絞肉的拼音 1、絞肉的拼音是為jiǎo ròu。意思是肉類制品生產(chǎn)中,將腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉機(jī)進(jìn)行剁斬變成肉泥狀的操作過(guò)程。絞碎的程度取決于絞肉機(jī)切削面數(shù)和漏孔的直徑,切碎程度越大則切面數(shù)應(yīng)當(dāng)越多。
2、絞肉的目的是將不同的原料肉,按要求大小切碎。絞肉在絞肉機(jī)中進(jìn)行。絞肉操作中要求肉溫不能超過(guò)10℃。因此,在絞肉前最好把原料肉先微凍一下并切成小塊。在絞脂肪時(shí),投入量應(yīng)少一些,防止脂肪融化。
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