怎樣炒豬大腸能使口感比較脆一點(diǎn)
怎樣炒豬大腸能使口感比較脆一點(diǎn)
炒豬大腸脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜歡，想要炒出來(lái)的豬大腸口感比較脆，首先要選擇新鮮的大腸，大腸要處理干凈，豬大腸焯好水后用涼水浸泡，炒制的火候要掌握好等，這樣炒出來(lái)的大腸又脆又入味好吃。
豬大腸相信很多人都喜歡吃，反正我是很喜歡吃，特別是炒豬大腸，脆嫩爽口，入味好吃，我們這里過(guò)年都要?dú)⒇i，每年的豬大腸都是我和爸爸吃了，也有很多人會(huì)受不了豬大腸的味道，反正我和爸爸都很喜歡吃，我也最喜歡吃爸爸做的炒豬大腸，又脆又入味，下面就來(lái)分享下怎樣炒豬大腸能使口感比較脆。
一、制作步驟
1、食材：豬大腸、青紅椒、姜、蔥、蒜、干辣椒、泡蘿卜、面粉、鹽、生抽、蠔油、雞精、醋、白酒、食用堿
2、做炒豬大腸一定要在選擇新鮮的豬大腸，大腸要清洗干凈，清洗大腸也是很繁瑣的一件事，要有耐心，把豬大腸外面的肥油去掉，把大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的肥油也去干凈，沖洗干凈再翻回正面。
3、把大腸放進(jìn)盆里，加入面粉、食用堿，反復(fù)的搓洗，多搓洗幾遍，洗干凈，再加入鹽、白醋反復(fù)的搓洗，最后洗干凈，瀝干水分，把姜、蔥洗干凈，姜切片，蔥切段。
4、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水燒開(kāi)后把豬大腸下鍋焯水，加入姜片、蔥段，大火滾燙5分鐘，把豬大腸撈出來(lái)，放入涼水中浸泡。
5、把姜蒜洗干凈，姜切絲，蒜泡碎，把紅辣椒洗干凈切段，把青紅椒去籽去蒂，洗干凈切絲，準(zhǔn)備一點(diǎn)泡蘿卜，我自己泡的，酸脆好吃。
6、把豬大腸切成小段，起鍋燒油、鍋里加入油，油熱把蒜、姜、干辣椒放進(jìn)去炒香，再把豬大腸放進(jìn)去，翻炒均勻，再加入酸蘿卜、青紅椒翻炒均勻，
7、加入鹽、生抽、蠔油、雞精、白酒快速的翻炒均勻，就可以出鍋了，又脆又好吃的豬大腸就做好了，酸辣脆爽，實(shí)在是太好吃了。
小技巧
1、做豬大腸要選擇新鮮的豬大腸，這樣炒出來(lái)更脆更好吃，大腸要清洗干凈，清洗的時(shí)候放一點(diǎn)食用堿，這樣可以使炒出來(lái)的豬大腸更脆。
2、豬大腸焯好水后，用涼水浸泡一下，這樣也會(huì)使炒出來(lái)的豬大腸更脆更好吃，炒制豬大腸的時(shí)候，要大火快炒，炒制的時(shí)間不要過(guò)久，不然會(huì)影響口感。
脆嫩爽口、又脆又入味的豬大腸就做好了，真的是太好吃了，炒豬大腸的時(shí)候，一定要把豬大腸清洗干凈，要有耐心，炒制豬大腸的時(shí)候可以放上一點(diǎn)泡蘿卜或者酸菜，炒出來(lái)會(huì)更加的好吃，味道也會(huì)更加的好，喜歡吃炒豬大腸的都可以試試哦！
酸菜豬大腸怎樣炒又脆又好吃
豬大腸又脆又好吃的做法如下：
準(zhǔn)備食材：豬大腸半個(gè)、芹菜1把、紅辣椒3大顆、酸蘿卜適量、生姜2塊、大蒜瓣少許、啤酒半瓶、面粉少許、白醋、鹽、料酒、生抽、雞精各適量。
1、把豬大腸最外層的肥油剪去，全部剪干凈后，先用清水灌一次腸，沖洗一遍后，借用一根筷子，插入大腸中，把大腸外皮往里推，讓大腸內(nèi)部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和鹽，將大腸涂抹均勻，然后浸泡5分鐘，再使勁反復(fù)搓洗豬大腸，反復(fù)沖洗三次，就可以開(kāi)水下鍋焯水。
2、生姜洗凈切片備用，鍋里倒入適量的清水，大火煮至滾開(kāi)后，下入清洗好的豬大腸，放入兩三片姜片，倒入少許料酒，猛火滾燙三到5分鐘后撈出，再放入清水中過(guò)涼。這里需要提醒大家一點(diǎn)，大腸焯水時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則會(huì)影響大腸口感，吃起來(lái)不脆，做好這一步后，下面就可以開(kāi)始烹飪了。
3、熱鍋燒油，油至六成熱后，放入姜蒜片爆香，接著放入腌好的大腸，大火快速爆炒將水分熗干，再放入酸蘿卜絲爆炒1分鐘，放入辣椒塊和芹菜段翻炒幾下，之后倒入適量的生抽和雞精，翻炒上色后，最后加入鹽，翻炒均勻即可。
炒豬腸怎么又脆又好吃
1、爆炒豬大腸的用料
首先需要準(zhǔn)備半斤左右的新鮮豬大腸，豬大腸一定要確保是新鮮的，另外還需要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如食用鹽，橄欖油，以及少量的味精和醬油生抽等。另外還需要準(zhǔn)備少量的辣椒，最好是選擇那種比較辣的那種。將材料全部都準(zhǔn)備好，而且這些材料的用量和品質(zhì)都要非常講究才行。
2、爆炒豬大腸的做法步驟
首先要做的就是把豬大腸清洗干凈，這是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果豬大腸洗的不干凈的話，那么會(huì)攜帶一些有害物質(zhì)，而且會(huì)影響口感，要用剪刀把豬大腸劈開(kāi)，再把里面的臟物質(zhì)徹底的清除，再用開(kāi)水燙一燙，確保清潔干凈以后切成段備用，鍋里面先放入準(zhǔn)備的橄欖油燒熱，然后將處理好的豬大腸放進(jìn)去翻炒，再加入準(zhǔn)備的調(diào)味料和辣椒，直到將其炒香后再滴入少量的水燜十分鐘即可。
3、爆炒豬大腸的特點(diǎn)
做好的爆炒豬大腸，這道菜肴的口感是非常鮮香的，讓人吃起來(lái)非常的舒適，而且吃這道菜肴可以起到促進(jìn)食欲的作用，還能夠增強(qiáng)體質(zhì)，所以這道菜肴是非常值得制作品嘗的，在做法上面也并不是很復(fù)雜，但是對(duì)用料的選擇非常的有講究。講究正確的方法，做出來(lái)的爆炒豬大腸既營(yíng)養(yǎng)又美味。
豬大腸怎樣炒才脆口
炒豬大腸變得又脆又好吃，豬大腸可以裹淀粉炸，也可以放鍋里長(zhǎng)時(shí)間煎，煎的話鍋中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不斷翻動(dòng)，以避免煎糊，直到煎熟，并且大腸變焦就可以了，這時(shí)，大腸就是脆的。
也可以把豬大腸洗凈后加入鹽和面粉揉挫，清除其腸壁臟物；然后用水沖洗干凈加入料酒、姜片、檸檬片以去除異味；接著大腸切成20公分長(zhǎng)，再加入料酒、胡椒粉、姜片腌制半小時(shí)，又入味又去腥。
第二步、起鍋燒油，將大腸放淀粉中粘一薄層淀粉，然后下油鍋炸，炸至金黃炸熟之后撈出。
第三步、爆炒肥腸。起鍋燒油，放入豆?jié){醬、蔥姜蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒，之后放入大腸，加鹽、糖、醋、雞精、花椒粉、十三香、生抽調(diào)味，倒入老抽調(diào)色，再翻動(dòng)幾下就出鍋，撒上蔥花、香菜。
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