做蒿子粑粑用哪種蒿子,寧海海子的做法
做蒿子粑粑的步驟是：第一步是掐蒿。陽(yáng)春三月，大地上長(zhǎng)起了嫩油油的蒿子，選擇一些鮮嫩的蒿子，齊根部以上1-2cm左右掐下，洗凈。第二步是煮蒿與切蒿。把洗好的蒿子加上水，煮至水差不多開(kāi)了，放少量石灰，以去其澀味，再煮至水開(kāi)。撈出來(lái)把水?dāng)Q干做蒿子粑粑用哪種蒿子、洗凈，再把蒿子切細(xì)、剁碎，越細(xì)越好，然后再擰一次，直至幾乎無(wú)水流出。第三步是做粑。把擰干的蒿子和糯米粉，加上適量水，注意既不要太稀，又要使粉團(tuán)柔軟，慢慢地揉得使蒿子與米粉均勻混合即可。拌入鹽或糖等。往鍋里加上油，油要使鍋內(nèi)處處沾上，把蒿子揉成橢圓形狀放入鍋中，要使鍋內(nèi)粑之間稍有間隙，以不讓粑結(jié)成一塊，再蓋上鍋蓋，悶著煎上10-20分鐘，至有了香氣，放入少量水再蒸至香氣正濃時(shí)便可以享用了
