油條跟秦檜有關(guān)
油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時(shí)杭州百姓制作的早點(diǎn)食品。1142年,民族英雄岳飛被賣國(guó)賊秦檜和他的妻子王氏施計(jì),暗中陷害于風(fēng)波亭。京城臨安(今杭州市)百姓知道了這件事后,個(gè)個(gè)都義憤填膺,對(duì)秦檜、王氏深惡痛絕。
當(dāng)時(shí)風(fēng)波亭附近有一家專賣油炸食品的飲食店,店老板正在油鍋旁炸食品,得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息后,按捺不住心中的怒火,從盆中抓起一塊面團(tuán),捏成一男一女兩個(gè)小人,并將它們背靠背粘在一起,丟進(jìn)油鍋,口里還連連喊道:“吃油炸秦檜啦!”他這么一喊,周圍的百姓個(gè)個(gè)心里就都明白他的意思了,便一齊擁上來(lái),一邊動(dòng)手幫著做,一邊幫著喊,還一邊吃。其他的飲食店見(jiàn)狀,也爭(zhēng)相效仿。當(dāng)時(shí),整個(gè)臨安城都做起“油炸檜”,并很快傳遍全國(guó)。
“油炸檜”流傳到今天,許多地區(qū)已改稱“油條”,但仍然有地方叫“油炸燴”或“油炸鬼”。
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庖丁解?!竟适隆浚簯?zhàn)國(guó)時(shí)期道家代表莊周講一個(gè)故事:有個(gè)廚師替梁惠王宰牛,他的宰牛技術(shù)十分嫻熟,刀子在牛骨縫里靈活地移動(dòng),沒(méi)有一點(diǎn)障礙,而且很有節(jié)奏。
梁惠王看呆了,一個(gè)勁夸他技術(shù)高超。廚師說(shuō)他解牛已經(jīng)19年了,對(duì)牛的結(jié)構(gòu)完全了解。
膾炙人口 “膾炙人口”這則成語(yǔ)的膾是細(xì)切的肉;炙是烤肉。膾炙人口,原指人人愛(ài)吃的美食,常用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。
這個(gè)成語(yǔ)來(lái)源于《孟子.盡心下》,曾哲嗜羊棗,而曾子不忍食羊棗。公孫丑問(wèn)曰:“膾炙與羊棗孰美?”孟子曰:“膾炙哉!”公孫丑曰:“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗?”曰:“膾炙所同也,羊棗所獨(dú)也。
諱名不諱姓,姓所同也,名所獨(dú)也?!?春秋時(shí),有父子兩人,他們同是孔子的弟子。
父親曾哲愛(ài)吃羊棗(一種野生果子,俗名叫牛奶柿);兒子曾參是個(gè)孝子,父親死后,竟不忍心吃羊棗。這件事情在當(dāng)時(shí)曾被儒家子弟大為傳頌。
到了戰(zhàn)國(guó)時(shí),孟子的弟子公孫丑對(duì)這件事不能理解,于是就去向老師孟子請(qǐng)教。公孫丑問(wèn):“老師,膾炙和羊棗,哪一樣好吃?” “當(dāng)然是膾炙好吃,沒(méi)有哪個(gè)不愛(ài)吃膾炙的!”公孫丑又問(wèn):“既然膾炙好吃,那么曾參和他父親也都愛(ài)吃膾炙的了?那為什么曾參不戒吃膾炙,只戒吃羊棗呢?” 孟子回答說(shuō):“燴炙,是大家都愛(ài)吃的;羊棗的滋味雖比不上燴炙,但卻是曾哲特別愛(ài)吃的東西。
所以曾參只戒吃羊棗。好比對(duì)長(zhǎng)輩只忌諱叫名字,不忌諱稱姓一樣,姓有相同的,名字卻是自己所獨(dú)有的?!?/p>
孟子的一席話,使公孫丑明白了其中的道理。后來(lái)人們從孟子所說(shuō)的“膾炙,所同也”里引伸出“膾炙人口”這句成語(yǔ)。
用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。
中國(guó)歷史上的南宋王朝,尤其是高宗趙構(gòu)當(dāng)政統(tǒng)治期間,政治腐敗,奸臣當(dāng)?shù)馈?/p>
奸臣秦檜以“莫須有”的罪名,殺害了抗金英雄岳飛等人,激起了天下老百姓極大的不滿。但畢竟是奸臣當(dāng)?shù)?,天下百姓,敢怒而不敢言?/p>
紹興八年(1138年),正是在南宋高宗趙構(gòu)當(dāng)政統(tǒng)治的時(shí)候,都城臨安(今杭州市)工商業(yè)比較發(fā)達(dá),人煙稠密,市區(qū)南抵江濱,西包括著名的“西湖”。人們傳說(shuō),就在市區(qū)非常繁華的一個(gè)地方,有一家賣燒餅的“燒餅鋪”,鋪里有一個(gè)伙計(jì),人稱“王小二”,他為人厚道,聰明伶俐。
他在“燒餅鋪”賣燒餅,接觸人多,人來(lái)人往的,當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了,打心眼里痛恨秦檜。他一邊賣燒餅,就一邊琢磨起來(lái)了,想什么辦法才能戲弄奸臣秦檜,為天下百姓出口氣呢! 人稱的這位聰明伶俐的“王小二”,經(jīng)過(guò)幾天苦思苦想,終于想出一個(gè)辦法,有一天,他精心制作出了許多面人,捏成像奸臣秦檜和其妻王氏的樣子(因?yàn)樗掀乓埠軌模?,并將他們倆,給背靠背地粘在一起,放在滾油鍋里炸,一邊炸,一邊大聲喊叫:“大家快看:油炸燴啦!”路過(guò)的行人,聽(tīng)見(jiàn)大聲喊,那有不好事的,就都前來(lái)看熱鬧,不一會(huì)兒,里三層外三層,大家都前來(lái)看“油炸燴”。
人群中什么樣的人都有,有的人,就故意大聲喊:“王小二,我也要一對(duì)‘油炸燴’。”不僅如此,他沖著人群,緊接著又高聲吶喊道:“我先要揪掉他(她)的腦袋吃……”逗得人們笑聲一片。
人群里,有的人,嘴里還說(shuō)什么“吃油炸燴,讓人心里真痛快!” 這樣,“王小二”燒餅鋪的“油炸燴”,很快就傳遍了南宋的都城——臨安。前來(lái)吃“油炸燴”的人,一天比一天多,鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。
鬧得王小二做背靠背一對(duì)的面人,炸又炸不過(guò)來(lái)了。怎么辦?聰明伶俐的“王小二”,眉頭一皺,計(jì)上心來(lái),有了:就取其象征之意,將背靠背地粘在一起的面人,給改做成為兩根面粘在一起,放到滾油鍋里炸。
后來(lái),人們都管它叫做“油炸鬼”。再后來(lái),漸漸就出現(xiàn)了人們管“油炸鬼”稱作“油條”了,并且一直流傳到現(xiàn)在。
染指于鼎 楚國(guó)向鄭靈公進(jìn)獻(xiàn)一只黿。
鄭靈公非常高興,便令廚子烹煮作羹。正巧公子宋與子家來(lái)到殿前。
公子宋食指大動(dòng),于是悄聲對(duì)大家說(shuō):"我每次食指大動(dòng)都能嘗到珍奇美味,這次君王一定把美味分與大家。" 及至入殿見(jiàn)廚師正解割大黿,便相視而笑。
靈公很奇怪,便問(wèn),大家據(jù)實(shí)相告。靈公聽(tīng)后不悅,暗想:我不賜予你,無(wú)論你食指怎么動(dòng),也是沒(méi)用。
黿羹煮好后,靈公招來(lái)許多大臣,賜予他們黿羹。最后宋靈公才召見(jiàn)公子宋,卻沒(méi)有賜食黿羹。
公子宋大怒,不顧一切的將食指伸入鼎中蘸食黿羹后拂袖而去,靈公暴跳如雷,聲稱非殺掉公子宋不可。 公子宋回家后也怒氣難消,又聽(tīng)說(shuō)靈公要?dú)⑺?,便先殺死靈公,報(bào)了未賜黿羹之恨。
鄭國(guó)在經(jīng)歷了一場(chǎng)混亂之后又重新建立了一個(gè)國(guó)家,公子宋亦由于謀殺國(guó)君被誅。后人將此事濃縮為成語(yǔ)"染指于鼎"比喻沾取非分的利益。
此事雖起于口腹之欲,然而最終則導(dǎo)致一個(gè)國(guó)家陷于水火之中。由這個(gè)小故事便可知道古圣人的"去人欲,存天理","克己復(fù)禮"實(shí)在是治國(guó)平天下的根本呀!雖口腹之欲,縱容它,也會(huì)成為日后殺身的隱患! 烹子求寵 春秋時(shí)代有一位著名廚師,名叫易牙,也有寫(xiě)成狄牙的。
他是齊桓公寵幸的近臣,用為雍人。雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思。
易牙作為雍人,就是專管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長(zhǎng)于調(diào)味,加上善于逢迎,所以很得齊桓公的歡心。
易牙和管仲同時(shí)在齊國(guó)作事。管仲對(duì)齊國(guó)的貢獻(xiàn)很大,管仲死后,易牙與豎刁等擁立公子無(wú)虧,迫使太子昭奔宋,齊國(guó)因此發(fā)生內(nèi)戰(zhàn)。
由此可見(jiàn),易牙雖是廚師,卻對(duì)政治生活也有很大關(guān)連。 易牙作為廚師,最有名的是殺子烹獻(xiàn)的故事。
齊桓公對(duì)易牙的烹飪頗為贊賞,但日子一久,也難免會(huì)產(chǎn)生落套的感覺(jué)。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時(shí),易牙曾經(jīng)殺子烹調(diào)而進(jìn)獻(xiàn)。
易牙以名廚傳世久遠(yuǎn),當(dāng)然與這故事極其有關(guān)。 后世人撰寫(xiě)食經(jīng)之類的作品,托名易牙也是常見(jiàn)的。
例如:明代人韓奕,曾經(jīng)以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸藥八類內(nèi)容編成一書(shū),書(shū)名就托稱為《易牙遺意》。另外,明代人周履靖著《續(xù)易牙遺意》,也是托名的仿古食經(jīng)之作。
西湖東坡魚(yú) “五柳魚(yú)”是浙江杭州西湖的一道名菜,其味道鮮美,噴香誘人,深為人們所喜食。人們?cè)谙碛脮r(shí),又常把“五柳魚(yú)”叫做“東坡魚(yú)”,這是為什么呢? 蘇東坡不僅是一個(gè)大文豪,據(jù)說(shuō)還是一位美食家。
相傳,有一次,他讓廚師做道魚(yú)肴開(kāi)開(kāi)鮮。廚師送來(lái)后,只見(jiàn)熱騰騰、香噴噴,魚(yú)身上刀痕如柳。
東坡食欲大開(kāi),正欲舉筷子品嘗,忽見(jiàn)窗外閃過(guò)一個(gè)人影,原來(lái)是好友佛印和尚來(lái)了。東坡心想:“好個(gè)趕飯的和尚,我偏不讓你吃,看怎么辦?”于是順手將這盤(pán)魚(yú)擱到書(shū)架上去了。
佛印和尚其實(shí)早已看見(jiàn),心想:“你藏得再好,我也要叫你拿出來(lái)?!睎|坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下,問(wèn)道:“大和尚不在寺院,到此有何見(jiàn)教?”佛印答道:“小弟今日特來(lái)請(qǐng)教一個(gè)字?”“何字?”“姓蘇的‘蘇’怎么寫(xiě)?”蘇東坡知道佛印學(xué)問(wèn)好,這里面一定有名堂,便裝著認(rèn)真地回答:“‘蘇’字上面是個(gè)草字頭,下邊左是‘魚(yú)’,右是‘禾’字?!?/p>
佛印又問(wèn):“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚(yú)’呢?”“那還念‘蘇’啊?!薄澳敲呆~(yú)擱在草頭上邊呢?”蘇東坡急忙說(shuō):“那可不行?!?/p>
佛印哈哈大笑說(shuō):“那就把魚(yú)拿下來(lái)吧?!碧K東坡這才恍然大悟,佛印說(shuō)來(lái)說(shuō)去還要吃他的那盤(pán)五柳魚(yú)。
后來(lái)有一次,佛印聽(tīng)說(shuō)蘇東坡要來(lái),就照樣蒸了一盤(pán)五柳魚(yú),心想上次你開(kāi)我玩笑,今日我也難難你。于是就順手將魚(yú)放在旁邊的罄里。
不料蘇東坡早已看見(jiàn),只是裝著不知道。說(shuō)道:“有件事請(qǐng)教:我想寫(xiě)副對(duì)聯(lián),誰(shuí)知寫(xiě)好了上聯(lián),下聯(lián)一時(shí)想不出好句子?!?/p>
佛印問(wèn):“不知上聯(lián)是什么?”蘇東坡回答說(shuō):“上聯(lián)是‘向陽(yáng)門第春常在’?!狈鹩〔恢捞K東坡葫蘆里賣的是什么藥,幾乎不加思索地說(shuō):“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’?!?/p>
蘇東坡聽(tīng)完,佯裝驚嘆道:“高才,高才!原來(lái)你罄(慶)里有魚(yú)(余)呀!快拿出來(lái)一同分享吧?!狈鹩∵@才恍然大悟,知道上了蘇東坡的當(dāng)。
但他還想“戲弄”一下蘇東坡,一看,一條清蒸的西湖鮮魚(yú),身上劃了5刀。便笑咪咪地說(shuō):“五柳魚(yú)唄,這條‘五柳魚(yú)’算給你‘釣’到了,不如叫‘東坡魚(yú)’算了?!?/p>
從此以后,人們把“五柳魚(yú)”又叫“東坡魚(yú)”,而且這道西湖名菜名氣也越來(lái)越大,一直流傳到今天。
佛跳墻,始于清道光年間,原是福州市聚春園菜館鄭春發(fā)所烹制。
鄭早年在清布政使周蓮府中當(dāng)廚師。有一次,福州官錢局請(qǐng)周蓮到家中便宴,席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后,放在紹興酒壇中,煨制而成的。
周蓮食后贊不決口。回家后,便要鄭春發(fā)試做此菜,但口味不佳,周便帶鄭到官錢局求教。
周回到衙門便精心研究,增加了山珍海味,結(jié)果香味更濃,風(fēng)味更佳。1877年鄭春發(fā)辭去了衙廚的職務(wù),在東街口開(kāi)設(shè)了聚春園菜館,以海參、魷魚(yú)等十八種珍貴原料,加陳酒、姜、桂皮、茴香等料,放在陶制瓦罐中煨制成菜,風(fēng)味鮮美絕倫。
前往品嘗的人越來(lái)越多。當(dāng)時(shí)有一批秀才也慕名到聚春園品嘗此菜。
當(dāng)此菜搬上餐席,打開(kāi)壇蓋時(shí),頓時(shí)異香撲鼻,大家爭(zhēng)著試味,覺(jué)得滋味異常鮮美。秀才們當(dāng)場(chǎng)賦詩(shī),其中有句云:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來(lái)?!?/p>
這道原名福壽全的菜就此改稱“佛跳墻”。近百年來(lái)一直風(fēng)靡全國(guó),享譽(yù)海。
嚴(yán)州干菜鴨是中國(guó)浙江建德傳統(tǒng)名菜,因以水鴨和干菜合燒而得名。
傳說(shuō),明朝時(shí)當(dāng)?shù)匾患也说晖蝗粊?lái)了一名知府要用膳,菜店老板沒(méi)有準(zhǔn)備,為應(yīng)付知府,急中生智,將未下蛋的麻鴨收拾干凈,將雪里蕻干菜、肥豬肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌勻,將干菜浸濕,再將鴨子在清水中稍煮,然后將拌勻的調(diào)料一半塞入鴨子腹中,一半均勻地涂在鴨子身上,煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大為稱贊,并規(guī)定每月十五必吃此菜,從此嚴(yán)州干菜鴨就流傳下來(lái),至今仍廣受歡迎。
浙江省建德市位于美麗的新安江邊,凡是到這兒旅游或出差的人,離開(kāi)時(shí)都不會(huì)忘記買上一份最令當(dāng)?shù)厝蓑湴恋奶禺a(chǎn)—嚴(yán)州干菜鴨。 嚴(yán)州干菜鴨是杭州三十六道名菜之一,通常采用優(yōu)質(zhì)的蛋鴨淘汰鴨體為主要原料,以火腿、肥膘肉、干菜作輔料精致而成。
已具有三百多年的歷史,相傳清朝的乾隆皇帝下江南巡游時(shí),在品嘗過(guò)嚴(yán)州干菜鴨后對(duì)其大為贊賞,此后嚴(yán)州干菜鴨便名揚(yáng)天下,如今嚴(yán)州干菜鴨已被列入國(guó)家農(nóng)業(yè)科研跨越計(jì)劃項(xiàng)目研發(fā)產(chǎn)品。 看到這兒,也許你會(huì)問(wèn)了,一種小小的傳統(tǒng)菜肴如今竟然列入了國(guó)家級(jí)研發(fā)項(xiàng)目,究竟有什么獨(dú)特之處呢?那就讓專家來(lái)告訴你吧! 國(guó)家農(nóng)業(yè)科技跨越計(jì)劃蛋鴨項(xiàng)目首席專家 盧立志:嚴(yán)州干菜鴨是古時(shí)候的嚴(yán)州府即現(xiàn)在的建德市的一個(gè)傳統(tǒng)食品,老百姓都非常喜歡,這是一個(gè)原因,第二個(gè)原因它風(fēng)味非常好,味道好,脂肪含量少,第三個(gè)原因中醫(yī)上屬于涼性食品,作為蛋鴨來(lái)講,相對(duì)來(lái)說(shuō)它是比較安全的,比較綠色的食品,因?yàn)榈傍喛共×?qiáng),獸藥添加劑基本上不用,這樣來(lái)說(shuō)是比較安全的食品,由于這些原因,所以消費(fèi)量非常大,現(xiàn)在在上海、杭州,在整個(gè)華東地區(qū)銷量都非常大 嚴(yán)州干菜鴨是中國(guó)浙江建德傳統(tǒng)名菜,因以水鴨和干菜合燒而得名。
傳說(shuō),明朝時(shí)當(dāng)?shù)匾患也说晖蝗粊?lái)了一名知府要用膳,菜店老板沒(méi)有準(zhǔn)備,為應(yīng)付知府,急中生智,將未下蛋的麻鴨收拾干凈,將雪里蕻干菜、肥豬肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌勻,將干菜浸濕,再將鴨子在清水中稍煮,然后將拌勻的調(diào)料一半塞入鴨子腹中,一半均勻地涂在鴨子身上,煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大為稱贊,并規(guī)定每月十五必吃此菜,從此嚴(yán)州干菜鴨就流傳下來(lái),至今仍廣受歡迎。
“油條”與“秦檜”有什么關(guān)系呢? 中國(guó)歷史上的南宋王朝,尤其是高宗趙構(gòu)當(dāng)政統(tǒng)治期間,政治腐敗,奸臣當(dāng)?shù)馈<槌记貦u以“莫須有”的罪名,殺害了抗金英雄岳飛等人,激起了天下老百姓極大的不滿。
但畢竟是奸臣當(dāng)?shù)?,天下百姓,敢怒而不敢言?紹興八年(1138年),正是在南宋高宗趙構(gòu)當(dāng)政統(tǒng)治的時(shí)候,都城臨安(今杭州市)工商業(yè)比較發(fā)達(dá),人煙稠密,市區(qū)南抵江濱,西包括著名的“西湖”。
人們傳說(shuō),就在市區(qū)非常繁華的一個(gè)地方,有一家賣燒餅的“燒餅鋪”,鋪里有一個(gè)伙計(jì),人稱“王小二”,他為人厚道,聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅,接觸人多,人來(lái)人往的,當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了,打心眼里痛恨秦檜。
他一邊賣燒餅,就一邊琢磨起來(lái)了,想什么辦法才能戲弄奸臣秦檜,為天下百姓出口氣呢! 人稱的這位聰明伶俐的“王小二”,經(jīng)過(guò)幾天苦思苦想,終于想出一個(gè)辦法,有一天,他精心制作出了許多面人,捏成像奸臣秦檜和其妻王氏的樣子(因?yàn)樗掀乓埠軌模?,并將他們倆,給背靠背地粘在一起,放在滾油鍋里炸,一邊炸,一邊大聲喊叫:“大家快看:油炸燴啦!”路過(guò)的行人,聽(tīng)見(jiàn)大聲喊,那有不好事的,就都前來(lái)看熱鬧,不一會(huì)兒,里三層外三層,大家都前來(lái)看“油炸燴”。人群中什么樣的人都有,有的人,就故意大聲喊:“王小二,我也要一對(duì)‘油炸燴’?!?/p>
不僅如此,他沖著人群,緊接著又高聲吶喊道:“我先要揪掉他(她)的腦袋吃……”逗得人們笑聲一片。人群里,有的人,嘴里還說(shuō)什么“吃油炸燴,讓人心里真痛快!” 這樣,“王小二”燒餅鋪的“油炸燴”,很快就傳遍了南宋的都城——臨安。
前來(lái)吃“油炸燴”的人,一天比一天多,鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。鬧得王小二做背靠背一對(duì)的面人,炸又炸不過(guò)來(lái)了。
怎么辦?聰明伶俐的“王小二”,眉頭一皺,計(jì)上心來(lái),有了:就取其象征之意,將背靠背地粘在一起的面人,給改做成為兩根面粘在一起,放到滾油鍋里炸。后來(lái),人們都管它叫做“油炸鬼”。
再后來(lái),漸漸就出現(xiàn)了人們管“油炸鬼”稱作“油條”了,并且一直流傳到現(xiàn)在。[/ 吃“魚(yú)生”的傳說(shuō) [/color][/size][/align] [color=Navy] [size=2] 傳說(shuō)在唐代,有一個(gè)名叫銀根的村中住著兩兄弟,他們以捕魚(yú)為生,過(guò)著食不果腹的日子。
一天,二人出海,費(fèi)盡周折捕來(lái)了兩條魚(yú),卻怎么也賣不出去。饑腸轆轆的哥倆窮得連一根用來(lái)燒火的木柴都沒(méi)有,最后只好把魚(yú)洗干凈生吃了。
誰(shuí)料打那以后,兄弟倆的生活一天比一天富裕,生意一天比一天紅火。人們聽(tīng)說(shuō)了此事后,也紛紛效仿,希望能夠時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。
為了增添魚(yú)肉的美味和去除魚(yú)腥,村民們還將生魚(yú)加入蔬菜及醬料一同食用。從此,春節(jié)吃“魚(yú)生”的傳統(tǒng)便流傳了下來(lái) 在這個(gè)網(wǎng)站里面還有很多的。
飲食典故:史于唐朝的東安雞(圖) 東安雞又名“醋雞”,因產(chǎn)于東安而得名,是東安縣的一道傳統(tǒng)名菜,系湘菜菜系中的八大名菜之一。
東安雞始于唐朝,已有1200多年歷史。相傳在唐朝開(kāi)元年間,湖南東安縣城里,有一家3個(gè)老年婦女開(kāi)的小飯館,某晚來(lái)了幾位經(jīng)商客官,當(dāng)時(shí)店里菜已賣完,店主提來(lái)兩只活雞,馬上宰殺洗凈,切成小塊,加上蔥、姜、辣椒等佐料,經(jīng)旺火、熱油略炒,加 入鹽、酒、醋燜燒后,澆上麻油出鍋。
雞的香昧撲鼻,口感鮮嫩,客官吃后非常滿意,事后到處宣揚(yáng),小店聲名遠(yuǎn)播,各路食客都慕名到這家小店吃雞,于是此菜逐漸出名。東安縣縣太爺風(fēng)聞此事,也親臨該店品嘗,為之取名為“東安雞”,成為湖南極著名的一道菜肴。
民國(guó)時(shí)期,唐生智在南京就職設(shè)宴時(shí),席中就有“東安雞”這道菜,賓客品嘗后都贊不絕口;1972年2月,美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華時(shí),毛主席也曾用這道湘菜來(lái)招待他。此菜外型美觀、顏色鮮艷、汁芡紅亮、香濃氣醇、肉嫩骨脆、甜而不膩、酸里有涼、辣而不澀、以營(yíng)養(yǎng)豐富著稱,兼有鹵雞的清涼、燒雞的嫩脆、純雞的鮮美等特點(diǎn)。
武昌魚(yú)神仙湯
美食典故:
提起吃武昌魚(yú),沒(méi)有那個(gè)不夸它好吃的。你可知道用它的骨刺沖湯喝,還能夠提神醒酒嗎?
在武昌樊口附近,相傳是三國(guó)吳王造船的地方。這一天,為了慶賀新修的大船下水,孫權(quán)命人在船上擺酒設(shè)宴。樊口附近的百姓也紛紛送來(lái)各色各樣的鮮魚(yú),特別是樊口的鳊魚(yú),更是酒席上的上等菜。孫權(quán)和大臣們吃得正起勁,席上又添了一盤(pán)噴香的清蒸鳊魚(yú),這魚(yú)頭小頸短,脊背又寬又平。孫權(quán)很感興趣,用筷子夾了一口丟到口里,覺(jué)得味道于別的魚(yú)不同,特別鮮嫩,便叫人一連上了三盤(pán),都吃得干干凈凈,酒也多飲了三大碗。孫權(quán)用筷子指著盤(pán)里的魚(yú)刺問(wèn):“這魚(yú)出自那里?”一大臣回答說(shuō):“是樊口的百姓為了感謝大王的恩德特意送來(lái)的。”孫權(quán)聽(tīng)了非常高興,讓人叫來(lái)一位老漁翁,賞他一碗酒,要他說(shuō)出這魚(yú)的出處。老漁翁開(kāi)始不敢接酒,后來(lái)看孫權(quán)并無(wú)惡意,才大著膽子一口喝干了酒說(shuō):“這魚(yú)出自百里梁湖。每當(dāng)漲水季節(jié),經(jīng)過(guò)九十里路長(zhǎng)港,繞過(guò)九十九道彎,穿過(guò)九十九層網(wǎng),來(lái)到長(zhǎng)港的出水處,也就是我們樊口附近。這里一邊是港水清的照見(jiàn)人,一邊是江水渾得象黃泥巴湯。鳊魚(yú)喝一口渾水,吐一口清水,喝一口清水,吐一口渾水。經(jīng)過(guò)七天七夜脫鱗換肚腸,原來(lái)身上的黑鱗變成了銀子色的白鱗,所以吃起來(lái)格外有味?!睂O權(quán)聽(tīng)入了神,高興地站起來(lái)說(shuō):“講得好,講得好。來(lái),再賞他一碗?!蹦抢衔桃膊豢蜌?,接過(guò)第二碗酒又一口干了。他又說(shuō):“這種魚(yú),油也多,魚(yú)刺丟到水里可以冒三個(gè)油花?!睂O權(quán)那能相信,他親自試了試,果然別的魚(yú)刺只有一個(gè)油花,獨(dú)有這種魚(yú)得魚(yú)刺翻了三個(gè)油花。孫權(quán)一時(shí)興起,端起一碗酒走到漁翁跟前說(shuō):“你老很識(shí)魚(yú)性,酒量也不錯(cuò)。來(lái),我敬你三碗。”那漁翁說(shuō):“大王這樣看得起我,小民就是醉死也要領(lǐng)情。不過(guò)不要緊,有這種魚(yú)的刺沖湯喝可以解酒?!睂O權(quán)聽(tīng)后一把抓住老漁翁的手說(shuō):“你也說(shuō)的太玄了吧。如果真地能解酒,就罰我三大碗?!闭f(shuō)完,他拉著老漁翁上席,叫人用開(kāi)水將魚(yú)刺沖成湯喝了一口,果然提神醒目,各大臣喝了個(gè)個(gè)拍手叫好。孫權(quán)高興至極,端起碗來(lái)對(duì)眾大臣說(shuō);“想不到我東吳出這樣好的武昌魚(yú),來(lái),罰我三大碗?!闭f(shuō)碗放開(kāi)酒量痛飲了起來(lái),一氣喝了九大碗,還嚷這叫人添酒加菜。大臣們怕他喝傷了身體就勸他不要再喝。孫權(quán)聽(tīng)了哈哈大笑;“怕什么?有這樣好的神仙湯解酒,我還要喝他十大碗!”
從此武昌魚(yú)和神仙湯酒出名了。直到如今武昌一帶的老百姓在酒宴之后,都喜歡用武昌魚(yú)的刺沖神仙湯喝。
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卑宮菲食bēi gōng fēi shí【解釋】謂宮室簡(jiǎn)陋,飲食菲薄。
舊時(shí)用以稱美朝廷自奉節(jié)儉的功德。【分類】善行,節(jié)約節(jié)儉;初中【出處】春秋·魯·孔丘《論語(yǔ)·泰伯》:“禹,吾無(wú)間然矣!菲飲食,而致孝乎鬼神;惡衣服,而致美乎黻冕;卑宮室,而盡力乎溝洫。”
【示例】我即~,嘗膽臥薪,聚才智之精神,枕戈待旦,合方州之物力,破釜沉舟,尚恐無(wú)救于事。”(明·史可法《請(qǐng)出師討賊疏》)【結(jié)構(gòu)】聯(lián)合式病從口入bìng cóng kǒu rù【解釋】謂疾病起于飲食不慎。
比喻應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。【分類】文化&教育,醫(yī)療;小學(xué)【近義】病由口入【出處】晉·傅玄《口銘》:“病從口入,禍從口出?!?/p>
【示例】我們要講究飲食衛(wèi)生,防止~?!窘Y(jié)構(gòu)】主謂式【英譯】。
不服水土bù fú shuǐ tǔ【解釋】不能適應(yīng)某地的氣侯、飲食等?!痉诸悺抗ぷ?貶,不適應(yīng);初中【近義】水土不服【出處】晉·陳壽《三國(guó)志·吳志·周瑜傳》:“不習(xí)水土,必生疾病?!?/p>
南朝·沈約《宋書(shū)·索虜傳》:“道理來(lái)遠(yuǎn),或不服水土,藥自可療?!薄臼纠课岜脛谟谕?,不服水土,必生疾病。
宜召軍還,再作后圖。(明·羅貫中《三國(guó)演義》第一二○回)炊金饌玉chuī jīn zhuàn yù【解釋】炊:澆火做飯;饌:飲食,吃。
比喻飲食珍貴,生活極其奢華?!痉诸悺客饷?amp;動(dòng)作,吃;初中【近義】山珍海味【出處】唐·駱賓王《帝京篇》:“平臺(tái)戚里帶崇墉,炊金饌玉待鳴鐘?!?/p>
【示例】此邦百萬(wàn)多豪家,~紛如麻。(清·施潤(rùn)章《悲老?!吩?shī))【結(jié)構(gòu)】聯(lián)合式粗茶淡飯cū chá dàn fàn【解釋】粗:粗糙、簡(jiǎn)單;淡飯:指飯菜簡(jiǎn)單。
簡(jiǎn)單的飲食。形容生活簡(jiǎn)約。
【分類】善行,節(jié)約節(jié)儉;小學(xué)【近義】家常便飯、粗衣糲食【反義】山珍海味【出處】宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩(shī)序》:“粗茶淡飯飽即休,補(bǔ)破遮寒暖即休,三平二滿過(guò)即休,不貪不妒老即休?!薄臼纠窟B頓~也吃不飽。
(清·李寶嘉《官場(chǎng)現(xiàn)形記》第三十四回)【結(jié)構(gòu)】聯(lián)合式【英譯】。地主之誼dì zhǔ zhī yì【解釋】地主:當(dāng)?shù)氐闹魅?;誼:義務(wù)。
謂當(dāng)?shù)氐闹魅藢?duì)來(lái)客接待的禮節(jié)和飲食饋贈(zèng)等情誼。【分類】反義相關(guān),賓主;小學(xué)【近義】東道之宜【出處】春秋·魯·左丘明《左傳·哀公十二年》:“夫諸侯之會(huì),事既畢矣,侯伯致禮,地主歸餼,以相辭也?!?/p>
杜預(yù)注:“侯伯致禮以禮賓也。地主,所會(huì)主人也。
餼,生物?!笨追f達(dá)疏:“致禮禮賓,當(dāng)謂有以禮之,或設(shè)飲食與之宴也?!?/p>
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