn)年春燉肉，春筍糟鴨，燕窩雞絲’，其中'糯米八寶鴨‘是當(dāng)時(shí)蘇州地區(qū)最著名的傳統(tǒng)名菜，清《調(diào)鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了’八寶鴨‘一菜及其制法。乾隆時(shí)已成為宮廷名菜。
2.抓黃腳雞的典故
出自廣東民諺，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多養(yǎng)母雞而少養(yǎng)公雞，但祭祀時(shí)卻需要公雞。
捕捉公雞方法：為了抓住雄雞，先給母雞喂食以誘雄雞，啄食時(shí)，公雞貪“色”，得意忘形而被捉。
因?yàn)楣u的雙腳呈深黃色，而母雞的腳淺黃色，故稱(chēng)公雞為“黃腳雞”。
后來(lái)引申為女性勾引男性，然后敲詐勒索。
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趣怪粵語(yǔ)的典故由來(lái)
1、“沙塵”的由來(lái)
傳說(shuō)清朝末年時(shí)，廣州西關(guān)有個(gè)富商叫陳沙，靠經(jīng)營(yíng)洋貨發(fā)了大財(cái)，便很想在同行，中顯顯威風(fēng)，因此出入都講究“派頭”。他每天有事無(wú)事都要坐著轎子在街上轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去以顯示自己的富貴榮華。
一天晚上，當(dāng)他又在兜風(fēng)的時(shí)候，忽然刮起狂風(fēng)，轎夫站立不穩(wěn)，差點(diǎn)把陳沙摔出轎子。陳沙大發(fā)雷霆，欲下緯罰轎夫。剛走出來(lái)，還來(lái)不及發(fā)作，大風(fēng)“呼”的一下，把他的帽子吹落，領(lǐng)帶也瓢起來(lái)扯著脖子，弄得他站都站不穩(wěn)。
路人見(jiàn)他這副狼狽樣，追著拍手稱(chēng)快，并大聲嘲笑：“這回陳沙變沙陳了！”“沙陳”就是這樣來(lái)的，后來(lái)又寫(xiě)成“沙塵”，意思都一樣。
2、“阿茂整餅——冇嗰樣整嗰樣”的由來(lái)
據(jù)說(shuō)民國(guó)初年，廣州一間著名的酒家蓮香樓請(qǐng)了一位點(diǎn)心師傅叫區(qū)茂，人稱(chēng)阿茂。阿茂由于為人忠厚勤快，很受人愛(ài)戴。每天當(dāng)茶市將散時(shí)，總會(huì)有不少茶客買(mǎi)些餅食（老婆餅、皮蛋酥之類(lèi)）帶回家。
阿茂知道后就經(jīng)常出來(lái)巡視，發(fā)現(xiàn)有哪種餅食好賣(mài)或售缺，就馬上動(dòng)手做，滿足人家的需要，因此很受茶客的好評(píng)，最后就有了一句稱(chēng)贊阿茂的話：“冇嗰樣整嗰樣”。意思是沒(méi)哪樣就做哪樣。
后來(lái)，不知何原因，這句話在坊間傳來(lái)傳去，竟由褒義轉(zhuǎn)變?yōu)橘H義，意思演化成沒(méi)叫他干的事他偏干。
參考資料來(lái)源：百度百科--捉黃腳雞
3.成語(yǔ)牝雞司晨的典故
牝雞司晨pìn jī sī chén
[釋義] 牝雞：母雞；司：掌管。比喻女人掌權(quán)當(dāng)政。
[語(yǔ)出] 《新唐書(shū)·長(zhǎng)孫皇后傳》：“與帝言；或及天下事；辭曰：‘牝雞司晨；家之窮也；可乎？’”
[正音] 牝；不能讀作“bǐ”。
[辨形] 牝；不能寫(xiě)作“牡”。
[近義] 陰差陽(yáng)錯(cuò)
[用法] 含貶義；多用于書(shū)面語(yǔ)言。一般作謂語(yǔ)、賓語(yǔ)、分句。
[結(jié)構(gòu)] 主謂式。
[例句] 他并不是不愛(ài)國(guó)家；可看到政權(quán)掌握在慈禧手中；他就認(rèn)為這是~；國(guó)之不幸。
[英譯] reverse of husband head of the family
4.八大碗的由來(lái)有什么故事
清朝乾隆期間，正值鼎盛時(shí)期。乾隆時(shí)期政局穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲食市場(chǎng)空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱(chēng)雄飲食業(yè)，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風(fēng)味也應(yīng)運(yùn)而生，吉林境內(nèi)專(zhuān)業(yè)性飲食店鋪日益增多，呈現(xiàn)出以派繁榮景象。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱(chēng)八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請(qǐng)，八大碗在當(dāng)時(shí)集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。
其中“阿瑪尊肉”俗稱(chēng)努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時(shí)代流傳下來(lái)的?！稘M族簡(jiǎn)史》記載努爾哈赤統(tǒng)一東北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹葉亭雜記》載祭用，必選擇其毛純黑無(wú)一雜色者，其牲即于神前割之、烹之滿族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚(yú)、阿瑪尊肉.
八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚(yú)片、燴蝦仁、全家福、桂花魚(yú)骨、燴滑魚(yú)、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚(yú)等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用清一色的大海碗，看起來(lái)爽快，吃起來(lái)過(guò)癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。
5.祖逖的典故
祖逖（266-321），東晉初期著名的北伐將領(lǐng)。
成語(yǔ)，聞雞起舞。意為聽(tīng)到雞叫就起來(lái)舞劍，后比喻有志報(bào)國(guó)的人及時(shí)奮起。
典出自《晉書(shū)·祖逖傳》：“中夜聞荒雞鳴，蹴琨覺(jué)，曰：‘此非惡聲也。’因起舞?！?
傳說(shuō)，祖逖年青時(shí)就很有抱負(fù)，每次和好友劉琨談?wù)摃r(shí)局，總是慷慨激昂，滿懷義憤，為了報(bào)效國(guó)家，他們?cè)诎胍挂宦?tīng)到雞鳴，就披衣起床，拔劍練武，刻苦鍛煉。
成語(yǔ)，中流擊楫。比喻立志奮發(fā)圖強(qiáng)。
典出自《晉書(shū)·祖逖傳》：“中流擊楫而誓曰：‘祖逖不能清中原而復(fù)濟(jì)者，有如大江?！?/p>
譯文：祖逖手敲船槳（中流擊揖），向眾人發(fā)誓說(shuō)：“祖逖此去，若不能平定中原，驅(qū)逐敵寇，則如這濤濤江水，一去不返！”
6.“雞肋”出自哪個(gè)典故
《三國(guó)志·魏志·武帝紀(jì)》裴松之注引《九州春秋》曰：“夫雞肋，棄之如可惜，食之無(wú)所得，以比漢中，知王欲還也?！保ㄊ持疅o(wú)味，棄之可惜）
《三國(guó)演義》第七十二回 諸葛亮智取漢中 曹阿瞞兵退斜谷中，曹操正在進(jìn)退兩難之際，適庖官進(jìn)雞湯。操見(jiàn)碗中有雞肋，因而有感于懷。正沉吟間，夏侯敦入帳，稟請(qǐng)夜間口號(hào)。操隨口曰：“雞肋！雞肋！”敦傳令眾官，都稱(chēng)“雞肋”。行軍主簿楊修，見(jiàn)傳“雞肋”二字，便教隨行軍士，各收拾行裝，準(zhǔn)備歸程。有人報(bào)知夏侯敦。敦大驚，遂請(qǐng)楊修至帳中問(wèn)曰：“公何收拾行裝？”修曰：“以今夜號(hào)令，便知魏王不日將退兵歸也：雞肋者，食之無(wú)肉，棄之有味。今進(jìn)不能勝，退恐人笑，在此無(wú)益，不如早歸：來(lái)日魏王必班師矣。故先收拾行裝，免得臨行慌亂?！?/p>
