純蜂蜜為什么不變質(zhì)？純蜂蜜會變質(zhì)嗎？

純蜂蜜為什么不變質(zhì)？純蜂蜜會變質(zhì)嗎？

經(jīng)過長時間的實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)純蜂蜜可以長期保存而不變質(zhì)。因此，很多人認(rèn)為蜂蜜是一種不會變質(zhì)的食物。蜂蜜不會變質(zhì)是真的嗎？純蜂蜜為什么不變質(zhì)？

說純蜂蜜不會變質(zhì)是不完全正確的。應(yīng)該是純蜂蜜，在正確的保存條件下可以保存幾年不變質(zhì)。但保存不當(dāng)也會促進(jìn)蜂蜜發(fā)酵，最終導(dǎo)致變質(zhì)。

蜂蜜是一種天然的糖類食物，含有天然的高濃度糖，能產(chǎn)生滲透壓，使普通細(xì)菌和微生物無法生存。酸性物質(zhì)還能幫助殺死和抑制細(xì)菌的生長和繁殖，使蜂蜜具有很強(qiáng)的殺菌能力，不易變質(zhì)。

但是，如果是一些未成熟的蜂蜜，就不能長期保存。未成熟的蜂蜜也叫“水蜜”。顧名思義，就是含水量較高的蜂蜜。由于水分較多，蜂蜜的滲透壓和酸度降低，容易為酵母的生長繁殖創(chuàng)造環(huán)境。隨著酵母越來越多，蜂蜜會逐漸發(fā)酵變質(zhì)。

另外，如果純蜂蜜平時保存不好，時間長了會促進(jìn)發(fā)酵。因為蜂蜜具有吸濕性，如果密封不當(dāng)，蜂蜜會吸收空氣中的水分，從而逐漸增加蜂蜜的水分含量，最后發(fā)酵。另外，蜂蜜長期存放在陽光下不利于蜂蜜的保存。因此，野外牧蜂提醒：純蜂蜜平時一定要密封，存放在干燥、陰暗、陰涼、通風(fēng)的地方。