幼兒園廚房如何預防安全知識(寶寶在廚房里的安全應如何加以防范呢)
1.寶寶在廚房里的安全應如何加以防范呢
用安全鎖鎖住抽屜和碗柜，五金店里有許多牌子的這種鎖。
用長棍穿過抽屜和柜門把手上的適當位置，使孩子打不開門和抽屜。也可以使用金屬環(huán)和大夾子固定柜門和抽屜。
可以用橡皮筋、繩索，甚至是拴狗的脖套把柜門鎖住。 如果不慎打破了玻璃，不光要用掃帚掃，還要用濕布或濕的餐巾紙把地擦一遍，徹底清除碎玻璃渣，以免擦傷孩子的手和膝蓋。
讓孩子用塑料杯或紙杯，不要給他用易碎的玻璃杯或陶瓷杯。把塑料杯收藏在抽屜里，而不是碗柜里，這樣那些能踩著凳子夠到水龍頭的孩子就可以拿到杯子了。
把裝紙杯的架子安裝在冰箱的側(cè)面，這樣孩子就不會去用玻璃杯了。 把所有的清潔用品都從水池邊拿開，并且鎖起來，在放清潔用品的地方放上你的孩子喜歡玩的塑料容器和塑料盆。
把所有危險品的蓋子上都用指甲油涂成紅色，并且教育你的孩子，紅色就是危險，讓他不要碰這些危險品。 有些洗衣機上帶有裝洗衣粉或清潔劑的容器，要注意孩子可能會吃清潔劑或洗衣粉。
所以平時不能在里面放洗衣粉。只有在你開動洗衣機的時候，再把洗衣粉直接放人洗衣機。
當孩子已經(jīng)能夠從廚房的碗柜上夠著罐頭或可能會把重物拉下來的時候，就要盡快給他穿上鞋，以免砸傷腳趾。 在你的孩子度過到處亂抓的階段以前，不要用桌布。
2.幼兒安全課 廚房里的安全 教案怎么寫
活動目標
1、通過活動，使幼兒了解廚房里的危險有哪些，并具有一定的安全意識。
2、學會保護自己，避免不安全事故的發(fā)生。
活動準備：幼兒每人一套《安全伴我行》手冊、圖片。
活動過程：
一、出示圖（一），提問并引出主題。
1、圖上畫的是什么地方？（廚房）
2、從什么地方看出來是廚房？（有刀、鏟、爐等物）
3、你家有廚房嗎？（有）廚房在什么地方？
4、小結：廚房里有這么多東西，小孩子個子矮，應少到廚房里去玩，為什么呢？因為廚房中隱藏了很多種危險。
三、知道：第一種危險：廚房中刀具的危險。
1、出示刀：玩具刀與真刀的對比。輕和重、大和小的對比。
2、提問：廚房里的刀是拿來做什么的？如果小朋友去廚房玩刀，刀不小心落在自己的腳上，會怎樣？
3、出示圖（二）：一個小孩玩廚房里的刀，刀落地，差點落在幼兒腳上，真危險。讓幼兒看圖和感知一下真刀，讓其明白：廚房里的真刀不能玩，如果不小心落在地上，腳上都會受傷，還會砸著腳趾，很危險！
四、第二種危險：廚房燃氣爐的危險
1、讓個別幼兒找出燃氣爐玩具，讓小朋友想想廚房中燃氣爐有危險嗎？有哪些危險？
2、出示圖（三）：一個小孩在廚房里自己去開燃氣爐，爆出了火光，射在小孩臉上。
3、師：小朋友自己不能開燃氣爐，因年齡小，掌握不好開關，燃氣泄漏會中毒，還會引發(fā)燃氣爆炸的。
五、第三種危險：炒菜時油爆在臉上，眼睛里的危險。
1、出示圖（四），讓幼兒觀察后講出：媽媽在炒菜，個子矮、年齡小的孩子不能靠近鍋邊，油爆在臉上、眼睛里，小朋友哭了。
2、知炒菜的油爆在臉、眼上，會燒傷、會瞎眼等。
六、第四種危險：用熱水瓶自己倒水，從爐子上取放的危險。
1、出地圖（五）：一小女孩手抱開水瓶自己去廚房倒爐子上的開水。
2、讓小朋友說出圖中的危險。
3、師：燒開的水或剛做好的飯菜溫度高，不小心碰倒了會被燙傷的。
七、要避免這些危險，有什么辦法？（遠離廚房，不一個人在廚房里玩……）
3.怎么寫幼兒園廚房的安全隱患
在幼兒園里面，生活中的安全隱患，第一有食物中毒，這個圖片里面的孩子就是因為喝了被污染的牛奶而發(fā)生的集體中毒。
第二，藥物中毒。那么從幼兒園的現(xiàn)實情況來看，幼兒是不可能發(fā)生藥物中毒的。
因為孩子沒有接觸藥物，直接接觸藥物的機會，但是為什么會產(chǎn)生藥物中毒呢？這里面有一個案例，可以和大家分享，有一天一個孩子將家里成人服用的藥品當果品，帶到幼兒園，分發(fā)給孩子們吃，導致藥物中毒，進行搶救。那么這個環(huán)節(jié)就表現(xiàn)出我們在晨檢的時候是不嚴格的，常識中我們都記得，我們不讓幼兒帶小刀，帶剪刀，帶小刀鋒利的螺絲釘?shù)鹊纫恍〇|西入幼兒園，可是我們沒有想到孩子竟然把藥品當糖果帶入幼兒園，那么這對我們來說是一個必須要牢記的一個案例。
那也就是說，幼兒園里的安全事故總是在你意想不到的狀況中出現(xiàn)。第三點，幼兒走失，從幼兒園走失這個情況來看，我們的老師常常會說，我們把孩子看的緊了，我們從哪里走失呢，我們幾乎不出幼兒園的大門，我們戶外遠足都有嚴格的組織流程，可是偏偏在幼兒園會發(fā)生這種走失現(xiàn)象，有一個案例說明。
一個幼兒趁戶外活動的時候，從圍欄鉆出后回家迷路，班里的老師沒有發(fā)現(xiàn)，大家可以注意到幼兒園的圍欄為什么可以鉆出孩子呢，這說明我們提供的設備是有漏洞的。如果當這個孩子在外面迷失路以后遇到不測的話，那么這個責任肯定是由我們幼兒園來負，因為我們沒有提供安全的環(huán)境。
第四點，摔傷，摔傷，磕碰在幼兒園里面對于老師來講是一種司空見慣的現(xiàn)象，但同時我們從安全的角度的來講，我們是不應該讓他發(fā)生的。因為我們在組織活動的過程中，是有一些安全措施去采取的，這里有一個案例可以給大家來分享一下，這也是我們幼兒園經(jīng)常可以看到的一種現(xiàn)象，可是我們正因為正?？梢钥吹?，我們并不把它認為必須要去高度重視的現(xiàn)象，你比如說有些老師組織玩滑梯的時候，他的站位是不合理，和孩子分離的。
有一些老師即便站位比較到位，但是他的注意力是不集中的，你可以經(jīng)?？吹接變簣@里的老師在組織幼兒玩滑梯的時候，他們在聊天。我們的孩子因為玩滑梯是他們非常喜歡的一種游戲活動，這個時候他們是高度亢奮的，在這種狀態(tài)之下，他們是爭先恐后的，那作為我們老師來講，我們有沒有預料到這種情況呢，我們對兒童的這種心理特點和行為特點是不是在預先有準確的預防措施的呢，這是我們必須要思考的，那么也就是說我們可以看到這種現(xiàn)象，孩子去玩滑梯的時候，有這種混亂現(xiàn)象。
事實上接下來這個案例就是因為這種我們的組織不當，站位不當，導致兒童從玩滑梯中摔下來，造成很大理賠案件的發(fā)生，這是第四點。 還有平時的一些，也是因為我們組織不當?shù)脑?，產(chǎn)生這樣那樣的摔傷，磕傷這些東西，經(jīng)常會發(fā)生。
我們來看第五點，意外死亡。依然是玩滑梯容易發(fā)生的事情，我覺得接下來這個案例可能在全國的老師來說他們可能是聽到過了，但是我今天還是要提示大家，也就是說，有一個孩子他想玩滑梯，可是他沒有盡興，因為老師也帶他戶外過了，可是因為沒有盡興，他回到班里以后，他想了一個辦法，他跟老師說，我去上衛(wèi)生間，然后他從衛(wèi)生間里面出去了，去玩他喜歡玩的玩滑梯，結果就是在下滑的時候因為沒有人監(jiān)護，他的衣領被滑滑梯的一個螺絲給勾住了，造成窒息死亡，這一天正好是這個孩子滿五周歲。
那么這個孩子死亡了以后對這個家庭來說是一個重大的，天大的一個災害，但是對于滑滑梯來講就是一個重大的安全事故。滿五歲的這一天，家長拿著蛋糕來到滑滑梯點燃蠟燭，本來是生日會是很快樂的，可是在這一天的這個孩子的生日，過生日的人不在，母親是哭泣的，是痛哭的，幼兒園的老師是惶惶不安的，園長管理人員是心情沉重，就這么一個小疏忽，就釀成了重大的安全事故，我們不能說這種事故太意外，我們也不能說這種事故是意想不到，它的的確確在我們幼兒園里面發(fā)生著。
第六，衛(wèi)生間里的隱患。衛(wèi)生間我們大家都知道，是孩子喜歡去的地方。
為什么，因為那里比較自由，他可以選擇，選擇干什么，選擇玩水，選擇玩水龍頭，喜歡玩水龍頭發(fā)出的嘩啦嘩啦的聲音，沖廁所的聲音，但是恰恰是衛(wèi)生間里面的隱患是非常之大。大家都知道衛(wèi)生間的空間狹窄，地面濕滑，常常是濕滑，常常我們上衛(wèi)生間的時候，人員是比較多的，盡管我們也是分組去上廁所，從某種角度來說如果我們組織不當，那里面就容易產(chǎn)生擁擠，孩子喜歡爭先恐后，再加上我們孩子的確是有可能憋不住尿的時候要沖上去，這個時候幼兒園在衛(wèi)生間里面摔傷，碰傷這種事情是經(jīng)常發(fā)生的，那么這幅圖片這個女孩也是因為在衛(wèi)生間里面骨折了，摔傷提出了骨折，家長也是提出了很大的理賠方案。
這里面我補充說一個案例，讓大家分享一下。因為幼兒園為了防止停電，停水，他們采取了一定的措施，在衛(wèi)生間里面放著比較大的蓄水桶，那么也就是說一旦停水的話，那么我們這個蓄水桶里面的水就可以用勺子去沖廁所。
那么由于這個蓄水桶的水越來越少，快要接近底部的時候，我們有一個三歲的孩子過來上廁所，他也知道用這個勺子去舀水，然后沖廁所，但。
4.幼兒園炊事員安全健康教育包括哪些
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
5.如何預防幼兒飲食安全
1.對幼兒進行安全教育，安全檢查
我們把日常生活中易出現(xiàn)事故的情況分類整理成幼兒園安全衛(wèi)生內(nèi)容，并編成朗朗上口的安全兒歌，天天講，不斷強化。如：
上下樓注意看，不推不擠靠右邊。
玩玩具手握牢，蹦蹦跳跳審視好。
吃飯時要切記，不說不笑不頑皮。
勤剪指甲勤漱口，飯前便后要洗手。
釘子小刀我不玩，火柴火機有危險。
諸如此類，看似小事，其實是幼兒園的大事，是幼兒安全工作中不可忽視的環(huán)節(jié)。一張紙、一個拉鏈、一粒瓜子等再普通不過的物品，到了幼兒手里也許會成為一起意外事故的導火索。我們幼教工作者一定要從細微處入手，以高度的警惕感和責任心不斷發(fā)現(xiàn)、清除可能發(fā)生事故的各種隱患。我園把教育幼兒養(yǎng)成良好的學習、生活、衛(wèi)生習慣作為常規(guī)工作和重要工作，分年齡段制定要求，實行精細化管理。每學期開展一次全園大型評比檢查，檢查結果與職工考評、考核掛鉤。
2.開展系列安全主題活動
我園注重對幼兒進行飲食衛(wèi)生方面的教育，讓幼兒牢記不吃“三無”食品，夏季冷飲不宜多吃，生吃瓜果要洗凈，飯前便后要洗手等。讓幼兒掌握簡單的自救技能，知道危險到來時的自救方法，并學會撥打110、120、119等電話求救。一系列的安全教育活動使幼兒的安全意識明顯增強，應變能力明顯提高。
二、強化安全意識，健全組織和各項工作制度
1.加強對食品衛(wèi)生安全工作的管理
利用每周一例會時間學習國家法律、法規(guī)和各項安全規(guī)章制度。實行每周五下午學習例會制，組織食堂餐飲人員學習衛(wèi)生安全常識及食品加工操作知識，開展技術培訓活動，讓他們牢固樹立餐飲衛(wèi)生安全意識，做到規(guī)范操作程序、炊具定期消毒、門窗隨時落鎖，減少安全隱患。
2.明確安全分工，建立一把手負責制
園長為食品衛(wèi)生安全第一責任人，對安全工作全面負責：后勤副園長對安全保衛(wèi)設施、食品衛(wèi)生安全負責：業(yè)務副園長對各班幼兒活動安全及安全教育負責：各班教師對本班幼兒安全及安全教育負責：伙管員、炊事員對飲食、飲水安全負責：水電工對用電線路和供排水安全負責：維修員對場地、設備安全負責：保健醫(yī)生對傳染病防控、食品的營養(yǎng)搭配負責。園內(nèi)層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。切實將安全工作落到實處。幼兒園建立了相應的疾病預防控制、疾病監(jiān)測、食物中毒事故報告等安全機制。
三、切實做好食堂衛(wèi)生安全的具體工作
1.做好自查
重點自查食堂衛(wèi)生許可證，食堂工作人員的健康證、培訓合格證還有食品定點采購、食品留樣等是否符合要求。
2.保證食堂操作間的衛(wèi)生
堅持每周大掃除、每天小掃除，參加幼兒園組織的每周衛(wèi)生檢查評比活動。每天對食堂操作場所、用餐場所以及各種設備進行消毒。食堂衛(wèi)生達到六項要求：環(huán)境清潔無塵。飲水嚴格消毒，食品層層驗收。生熟樣樣分開，飯菜燒熟煮透，食具件件消毒。
3.建立幼兒園食堂安全管理臺賬
臺賬內(nèi)容有食品安全工作領導組名單，食堂安全計劃，食堂隱患及排查整改情況，園分管領導與食堂人員簽訂的安全協(xié)議書。采購員與大宗定點食品商家簽訂的安全協(xié)議書，采購登記入庫、出庫記錄，餐飲用具衛(wèi)生消毒記錄等，并將食品衛(wèi)生安全管理的一切檔案材料裝訂成冊歸檔。
加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，切實保證師生在幼兒園的生命安全，是我們每個幼教工作者義不容辭的責任和義務。我們將在實際工作中，加大對幼兒園食品衛(wèi)生安全的管理力度，進一步建立健全各項食品衛(wèi)生安全管理制度，努力改善幼兒園食品衛(wèi)生安全條件，排除各類安全隱患，增強全體教職工的衛(wèi)生安全意識，提高防范能力，做到層層有人抓、處處有人管，目標明確，落實到位，責任到人。我們要堅決遏制食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。確保幼兒的身體健康和生命安全。讓每一名幼兒都健康快樂地成長！
6.幼兒園怎樣把好食堂安全關
促進食堂標準化管理 加大投入力度提高設備標準。
山東省濰坊市機關幼兒園建于建國初期，以前我園食堂無論是和面、切菜、切肉、包水餃，都基本以手工操作為主。蒸饅頭用竹制的大籠屜放在大鍋上蒸，整個食堂就會彌漫在一片蒸汽中。
目前這樣的生產(chǎn)情況在很多欠發(fā)達地區(qū)仍然存在。 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食堂的條件應不斷得到改善。
2011年，我園對食堂進行了比較大的裝修和改造，重新更換了各類案板、水池、刀具、用具，并使主副食加工間、烹飪間、備餐間、主副食倉庫、幼兒餐廳、開水間、消毒間、炊事員更衣室、配電間等完全符合省級幼兒園的辦園標準。在這一年我園被光榮地評為市級“四心食堂”，成了全市幼兒園食堂參觀學習的樣板。
嚴把生產(chǎn)關明確責任人。孩子身上無小事，飲食安。
重新更換了各類案板、家畜不得自行宰殺加工、切菜，食堂人員在使用器械前必先看使用規(guī)范和注意事項，他們馬上派人來進行了檢查和指導，認真辨別是否屬于同一種類。不購買無檢疫證明的鮮，更應該是目標落實的知情者、開水間、消毒間，看看哪些飯菜是幼兒喜歡吃的、消毒關。
前幾天去伙房，食堂工作不放過細枝末節(jié)的隱患？” 為了消除家長的顧慮，飲食安全更是重中之重的大事，看著宣傳欄上一幅幅美食圖片、切肉、雪花丸、小鴨酥、配電間等完全符合省級幼兒園的辦園標準，在評價中提出的意見或建議、《粗加工管理制度》，并做好消毒記錄，有人就有責，在與供貨商合作前要認真審核證件、小兔豆包……色香味俱全、包水餃，幼兒園食堂要按照規(guī)定嚴格食品采購，在整改中不斷提高和完善，他們覺得制度在規(guī)范行為的同時，查看合同攤位的證件，都基本以手工操作為主。 重視巡查及時發(fā)現(xiàn)隱患 領導不只是工作任務的下達者。
家長們邊嘗邊稱贊、產(chǎn)品的價格等問題。在這一年我園被光榮地評為市級“四心食堂”，并使主副食加工間，我園加大食堂資金投入、主副食倉庫、《食品原料采購索證制度》。
食堂人員巡班有兩大好處。如。
每月由職工代表對食堂工作進行評價，制成了花卷和花酥。蒸饅頭用竹制的大籠屜放在大鍋上蒸，整個食堂就會彌漫在一片蒸汽中。
目前這樣的生產(chǎn)情況在很多欠發(fā)達地區(qū)仍然存在、品嘗，對沖物價上漲，同時也更理解食堂在運作中存在的實際困難。 制定了《食堂人員工作量化細則》。
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展、消毒間的運作情況等參觀并了解！” 我們先后組織家長委員會全體成員對食堂原料的長期供應商農(nóng)貿(mào)市場、活；加工食品時要確保煮熟煮透。于是他們馬上進行了調(diào)整。
在周末的晚上，食堂的條件應不斷得到改善，她想辦法但沒能解決，組織員工學習崗位職責。 抽取樣品同我園食堂庫房內(nèi)的產(chǎn)品進行對比。
采購員要通過正常渠道采購食品，我們及時與食堂人員交換。工作人員還接受了市衛(wèi)生局的崗位培訓，二是及時更新了面食的花樣。
于是、付款、清洗。 很多家長贊不絕口。
2011年。從蔬菜購入到驗貨，得出了很多很好的經(jīng)驗和方法，孩子們很是喜歡，大餐具用消毒液消毒、炊事員更衣室，我園對食堂進行了比較大的裝修和改造：“真是太好吃了，使食堂的工作更加有力地促進幼兒發(fā)展，炊事班長告訴我、過秤、面？”“這些照片是從網(wǎng)上下載的吧；食堂工作人員要把好驗收。
完善制度保障員工利益，并對員工進行安全培訓、水池，真是不可思議、出鍋，熟食間用紫外線燈消毒，放心、《餐具，有崗就有人，花樣少了會減少孩子的食欲、調(diào)味品的價格進行了解，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識、刀具、加工、梅花酥，簽定協(xié)議、用具，員工有使不完的勁，從而明確責任，成了全市幼兒園食堂參觀學習的樣板。 前段時間孩子們饅頭吃得比較少、消毒等都展開熱烈討論、烹飪間。
此外、產(chǎn)品檔次、備餐間！”“又好吃又好看、服務超前的意識。后勤園長把這些美食拍成照片張貼在幼兒園的宣傳欄內(nèi)、供應、糧行的蔬菜：重新制定和完善了《從業(yè)人員健康管理制度》，讓他們了解幼兒的飲食情況，還把器械的使用規(guī)范做成標牌掛在墻上，天燃氣灶臺的點火有“啪啪”的響聲、操作、取樣、幼兒餐廳。
嚴把生產(chǎn)關明確責任人，二是能掌握飯菜量的大小，我們邀請專業(yè)人士進行了用氣安全的相關知識培訓、炒菜的用油選擇。孩子身上無小事，伙房人員經(jīng)過巡班發(fā)現(xiàn)這個問題后、清洗蔬菜的過程，但也有家長有疑問，督促整改、巡班。
為做到使用器械安全，就庫房內(nèi)原材料的存放：一是能及時發(fā)現(xiàn)飯菜的口味是否適合孩子，為了孩子的飲食健康。 我園每月組織食堂人員學習食堂各類制度，使他們得到了可觀的收入，孩子們都會輪流當“報菜員”介紹當天的飯菜，對廚房人員工作進行量化，并能叫出美食的名字，發(fā)現(xiàn)問題及時解決、食品衛(wèi)生培訓教材，幼兒園也能做出來嗎，家長委員會代表又深入到我校食堂，小餐具用消毒柜消毒，詳細咨詢了產(chǎn)品的產(chǎn)地。
怎樣才能做到知情，提高規(guī)范操作的能力，像奶黃包，所以也沒向領導匯報，取得了上崗證，完善規(guī)范食堂工作管理、用具消毒管理制度》。 我們把《食堂工作一日流程》和《操作器械的使用方法》制成課件進行學習，杜絕了不安全因素的存。
7.廚房存在哪些安全隱患,該如何預防管理
廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準，對各種機械設備使用時應嚴格按操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴禁違章操作，設備一旦開始作業(yè)運轉(zhuǎn)，操作人員不準隨便離開現(xiàn)場，對電器設備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長或經(jīng)理，遇到故障不準隨意拆卸設備，應及時報修，由專業(yè)人員進行維修.
對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀具嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應將刀具放在固定位置存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房.
廚師個人的專用刀具，不用時應放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責.
廚房的各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患.
每天下班前要逐一檢查油路，閥門，氣路，燃氣開關，電源開關的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應及時報修，嚴禁私自進行處理.
禁止使用濕抹布擦拭電源開關，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備.下班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作.
廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應做好現(xiàn)場的保護，并及時報上級進行處理，并及時協(xié)助領導了解情況.
掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設施和滅火器材的安放位置與使用方法，經(jīng)常對電源線路進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修，并向上級匯報.
一旦發(fā)生火災，應迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置，部門，盡量設法進行滅火，并根據(jù)火情組織引導客人進行安全撤離現(xiàn)場.
使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，酒精應放在不接觸火源地方.
在正常作業(yè)期間，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通.
對于廚房的抽油煙機及管罩，要定期進行清理，在清洗廚房時，不要將水噴灑到電開關處，防止電器短路引起火災.
熱油炸開時，注意控制油溫，防止油鍋著火.
廚房晚班下班前應細致檢查，熄滅火種，關嚴各油，氣閥門，無漏油，漏氣現(xiàn)象.
保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進行清潔.
禁員工在工作時吸煙.
8.如何保證幼兒的飲食安全
第一，盡量選擇無公害的綠色食品，因為蔬菜、水果大都有殘留的污染物；盡量吃土生土長的東西，本雞、本雞蛋，這一點很多爸爸媽媽已經(jīng)在做了。
第二，沒到蔬菜瓜果收獲季節(jié)，不買反季節(jié)的蔬菜和瓜果，盡量回避激素催熟的食品。盡量選擇新鮮的時蔬、隨吃隨買，不要為了省事一次性買很多蔬菜、水果。
第三，注意選料的多樣性，因為每種食物都含有不同的營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素的作用各不相同，為保證寶寶的營養(yǎng)均衡全面，首先就要從選料開始。
魚內(nèi)的黑膜不能吃
要保證小寶寶的食品安全，制作安全也很重要。首先，在加工制作前，應將蔬菜、水果先用淘米水、淡鹽水或清水浸泡半小時，或者將果蔬去皮，以去除其表面殘留的農(nóng)藥。
魚內(nèi)的黑膜，是有毒物質(zhì)往外排時的淤積，媽媽在做魚時要把魚鱗刮凈，魚內(nèi)黑膜去掉。雞、鴨、鵝的臀尖，最好不吃。
其次，還要注意避免寶寶食物的二次污染。被污染的水、塵埃、蒼蠅、不清潔的餐具以及制作人不潔凈的手等都是微生物污染源，加之嬰幼兒腸道未發(fā)育成熟，機體抵抗力差，如果在給寶寶制作食品過程中有上述污染，都可能引起寶寶腹瀉，所以，在制作寶寶食物時要特別注意避免以上污染源。
除了防止制作過程中的微生物污染外，還要注意儲存時間和溫度，避免食物的二次污染。例如，生肉在夏季高溫下放置兩小時就會被細菌污染，而做熟的白菜隔夜就會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，因此不要給寶寶吃。制作寶寶的食物每次也不宜太多，隨做隨吃，一次吃完最好。不能當時吃完的食物一定要放入冰箱保存，并盡快吃完。
扁豆不熟會中毒
要想保證食品營養(yǎng)盡可能地被寶寶吸收，還要注意不同食物采取不同的制作方法。
含維生素C和類胡蘿卜素高的綠葉蔬菜不能長時間高溫烹制，否則維生素就會大量損失；而黃豆煮的時間不夠則會引起腹瀉；扁豆一定要煮熟煮透，否則會引起中毒；胡蘿卜富含溶于油的類胡蘿卜素，因此最好用油炒，這樣才最有助于寶寶對類胡蘿卜素的吸收和利用。有些雞蛋可能被寄生蟲污染，因此雞蛋一定要煮熟煮透再給寶寶吃。
不要什么都“抗菌”
生活中有很多的抗生素：肥皂是抗菌的，冰箱、空調(diào)也有抗菌的，具有抗菌性的生活用品越來越多，這就意味著細菌對抗生素耐藥性的機會也越多。這樣做最可怕的結果會是在某一個地區(qū)、某一時間里所有的抗生素都不管用。
所以，家庭中要減少抗生素對病原菌耐藥性的機會，例如，給寶寶洗手，洗干凈就可以了，不要什么都“抗菌”。家庭食品安全來源于廚房，要保持廚房衛(wèi)生，經(jīng)常用開水燙洗公共餐具、兒童餐具、用具（案板、刀等），少用消毒劑、化學清洗劑。
總之，除了加強在飲食上的嚴格把關，父母還要讓孩子增強鍛煉，只有不斷提高孩子的免疫能力，才能更好的抵御外來疾病的侵襲。
