茶馓典故(茶馓的歷史)
1.茶馓的歷史
淮安茶馓，作為淮揚(yáng)美食當(dāng)中的一道名點(diǎn)，是非說(shuō)不可的。中華第一宴--滿漢全席總共有30道江浙名菜，淮揚(yáng)菜占這30道江浙菜中的大半，而且在宴前六點(diǎn)中，淮安茶馓位第五，作為清朝貢品，淮安茶馓所謂聲名與地位皆是赫赫級(jí)別。
淮安茶馓于清宣統(tǒng)元年參加江蘇省物品展覽會(huì)獲獎(jiǎng)，1930年又參加巴拿馬賽會(huì)獲獎(jiǎng)牌。解放后還曾參加蘇北土特產(chǎn)交流大會(huì)甚獲贊譽(yù)。其成品有梳子、扇子、菊花和寶塔等多種造型，遐邇聞名。因其多用于非正餐時(shí)與茶同食，故有淮安茶馓之稱。
淮安茶馓歷史悠久制作始于唐大詩(shī)人劉禹錫贊云： “纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁玉人纏臂金”。《本草綱目》記載：馓“利便、潤(rùn)腸、溫中益氣”之功效。又說(shuō)：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用，產(chǎn)后吃馓，可強(qiáng)身、助健康。它以質(zhì)地酥脆、色澤嫩黃、味道清香、造型美觀而深受青睞。因茶馓含油量較大，故不宜久存，最好現(xiàn)制現(xiàn)吃。
淮安茶馓出名始于清代咸豐年間。那時(shí)淮安城內(nèi)有個(gè)姓岳的人家專做茶馓，曾被列為貢品。岳家茶馓造型美觀奇特，配料合理。做出的馓子細(xì)如線，黃如金，環(huán)環(huán)人扣、絲絲相連。吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味，人們爭(zhēng)相購(gòu)買，皆以能購(gòu)得岳家茶馓為幸事。他家的茶馓是：香、脆、酥、油色質(zhì)全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開(kāi)味、點(diǎn)火就著、人水就化。據(jù)傳，慈禧太后曾患乳瘤，無(wú)良方可治，御醫(yī)淮安人韓達(dá)哉開(kāi)一偏方，“淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黃酒二兩，共浸煎；大被蒙頭?！贝褥B服三貼后，乳瘤競(jìng)不翼而飛，慈禧大悅。從此，淮安茶馓在京城博得美名，并成了清室貢品。多少年來(lái)，江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風(fēng)俗。據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產(chǎn)后吃茶馓，可強(qiáng)身助健康。因此，江淮之間，誰(shuí)家生孩子，親友都購(gòu)買茶馓送給產(chǎn)婦，民間至今流傳一句歇后語(yǔ)：“坐月子不吃馓子——虧了?！?/p>
1965年，淮安市的一位領(lǐng)導(dǎo)同志到北京開(kāi)會(huì)，特意帶了一簍茶馓送給周恩來(lái)總理?？偫硎障铝思亦l(xiāng)人民的深情厚意，但執(zhí)意讓縣委的同志把禮物帶回去。這件事顯示了總理清正廉潔的作風(fēng)，同時(shí)給淮安茶馓增添了一段佳話。
2.關(guān)于茶馓的詩(shī)句
陸羽的《六羨歌》：“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺(tái)，千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)”。
白居易的《兩碗茶》：“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩碗茶；舉頭看日影，已復(fù)西南斜；樂(lè)人惜日促，憂人厭年賒；無(wú)憂無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯。” 唐代，隨著茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展，涌現(xiàn)了大批以茶為題材的詩(shī)篇。
如李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》： “茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重過(guò)何氏五首之三》： “落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”；白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì)亭歡宴》：“遙聞境會(huì)茶山夜， 珠翠歌鐘俱繞身”；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》： “唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”，“玉川子乘此清風(fēng)欲歸去” 等等， 有的贊美茶的功效，有的以茶寄托詩(shī)人的感遇，而廣為后人傳誦。詩(shī)人袁高的《茶山詩(shī)》：“黎甿輟農(nóng)桑，采摘實(shí)苦辛。
一夫旦當(dāng)役，盡室皆同臻。捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛。
終朝不盈掬，手足皆鱗皴……選納無(wú)晝夜，搗聲昏繼晨”，則表現(xiàn)了作者對(duì)顧渚山人民蒙受貢茶之苦的同情。李郢的《茶山貢焙歌》，描寫官府催迫貢茶的情景，也表現(xiàn)了詩(shī)人同情黎民疾苦和內(nèi)心的苦悶。
此外，還有杜牧的《題茶山》、《題禪院》等，齊己的《謝湖茶》、《詠茶十二韻》等， 以及元稹的《一字至七字詩(shī)?茶》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯(lián)句》等等，都顯示了唐代茶詩(shī)的興盛與繁榮。 以下是關(guān)于茶的詩(shī)： 半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。
（佚名） 待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。 （魏時(shí)敏） 臥云歌德，對(duì)雨著“茶經(jīng)”。
（詹同） 小橋小店沽灑，初火新煙煮茶。 （楊基） 蠶熟新絲后，茶香煮灑前。
（楊基） 花溝安釣艇，蕉地著茶甌。 （德祥） 春風(fēng)修禊憶江南，灑榼茶爐共一擔(dān)。
（唐寅） 寒燈新茗月同煎。淺甌吹雪試新茶。
（文征明） 草堂幽事許誰(shuí)分，石鼎茶煙隔戶聞。 （浦瑾） 平生于物之無(wú)取，消受山中水一杯。
（孫一元） 加起炊茶灶，聲聞汲井甌。 （吳兆） 幽人采摘日當(dāng)午，黃鳥(niǎo)流歌聲正長(zhǎng)。
（佚名） 竹灶煙輕香不變，石泉水活味逾新。 （藍(lán)仁） 冷然一啜煩襟滌，欲御天風(fēng)弄紫霞。
（潘允哲） 濟(jì)入茶水行方便；悟道庵門洗俗塵。 （周杏村） 閑是閑非休要管，渴飲清泉悶煮茶。
（選自《金瓶梅》） 風(fēng)流茶說(shuō)合，灑是色媒人。 （選自《金瓶梅》） 春風(fēng)解惱詩(shī)人鼻，非葉非花自是香。
（楊萬(wàn)里） 潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。 （蘇軾） 寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。
（杜耒） 磨成不敢付僮仆，自看雪湯生璣珠。 （蘇軾） 坐客皆可人，鼎器手自潔。
（蘇軾） 蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。 （文同） 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。
（蘇軾） 青燈耿窗戶，設(shè)茗聽(tīng)雪落。 （陸游） 茶映盞毫新乳上，琴橫薦石細(xì)泉鳴。
（陸游） 寒澗挹泉供試墨，墮巢篝火吹煎茶。 （陸游） 更作茶甌清絕夢(mèng)，小窗橫幅畫江南。
（陸游） 長(zhǎng)安酒價(jià)減千萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝。 （范仲淹） 銀瓶瀉油浮蟻酒，紫碗鋪粟盤龍茶。
（蘇軾） 春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗。 （林逋） 茶鼓適敲靈鷲院，夕陽(yáng)欲壓赭圻城。
（陳選） 寒泉自換菖蒲水，活火閑煎橄欖茶。 （陸游） 黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
（范仲淹） 小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華。 （梅堯臣） 樣疊魚鱗碎，香分雀舌鮮。
（佚名） 綠甲蟬膏泛，紅丁蟹眼遮。 （佚名） 舌本芳頻漱，頭綱味最佳。
（佚名） 瀹泉嘗玉茗，潑乳試金甌。 （佚名） 茶甘酒美汲雙井，魚肥稻香派百泉。
（黃庭堅(jiān)） 青青翠竹盡是法身，郁郁黃花無(wú)非般若。（佚名） 兼然幽興處，院里滿茶煙。
（佚名） 吟詩(shī)不厭搗香茗，乘興偏宜聽(tīng)雅彈。 （佚名） 茶香高山云霧質(zhì)，水甜幽泉霜當(dāng)魂。
（佚名） 心隨流水去，身與風(fēng)云閑。 （佚名） 茶鼎夜烹千古雪，花影晨動(dòng)九天風(fēng)。
（黃鎮(zhèn)成） 欲試點(diǎn)茶三味手，上山親汲云間泉。 （韓奕） 入社陶公寧止灑，品泉陸子解煎茶。
（韓奕） 玉杵和云春素月，金刀帶雨剪黃芽。 （耶律楚材） 舌底朝朝茶味，眼前處處詩(shī)題。
（張可久） 詩(shī)床竹雨涼，茶鼎松風(fēng)細(xì)。 （張可久） 乘興詩(shī)人棹，新烹學(xué)士茶。
（張可久） 媚春光草草花花，惹風(fēng)聲盼盼茶茶。 （張可久） 汲來(lái)江水烹新茗，買盡青山當(dāng)畫屏。
（鄭板橋鎮(zhèn)江焦山吸江樓） 花箋茗碗香千載，云影波光一樓。 （何紹基） 一甌解卻山中醉，便覺(jué)身輕欲上天。
（崔道融） 味為甘露勝醍醐，服之頓覺(jué)沉疴蘇。 （葛長(zhǎng)庚） 掃來(lái)竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。
（鄭板橋四川青城山天師洞聯(lián)） 國(guó)不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶。 （乾隆與大臣聯(lián)） 竹露松鳳蕉雨，茶煙琴韻書聲。
（張?chǎng)棧?坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐，茶，敬茶，敬香茶。（鄭板橋） 烹調(diào)味盡東南美，最是工夫茶與湯。
（冼玉清） 試院煎茶并飲甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海萬(wàn)重波。（王師儉） 潤(rùn)畦舒茶甲，曖樹(shù)拆花槍。
（黃遵憲） 揀茶為款同心友，筑室因藏善本書。 （張延濟(jì)） 白菜青鹽糝子飯，瓦壺天水菊花茶。
（鄭板橋） 墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成人窯。 （鄭板橋） 楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。
（鄭板橋） 山光撲面因朝雨，江水回頭為晚潮。 （鄭板橋） 雷文古泉八九個(gè)日鑄新茶三兩甌。
（鄭板橋）。
3.淮安馓子為什么叫茶馓
因其多用于非正餐時(shí)與茶同食，故有淮安茶馓之稱。
茶馓，是江蘇省知名傳統(tǒng)點(diǎn)心，淮安茶馓最富勝名，歷史悠久，馳名中外。在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。
淮安茶馓創(chuàng)于清朝后期，距今有一百多年的歷史，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因?yàn)樵朗系募艺拷窗渤枪臉?，所以也有人稱其為“鼓樓茶馓”。1983年淮安茶馓獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)，1991年獲商業(yè)部飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)品金鼎獎(jiǎng)，1997年被認(rèn)定為首屆中華名小吃。
本品采用優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特加工工藝精制而成，其色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆、獨(dú)具風(fēng)味。 茶馓是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團(tuán)，搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成，如今，在許多飯店和早點(diǎn)鋪或菜市場(chǎng)上，馓子也以已成為常見(jiàn)食品，隨時(shí)可以買到。
茶馓既可干吃，也可用水泡著吃。干吃時(shí)大多作佐酒小菜，而用水泡著吃時(shí)，只需用開(kāi)水沖泡數(shù)分鐘，待其全部泡開(kāi)以后，便可食用。
茶馓泡著吃，柔韌香軟，易消化，尤其適合產(chǎn)婦和體弱多病者食。[1] [編輯本段]〖追溯歷史〗 淮安茶馓，作為淮揚(yáng)美食當(dāng)中的一道名點(diǎn)，是非說(shuō)不可的。
中華第一宴--滿漢全席中共有30道江浙名菜，淮揚(yáng)菜占這30道江浙菜中的大半，而且在宴前六點(diǎn)中，淮安茶馓位第五，作為清朝貢品，淮安茶馓所謂聲名與地位皆是赫赫級(jí)別。 淮安茶馓于清宣統(tǒng)元年參加江蘇省物品展覽會(huì)獲獎(jiǎng)，1930年又參加巴拿馬賽會(huì)獲獎(jiǎng)牌。
解放后還曾參加蘇北土特產(chǎn)交流大會(huì)甚獲贊譽(yù)。其成品有梳子、扇子、菊花和寶塔等多種造型，遐邇聞名。
因其多用于非正餐時(shí)與茶同食，故有淮安茶馓之稱。 淮安茶馓歷史悠久制作始于唐大詩(shī)人劉禹錫贊云： “纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。
夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁玉人纏臂金”?！侗静菥V目》記載：馓“利便、潤(rùn)腸、溫中益氣”之功效。
又說(shuō)：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用，產(chǎn)后吃馓，可強(qiáng)身、助健康。
它以質(zhì)地酥脆、色澤嫩黃、味道清香、造型美觀而深受青睞。因茶馓含油量較大，故不宜久存，最好現(xiàn)制現(xiàn)吃。
淮安茶馓出名始于清代咸豐年間。那時(shí)淮安城內(nèi)有個(gè)姓岳的人家專做茶馓，曾被列為貢品。
岳家茶馓造型美觀奇特，配料合理。做出的馓子細(xì)如線，黃如金，環(huán)環(huán)人扣、絲絲相連。
吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味，人們爭(zhēng)相購(gòu)買，皆以能購(gòu)得岳家茶馓為幸事。他家的茶馓是：香、脆、酥、油色質(zhì)全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開(kāi)味、點(diǎn)火就著、人水就化。
據(jù)傳，慈禧太后曾患乳瘤，無(wú)良方可治，御醫(yī)淮安人韓達(dá)哉開(kāi)一偏方，“淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黃酒二兩，共浸煎；大被蒙頭?！贝褥B服三貼后，乳瘤競(jìng)不翼而飛，慈禧大悅。
從此，淮安茶馓在京城博得美名，并成了清室貢品。多少年來(lái)，江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風(fēng)俗。
據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產(chǎn)后吃茶馓，可強(qiáng)身助健康。因此，江淮之間，誰(shuí)家生孩子，親友都購(gòu)買茶馓送給產(chǎn)婦，民間至今流傳一句歇后語(yǔ)：“坐月子不吃馓子——虧了?！?/p>
1965年，淮安縣的一位領(lǐng)導(dǎo)同志到北京開(kāi)會(huì)，特意帶了一簍茶馓送給周恩來(lái)總理。總理收下了家鄉(xiāng)人民的深情厚意，但執(zhí)意讓縣委的同志把禮物帶回去。
這件事顯示了總理清正廉潔的作風(fēng)，同時(shí)給淮安茶馓增添了一段佳話。 [編輯本段]〖制作方法〗 ■ 淮安茶馓的制作 原料配方：上白面粉2.5千克精鹽50克黑芝麻75克芝麻油5千克（約耗1.85千克） 步驟： 1、將上白面粉倒入面缸內(nèi)，根據(jù)不同季節(jié)加水（每千克面粉春、秋季節(jié)用溫水900克，夏季用涼水700克，冬季用溫水1千克），同時(shí)放入黑芝麻和精鹽，與面粉拌勻后揉成團(tuán)，反復(fù)搋揉3次，用濕布蓋好餳0.5小時(shí)。
2、將餳好的面團(tuán)搓成桂圓大小的長(zhǎng)條，盤旋放入一只抹有芝麻油的缸內(nèi)。每盤一層，澆一次芝麻油，間隔1小時(shí)后再將面條放在抹油的案板上搓成毛筆桿粗的條，仍用上法盤入缸內(nèi)。
3、將芝麻油倒入鍋內(nèi)，用中火將油燒至八成熱。將搓好的面條繞在手上（扇子式的約繞60圈），先用手繃開(kāi)約23~26厘米長(zhǎng)后，把兩只長(zhǎng)竹筷插入，再繃至約30多厘米長(zhǎng)將面條抽細(xì)如線，即放入油鍋，筷子繃住條，在油鍋中擺動(dòng)幾下，然后將兩只筷子交錯(cuò)疊在一起使面條錯(cuò)疊成扇形，抽出筷子，炸至茶馓呈金黃色時(shí)起鍋（每把40克重）即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，香酥脆松，宛如金線繞成，環(huán)環(huán)相連。[2] ■ 馓子的做法 水調(diào)面團(tuán)：特制粉25千克 精細(xì)鹽500克 炸制油：芝麻油、花生油各7.5千克。
1、制水調(diào)面團(tuán)：把鹽用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后將面團(tuán)充分搗制，一般不少于20分鐘，使面團(tuán)具有良好的韌性。不調(diào)韌性面團(tuán)制成后把它平攤在操作臺(tái)上，由邊緣逐步向中心劃開(kāi)。
用雙手把劃開(kāi)的面團(tuán)粗條在操作臺(tái)上揉搓成5毫米直徑的細(xì)長(zhǎng)圓條，邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(nèi)（每層之間必須涂油，防止粘條），條盤放好后必須放置2小時(shí)后才可繞條炸制。 淮安茶馓2。
4.茶馓的簡(jiǎn)介
茶馓，是江蘇的知名傳統(tǒng)點(diǎn)心，其中2113淮安茶馓最富勝名，歷史悠久，馳名中外。在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創(chuàng)于清朝后期，距今有5261一百多年的歷史，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳4102家茶馓”，又因?yàn)樵朗系募艺拷窗?653城鼓樓，所以也有人稱其為“鼓樓茶馓”。1983年淮安茶馓獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)，1991年獲商業(yè)部飲內(nèi)食業(yè)優(yōu)質(zhì)品金鼎獎(jiǎng)，1997年被認(rèn)定為首屆中華名小吃。本品采用優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特加工工容藝精制而成，其色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆、獨(dú)具風(fēng)味。
5.關(guān)于茶馓的詩(shī)句
陸羽的《六羨歌》：“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺(tái)，千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)”。
白居易的《兩碗茶》：“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩碗茶；舉頭看日影，已復(fù)西南斜；樂(lè)人惜日促，憂人厭年賒；無(wú)憂無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯?！?唐代，隨著茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展，涌現(xiàn)了大批以茶為題材的詩(shī)篇。
如李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》： “茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重過(guò)何氏五首之三》： “落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”；白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì)亭歡宴》：“遙聞境會(huì)茶山夜， 珠翠歌鐘俱繞身”；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》： “唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”，“玉川子乘此清風(fēng)欲歸去” 等等， 有的贊美茶的功效，有的以茶寄托詩(shī)人的感遇，而廣為后人傳誦。詩(shī)人袁高的《茶山詩(shī)》：“黎甿輟農(nóng)桑，采摘實(shí)苦辛。
一夫旦當(dāng)役，盡室皆同臻。捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛。
終朝不盈掬，手足皆鱗皴……選納無(wú)晝夜，搗聲昏繼晨”，則表現(xiàn)了作者對(duì)顧渚山人民蒙受貢茶之苦的同情。李郢的《茶山貢焙歌》，描寫官府催迫貢茶的情景，也表現(xiàn)了詩(shī)人同情黎民疾苦和內(nèi)心的苦悶。
此外，還有杜牧的《題茶山》、《題禪院》等，齊己的《謝湖茶》、《詠茶十二韻》等， 以及元稹的《一字至七字詩(shī)?茶》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯(lián)句》等等，都顯示了唐代茶詩(shī)的興盛與繁榮。 以下是關(guān)于茶的詩(shī)： 半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。
（佚名） 待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。 （魏時(shí)敏） 臥云歌德，對(duì)雨著“茶經(jīng)”。
（詹同） 小橋小店沽灑，初火新煙煮茶。 （楊基） 蠶熟新絲后，茶香煮灑前。
（楊基） 花溝安釣艇，蕉地著茶甌。 （德祥） 春風(fēng)修禊憶江南，灑榼茶爐共一擔(dān)。
（唐寅） 寒燈新茗月同煎。淺甌吹雪試新茶。
（文征明） 草堂幽事許誰(shuí)分，石鼎茶煙隔戶聞。 （浦瑾） 平生于物之無(wú)取，消受山中水一杯。
（孫一元） 加起炊茶灶，聲聞汲井甌。 （吳兆） 幽人采摘日當(dāng)午，黃鳥(niǎo)流歌聲正長(zhǎng)。
（佚名） 竹灶煙輕香不變，石泉水活味逾新。 （藍(lán)仁） 冷然一啜煩襟滌，欲御天風(fēng)弄紫霞。
（潘允哲） 濟(jì)入茶水行方便；悟道庵門洗俗塵。 （周杏村） 閑是閑非休要管，渴飲清泉悶煮茶。
（選自《金瓶梅》） 風(fēng)流茶說(shuō)合，灑是色媒人。 （選自《金瓶梅》） 春風(fēng)解惱詩(shī)人鼻，非葉非花自是香。
（楊萬(wàn)里） 潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。 （蘇軾） 寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。
（杜耒） 磨成不敢付僮仆，自看雪湯生璣珠。 （蘇軾） 坐客皆可人，鼎器手自潔。
（蘇軾） 蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。 （文同） 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。
（蘇軾） 青燈耿窗戶，設(shè)茗聽(tīng)雪落。 （陸游） 茶映盞毫新乳上，琴橫薦石細(xì)泉鳴。
（陸游） 寒澗挹泉供試墨，墮巢篝火吹煎茶。 （陸游） 更作茶甌清絕夢(mèng)，小窗橫幅畫江南。
（陸游） 長(zhǎng)安酒價(jià)減千萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝。 （范仲淹） 銀瓶瀉油浮蟻酒，紫碗鋪粟盤龍茶。
（蘇軾） 春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗。 （林逋） 茶鼓適敲靈鷲院，夕陽(yáng)欲壓赭圻城。
（陳選） 寒泉自換菖蒲水，活火閑煎橄欖茶。 （陸游） 黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
（范仲淹） 小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華。 （梅堯臣） 樣疊魚鱗碎，香分雀舌鮮。
（佚名） 綠甲蟬膏泛，紅丁蟹眼遮。 （佚名） 舌本芳頻漱，頭綱味最佳。
（佚名） 瀹泉嘗玉茗，潑乳試金甌。 （佚名） 茶甘酒美汲雙井，魚肥稻香派百泉。
（黃庭堅(jiān)） 青青翠竹盡是法身，郁郁黃花無(wú)非般若。（佚名） 兼然幽興處，院里滿茶煙。
（佚名） 吟詩(shī)不厭搗香茗，乘興偏宜聽(tīng)雅彈。 （佚名） 茶香高山云霧質(zhì)，水甜幽泉霜當(dāng)魂。
（佚名） 心隨流水去，身與風(fēng)云閑。 （佚名） 茶鼎夜烹千古雪，花影晨動(dòng)九天風(fēng)。
（黃鎮(zhèn)成） 欲試點(diǎn)茶三味手，上山親汲云間泉。 （韓奕） 入社陶公寧止灑，品泉陸子解煎茶。
（韓奕） 玉杵和云春素月，金刀帶雨剪黃芽。 （耶律楚材） 舌底朝朝茶味，眼前處處詩(shī)題。
（張可久） 詩(shī)床竹雨涼，茶鼎松風(fēng)細(xì)。 （張可久） 乘興詩(shī)人棹，新烹學(xué)士茶。
（張可久） 媚春光草草花花，惹風(fēng)聲盼盼茶茶。 （張可久） 汲來(lái)江水烹新茗，買盡青山當(dāng)畫屏。
（鄭板橋鎮(zhèn)江焦山吸江樓） 花箋茗碗香千載，云影波光一樓。 （何紹基） 一甌解卻山中醉，便覺(jué)身輕欲上天。
（崔道融） 味為甘露勝醍醐，服之頓覺(jué)沉疴蘇。 （葛長(zhǎng)庚） 掃來(lái)竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。
（鄭板橋四川青城山天師洞聯(lián)） 國(guó)不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶。 （乾隆與大臣聯(lián)） 竹露松鳳蕉雨，茶煙琴韻書聲。
（張?chǎng)棧?坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐，茶，敬茶，敬香茶。（鄭板橋） 烹調(diào)味盡東南美，最是工夫茶與湯。
（冼玉清） 試院煎茶并飲甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海萬(wàn)重波。（王師儉） 潤(rùn)畦舒茶甲，曖樹(shù)拆花槍。
（黃遵憲） 揀茶為款同心友，筑室因藏善本書。 （張延濟(jì)） 白菜青鹽糝子飯，瓦壺天水菊花茶。
（鄭板橋） 墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成人窯。 （鄭板橋） 楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。
（鄭板橋） 山光撲面因朝雨，江水回頭為晚潮。 （鄭板橋） 雷文古泉八九個(gè)日鑄新茶三兩甌。
（鄭板橋）。
6.淮安茶馓的特點(diǎn)
淮安茶馓歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是淮安特產(chǎn)之一。
早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就有了茶馓。又有人稱之為“細(xì)環(huán)餅'、宋代大文豪蘇東坡曾有詩(shī)贊道：
纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡濃于酒，壓褊佳人纏臂金
可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的茶馓已經(jīng)成為人們比較喜愛(ài)的食品了。
7.雨花茶有什么樣的典故和歷史
雨花茶的生產(chǎn)在很早的古代就有了，大約在公元四世紀(jì)左右的東晉時(shí)期，當(dāng)時(shí)老百姓的生活中就已經(jīng)出現(xiàn)了茶的影子。其中在歷史典籍中還流傳著一個(gè)關(guān)于茶的故事。根據(jù)書中的記載，在東晉元帝時(shí)期，一個(gè)老婆婆每天都會(huì)提壺茶湯沿街叫賣，每天都有很多人爭(zhēng)先恐后的來(lái)買她的茶湯喝，只是茶壺中的茶水一直沒(méi)有變少，老婆婆每天將自己賺來(lái)的錢拿來(lái)救濟(jì)貧苦的老百姓。老百姓們對(duì)她是感恩戴德。當(dāng)?shù)氐墓賳T知道了就把老婆婆給抓了起來(lái)，關(guān)進(jìn)牢里。老婆婆第二天卻不在牢里了，但是于此同時(shí)南京的雨花臺(tái)及期附近長(zhǎng)滿了許多的茶樹(shù)。當(dāng)?shù)氐娜藗儗⑺麨榱擞昊ú琛?/p>
在唐代時(shí)期，陸羽所著的《茶經(jīng)》中也記錄有南京當(dāng)時(shí)就有采茶的歷史。而且在現(xiàn)在的南京棲霞寺后山上，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有個(gè)茶亭依然矗立在該處，由此可以看出雨花茶的歷史是十分悠久的。在清朝時(shí)期，雨花茶在南京種植的范圍已經(jīng)越來(lái)越廣了。
8.中國(guó)茶道有什么典故
中國(guó)歷史上有記載的茶事典故實(shí)在是太多了，下面介紹一下中國(guó)茶道不得不知的經(jīng)典典故。
是很值得我們?nèi)セ匚兜摹?例如：三國(guó)志中的以茶代酒；晉人陸納為教訓(xùn)其侄不節(jié)儉而打他四十大板；王安石泡茶驗(yàn)水，識(shí)破蘇東坡取水地點(diǎn)上的破綻；明太祖朱元璋將私販茶葉的女婿斬首示眾；清高宗乾隆皇帝以銀斗量水評(píng)等級(jí)，并創(chuàng)造了以水洗水之法。
1、陸納杖侄 晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書令，有恪勤貞固，始終勿渝，的口碑，是一個(gè)以儉德著稱的人。有一次，衛(wèi)將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸對(duì)叔父招待之品僅僅為茶果而不滿。
陸納便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來(lái)了，陸便獻(xiàn)上了這桌豐筵。
客人走后，陸納憤責(zé)陸汝既不能光益叔父奈何穢吾素業(yè)。并打了侄子四十大板，狠狠教訓(xùn)了一頓。
事見(jiàn)陸羽《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引晉《中興書》。 2、孫皓賜茶代酒 據(jù)《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》載：吳國(guó)的第四代國(guó)君孫皓， 嗜好飲酒，每次設(shè)宴，來(lái)客至少飲酒七升。
但是他對(duì)博學(xué)多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當(dāng)韋曜難以下臺(tái)時(shí)，他便密賜茶以代酒。
這是以茶代酒的最早記載。 3、單道開(kāi)飲茶蘇 陸羽《茶經(jīng)七之事》引《藝術(shù)傳》曰：敦煌人單道開(kāi)， 不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。
單道開(kāi)，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟谷，七年后，他逐漸達(dá)到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百余里。
后來(lái)移居河南臨漳縣昭德寺，設(shè)禪室坐禪，以飲茶驅(qū)睡。后入廣東羅浮山百余歲而卒。
所謂茶蘇，是一種用茶和紫蘇調(diào)劑的飲料。 4、王肅與酪奴 北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷三載： 肅初入國(guó)， 不食羊肉及酪漿等物，常飯?chǎng)a魚羹，渴飲茗汁。
京師士子見(jiàn)肅一飲一斗，號(hào)為漏，經(jīng)數(shù)年已后，肅與高祖殿會(huì)，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰卿中國(guó)之味也，羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿肅對(duì)曰羊者是陸產(chǎn)之最，魚者乃水族之長(zhǎng)，所好不同，并各稱珍。
以味言之，是有優(yōu)劣，羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國(guó)，惟茗不中與酪作奴。 肅，即王肅，字恭懿，瑯邪（今山東臨沂）人。
曾在南朝齊任秘書丞。因父親王奐被齊國(guó)所殺，便從建康（今江蘇南京）投奔魏國(guó)（今山西大同，是其國(guó)都）。
魏孝帝隨即授他為大將軍長(zhǎng)史，后來(lái)，王肅為魏立下戰(zhàn)功，得鎮(zhèn)南將軍之號(hào)。魏宣武帝時(shí)，官居宰輔，累封昌國(guó)縣侯，官終揚(yáng)州刺史。
王肅在南朝時(shí)，喜歡飲茶，到了北魏后，雖然沒(méi)有改變?cè)瓉?lái)的嗜好，但同時(shí)也很會(huì)吃羊肉當(dāng)人問(wèn)茗飲何如酪漿時(shí)，他則認(rèn)為茶是不能給酪漿做奴隸的。但是，后來(lái)人們卻把茶茗稱作酪奴，將王肅的本意完全弄反了。
5、李德裕與惠山泉 李德裕， 是唐武宗時(shí)的宰相，他善于鑒水別泉。 尉遲的《中朝故事》中記述： 李德裕居廟廊日，有親知奉使說(shuō)口（注今江蘇鎮(zhèn)江）。
李曰：還日，金山下?lián)P子江中急水，取置一壺來(lái)。其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲一瓶歸京獻(xiàn)之。
李飲后，嘆訝非常，曰：江南水味，有異于頃歲，此頗似建業(yè)石頭城下水。其人謝過(guò)，不敢隱。
唐庚《斗茶記》載：唐相李衛(wèi)公，好飲惠山泉，這種送水的驛站稱為水遞。時(shí)隔不久，有一位老僧拜見(jiàn)李德裕，說(shuō)相公要飲惠泉水，不必到無(wú)錫去專遞，只要取京城的昊天觀后的水就行。
李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀水一罐，做好記號(hào)，并與其他各種泉水一起送到老僧處請(qǐng)他品鑒，找出惠泉水來(lái)，老僧一一品賞之后，從中取出兩罐。李德裕揭開(kāi)記號(hào)一看，正是惠泉水和昊天觀水，李德裕大為驚奇，不得不信。
于是，再也不用水遞來(lái)運(yùn)輸惠泉水了。 6、口師 苦口師是茶的別名。
晚唐著名詩(shī)人皮日休之子皮光業(yè)（字文通）， 自幼聰慧，十歲能作詩(shī)文，頗有家風(fēng)。皮光業(yè)容儀俊秀，善談?wù)?，氣質(zhì)倜儻，如神仙中人。
吳越天福二年（公元937年）拜丞相。 有一天，皮光業(yè)的中表兄弟請(qǐng)他品賞新柑，并設(shè)宴款待。
那天，朝廷顯貴云集，筵席殊豐。皮光業(yè)一進(jìn)門，對(duì)新鮮甘美的橙子視而不見(jiàn)，急呼要茶喝。
于是，侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業(yè)手持茶碗，即興吟到：未見(jiàn)甘心氏，先迎苦口師。 此后，茶就有了苦口師的雅號(hào)。
7、謙師得茶三昧 元四年（公元1089年）， 蘇東坡第二次來(lái)杭州上任，這年的十二月二十七日，他正游覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓凈慈寺的謙師聽(tīng)到這個(gè)消息，便趕到北山，為蘇東坡點(diǎn)茶。
蘇軾品嘗謙師的茶后，感到非同一般，專門為之作詩(shī)一首，記述此事，詩(shī)的名稱是《送南屏謙師》，詩(shī)中對(duì)謙師的茶藝給予了很高的評(píng)價(jià)： 道人曉出南屏山， 來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。 忽驚午盞兔毛斑， 打作春甕鵝兒酒。
天臺(tái)乳花世不見(jiàn)， 玉川鳳液今安有。 先生有意續(xù)茶經(jīng)， 會(huì)使老謙名不朽。
謙師治茶，有獨(dú)特之處，但他自己說(shuō)，烹茶之事，得之于心，應(yīng)之于手，非可以言傳學(xué)到者。他的茶藝在宋代很有名氣，不少詩(shī)人對(duì)此加以贊譽(yù)，如北宋的史學(xué)家劉？有詩(shī)句曰：瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩(shī)一斑。
是很妙的概括。后來(lái)，人們便把謙師稱為點(diǎn)茶三昧手。
8、貢茶得官 北宋徽宗時(shí)期，宮廷里的斗茶活動(dòng)非常盛行， 上有所好，下必甚焉。為了滿足帝皇。
