常喝葡萄酒的好處與壞處(少量喝葡萄酒的好處和壞處)

常喝葡萄酒的好處與壞處

紅酒是美食坐家的醉愛，大家知道，紅酒是葡萄釀造而成的，也算是一種果酒了，經(jīng)常喝、適量喝紅酒對我們的身體有較多的好處。有關(guān)法律規(guī)定在商品標(biāo)簽上必須注明保質(zhì)期，紅酒也不例外，不過考慮到我國消費者的購買習(xí)慣和理解程度，以及紅酒生產(chǎn)、進(jìn)口等種種因素，最終決定當(dāng)時紅酒的保質(zhì)期統(tǒng)一為10年。

但是2006年10月1日的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》正式規(guī)定，飲品中的酒精含量大于10%，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。紅酒的適飲期比保質(zhì)期更重要，如果在它沒有達(dá)到適飲期時飲用，它的品質(zhì)和口感完全不能達(dá)到自身蘊藏的韻味。

紅酒雖然酒精含量較低，但它的食用菌也有一定的抑制作用

紅酒雖然酒精含量較低，但它的食用菌也有一定的抑制作用，只要儲藏方法得當(dāng)，很多紅酒即使過期了幾個月也可以喝。但如果過期的紅酒色相是桔紅色，以邊緣顏色為重點，這種色相的紅酒就不可以喝了。另外需要注意的是，紅酒打開之后如果一時喝不完，也要在2~3天內(nèi)趕緊喝完。

否則就會降低質(zhì)量，而且這樣的紅酒在保存的時候一定要放在保鮮柜里面，這樣保存時間才能夠稍微長一點。

其實在國外葡萄酒一般是不存在保質(zhì)期這一概念，葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒通過一系列釀造工藝釀成后，一般還需要熟成一段時間才會到達(dá)最佳飲用期。

過了保質(zhì)期卻沒有變質(zhì)的紅酒還是可以飲用的

比如說一瓶紅酒的保質(zhì)期是兩年，那么購買者將這瓶酒貯藏個兩年左右的時候就可以喝到最佳飲用期內(nèi)的紅酒了。過了最佳飲用期，紅酒的口感、顏色等方面就會改變，但并不會產(chǎn)生什么有毒有害物質(zhì)，因此說，這樣的紅酒并不會有損人體健康。

這個主要是按照實際情況來決定的。過了保質(zhì)期卻沒有變質(zhì)的紅酒還是可以飲用的。保質(zhì)期內(nèi)的紅酒一般為澄清、無沉淀、不渾濁的淡紅色酒品，口感醇厚、濃郁，食用價值較高。

而超過保質(zhì)期的紅酒可能會出現(xiàn)渾濁沉淀，口感明顯變酸的現(xiàn)象，食用后容易引起身體不適，所以過了保質(zhì)期的紅酒一般不建議繼續(xù)食用。

酒精是有殺菌作用的，所以大概率葡萄酒不會臭

酒精是有殺菌作用的，所以大概率葡萄酒不會臭，但是它會二次發(fā)酵，所以看看這個葡萄酒有沒有變質(zhì)，就看看它有沒有變成醋。

同時我們還要注意紅酒在打開之后的保存期限，因為保質(zhì)期指的是沒有拆封的紅酒密閉保存的時間，可是如果打開之后最好能在兩三天之內(nèi)喝完，如果喝不完的話，紅酒就很容易滋生細(xì)菌品質(zhì)發(fā)生變化，同時在保存紅酒的時候拆封的紅酒也最好要低溫保存才更好。

紅酒適宜儲存在陰暗、涼爽的環(huán)境中，通常理想溫度在12~14℃之間

紅酒適宜儲存在陰暗、涼爽的環(huán)境中，通常理想溫度在12~14℃之間，如果是計劃儲存幾十年，可以將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度，干燥天氣容易使軟木塞萎縮，從而讓氧氣通過縫隙進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化，因此儲存紅酒時保持適宜的濕度也非常重要。

想要長期地存放紅酒，就一定要注意它的存放溫度。一般紅酒最佳的存放溫度在10℃~14℃之間。濕度應(yīng)該控制在50%~80%之間。還要避開紫外線和光照線，保證存放空間需通風(fēng)。在這樣的環(huán)境保存下來的紅酒才能長久，口感才能好。

紅酒過期還能食用嗎

沒看到說有毒的，但過期紅酒的味道和營養(yǎng)價值應(yīng)該大打折扣了。 紅酒里面有糖份和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，微生物因此可以進(jìn)行新陳代謝。它們或進(jìn)行有氧呼吸，或進(jìn)行無氧呼吸也或者兩者兼?zhèn)溥M(jìn)行，紅酒內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)在這些微生物的作用下就會被分解。同時，光照也和溫度也能作用于微生物或酶而加速分解作用。

雷司令白葡萄酒保質(zhì)期是多久

過了體質(zhì)期最好不要喝了，雖然不會有毒，但味道 不好聞。

自制葡萄酒放了5年可以喝嗎

放了10年的葡萄酒不能喝。葡萄酒并不是越放久越好、越陳越香。

在家自釀葡萄酒，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其實不達(dá)標(biāo)，缺乏殺菌等必要的釀造條件，很多葡萄酒在釀造過程中容易變質(zhì)長霉，所以保質(zhì)期十分短。

自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

擴(kuò)展資料：

判斷一瓶葡萄酒能不能喝，主要看葡萄酒有沒有變質(zhì)：

1、外觀改變，正常的葡萄酒都應(yīng)該有著明亮的色澤，如果你這存放了10年的葡萄酒，黯淡無光，甚至有混濁，那很有可能已經(jīng)不適合飲用。

2、香氣改變，聞香這一步很重要，葡萄酒變質(zhì)時香氣也會改變，這時候如果你聞到一些類似臭雞蛋的溫度，這酒肯定就不能喝了。

3、口感改變，如果從外觀看葡萄酒顏色沒有改變、味道也正常。不妨去品一品。如果品嘗的時候發(fā)現(xiàn)葡萄酒變苦，那么此酒也不改喝了。

經(jīng)研究，自制葡萄酒含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。

此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。

參考資料來源：人民健康網(wǎng)–自制葡萄酒應(yīng)慎喝 日常飲用應(yīng)避開4個雷區(qū)

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