酒類生產(chǎn)食品安全知識(我想要一份關(guān)于酒類的《食品安全管理制度》,急,謝謝)
1.我想要一份關(guān)于酒類的《食品安全管理制度》,急,謝謝
便利店食品安全知識培訓(xùn)制度 一、負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。
二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。 三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。 五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。
六、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。
八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
食品進貨與供貨檔案相對應(yīng)制度第一條 為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。第四條 在購進食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：1.食品質(zhì)量合格證明；2.檢驗（檢疫）證明；3.銷售票據(jù)； 出資人簽字：4.有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；5.強制性認證證書（國家強制認證的食品）；6.進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。
第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；2.牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第八條 對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食品進貨查驗制度一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。四、經(jīng)營者購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。
需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。五、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括： （一）中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址； （二）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。
（三）根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量； （四）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保存期）和失效日期； （五）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。 出資人簽字：七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。
十、市場開。
2.廈門市酒類食品安全管理制度要如何寫
酒類商品生產(chǎn)銷售管理辦法 第一章 總 則 第一條 為了加強我市酒類商品的生產(chǎn)、銷售管理，發(fā)展酒類市場和規(guī)范酒類市場行為，保護生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事酒類商品生產(chǎn)和銷售（批發(fā)、零售）的單位和個人，均須遵守本辦法。 第三條本辦法所稱的酒類商品是指白酒、啤酒、果酒、滋補酒、食用酒精，以及含有酒精成份的飲用品。
第四條各級人民政府對酒類商品的生產(chǎn)、銷售實行統(tǒng)一規(guī)劃，宏觀調(diào)控，分級管理。 第五條 長春市經(jīng)濟貿(mào)易委會是本市酒類商品生產(chǎn)和銷售的行政主管部門，依照本辦法的規(guī)定對本行政區(qū)域內(nèi)酒類商品生產(chǎn)、銷售進行管理和監(jiān)督。
具體負責(zé)酒類商品生產(chǎn)審核；酒類商品批發(fā)和市區(qū)酒類商品零售的審批工作。 縣（市）經(jīng)濟貿(mào)易委員會（計劃與經(jīng)濟局）是縣（市）酒類商品生產(chǎn)和銷售的行政主管部門，按照職責(zé)分工，負責(zé)本轄區(qū)域內(nèi)酒類商品生產(chǎn)、銷售的管理和監(jiān)督。
具體負責(zé)酒類商品零售的審批工作。 各級技術(shù)監(jiān)督、工商、衛(wèi)生、商業(yè)、物價、環(huán)保、財政、公安、交通及鐵路等部門依照各自職責(zé)，會同酒類行政主管部門進行管理和監(jiān)督。
第二章 酒類商品生產(chǎn)、銷售的申報與審批 第六條 本市酒類商品的生產(chǎn)、銷售實行許可證制度。 第七條 從事酒類商品生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備符合酒類商品生產(chǎn)規(guī)定的注冊資本、生產(chǎn)場地、設(shè)施、工藝、檢測手段和衛(wèi)生、環(huán)保條件，并具有熟悉酒類商品生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員。
第八條 擬從事酒類商品生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)持項目可行性報告向市酒類行政主管部門提出書面申請。市酒類行政主管部門應(yīng)當(dāng)在接到申請書之日起十日內(nèi)，按下列規(guī)定審核并提出意見： （一） 符合行業(yè)規(guī)劃要求； （二） 具有一定的生產(chǎn)規(guī)模； （三） 具有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備； （四） 具有健全的企業(yè)管理制度； （五） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他生產(chǎn)條件。
擬從事酒類商品生產(chǎn)的企業(yè)，持市酒類行政主管部門的審核意見書方可到有關(guān)部門辦理相關(guān)手續(xù)，并到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門辦理《生產(chǎn)許可證》。 第九條 擬從事酒類商品批發(fā)的企業(yè)，縣（市）的應(yīng)當(dāng)向所在地酒類行政主管部門提出書面申請，市區(qū)的直接向市酒類行政主管部門提出書面申請，報市酒類行政主管部門批準。
市酒類行政主管部門在接到申請書之日起十日內(nèi)按照下列規(guī)定進行審核，對符合條件的發(fā)給酒類商品批發(fā)許可證書。 （一） 具備規(guī)定的注冊資本； （二） 具有規(guī)定的經(jīng)營場所和倉儲設(shè)施； （三） 具有健全的管理制度； （四） 具有熟悉酒類商品業(yè)務(wù)知識的人員； （五） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
第十條 擬從事酒類商品零售的單位和個人，年進貨額在30萬元以上的，應(yīng)當(dāng)向所在地酒類行政主管部門提出書面申請，經(jīng)審查同意后，領(lǐng)取酒類商品零售許可證書。 第十一條 對外埠、境外酒類生產(chǎn)、銷售企業(yè)聯(lián)營經(jīng)銷和展銷酒類商品，必須向銷售地酒類行政主管部門提出書面申請，報市酒類行政主管部門批準后方可進行經(jīng)銷或展銷。
第十二條 擬從事酒類商品生產(chǎn)、銷售的單位和個人，在取得酒類商品生產(chǎn)許可證和批發(fā)、零售許可證書并經(jīng)工商行政管理部門核準登記注冊后，方可從事酒類商品的生產(chǎn)、銷售活動。 第三章酒類商品生產(chǎn)銷售的管理 第十三條 酒類生產(chǎn)企業(yè)所使用的原材料（水、食用酒精、添加劑等），必須符合國家規(guī)定的質(zhì)量標準，取得縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢驗合格證明。
第十四條 酒類生產(chǎn)企業(yè)須保證產(chǎn)品質(zhì)量，對生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品進行逐批質(zhì)量檢驗。經(jīng)檢驗合格后，方可出廠。
第十五條 酒類生產(chǎn)企業(yè)出廠的酒類產(chǎn)品，標識應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、采用的質(zhì)量標準、主要原材料、容量、有效期和酒精含量；使用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標志的，應(yīng)注明獲獎名稱、等級、頒獎時間；酒類產(chǎn)品的說明不得含有夸大和虛假內(nèi)容。 第十六條 酒類生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的散裝白酒，酒精度要符合企業(yè)規(guī)定標準，并在盛裝容器上的顯著位置標明生產(chǎn)企業(yè)的名稱、廠址、酒精度。
第十七條 酒類生產(chǎn)企業(yè)不得向本市無酒類批發(fā)許可證的經(jīng)營者批發(fā)酒類商品；本市酒類商品批發(fā)企業(yè)及零售經(jīng)營者，不得從無酒類商品生產(chǎn)許可證或無酒類商品批發(fā)許可證書的企業(yè)購進酒類商品。 第十八條 經(jīng)營外埠酒類商品的單位和個人，必須到銷售地酒類行政主管部門填寫《外埠酒類報檢申請表》，并持表到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門認可的質(zhì)量檢驗部門進行酒類商品質(zhì)量檢驗。
經(jīng)檢驗合格的，銷售者持商品質(zhì)量檢驗單到銷售地酒類行政主管部門領(lǐng)取并粘貼準銷標識后方可銷售。 第十九條 從事酒類商品銷售的單位和個人，要按照國家有關(guān)規(guī)定進行銷售，不得以各種不正當(dāng)競爭手段進行促銷。
第二十條 嚴禁生產(chǎn)、銷售具有下列情形之一的酒類商品： （一） 在商品中摻雜使假、偷工減料、以假充真、以次充好的； （二） 偽造或冒用認證標識、名優(yōu)標志、注冊商標、特殊標識的； （三） 商品標識或文字說明與商品內(nèi)在質(zhì)量不符的； （四） 偽造商品產(chǎn)地，偽造或冒用他人廠名、廠址的； （五） 標識的文件中證書內(nèi)容與酒類預(yù)包裝上標識、說明文字不符的； （六） 衛(wèi)生。
3.廈門市酒類食品安全管理制度要如何寫
酒類商品生產(chǎn)銷售管理辦法 第一章 總 則 第一條 為了加強我市酒類商品的生產(chǎn)、銷售管理，發(fā)展酒類市場和規(guī)范酒類市場行為，保護生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事酒類商品生產(chǎn)和銷售（批發(fā)、零售）的單位和個人，均須遵守本辦法。 第三條本辦法所稱的酒類商品是指白酒、啤酒、果酒、滋補酒、食用酒精，以及含有酒精成份的飲用品。
第四條各級人民政府對酒類商品的生產(chǎn)、銷售實行統(tǒng)一規(guī)劃，宏觀調(diào)控，分級管理。 第五條 長春市經(jīng)濟貿(mào)易委會是本市酒類商品生產(chǎn)和銷售的行政主管部門，依照本辦法的規(guī)定對本行政區(qū)域內(nèi)酒類商品生產(chǎn)、銷售進行管理和監(jiān)督。
具體負責(zé)酒類商品生產(chǎn)審核；酒類商品批發(fā)和市區(qū)酒類商品零售的審批工作。 縣（市）經(jīng)濟貿(mào)易委員會（計劃與經(jīng)濟局）是縣（市）酒類商品生產(chǎn)和銷售的行政主管部門，按照職責(zé)分工，負責(zé)本轄區(qū)域內(nèi)酒類商品生產(chǎn)、銷售的管理和監(jiān)督。
具體負責(zé)酒類商品零售的審批工作。 各級技術(shù)監(jiān)督、工商、衛(wèi)生、商業(yè)、物價、環(huán)保、財政、公安、交通及鐵路等部門依照各自職責(zé)，會同酒類行政主管部門進行管理和監(jiān)督。
第二章 酒類商品生產(chǎn)、銷售的申報與審批 第六條 本市酒類商品的生產(chǎn)、銷售實行許可證制度。 第七條 從事酒類商品生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備符合酒類商品生產(chǎn)規(guī)定的注冊資本、生產(chǎn)場地、設(shè)施、工藝、檢測手段和衛(wèi)生、環(huán)保條件，并具有熟悉酒類商品生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員。
第八條 擬從事酒類商品生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)持項目可行性報告向市酒類行政主管部門提出書面申請。市酒類行政主管部門應(yīng)當(dāng)在接到申請書之日起十日內(nèi)，按下列規(guī)定審核并提出意見： （一） 符合行業(yè)規(guī)劃要求； （二） 具有一定的生產(chǎn)規(guī)模； （三） 具有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備； （四） 具有健全的企業(yè)管理制度； （五） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他生產(chǎn)條件。
擬從事酒類商品生產(chǎn)的企業(yè)，持市酒類行政主管部門的審核意見書方可到有關(guān)部門辦理相關(guān)手續(xù)，并到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門辦理《生產(chǎn)許可證》。 第九條 擬從事酒類商品批發(fā)的企業(yè)，縣（市）的應(yīng)當(dāng)向所在地酒類行政主管部門提出書面申請，市區(qū)的直接向市酒類行政主管部門提出書面申請，報市酒類行政主管部門批準。
市酒類行政主管部門在接到申請書之日起十日內(nèi)按照下列規(guī)定進行審核，對符合條件的發(fā)給酒類商品批發(fā)許可證書。 （一） 具備規(guī)定的注冊資本； （二） 具有規(guī)定的經(jīng)營場所和倉儲設(shè)施； （三） 具有健全的管理制度； （四） 具有熟悉酒類商品業(yè)務(wù)知識的人員； （五） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
第十條 擬從事酒類商品零售的單位和個人，年進貨額在30萬元以上的，應(yīng)當(dāng)向所在地酒類行政主管部門提出書面申請，經(jīng)審查同意后，領(lǐng)取酒類商品零售許可證書。 第十一條 對外埠、境外酒類生產(chǎn)、銷售企業(yè)聯(lián)營經(jīng)銷和展銷酒類商品，必須向銷售地酒類行政主管部門提出書面申請，報市酒類行政主管部門批準后方可進行經(jīng)銷或展銷。
第十二條 擬從事酒類商品生產(chǎn)、銷售的單位和個人，在取得酒類商品生產(chǎn)許可證和批發(fā)、零售許可證書并經(jīng)工商行政管理部門核準登記注冊后，方可從事酒類商品的生產(chǎn)、銷售活動。 第三章酒類商品生產(chǎn)銷售的管理 第十三條 酒類生產(chǎn)企業(yè)所使用的原材料（水、食用酒精、添加劑等），必須符合國家規(guī)定的質(zhì)量標準，取得縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢驗合格證明。
第十四條 酒類生產(chǎn)企業(yè)須保證產(chǎn)品質(zhì)量，對生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品進行逐批質(zhì)量檢驗。經(jīng)檢驗合格后，方可出廠。
第十五條 酒類生產(chǎn)企業(yè)出廠的酒類產(chǎn)品，標識應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、采用的質(zhì)量標準、主要原材料、容量、有效期和酒精含量；使用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標志的，應(yīng)注明獲獎名稱、等級、頒獎時間；酒類產(chǎn)品的說明不得含有夸大和虛假內(nèi)容。 第十六條 酒類生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的散裝白酒，酒精度要符合企業(yè)規(guī)定標準，并在盛裝容器上的顯著位置標明生產(chǎn)企業(yè)的名稱、廠址、酒精度。
第十七條 酒類生產(chǎn)企業(yè)不得向本市無酒類批發(fā)許可證的經(jīng)營者批發(fā)酒類商品；本市酒類商品批發(fā)企業(yè)及零售經(jīng)營者，不得從無酒類商品生產(chǎn)許可證或無酒類商品批發(fā)許可證書的企業(yè)購進酒類商品。 第十八條 經(jīng)營外埠酒類商品的單位和個人，必須到銷售地酒類行政主管部門填寫《外埠酒類報檢申請表》，并持表到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門認可的質(zhì)量檢驗部門進行酒類商品質(zhì)量檢驗。
經(jīng)檢驗合格的，銷售者持商品質(zhì)量檢驗單到銷售地酒類行政主管部門領(lǐng)取并粘貼準銷標識后方可銷售。 第十九條 從事酒類商品銷售的單位和個人，要按照國家有關(guān)規(guī)定進行銷售，不得以各種不正當(dāng)競爭手段進行促銷。
第二十條 嚴禁生產(chǎn)、銷售具有下列情形之一的酒類商品： （一） 在商品中摻雜使假、偷工減料、以假充真、以次充好的； （二） 偽造或冒用認證標識、名優(yōu)標志、注冊商標、特殊標識的； （三） 商品標識或文字說明與商品內(nèi)在質(zhì)量不符的； （四） 偽造商品產(chǎn)地，偽造或冒用他人廠名、廠址的； （五） 標識的文件中證書內(nèi)容與酒類預(yù)包裝上標識、說明文字不符的； （六） 衛(wèi)生。
4.酒類批發(fā)與零售行業(yè)的食品安全管理制度與食品安全承諾書如何寫
食品安全承諾
食品質(zhì)量安全，企業(yè)是第一責(zé)任人。作為食品生產(chǎn)加工企業(yè)，一定誠信生產(chǎn)經(jīng)營，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，為廣大消費者提供質(zhì)量合格產(chǎn)品，決不制售假冒偽劣產(chǎn)品，切實保證食品質(zhì)量安全，我們鄭重向全社會承諾：
1、嚴格控制食品生產(chǎn)加工原材料質(zhì)量。使用符合國家標準的原材料進行生產(chǎn)，原材料進貨渠道合法，原材料入庫前進行檢驗，決不使用病死畜禽、霉爛變質(zhì)及來歷不時原材料生產(chǎn)食品。
2、嚴格控制使用食品添加劑。按國家標準要求使用食品添加劑，決不合用有毒有害非食品原料添加物生產(chǎn)食品，決不超標準超范圍使用食品添加劑。
3、嚴格控制食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。制定食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理、工藝控制等制度，添置必備生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，采取有效措施，杜絕生產(chǎn)過程中的各種污染及危害食品質(zhì)量安全其它因素。
4、嚴格控制食品出廠檢驗。成品嚴格按標準檢驗合格出廠，食品包裝材料和標簽標注均符合國家標準，不合格品決不出廠。
5、自覺接受質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)督檢查，支持有關(guān)責(zé)任部門打擊制售假冒偽劣食品，杜絕劣質(zhì)食品流入市場。
