什么樣的蜂蜜會(huì)發(fā)酵？蜂蜜發(fā)酵是假的嗎？

什么樣的蜂蜜會(huì)發(fā)酵？蜂蜜發(fā)酵是假的嗎？

雖然蜂蜜已經(jīng)進(jìn)入千家萬戶，但很多消費(fèi)者對(duì)蜂蜜發(fā)酵還是知之甚少。那么什么樣的蜂蜜會(huì)發(fā)酵呢？蜂蜜發(fā)酵是什么樣的？讓我們介紹一下田野里的蜜蜂。

天然成熟蜂蜜是一種天然的滅菌劑，通過蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過反復(fù)釀造，蒸發(fā)掉花蜜中多余的水分，最終形成含水量不超過20%的高濃度蜜液，可以抑制各種微生物的生長(zhǎng)。在保存好的情況下，一般不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。

而那些未成熟的蜂蜜，由于其含水量高，在適宜的條件下會(huì)滋生大量的酵母菌。這樣蜂蜜中的糖分被分解，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，出現(xiàn)一層厚厚的氣泡，伴隨著強(qiáng)烈的酸味和酒味。隨著發(fā)酵時(shí)間的增加，酒和醋的風(fēng)味會(huì)越來越濃。

雖然天然成熟的蜂蜜一般不會(huì)發(fā)生發(fā)酵變質(zhì)，但在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下也會(huì)發(fā)生發(fā)酵變質(zhì)，因?yàn)榉涿畚詮?qiáng)。如果將蜂蜜放在相對(duì)濕度較高的空氣中，蜂蜜很容易吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜的濃度，導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)。因此，服用蜂蜜后，必須密封保存。

但是，無論哪種情況導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，都不建議大家繼續(xù)食用。因?yàn)榉涿圩冑|(zhì)后會(huì)滋生大量的細(xì)菌，為了避免對(duì)身體造成傷害，最好不要吃。