蜂蜜發(fā)酵是假的嗎？蜂蜜會發(fā)酵嗎？

蜂蜜發(fā)酵是假的嗎？蜂蜜會發(fā)酵嗎？

蜂蜜發(fā)酵是假的嗎？蜂蜜發(fā)酵時有發(fā)生。有些蜂蜜朋友對蜂蜜發(fā)酵還有些疑惑。那么蜂蜜發(fā)酵是假的嗎？接下來，邊肖負責為大家答疑解惑。

目前市場上劣質(zhì)摻假蜂蜜很多，但這些蜂蜜大多是用糖漿或香精勾兌而成，高濃度的糖漿一般不會發(fā)酵，所以摻假蜂蜜不會發(fā)酵的很厲害。

蜂蜜發(fā)酵的原因與蜂蜜的含水量有關(guān)。天然成熟蜂蜜的含水量在20%以下。一旦含水量在21%以上，將為酵母的生長繁殖創(chuàng)造有利條件。酵母會將蜂蜜中的糖分解成酒精和二氧化碳，從而引起蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。

當蜂蜜在發(fā)酵過程中變質(zhì)時，一般是由兩種情況引起的：一種是購買天然成熟的蜂蜜，但儲存方法不當。另一種是買未成熟的水蜜。蜂蜜的含水量比較大，容易引起發(fā)酵變質(zhì)。雖然天然成熟的蜂蜜一般不會發(fā)酵變質(zhì)，但儲存不當就會發(fā)酵。因為蜂蜜吸水性強，如果放在濕度大的空氣中，蜂蜜很容易吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜的濃度，導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)。

因此，野外牧蜂建議大家在購買蜂蜜時一定要選擇天然成熟的蜂蜜，比如經(jīng)過層層質(zhì)檢的優(yōu)質(zhì)高活性成熟蜂蜜。此外，還要注意儲存方法。最好存放在干燥、通風、無陽光直射的地方或冰箱中，但必須密封保存。