韭菜雞蛋包子(韭菜和雞蛋的餡子包包子應(yīng)該怎么弄)
1.韭菜和雞蛋的餡子包包子應(yīng)該怎么弄
韭菜雞蛋包子的做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關(guān)鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節(jié)約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就準(zhǔn)，一般我分的是35克，總共分了11個
8.取一個小面團壓平
9.用搟面棍搟圓
10.翻面后，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可
2.韭菜雞蛋包子怎么做
普通面粉500克，奶粉適量，干酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量
做法
1、和面團：面粉，奶粉放入面盆，干酵母溶于溫水（約150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵。
2、調(diào)餡：韭菜洗凈瀝干，切碎；香菇粉絲用水發(fā)好后切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。涼后放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、面團發(fā)至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。搟圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好后餳發(fā)5分鐘左右，上籠蒸20分鐘左右關(guān)火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。
素餡，爽口。
3.餡包子的做法,韭菜雞蛋餡包子怎么做好吃
用料
主料
老面40g
調(diào)料
花生油
10g
食鹽
5g
雞精
2g
韭菜
250g
雞蛋
3個
芝麻油
20g
韭菜雞蛋餡包子的做法
1.取老面用熱水泡開，自然冷卻；
2.加入面粉和勻，揉至成面團；揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑料袋套好，底部扎緊墊上書或毛巾放至暖和處。
3.將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用；
4.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻；
5.鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可；
6.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
7.等面發(fā)至都是蜂窩狀時，說明發(fā)好了；
取碗加入少許堿面倒入一點點熱水，將堿面化開倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻；
取一小塊面團放案板上，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅；
8.將調(diào)好的餡放入面皮上，包好后篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內(nèi)做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了。
4.韭菜雞蛋包子餡怎么做
- 準(zhǔn)備食材 -
韭菜 1小把
雞蛋 3個
鹽 1小匙
美極鮮 幾滴
香油 1小匙
雞精 少許
面粉 3手勺
酵母 2一3克
- 步驟 -
1.韭菜洗凈晾去水份。
2.酵母放入一杯溫水里融化，把面粉中間扒開一個坑，把酵母水倒進去，用手慢慢把邊上的面粉往里攏，揉成1個光滑的面團。發(fā)酵2小時直到面團發(fā)到2倍大。
3.晾干的韭菜切成碎段。
4.雞蛋3個打到碗里。
5.放幾滴白醋，再放點清水這樣炒出的雞蛋又滑又嫩。
6.炒鍋放油，油熱倒入雞蛋。
7.用鏟刀快速的把雞蛋劃碎。
8.把雞蛋和韭菜拌勻加入鹽，美極、雞精、香油、十三香再次攪拌均勻。
9.把岸板上灑層白面開始揉面團，直到白面都吸收面團里。再灑一層再揉如此重復(fù)幾遍，直到岸板光滑，面團光滑、用刀切開沒有蜂窩狀為止。
10.切成若干劑子，摁平。
11.用搟面杖搟成圓片
12.包入餡，一褶壓一褶包成包子
13.包好的包子蓋上濕布餳20分鐘
14.放入蒸鍋小火燒5分鐘，改中火13分鐘。
15.出鍋了！
5.做包子,雞蛋和韭菜怎么做
食材用料：面粉400g韭菜450g相克食物雞蛋兩個相克食物小蝦米適量酵母1.5g鹽適量胡椒粉1g香油40g菜譜做法：1.面粉稱重，酵母粉加半碗溫水化開，然后慢慢加到面粉里，水不夠的話再加點溫水，揉到盆光面光手光2.蓋上保鮮膜發(fā)酵到剛開始的兩倍大小，戳一下不回縮就好了3.面團發(fā)酵過程中準(zhǔn)備韭菜餡，韭菜洗凈，切碎4.放上小蝦米皮5.然后，兩個雞蛋打散，溫油劃散，不要熟太過了，一會兒還要蒸的。
看著這餡就很有食欲了6.注意順序哦，先放香油，然后胡椒粉，最后是鹽，攪拌均勻，調(diào)料是不是超簡單，美味不需要那么復(fù)雜7.面團發(fā)好了，手上沾干面粉取出面團，柔啊揉，揉一兩分鐘吧，充分排氣8.分成大小均勻的小面團，按扁9.搟成中間厚邊緣薄的包子皮10.放上適量的餡兒，可以多放一點，一邊包一邊收餡兒，11.籠屜上其他一層薄薄的油，12.涼水上鍋，水開后中高火蒸十分鐘，然后關(guān)火，三分鐘后再揭鍋蓋。
6.韭菜雞蛋餡包子怎么做好吃
用料1 （餡）
韭菜半斤
雞蛋3個
香油
花生油
鹽
雞精
用料2 （包子皮）
普通面粉2碗
老面
步驟 1
將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用
步驟 2
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
步驟 3
鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可
步驟 4
待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可
步驟 1
等面發(fā)至都是蜂窩狀時，說明發(fā)好了
步驟 2
取碗加入少許堿面倒入一點點熱水，將堿面化開倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻
步驟 3
取一小塊面團放案板上，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅
步驟 4
將3放入手心，加入拌好的餡，應(yīng)該多放一點
步驟 5
兩個手一定要配合好，將包子口捏好
步驟 6
篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內(nèi)做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了
7.韭菜雞蛋餡包子怎么做好吃
用料1 （餡）韭菜半斤雞蛋3個香油花生油鹽雞精用料2 （包子皮）普通面粉2碗老面步驟 1將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用步驟 2雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻步驟 3鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可步驟 4待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可步驟 1等面發(fā)至都是蜂窩狀時，說明發(fā)好了步驟 2取碗加入少許堿面倒入一點點熱水，將堿面化開倒入發(fā)好的面中，使勁揉勻步驟 3取一小塊面團放案板上，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小餅步驟 4將3放入手心，加入拌好的餡，應(yīng)該多放一點步驟 5兩個手一定要配合好，將包子口捏好步驟 6篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內(nèi)做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了。
