千禧肉典故(東坡肉歷史典故)
1.東坡肉歷史典故
元豐三年，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當?shù)赜杏绊?，在全國并沒有多大名氣。
真正叫得響并聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
宋哲宗元祐四年，蘇軾回到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，于是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
PS：傳說說法：宋朝文學家蘇東坡云游四海來到永修境內一個叫艾城的地方。三伏天，蘇東坡救了一個中暑的小孩。作為農夫的父母，買了兩斤豬肉，用一束稻草捆著提了回來，想問蘇先生的口味。恰巧，蘇東坡正在賦詩填詞，口中朗朗念著：“禾------草-------珍---------珠-------透心香。?！薄＾r夫聽了一楞，仔細琢磨，認為是讓他把肉和著稻草整煮，并要煮透心。吃飯時，菜端上桌來，蘇東坡見一塊整肉，沒斫?jīng)]切，還用稻草捆著，不知什么原因，又不好意思開口。農夫挺奇怪，就對蘇東坡說：“早上我去問你，你不是說‘和草整煮透心香’嗎？我是按照你的意思給弄的，先生怎么不吃呢？”蘇東坡恍然大悟，也只好順坡下驢。沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。吃完飯，農夫夫婦出門去了。東坡想：主人如此盛情款待，打擾幾天了，十分過意不去。幾次要走，主人都不肯，今天還是走了吧。主意一定，從包袱里取出五兩紋銀，放在桌子上，留下一張字條，上寫著：“主人盛情難卻，東坡不辭而別?！鞭r夫夫婦回來，看見條子大吃一驚，原來救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。這事一傳十，十傳百，大家都學著用稻草扎肉煮著吃，果然香酥可口。鄉(xiāng)親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別致，所以一直流傳。
2.髀肉復生的成語典故
典源
《三國志》卷三十二〈蜀書·先主備傳〉
曹公既破紹，自南擊先主。先主遣麋竺、孫乾與劉表相聞，表自郊迎，以上賓禮待之，益其兵，使屯新野。荊州豪杰歸先主者日益多，表疑其心，陰御之。
南朝宋·裴松之注引《九州春秋》曰：「備住荊州數(shù)年，嘗于表坐起至廁，見髀里肉生，慨然流涕。還坐，表怪問備，備曰：『吾常身不離鞍，髀肉皆消。今不復騎，髀里肉生。日月若馳，老將至矣，而功業(yè)不建，是以悲耳?！弧?
典源釋義
劉備因為長久不騎馬，大腿上的肉又長起來了。喻因生活安逸而無所作為。
同源典故
拊髀 摩挲髀肉 撫髀 鞍馬銷髀肉 髀里肉生 髀重
示例
明·羅貫中《三國演義》第三十四回：“因見己身髀肉復生，亦不覺潸然淚下。”
姚合 《贈盧大夫將軍》：上山嫌?重，拔劍嘆衣生。
張祜 《觀宋州田大夫打球》：自言無戰(zhàn)伐，髀肉已曾生。
方干 《賊退后贈劉將軍》：白馬知無髀上肉，黃巾泣向箭頭書。
羅隱 《魏博羅令公附卷有回》：馬上固慚消髀肉，幄中由羨愈頭風。
故事
劉備在與曹操作戰(zhàn)中失敗后，喪失了地盤，只得投奔漢皇族劉表。一天，劉表請劉備喝酒聊天。
席間，劉表對劉備說：“上次沒有聽賢弟的話（指劉備建議趁曹操在官渡與袁紹鏖戰(zhàn)，起兵偷襲許昌），失去了一個好機會，真可惜！”劉備安慰地說：“如今天下分裂，天天有戰(zhàn)事。上次失去機會，怎么知道今后不能再碰到呢！機會是沒有盡頭的。已經(jīng)過去的事，就不必再后悔了。”兩人交談得很投機，又商量了以后的打算。過了一會兒，劉備起身上廁所，他摸了摸自已的髀發(fā)現(xiàn)上面的肉又長起來了，不禁掉下淚來。回到座上的時候，臉上還留著淚痕。劉表見了很奇怪，問他道：“賢弟這是怎么啦？”
劉備長嘆道：“我以前一直南征北戰(zhàn)，長期身子不離馬鞍，大腿上肥肉消散，精壯結實；到這里來后，很久沒有騎馬作戰(zhàn)，閑居安逸，髀肉復生。一想起時光如水，日月蹉跎，人轉眼就老了，而功名大業(yè)尚未建成，因此悲從中來?！?/p>
3.誰知道東坡肉的來由
宋朝蘇東坡（1036-1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾并為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經(jīng)驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美?！辈贿^，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據(jù)傳那還是他第二次回杭州作地方官時發(fā)生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任后，發(fā)動數(shù)萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田。這條堆筑的長堤，改善了環(huán)境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。后來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。
當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節(jié)，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應該同數(shù)萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。后農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情?，F(xiàn)在成為杭州一道傳統(tǒng)名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應于世，并在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
4.說明髀肉復生這個典故
意思是 因為長久不騎馬，大腿上的肉又長起來了。形容長久過著安逸舒適的生活，無所作為。
出處 劉備在與曹操作戰(zhàn)中失敗后，喪失了地盤，只得投奔漢皇族劉表。一天，劉表請劉備喝酒聊天。
席間，劉表對劉備說：“上次沒有聽您的話，失去了一個好機會，真可惜！”劉備安慰地說：“如 今 天下分裂，天天有戰(zhàn)事。上次失去機會，怎么知道今后不能再碰到呢！機會是沒有盡頭的。已經(jīng)過去的事，就不必再后悔了?！眱扇私徽劦煤芡稒C，又商量了以后的打算。過了一會兒，劉備起身上廁所，他摸了摸自已的髀發(fā)現(xiàn)上面的肉又長起來了，不禁掉下淚來?；氐阶系臅r候，臉上還留著淚痕。劉表見了很奇怪，問他道：“怎么啦？您是不舒服還是有什么心事？”
劉備不好意思地說：“沒什么，實說吧。我以前一直南征北戰(zhàn)，長期身子不離馬鞍，大腿上的肉精壯結實，到這里來后，一晃就是五年，閑居安逸，用不著騎馬，髀上的肉復長，又肥又松。一想起時光過得這么快，人都快老了，復興漢室的功業(yè)一點也沒有建成，因此心里非常難受?！盵1]
5.苦肉計的典故
苦肉計：人們都不愿意傷害自己，如果說被別人傷害，這肯定是真的。己方如果以假當真，敵方肯定信而不疑。這樣才能使苦肉之計得以成功。此計其實是一種特殊作法的離間計。運用此計，“自害”是真，“他害”是假，以真亂假。己方要造成內部矛盾激化的假象，再派人裝作受到迫害，借機鉆到敵人心臟中去進行間諜活動。
周瑜打黃蓋——一個愿打，一個愿挨。這已是盡人皆知的故事了。兩人事先商量好了，假戲真作，自家人打自家人，騙過曹操，詐降成功，火燒了曹操八十三萬兵馬。
春秋時期，吳王闔閭殺了吳王僚，奪得王位。他十分懼怕吳王僚的兒子慶忌為父報仇。
慶忌正在衛(wèi)國擴大勢力，準備攻打齊國，奪取王位。闔閭整日提心吊膽，要大臣伍子胥替他設法除掉慶忌。伍于胥向闔閭推薦了一個智勇雙全的勇士，名叫要離。
闔閭見要離矮小瘦弱，說道：“慶忌人高馬大，勇力過人，如何殺得了他？”要離說：“刺殺慶忌，要靠智不靠力。只要能接近他，事情就好辦?！标H閭說：“慶忌對吳國防范最嚴，怎么能夠接近他呢？”要離說：“只要大王砍斷我的右臂，殺掉我的妻子，我就能取信于慶忌?！标H閭不肯答應。要離說：“為國亡家，為主殘身，我心甘情愿?！?/p>
吳都忽然流言四起：闔閭弒君篡位，是無道昏君。吳王下今追查，原來流言是要離散布的。闔閭下令捉了要離和他的妻子，要離當面大罵昏王。闔閭假借追查同謀，未殺要離而只是斬斷了他的右臂，把他夫妻二人關進監(jiān)獄。
幾天后，伍子胥讓獄卒放松看管，讓要離乘機逃出。闔閭聽說要離逃跑，就殺了他的妻子。這件事不斷傳遍吳國，鄰近的國家也都知道了。要離逃到衛(wèi)國，求見慶忌，要求慶忌為他報斷臂殺妻之仇，慶忌接納了他。
要離果然接近了慶忌，他勸說慶忌伐吳。要離成了慶忌的貼身親信。慶忌乘船向吳國進發(fā)，要離乘慶忌沒有防備，從背后用矛盡力刺去，刺穿了胸膛。慶忌的衛(wèi)士要捉拿要離。慶忌說：“敢殺我的也是個勇士，放他走吧！”慶忌因失血過多而死。要離完成了刺殺慶忌的任務，家毀身殘，也自刎而死。
【故事】
南宋時，金兵南侵，金兀術與岳飛在朱仙鎮(zhèn)擺開決戰(zhàn)的戰(zhàn)場。金兀術有一義子，名叫陸文龍，這年十六歲，英勇過人，是岳家軍的勁敵。陸文龍本是宋朝潞安州節(jié)度使陸登的兒子，金兀術攻陷潞安州，陸登夫妻雙雙殉國。金兀術將還是嬰兒的陸文龍和奶娘擄至金營，收為義子。陸文龍對自己的家世完全不知。
一日，岳飛正在思考破敵之策，忽見部將王佐進帳。岳飛看見王佐臉色蠟黃，右臂已被斬斷（已敷藥包扎），大為驚奇，忙問發(fā)生了什么事。原來王佐打算只身到金營，策動陸文龍反金。為了讓金兀術不猜疑，才采取斷臂之計。岳飛十分感激，淚如泉涌。
王佐連夜到金營，對金兀術說道：“小臣王佐.本是楊么的部下，官封車勝侯。楊么失敗我只得歸順岳飛。昨夜帳中議事，小臣進言，金兵二百萬，實難抵擋，不如議和。岳飛聽了大怒，命人斬斷我的右臂，并命我到金營通報，說岳家軍即日要來生擒狼主，踏平金營。臣要是不來，他要斬斷我的另一只臂。因此，我只得哀求狼主?！?/p>
金兀術同情他，叫他“苦人兒”，把他留在營中。王佐利用能在金營自由行動的機會，接近陸文龍的奶娘，說服奶娘，一同向陸文龍講述了他的身世。文龍知道了自己的身世后，決心為父母報仇，誅殺金賊。王佐指點他不可造次，要伺機行動。
金兵此時運來一批轟天大炮，準備深夜轟擊岳家軍營，幸虧陸文龍用箭書報了信，使岳軍免受損失。當晚，陸文龍、王佐、奶娘投奔宋營。王佐斷臂，終于使猛將陸文龍回到宋朝，立下了不少戰(zhàn)功。
6.東坡肉是什么菜系 東坡肉典故與傳說
東坡肉是什么菜系： 東坡肉屬浙菜菜系。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。 東坡肉典故與傳說： 相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制。東坡肉的最早發(fā)源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當?shù)刎i多肉賤，才想出這種吃肉的方法。 關于東坡肉的傳說頗多，下面就說其中之一吧。
傳說之一：北宋時期，廬山歸宗寺的佛印大師與蘇東坡、黃庭堅乃莫逆之交，來往頻繁，酬唱甚多。蘇東坡常游廬山，在佛印之里一住就是半月。有一天，蘇東坡正在書房改詩，忽然撲來一陳異香。東坡順著香味尋去遠遠地看見佛印端起肉正要進行品嘗，猛然一把抓住他，這可把佛印嚇了一大跳，回頭一看是東坡，才放下心來，并領著東坡進入臥室，痛痛快快地飲酒吃肉。東坡覺得佛印燒的肉特別可口，稱贊不已，常找佛印燒肉吃。佛印就干脆把他的燒肉方法傳給了東坡。后來東坡又能把這個方法公之于眾，于是社會上都仿效起來，從而使得東坡肉成為流傳廣泛的一道名菜。
傳說之二：相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個地方做過“東坡肉”。在任徐州知州時帶領百姓抗洪筑堤保城，百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下后親自指點家人燒制紅燒肉回贈予老百姓。大家食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為“回贈肉”。 元豐三年（1080）二月一日，蘇軾被謫貶到黃州，見黃州市面豬肉價賤，而人們不大吃它，便親自烹調豬肉。有一次他食得興起，即興作了一首打油詩名曰《食豬肉詩》，詩中寫道：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管?！贝嗽娨粋魇?，十傳百，人們開始爭相仿制，并把這道菜戲稱為“東坡肉”。蘇東坡二任杭州知州時，組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢復昔日美景，杭州的老百姓非常感謝他，過年時，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不贊賞稱奇，于是“東坡肉”的美名更傳遍了全國。
7.“打牙祭”有典故嗎
吃肉為什么叫“打牙祭”呢？首先得從“祭”字講起。祭，就是祭奠、祭祀。過去人們在逢年過節(jié)時總要特別想法子弄點好吃的。那時候，所謂好吃的，最高境界就是吃點豬肉。有好吃的首先當然要記住祖先，要先獻給祖先——祭祀。由于祭祀只是個儀式，所以只切不大一綹，放在神龕面前，點上冥幣、蠟燭表示表示而已。祭了祖先之后便將這一小坨肉切細“祭”自己的牙齒，于是便有了“打牙祭”之說。 “打牙祭”還有一層意思，切一小坨肉祭祀這種儀式，一年之中也就那么幾回；而那時能吃上點兒肉的機會也就那么幾回，所以凡有機會吃肉，統(tǒng)統(tǒng)被戲稱為“打牙祭”。 此詞反映的是四川人的祭祀習俗，后泛指吃肉，在四川地區(qū)使用得非常廣泛。其來源有多種說法，主要的有以下三種：
一說
舊時廚師供的祖師爺是易牙，每逢初一、十五，要用肉向易牙祈禱，稱為“禱牙祭”，后來訛傳為“打牙祭”；
二說
舊時祭神、祭祖的第二天，衙門供職人員可以分吃祭肉，故稱祭肉為“牙（衙）祭肉”；
三說
“牙祭”本是古時軍營中的一種制度。古時主將、主帥所居住的營帳前進，往往豎有以象牙作為裝飾的大旗，稱為“牙旗”。每逢農歷的初二、十六日，便要殺牲畜來祭牙旗，稱為“牙祭”。而祭牙旗的牲畜肉（又稱為牙祭肉），不可白白扔掉，往往是將士們分而食之，稱為“吃牙祭肉”。
8.紅燒肉的歷史典故
提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇東坡。
正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！
9.北京穌肉的典故
小酥肉的由來：在民間，提起小酥肉，世人皆知它是逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法：將肉剁碎，以面裹肉，再用油炸，然后用鍋蒸。味道鮮美，嫩脆可口，香而不膩，全國聞名。但若問起它的來歷，多數(shù)人則笑而不知，或答非所問了。卻不知道它與朝歌有關，發(fā)源于現(xiàn)在的馬村區(qū)一帶。有關故事，不可不信。
相傳，早在商朝未年，紂王登基，不理朝政，嗜好放蕩作樂。蘇妲己入宮，紂王見其妖嬈嫵媚，千姿百態(tài)，楚楚動人，更是百般恩寵，言聽計從，視如珍寶。為博得妲己歡心，他不惜動用國庫，增加人口賦稅，大興土木，建造豪華鹿臺，以供展示各方諸侯所獻珍寶和行樂。忠臣直諫，他制造各種酷刑，殺人如麻；*臣附會，他大加賞賜，委以重任。朝野內外是非顛倒，正不壓邪，各路諸侯紛紛起反，江山飄搖。妲己受紂王恩寵，更是得意忘形，昨日讒言殺宮女，今日讒言殺官員，后天讒言殺百姓。朝歌內外，世人說起妲己，無不畏懼三分，回避不及。
話說現(xiàn)在的焦作一帶，商為京畿之地，相離朝歌百里之遙，林木茂密，水草豐美，天然一處帝王狩獵之地。曾幾何時，妲己常常纏著紂王來此狩獵游玩，每次皆前有御林軍，后有車馬隊，浩浩蕩蕩，擾民害民，令人發(fā)指。百姓深受其害，稱紂王是災星，稱妲己是狐貍精。明地里敢怒不敢言，暗地里則恨不得喝了紂王的血，吃了妲己的肉。
相傳有一年秋天，紂王、妲己一行在南陽城（今馬村區(qū)安陽城村）、六色泉（今馬村區(qū)陸村）一帶狩獵，結果東跑西跑連個野兔也沒有射中。天近午時，狩獵人馬沖進一家農戶，又是射雞，又是射羊，并勒令農家主婦煮肉下酒。農家主婦心疼雞、羊，少有怠慢，被妲己一陣數(shù)落，聲稱：“你若再有半點怠慢，就讓御林軍連你一同煮了。”農婦心里害怕，連忙燒火煮肉，招待紂王、妲己一行。紂王、妲己等人吃飽喝足，分文不給，揚鞭催馬而去。
農婦見紂王人馬遠去，心里氣憤，跑進廚房，為了發(fā)泄內心的憤恨，將一塊生肉放至案頭，視為妲己，獨自邊哭、邊剁、邊說：“狐貍精，我讓你禍害人，老娘我今天用刀剁你，用油炸你，用鍋蒸你，然后再將你吃掉！”丈夫上山砍柴回來，見媳婦又是哭又是咒，將一團肉剁得粉碎，問清原因，不由奇思妙想道：“媳婦莫哭，常言說‘人不死，財不爛’，紂王是天子，妲己是娘娘，咱們惹不起，別說射殺幾只雞羊，就算連你我殺了，都沒有地方去評理。不過，瞧你將這肉剁得又細又爛，果真用油炸，用鍋蒸，還真是一道美味佳肴哩。你不是恨那狐貍精嗎，那咱不如將菜燒出來吃掉。狐貍精原名叫蘇妲己，咱們這道菜就叫蘇妲己肉好不好？”媳婦一聽，破涕為笑說：“虧你想得出，此事若是傳揚出去，說你我吃了蘇妲己肉，還不被砍頭示眾?！闭煞蛩妓髌痰溃骸斑@好辦，我們不會將菜名再巧改一下，就說是妲蘇肉。蘇妲己，妲蘇肉，換名不換湯，換湯不換藥，暗指蘇妲己肉?！睂Ψ铰牶笮φf：“還是你鬼點子多，妲蘇肉就妲蘇肉?！闭煞虻溃骸吧豆睃c子多，鬼點子少，還不是被他們逼的?！眱扇嗽捖?，果真將剁碎的肉，又是炸又是蒸，如此這般，一道久傳不衰的民間名吃就這樣誕生了。
消息傳出，人們競相效仿，都說此道菜又好吃又解恨。后來隨著時間推移，商朝滅亡了，紂王自焚了，妲己被殺了，天下又恢復了正常秩序，百姓又恢復了平靜生活。但不知從何時起，妲蘇肉的稱謂變成了現(xiàn)在的小酥肉。
