夏天餐廳(夏季如何做好快餐店?duì)I銷(xiāo))
1.夏季如何做好快餐店?duì)I銷(xiāo)
夏季是餐飲業(yè)公認(rèn)的“淡季”，這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有個(gè)不同程度的下滑。
對(duì)于快餐店經(jīng)營(yíng)，我們要在飲品，甜品，營(yíng)養(yǎng)粥類(lèi)方向做好營(yíng)銷(xiāo)，推出客戶喜歡，價(jià)格實(shí)惠的新品滿足新老客戶需求其實(shí)，只要認(rèn)清夏季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷(xiāo)，夏季就會(huì)“淡季不淡”。 “苦夏”用來(lái)形容一些快餐店在夏季日的生意狀況應(yīng)該十分貼切：很多冬天生意非常好的餐廳，夏天卻十分冷清，幾乎到了“門(mén)可羅雀”的凄慘地步，為什么會(huì)這樣呢？快餐店的經(jīng)營(yíng)，很多餐飲店老板把這個(gè)責(zé)任歸結(jié)為：夏日人們消費(fèi)欲望滴，胃口不佳，就餐需求小，還有就是夏季的聚餐活動(dòng)少等等。
快餐店的經(jīng)營(yíng)，是的，夏季確實(shí)降低了大多數(shù)消費(fèi)者的就餐欲望，即使去餐廳就餐，很多人也只會(huì)點(diǎn)一些清淡的產(chǎn)品，含熱量高的漢堡，銷(xiāo)售會(huì)下降一些，不過(guò)，夏日餐飲也有些獨(dú)特之處，抓住飲品，甜品，營(yíng)養(yǎng)粥，去火燉品如海帶燉排骨類(lèi)都是客戶所喜歡的，夏季的中西快餐店依然能重現(xiàn)冬天的輝煌。雨多甜中西復(fù)合餐廳店給每家連鎖店做好這方面營(yíng)銷(xiāo)，來(lái)提高加盟店?duì)I業(yè)額，讓加盟客戶沒(méi)有淡季的生意。
近來(lái)人們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候，在品嘗食物本身的口味的時(shí)候也漸漸注重食物的功效了。愛(ài)美是人的天性，吃了不發(fā)胖的食物越來(lái)越受人們的喜愛(ài)，我們快餐店也可以推出一些吃了不易發(fā)胖的食物，比如冰糖雪梨粥，你不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，還可以起到美容養(yǎng)顏，解暑的作用。
還比如生津止渴的南瓜粥。 除了吃食物人們?cè)诤蕊嬃蠒r(shí)，在品嘗飲料本身的口味的同時(shí)也逐漸注重飲料的功效，果汁類(lèi)和茶類(lèi)飲品的銷(xiāo)售。
目的在于讓我們的顧客在品嘗到飲料和茶類(lèi)的獨(dú)特口味的同時(shí)，也喝出一份健康。我們的快餐店可以根據(jù)消費(fèi)者的需求，推出不同種類(lèi)的飲品。
例如： 1、夏季失水會(huì)比較多，若不及時(shí)補(bǔ)水就會(huì)嚴(yán)重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。而礦泉水、冷茶，牛奶，果汁是理想的解渴飲料。
2、夏日氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒清心火作用的藥物，如菊花、薄荷、金銀花、連翹、荷葉等來(lái)祛暑。 無(wú)論什么年齡段的人都講究實(shí)惠，針對(duì)對(duì)實(shí)惠我們可以推出物美價(jià)量的夏季套餐一份蓋澆飯配上一杯酸梅湯，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
夏日餐飲也有些獨(dú)特之處，抓住了這個(gè)獨(dú)特之處，夏季的餐飲店依然能重現(xiàn)冬天的輝煌。
2.夏季餐飲行業(yè)作促銷(xiāo),要怎樣才可以寫(xiě)一個(gè)好的促銷(xiāo)方案
一般一份基本的促銷(xiāo)方案起碼需要包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容
前言：主要指簡(jiǎn)單的市場(chǎng)背景分析，市場(chǎng)動(dòng)態(tài)等。
促銷(xiāo)時(shí)間：根據(jù)促銷(xiāo)費(fèi)用的大小靈活安排活動(dòng)的周期。
促銷(xiāo)地點(diǎn)：你的促銷(xiāo)活動(dòng)主要是在哪里展開(kāi)？
促銷(xiāo)目的：做事情總要有目標(biāo)，促銷(xiāo)肯定是有預(yù)計(jì)的目的，你的促銷(xiāo)活動(dòng)想達(dá)到什么樣的結(jié)果，是為了提升營(yíng)業(yè)額還是想遏制競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？這是在制作方案時(shí)候必須強(qiáng)調(diào)的。
促銷(xiāo)主題：主題是你在促銷(xiāo)活動(dòng)中要表達(dá)的重點(diǎn)和核心，能讓你的活動(dòng)得到有效傳播，主題要簡(jiǎn)明扼要，能有效吸引消費(fèi)者，利于宣傳。
促銷(xiāo)內(nèi)容：這是你的促銷(xiāo)的核心部分，你本次促銷(xiāo)活動(dòng)的具體內(nèi)容是什么，是采用什么樣的方式，你必須在方案里明確描述出來(lái)，讓你的顧客一目了然。
執(zhí)行步驟：詳細(xì)的制作一份日程表，注明各權(quán)責(zé)人，以便及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，所以你的執(zhí)行步驟要盡可能的具體詳細(xì)，以便參照?qǐng)?zhí)行。
注意細(xì)則：在促銷(xiāo)過(guò)程中要注意哪些細(xì)則問(wèn)題，如何才能更有效的保證促銷(xiāo)的效果，及安全因素、市場(chǎng)變化因素以及關(guān)于活動(dòng)的一些補(bǔ)充說(shuō)明等等。
三、促銷(xiāo)執(zhí)行
促銷(xiāo)的執(zhí)行非常關(guān)鍵，如果能有一些廣告配合就更好，但在店前拉個(gè)橫幅，也許比什么媒體廣告都便宜實(shí)用。如果不做廣告，起碼，得把海報(bào)或者促銷(xiāo)吊旗以最醒目的形式張貼好掛出來(lái)。
3.夏季如何做好快餐店?duì)I銷(xiāo)
夏季是餐飲業(yè)公認(rèn)的“淡季”，這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有個(gè)不同程度的下滑。
對(duì)于快餐店經(jīng)營(yíng)，我們要在飲品，甜品，營(yíng)養(yǎng)粥類(lèi)方向做好營(yíng)銷(xiāo)，推出客戶喜歡，價(jià)格實(shí)惠的新品滿足新老客戶需求其實(shí)，只要認(rèn)清夏季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷(xiāo)，夏季就會(huì)“淡季不淡”。 “苦夏”用來(lái)形容一些快餐店在夏季日的生意狀況應(yīng)該十分貼切：很多冬天生意非常好的餐廳，夏天卻十分冷清，幾乎到了“門(mén)可羅雀”的凄慘地步，為什么會(huì)這樣呢？快餐店的經(jīng)營(yíng)，很多餐飲店老板把這個(gè)責(zé)任歸結(jié)為：夏日人們消費(fèi)欲望滴，胃口不佳，就餐需求小，還有就是夏季的聚餐活動(dòng)少等等。
快餐店的經(jīng)營(yíng)，是的，夏季確實(shí)降低了大多數(shù)消費(fèi)者的就餐欲望，即使去餐廳就餐，很多人也只會(huì)點(diǎn)一些清淡的產(chǎn)品，含熱量高的漢堡，銷(xiāo)售會(huì)下降一些，不過(guò)，夏日餐飲也有些獨(dú)特之處，抓住飲品，甜品，營(yíng)養(yǎng)粥，去火燉品如海帶燉排骨類(lèi)都是客戶所喜歡的，夏季的中西快餐店依然能重現(xiàn)冬天的輝煌。雨多甜中西復(fù)合餐廳店給每家連鎖店做好這方面營(yíng)銷(xiāo)，來(lái)提高加盟店?duì)I業(yè)額，讓加盟客戶沒(méi)有淡季的生意。
近來(lái)人們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候，在品嘗食物本身的口味的時(shí)候也漸漸注重食物的功效了。愛(ài)美是人的天性，吃了不發(fā)胖的食物越來(lái)越受人們的喜愛(ài)，我們快餐店也可以推出一些吃了不易發(fā)胖的食物，比如冰糖雪梨粥，你不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，還可以起到美容養(yǎng)顏，解暑的作用。
還比如生津止渴的南瓜粥。 除了吃食物人們?cè)诤蕊嬃蠒r(shí)，在品嘗飲料本身的口味的同時(shí)也逐漸注重飲料的功效，果汁類(lèi)和茶類(lèi)飲品的銷(xiāo)售。
目的在于讓我們的顧客在品嘗到飲料和茶類(lèi)的獨(dú)特口味的同時(shí)，也喝出一份健康。我們的快餐店可以根據(jù)消費(fèi)者的需求，推出不同種類(lèi)的飲品。
例如： 1、夏季失水會(huì)比較多，若不及時(shí)補(bǔ)水就會(huì)嚴(yán)重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。而礦泉水、冷茶，牛奶，果汁是理想的解渴飲料。
2、夏日氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒清心火作用的藥物，如菊花、薄荷、金銀花、連翹、荷葉等來(lái)祛暑。 無(wú)論什么年齡段的人都講究實(shí)惠，針對(duì)對(duì)實(shí)惠我們可以推出物美價(jià)量的夏季套餐一份蓋澆飯配上一杯酸梅湯，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
夏日餐飲也有些獨(dú)特之處，抓住了這個(gè)獨(dú)特之處，夏季的餐飲店依然能重現(xiàn)冬天的輝煌。
4.火鍋店夏季活動(dòng)策劃
1、火上加火略既然大家覺(jué)得吃火鍋上火，我們到不如來(lái)個(gè)火上加火策略。
這也是營(yíng)銷(xiāo)策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)——“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”?；顒?dòng)規(guī)則：A、每天前來(lái)就餐的顧客，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。
B、如果你餐廳有68張臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。
C、在運(yùn)營(yíng)高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率最高的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。D、挨桌讓客人摸獎(jiǎng)，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買(mǎi)單。
哪怕客人消費(fèi)了2000塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。此策略的做法就是火上加火，營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往。
重點(diǎn)要把這種氣氛做出來(lái)，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營(yíng)銷(xiāo)策略也符合中國(guó)人買(mǎi)彩票的四兩撥千斤的賭博心理。
如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng)；如果我沒(méi)中，那么我也無(wú)所謂。反正自己消費(fèi)了。
3、其他營(yíng)銷(xiāo)小策略A、免費(fèi)冰激凌。B、免費(fèi)涼茶。
C、免費(fèi)綠豆湯。以及其他，但小策略的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)最好不要單獨(dú)使用。
配合其他大型促銷(xiāo)活動(dòng)使用，增加顧客對(duì)我們的映像。
5.請(qǐng)?zhí)峁┮幌孪奶斓闹懿惋嫲才?/h2>
夏季一周食譜 ：
星期一 早餐：豆?jié){、金銀卷、醬豆腐 中餐：鹵面（豬肉蝦皮、雞蛋、西紅柿）、豆腐絲 晚餐：肉片炒熏干、小白菜、軟飯、菠菜湯
星期二 早餐：牛奶、油鹽花卷、肉松 中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、雞蛋西紅柿湯、軟飯 晚餐：豬肉茴香包子、拌江豆
星期三 早餐：大米綠豆粥、千層餅、五香豆腐干 中餐：包子（豬肉、韭菜、蝦米、雞蛋）、黃瓜湯 晚餐：肉片炒扁豆、腐竹燒絲瓜、軟飯、豆腐湯
星期四 早餐：牛奶、豆沙包、花生米 中餐：雞塊、肉末茄子丁、冬瓜湯、軟飯 晚餐：骨頭湯餛飩、素炒蒿子桿、小窩頭
星期五 早餐：小米粥 、饅頭、咸鴨蛋 中餐：牛肉土豆塊、西紅柿冬瓜、黃豆湯、軟飯 晚餐：木須肉（豬肉、雞蛋、黃花、黑木耳）、饅頭、絲瓜湯
星期六 早餐：牛奶、糖麻醬卷、咸菜絲 中餐：三鮮水餃（肉末、韭菜、雞蛋、蝦米） 晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜湯、軟飯
星期日 早餐：玉米面粥、糖包、肉松 中餐：紅燒雞塊、海米冬瓜湯、軟飯 晚餐：面片湯（雞蛋、小白菜、肉末）紅燒肉、麻醬花卷
除三頓飯之外，還可以在上午10時(shí)左右，下午3-4時(shí)增加水果、點(diǎn)心等間食。
