西餐咖啡廳開(kāi)業(yè)(西餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(shū)高手進(jìn))

1.西餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(shū)高手進(jìn)

經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：1、設(shè)置餐坐200人；2、人均消費(fèi)40元；2餐/日3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月設(shè)置部門(mén)：一、前廳服務(wù)部：22人餐廳經(jīng)理；1人 合計(jì)5000元主管：1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計(jì)2000元服務(wù)：14人600---800元/人 合計(jì)11200元傳菜：4人600---800元/人 合計(jì)3200元二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人西餐師傅：3人 荷臺(tái)：3人案子： 3人 西點(diǎn)：2人涼菜： 2人 雜工：4人p； 合計(jì)26000元三、吧臺(tái)： 2人800---1000元/人 合計(jì)2000元四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)2000元五、PA部： 4人550元/人 合計(jì)2200元六、庫(kù)管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元七、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元八、采購(gòu)： 1人2000元/人 合計(jì)2000元 經(jīng)營(yíng)核算：1、月銷(xiāo)售額：312000元/月 毛利率： 68%2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月3、人員工資：59600元/月4、其他費(fèi)用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷(xiāo)售額—人員工資—其他費(fèi)用=約10萬(wàn)元以上開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。

提前20天招聘工作完畢。2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。

提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。

提前3天的培訓(xùn)工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。

2.西餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(shū)高手進(jìn)

經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

1、設(shè)置餐坐200人；

2、人均消費(fèi)40元；2餐/日

3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設(shè)置部門(mén)：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理；1人 合計(jì)5000元

主管：1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計(jì)2000元

服務(wù)：14人600---800元/人 合計(jì)11200元

傳菜：4人600---800元/人 合計(jì)3200元

二、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管；1人

西餐師傅：3人 荷臺(tái)：3人

案子： 3人 西點(diǎn)：2人

涼菜： 2人 雜工：4人

p； 合計(jì)26000元

三、吧臺(tái)： 2人800---1000元/人 合計(jì)2000元

四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)2000元

五、PA部： 4人550元/人 合計(jì)2200元

六、庫(kù)管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元

七、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元

八、采購(gòu)： 1人2000元/人 合計(jì)2000元

經(jīng)營(yíng)核算：

1、月銷(xiāo)售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4、其他費(fèi)用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）

5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷(xiāo)售額—人員工資—其他費(fèi)用=約10萬(wàn)元以上

開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作

1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。

提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。

提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。

3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。

4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：

提前8天廳堂布置完畢。

提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。

提前3天的培訓(xùn)工作完畢。

提前3天試生產(chǎn)。

你最好去找個(gè)懂行的人來(lái)，自己搞是搞不定的~~~~

3.求西餐廳開(kāi)業(yè)慶典企劃文案一份

參考下策劃書(shū)分很多種的。

如促銷(xiāo)策劃、開(kāi)業(yè)策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃、公關(guān)策劃、形象策劃等等?，F(xiàn)在提供您兩個(gè)，參考參考，再學(xué)習(xí)提升吧。

海鮮酒店開(kāi)業(yè)策劃方案一、活動(dòng)形式（一）開(kāi)業(yè)前期廣告宣傳為了達(dá)到向廣大市民告知大天然新店開(kāi)業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會(huì)傳播大天然海鮮飲食文化，為新店開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。1、《湛江晚報(bào)》發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)大天然新店開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。C、有關(guān)大天然企業(yè)文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對(duì)開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。發(fā)布規(guī)格：1/6版發(fā)布日期：2004年12月28日星期二、12月29日星期三發(fā)布媒體：《湛江晚報(bào)》2、精美畫(huà)冊(cè)（5萬(wàn)份）以及開(kāi)業(yè)紀(jì)念品發(fā)布內(nèi)容：a、新店布局特點(diǎn)、b、菜式推介c、服務(wù)推介（酒店柜臺(tái)、各包房等）作用：借助開(kāi)業(yè)時(shí)機(jī)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一VI進(jìn)行品牌傳播。

開(kāi)業(yè)必須的資料，大天然的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來(lái)源，此類(lèi)顧客必須加以保護(hù)，以俱樂(lè)部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為大天然源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫(huà)冊(cè)最好不過(guò)，在開(kāi)業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。

發(fā)行方法：a、放在開(kāi)業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；b、擺放在酒店柜臺(tái)、包房中由客人自由取閱。3、市內(nèi)戶外廣告發(fā)布發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)大天然新店開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。C、有關(guān)大天然企業(yè)文化信息。

作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫(huà)面向社會(huì)公布大天然新店開(kāi)張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢(shì)和“湛江十大餐飲名店”的風(fēng)范，戶外路牌廣告必須在霞山和赤坎的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發(fā)布日期：2004年12月18日——2005年3月18日4、彩色宣傳單張夾報(bào)發(fā)行發(fā)布內(nèi)容：a、新店裝飾b、布局特點(diǎn)c、服務(wù)特點(diǎn)d、開(kāi)業(yè)十天內(nèi)，婚宴8折；e、開(kāi)業(yè)十天內(nèi)消費(fèi)滿1000元，贈(zèng)送現(xiàn)金消費(fèi)券等活動(dòng)細(xì)則，現(xiàn)金消費(fèi)券最低額為100元，一個(gè)月內(nèi)有效。作用：夾報(bào)發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂(lè)意參加新店開(kāi)張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《湛江日?qǐng)?bào)》、《湛江晚報(bào)》發(fā)布數(shù)量：5萬(wàn)份發(fā)布日期：2004年12月18日、2004年12月28日（二）后期宣傳方案1、《湛江晚報(bào)》說(shuō)明：①宣傳新店裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播大天然良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，新店開(kāi)業(yè)，服務(wù)質(zhì)量更上一層樓；②舉行活動(dòng)，保證開(kāi)業(yè)2個(gè)月內(nèi)的人流量。③借第四屆湛江海鮮美食節(jié)的余熱，在《湛江晚報(bào)》上做文章，以軟文形式通過(guò)分析湛江民營(yíng)企業(yè)現(xiàn)狀側(cè)面報(bào)道有關(guān)大天然海鮮居的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播，如軟文正題為“民營(yíng)企業(yè)艱辛之路”，副題為“寫(xiě)在湛江大天然海鮮居新店開(kāi)業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：“大天然”已走出一條有特色的發(fā)展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會(huì)形象。

發(fā)布內(nèi)容：新聞報(bào)道慈善拍賣(mài)活動(dòng)、宴請(qǐng)孤兒活動(dòng)等，側(cè)面樹(shù)立大天然正面的社會(huì)形象。發(fā)布日期：2004年1月1日發(fā)布媒體：《湛江晚報(bào)》（三）開(kāi)業(yè)當(dāng)日活動(dòng)設(shè)置1、剪彩儀式（基本內(nèi)容：醒獅——領(lǐng)導(dǎo)講話——剪彩——海鮮珍品拍賣(mài)——捐款——宴請(qǐng)。）

慶典活動(dòng)程序：大天然開(kāi)業(yè)慶典初定于2005年1月1日上午11點(diǎn)在大天然廣場(chǎng)舉行?！?:30會(huì)場(chǎng)音樂(lè)嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂(lè)隊(duì)、醒獅隊(duì)伍、禮儀小姐到位，工作人員準(zhǔn)備工作就緒；（說(shuō)明：獅乃百獸之強(qiáng)，軍為民之依望。

大天然的目的不止是要做湛江飲食市場(chǎng)老大，而是國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際飲食市場(chǎng)中占前矛。）——10:10公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，禮儀小姐為來(lái)賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領(lǐng)入坐，導(dǎo)位禮儀小姐在入口處等候，做好引領(lǐng)準(zhǔn)備工作；——10:55慶典司儀（邀請(qǐng)湛江電視臺(tái)主持人擔(dān)任）宣布慶典即將開(kāi)始，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就坐，請(qǐng)參與慶典所有人員就位；——11:00慶典正式開(kāi)始，慶典司儀朗誦司儀詞開(kāi)場(chǎng)白；——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單；——慶典司儀宣布：湛江市大天然海鮮居開(kāi)業(yè)慶典開(kāi)始！（金鼓齊鳴10秒鐘）；——慶典司儀請(qǐng)軍樂(lè)隊(duì)奏樂(lè)一首；——慶典司儀請(qǐng)舞龍隊(duì)表演；——慶典司儀請(qǐng)醒獅隊(duì)表演；——慶典司儀宣布：請(qǐng)講話；（公司領(lǐng)導(dǎo)）；——慶典司儀宣布：請(qǐng)講話；（貴賓）；——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就位；——慶典司儀請(qǐng)出大天然海鮮居領(lǐng)導(dǎo)主持剪裁儀式。

——大天然海鮮居領(lǐng)導(dǎo)宣布：大天然海鮮居新店開(kāi)業(yè)?。ǜ魑活I(lǐng)導(dǎo)、嘉賓剪彩?。舨室豢?，音樂(lè)嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮；——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣(mài)會(huì)開(kāi)始，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步海鮮池?。ㄩ_(kāi)始拍賣(mài)）——海鮮居領(lǐng)導(dǎo)將拍賣(mài)現(xiàn)款當(dāng)場(chǎng)轉(zhuǎn)增予湛江孤兒園?！拷聝簣@領(lǐng)導(dǎo)上前結(jié)果贈(zèng)款，并發(fā)表講話；——慶典司儀宣布：請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓進(jìn)入大堂就餐！——在歌聲中，司儀結(jié)束語(yǔ)，領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓步入大堂內(nèi)。

——慶典結(jié)束。2、中式自助餐款客活動(dòng)說(shuō)明：選用中式自助餐主要有以下幾點(diǎn)原因：a）大天然以海鮮聞名，適合中式烹飪。

b）借此。

4.咖啡店開(kāi)張有哪些活動(dòng)方案

活動(dòng)主題：攜手欣慶，品味XX情

活動(dòng)詳情

一.開(kāi)業(yè)典禮：

邀約對(duì)象：共25人

1.XX新老客戶約10人，對(duì)原來(lái)咖啡品第的開(kāi)卡客戶進(jìn)行篩選，邀請(qǐng)其中的高端客戶，從而增加新老客戶的忠誠(chéng)度，體現(xiàn)高端客戶群體；

2.特邀嘉賓約15人，邀請(qǐng)政府官員或者大型企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人，制造名人效應(yīng)，發(fā)掘潛在客戶。

=典禮流程：

1.迎賓接待

2.主人感恩致詞

3.領(lǐng)導(dǎo)致賀

4.代表人剪彩，鳴炮，鼓掌祝賀

5.特級(jí)咖啡煮制表演，邀請(qǐng)嘉賓品嘗

6.店面環(huán)境參觀

?

7.自助式互動(dòng)了解（自助桌上陳列不同咖啡煮制器具供體驗(yàn)試用，配備數(shù)專(zhuān)業(yè)咖啡師進(jìn)行指導(dǎo)、合影等。）

8.賓客離場(chǎng)簽字禮品領(lǐng)取（真情卡含咖啡5杯）

9.結(jié)束

二.自助晚宴：

邀約對(duì)象：

1.參與開(kāi)業(yè)典禮的25人

2.XX其它新老客戶45人，對(duì)原來(lái)開(kāi)卡客戶進(jìn)行篩選，邀請(qǐng)其中的高端客戶，讓客戶體現(xiàn)到新店的開(kāi)業(yè)與升級(jí)，從而打開(kāi)新店的客源。

(XX市場(chǎng)提供名單、政府單位或大企業(yè)領(lǐng)導(dǎo))

晚宴流程

1、迎賓、來(lái)賓接待。（15分鐘）

2、主客雙方代表致詞，主持人開(kāi)場(chǎng)白。（5分鐘）

3、調(diào)酒師調(diào)酒表演（20分鐘）

4、自助宴會(huì)，自助雞尾酒，（20分鐘）

5、咖啡品第宣傳文化展

6、發(fā)放禮品（賓客離開(kāi)時(shí)發(fā)放）

7、結(jié)束

優(yōu)惠活動(dòng)（為期一周）

1.新客戶開(kāi)卡，老客戶消費(fèi)，都獲贈(zèng)精美禮品一份（選取較時(shí)尚禮品如高級(jí)木梳、咖啡器具）。

2.現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)指定產(chǎn)品獲贈(zèng)小禮品

前期準(zhǔn)備：

（一）人員準(zhǔn)備：

1.提前三天聯(lián)系，以邀請(qǐng)函和電話的形式邀請(qǐng)參加開(kāi)業(yè)典禮的25名賓客，在開(kāi)業(yè)前一晚再次電話確認(rèn)到場(chǎng)人員。

2.提前三天以電話的形式聯(lián)系參加晚會(huì)的45名品第新老客戶，在開(kāi)業(yè)的前一晚再次電話確定到場(chǎng)人員。

3.提前一周聯(lián)系調(diào)酒師、主持人等

4.服務(wù)人員的招聘、培訓(xùn)

（二）物料準(zhǔn)備：

1.宣傳物料：邀請(qǐng)函、宣傳X展架、橫幅、宣傳海報(bào)、活動(dòng)背景圖、剪彩的帶子等

2.禮品物料：飲品、點(diǎn)心、真情卡、小禮品、雞尾酒、自助食物等

（三）場(chǎng)地布置：

1.晚宴活動(dòng)場(chǎng)地的約租，布置

2.臺(tái)凳、宣傳物品、燈光、音樂(lè)設(shè)施等的布置

（四）活動(dòng)臺(tái)詞準(zhǔn)備：

1.主客雙方致詞

2.主持人臺(tái)詞

3.調(diào)酒師臺(tái)詞

4.朗誦者臺(tái)詞

5.西餐店開(kāi)業(yè)都做什么活動(dòng)才能吸引更多的客人

端午節(jié)：端午節(jié)的本意是紀(jì)念民族英雄屈原，而非吃粽子。所以對(duì)于西餐廳而言，吃粽子并不是最主要的。表達(dá)紀(jì)念英雄的意義，提高文化層次才是最關(guān)鍵的，可以做成許愿樹(shù)的形式表達(dá)大家對(duì)屈子的緬懷和對(duì)未來(lái)的展望。用餐完畢后，為每位顧客端上一只粽子，和許愿卡，讓每位客人都在節(jié)日中緬懷先人，寫(xiě)下愿望。我想大家都會(huì)覺(jué)得這個(gè)節(jié)日有意義的。同時(shí)做一些屈子事跡的展板和照片等效果會(huì)更好！

兒童節(jié)：兒童節(jié)的主題應(yīng)該是讓孩子更快樂(lè)，以及更加重視孩子。其實(shí)可以學(xué)習(xí)肯德基給小朋友過(guò)生日：某某小朋友今天過(guò)生日我們祝他生日快樂(lè)，并為他唱生日歌……作為兒童節(jié)，父母為小朋友點(diǎn)歌，小朋友會(huì)很開(kāi)心的。同時(shí)也可以讓小朋友自己為爸爸媽媽唱歌，贏得大家的掌聲也會(huì)很開(kāi)心。西餐廳在這一天搞個(gè)點(diǎn)歌臺(tái)的活動(dòng)，能讓整個(gè)餐廳變成一個(gè)大的派對(duì)，每位客人都盡享歡樂(lè)，我想事不錯(cuò)的選擇~

父親節(jié)：主題應(yīng)該是感恩和孝順?？梢越M織親手做食物給自己的父親品嘗表達(dá)感恩的心情的活動(dòng)?？梢赃x擇簡(jiǎn)單的食物操作，比如冷拼、沙拉、小西點(diǎn)等。即有趣，又能表達(dá)情意。當(dāng)然這個(gè)過(guò)程要安排專(zhuān)人指導(dǎo)，并保持操作間的衛(wèi)生。

以上就是我的一些小想法，希望對(duì)你有幫助。

6.誰(shuí)能幫寫(xiě)一個(gè)咖啡廳的策劃案

一、經(jīng)營(yíng)理念

詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，體現(xiàn)休閑優(yōu)雅

二、市場(chǎng)定位

格調(diào)方面：咖啡廳為休閑優(yōu)雅的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客溫馨、輕松的感受 ，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境。

針對(duì)消費(fèi)群體：學(xué)校休閑一族及追求時(shí)尚潮流的年輕一族.

三、市場(chǎng)分析

咖啡廳行業(yè)屬于一種新興的休閑娛樂(lè)行業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類(lèi)對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?因此，在學(xué)校開(kāi)設(shè)咖啡廳具有一定的潛力，但是也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。

首先，作為年輕一代新新人類(lèi)的大學(xué)生們對(duì)咖啡廳有著一定程度上的青睞，相對(duì)于其他休閑聚會(huì)場(chǎng)所來(lái)說(shuō)，咖啡廳無(wú)論從消費(fèi)水平還是環(huán)境上都更適合大學(xué)生。

其次，大學(xué)生相對(duì)于其他社會(huì)人員來(lái)說(shuō)，社交及生活的圈子都比較窄小，平時(shí)的活動(dòng)消遣選擇性也較小，因此，在學(xué)校開(kāi)設(shè)咖啡廳會(huì)有較多的學(xué)生愿意選擇晚上及周末去咖啡廳聚會(huì)、消遣等。

但是，由于大學(xué)生尚為無(wú)收入人群，所以消費(fèi)能力相對(duì)社會(huì)人士較為偏低，而且，咖啡廳地處學(xué)校，面向的客戶群也相對(duì)較為單一，因此，在學(xué)校開(kāi)設(shè)的咖啡廳就必須具有一定的與眾不同的特點(diǎn)，才能吸引消費(fèi)者的目光。

四.管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2.可適當(dāng)?shù)钠刚?qǐng)校內(nèi)家庭條件較差的學(xué)生勤工儉學(xué)，讓大家感受到本咖啡廳回饋學(xué)校的溫情.

3.營(yíng)造集體氛圍：既要有嚴(yán)明的紀(jì)律，也要有人性的關(guān)懷，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

五、產(chǎn)品介紹

以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結(jié)合中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求；

1.咖啡以中檔咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山、曼特寧、卡布琪諾、愛(ài)爾蘭咖啡等；

2.餐點(diǎn)方面以糕點(diǎn)為主，如：蛋糕、曲奇、松餅等，也可適當(dāng)?shù)耐瞥鲆恍┐蟊娀闹形魇教撞停?/p>

3.飲品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、鮮榨果汁、沙拉等 。

六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

1.品牌策略：咖啡廳意在營(yíng)造一個(gè)溫馨優(yōu)雅的環(huán)境，在店面及裝飾方面就要具有一定的藝術(shù)性，要在風(fēng)格上與社會(huì)上其他咖啡廳有所不同。

2. 價(jià)格策略：

1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足；

2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。

3.促銷(xiāo)策略

(1)咖啡廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以在校學(xué)生與教師，及教師家屬等為主要消費(fèi)對(duì)象來(lái)制定相應(yīng)的促銷(xiāo)計(jì)劃，在促銷(xiāo)過(guò)程中，應(yīng)突出本咖啡廳的獨(dú)特風(fēng)格及價(jià)格優(yōu)勢(shì)；

(3)宣傳走低成本路線，印刷宣傳品，于學(xué)校發(fā)放，同時(shí)利用學(xué)校廣告宣傳欄宣傳，利用校內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。

7.西餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案

1.產(chǎn)品策略 （1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。

嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。

定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。③ 保證質(zhì)，保證量。

在我們所做的調(diào)查問(wèn)卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。針對(duì)這種情況，可以采取以下方法解決：A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。

B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺(jué)。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。

合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以排類(lèi)、扒類(lèi)為主，以漢堡為輔。

精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。

特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。

百樂(lè)門(mén)作為師大新校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢(shì)完全可以占領(lǐng)這一市場(chǎng)先機(jī)。因此，百樂(lè)門(mén)應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。結(jié)合百樂(lè)門(mén)的具體情況和我們對(duì)情侶消費(fèi)行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營(yíng)策略。

具體操作為：① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽(yáng)臺(tái)的蒙古包百樂(lè)門(mén)餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。

② 氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③ 附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì)于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合二：生日組合餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來(lái)百樂(lè)門(mén)過(guò)生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^(guò)得開(kāi)心、過(guò)得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！具體操作：。