永輝采購培訓(超市采購部工作基礎)
1.超市采購部工作基礎
商品采購是指為保證銷售需要，通過等價交換方式取商品資源的一系列活動，包括：確定需求、發(fā)掘貨源、選擇供應商、交易條件的談判、簽發(fā)購貨合同、督促供應商、處理糾紛等。這一切都是由連鎖企業(yè)的商品采購部來完成的。
一、采購部組織結構的確定
連鎖企業(yè)依規(guī)模不同可考慮確定不同的采購部組織結構。如小規(guī)模連鎖企業(yè)，采購及配送規(guī)模均不大，作業(yè)程序亦比較簡單，可由采購經(jīng)理同若干采購員協(xié)同完成。一般來說，較大規(guī)模的連鎖企業(yè)采購部內分設不同的專項職能部門：一是按商品類別分設各類商品的采購人員。二是新產(chǎn)品開發(fā)部門，職能是開發(fā)和引進新產(chǎn)品。三是采購委員會，裁決商品采購的重大事宜，其成員由各部門選擇，以便在采購中吸納各部門的意見。四是存貨管制及商品配送。
二、商品采購制度的選擇
連鎖企業(yè)的采購制度一般可分為中央采購、授權采購及有限授權采購。其中中央采購即統(tǒng)一采購的應占采購商品總量的70%以上，其余部分可由門店自行采購，以保持其靈活性和各自的特色。
中央采購的商品，可先運至配送中心，再由配送中心按時按量發(fā)送門店，或就近由廠家直接送往商店。中央采購可以以量制價，壓低進貨價格，還可以降低購貨成本，減少費用開支，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。目前，國內連鎖企業(yè)應努力完善管理，提高共同采購的比率。當然，適當?shù)亟o門店一定的自采權也是必要的，如鮮活食品、區(qū)域特色商品等，但必須嚴格控制其范圍，有的商品可提供供貨商目錄供門店選擇。
在選擇采購制度的時候，要注意以下幾個要點：
1、堅定不移地采用中央采購制，如連鎖公司剛組建，中央采購總部還一時無法正常運轉時，必須規(guī)定中央采購總部正常運轉的時間表。
2、對連鎖店總部授權的采購制度的選擇，一般規(guī)定只有在中央采購總部正在籌建之中無法正常運轉時，門店可自行采購，但要有一個終止的時間表，并且與中央采購總部正常運轉的時間表相一致。
3、連鎖店總部有限授權的采購制度，如無特殊需要，一般不予選擇。不能迫于下屬們要求自行采購權下放的壓力，而無原則地做比例性的有限下放。
三、商品采購管理的主要工作
商品采購是銷售實現(xiàn)的前提，其管理工作包括：
1、數(shù)據(jù)管理：測定各商品的銷售量及銷售金額，并區(qū)分暢銷品與滯銷品；計算商品周轉率，周轉率二平均銷售額÷平均存貨額，平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）÷2；計算交叉比率，交叉比率二周轉率X毛利率，通常以每月或每季為計算期。
2、調查與分析：研究商品的市場價格走勢及供求狀況；價格及成本分析；開拓新貨源，開發(fā)新產(chǎn)品；自制、定牌監(jiān)制或買人的決斷；總代理、總經(jīng)銷業(yè)務的可行性分析；競爭對手貨源及渠道調查與分析、店鋪別、商品別、供貨商別排行榜分析。
3、采購業(yè)務：查核門店申購單；發(fā)出或征集報價單；分析報價；選擇供貨商，決定采購量、交貨期、運輸方式、合約種類及細則；采購業(yè)務監(jiān)控；收貨及查核；查檢發(fā)票及批準付款給保險公司或供貨商索賠。
4、存貨管理：存貨分類；決定各類商品的最高存貨量、最低存貨量及安全存量；建立存貨目錄；處理過量及有問題存貨。
5、品質管理：定期與不定期檢查配送中心及門店商品的質量，向有關人員介紹商品知識，協(xié)同做好商品管理工作。
6、滯銷品淘汰。
7、新產(chǎn)品開發(fā)。
8、廠商管理。
9、制定標準及考核：制定及補充采購手冊；協(xié)助有關部門對采購業(yè)績及采購人員進行考評。
10、向高層決策部門匯報等。
2.采購基礎知識
什么是采購：是指通過交換獲取物料和服務的購買行為，為企業(yè)經(jīng)營在合適的時間、地點、價格獲取質量、數(shù)量合適的資源。
采購員必備能力：成本意識與價值分析能力、預測能力、表達能力、良好的人際溝通與協(xié)調能力、專業(yè)知識。 什么樣才是好的采購員：采購員必備能力外，要有合理的采購計劃，遵守5R原則，選擇合適的供應商，并加于管理，不斷提高。
在不影響企業(yè)正常生產(chǎn)下，降低采購成本。 采購員須承擔的責任：采購計劃與需求確認、供應商選擇與管理、采購數(shù)量控制、采購品質控制、采購價格控制、交貨期控制、采購成本控制、采購合同管理、采購記錄管理。
采購流程：收集信息，詢價，比價、議價，評估，索樣，決定，請購，訂購，協(xié)調與溝通，催交，進貨檢收，整理付款。 采購員的工作職責主要有： 1.訂購單的下達。
2.物料交期的控制。 3.材料市場行情的調查。
4.查證進料的品質和數(shù)量。 5.進料品質和數(shù)量異常的處理。
6.與供應商有關交期、交量等方面的溝通協(xié)調。 采購員的基本素質要求： a. 較強的工作能力 采購是一項相當復雜，而且要求很高的工作，采購員應具備的基本工作能力也相當?shù)亩鄻踊?/p>
采購人員必須具備較高的分析能力、預測能力、表達能力和專業(yè)知識水平。 a-1分析能力 由于采購員常常面臨許多不同策略的選擇與制定，例如物料規(guī)格、品種的購買決策、何者為企業(yè)所能接受的價格、物料如何運輸與儲存、如何管理才能得到消費者的回應。
因此，采購員應具備使用分析工具的技巧，并能針對分析結果制定有效的決策。 首先，采購支出是構成企業(yè)制造成本的主要部分，因此采購員必須具有成本意識，精打細算，錙銖必爭，不可“大而化之”。
其次，必須具有“成本效益”觀念，所謂：“一分錢一分貨”，不可花一分冤枉錢，買品質不好或不具有使用價值的物品。隨時將投入（成本）與回報告（使用狀況、時效、損耗、維修次數(shù)等）加以比較。
此外，對報價單的內容，應有分析的技巧，不可以“總價”比較，必須在相同的基礎上，逐項（包括原料、人工、工具、稅費、利潤、交貨時間、付款條件等）加以剖析判斷。 a-2預測能力 在現(xiàn)代動態(tài)經(jīng)濟環(huán)境下，物料的采購價格與供應數(shù)量是經(jīng)常調整變動的。
采購員應能依據(jù)各種產(chǎn)銷資料，判斷貨源是否充裕；通過與供應商的接觸，從其“銷售”的態(tài)度，揣摩物料可能供應的情況；從物料價格的漲跌，推斷采購成本受影響的幅度有多大?？傊?，采購員必須開闊視野，具備“察言觀色”的能力，對物料將來供應的趨勢能預謀對策。
a-3表達能力 采購員無論是用語言還是用文字與供應商溝通，都必須能正確、清晰表達采購的各種條件，例如規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期限、付款方式等，避免語意含混，滋生誤解。面對忙碌的采購工作，必須使采購人員具備“長話短說，言簡意賅”的表達能力，以免浪費時間。
“曉之以理，動之以情”來爭取采購條件，更是采購人員必須鍛煉的表達技巧。 b. 一定的知識與經(jīng)驗 采購員特別是管理人員至少應具備?？埔陨系膶W歷，因為接受過正式?？埔韵陆逃柧毜膶W生，其所具備的專業(yè)知識與技巧較能符合采購工作的需求。
除此之外，采購員最好具有商學知識，如企業(yè)管理、流通業(yè)管理、流行商品或行銷等科系，并以曾修過商品資訊、統(tǒng)計、行銷、業(yè)務人員管理的人員尢佳。 b-1. 產(chǎn)品知識 無論是采購哪一種物料，都必須要對其所欲采購的標的物有基本的認識。
我們很清楚，一個學化工機械并從事多年化工機械采購的人員因工作需而轉向電子元器件采購，盡管他從事采購已多年，但他仍會感到有些力不從心，如果他想盡快適應新角色就必須及時補充有關電子元器件方面的知識，補充的途徑很多，如自學、參加相關專業(yè)培訓班等。一些采購員認為，采購員不是搞研究開發(fā)的，而且往往有本企業(yè)工程技術人員及品管人員的協(xié)助，故不需掌握太多的專業(yè)知識，持有這種觀點的采購員必須認識到那些可以支持你的工程及品管人員并不是時時刻刻在你的左右，況且有時他們因各種原因未必能幫你。
對于零售企業(yè)采購員來說，對商品的了解要比其他行業(yè)的采購員還要深入，因為其必須擔負起銷售業(yè)績的相關責任。以流行服飾的采購員來說；以家電用品的采購員而言，必須了解產(chǎn)品的功能、技術層次、原料、制程、保修期限等。
不過，由于采購員采購的范圍大小不一，物料種類為數(shù)甚多，更何況流行科學技術發(fā)展極為迅速，采購員要如何持續(xù)性的擁有產(chǎn)品知識呢？基本上，有幾種方式可以供采購人員參考：大學的課程、貿(mào)易性期刊、流行雜志、展覽或工作參觀、與供應商保持聯(lián)絡等。 b-2客觀理智 采購員在選擇商品或商品組合時絕對不能憑自我的感覺，必須要利用科學的方法針對消費者需求與市場流行趨勢進行合理的分析，并將分析結果客觀地呈現(xiàn)出來，選擇最有利益的商品，不因主觀的偏見而左右了采購策略的擬定。
b-3專注投入 對于采購員來說，專注投入相當重要，因為，采購員必須要利用更多的時間去了解市場趨勢與發(fā)掘更多的供應商，必須常常加班，尢其是生產(chǎn)的旺季，加班到深夜時有所見。除此之外，采購員還必須協(xié)助高層主管規(guī)劃采購策略，因此在年度。
3.怎樣做好采購
如何做好采購
首先要做到的是把好采購產(chǎn)品的質量關，不斷的要求廠家提高產(chǎn)品質量，這樣生產(chǎn)方面的人也無話可說了，另外要站在公司的角度考慮問題，盡量把價格壓低.總之一切要從公司的利益出發(fā)，個人利益靠后.
采購流程
如何做好一個采購經(jīng)理在下有以下看法！！請大家指教一、采購工作的要點采購工作是服務于生產(chǎn)的，它的任務就是以最低的采購總成本提供滿足質量、數(shù)量、交貨期三大條件的原材料和輔助材料。1、買什么，買多少：制定年度以及月度采購計劃，編制采購預算，報上級批準后執(zhí)行。2、何時買，以什么頻率買：掌握公司生產(chǎn)能力以及各種物資的供應提前期，確認各種物資合理的最低庫存量，既能保證生產(chǎn)，又使庫存資金占用最小化。3、向誰買：從價格、質量、保障能力、交貨期等幾個方面考察，選擇出合適的供應商，并且注意避免獨家供應的情況發(fā)生。4、以什么價格買：通過比價、招標等方式來確認合理的采購價格。如果是通過談判的方式來確認價格，那么需要了解供應商的成本結構。5、采購的內控制度：根據(jù)職能分工、相互制約的原則，制定出一套采購的制度來杜絕舞弊。二、作為一名采購經(jīng)理的工作重點通常情況下，采購經(jīng)理并不是日常采購事物的具體執(zhí)行人，他不是采購員，他所做的工作要高于采購員，擔負起采購管理的工作。所以我的工作在于確定和調整采購部門工作的方向、重點；確定采購工作的原則和流程并檢查監(jiān)督；對采購人員的考核；確保部門良好的工作氛圍；對部門總體工作績效的改善負責；部門之間的溝通和協(xié)調。1、確認和調整采購部門的工作方向、重點由于采購經(jīng)理一般不需要做具體的采購事物，所以我會把相當一部分時間用于對市場的把握，注意采購物資市場的新變化和動向，包括價格變化的趨勢、新的供應商的出現(xiàn)、新的技術和新產(chǎn)品的出現(xiàn)等。比如一季度是原材料漲價，我會調整部門的工作重心是采購價格漲價幅度不漲或者少漲。二季度是跌價了，部門的重點就是談判降價。再比如，由于質量的要求提高，三季度各位采購員的工作重點就是緊訂交貨質量，而不是重點在價格，也不是要拓寬采購渠道。根據(jù)情況需要每月甚至每周都要開這樣的采購會議，把市場的情況和工作方向和采購員交流，讓各位采購員明白自己的工作重點和方向，指導采購員的工作。2、確定采購工作的原則和流程并檢查監(jiān)督用通俗的話講，就是訂規(guī)矩。采購工作什么情況下要如何處理，要走什么程序，各個模塊的流程是怎么樣的。把這些報上級批準后還要檢查，監(jiān)督，確保這些制度和流程得到執(zhí)行。具體的流程請見：采購的內控流程。3、對采購人員的考核由于采購員才是具體的經(jīng)辦人，他們工作的效果如何直接影響到采購工作的績效。所以，需要對采購人員進行考核，獎優(yōu)罰劣，才能調動人員的工作熱情，消除混日子的思想。這需要公司的工資體系給予相應的支持，把工資中的一部分拿出來做為月度或者季度獎金。我會特別關注采購庫存資金占用和周轉率的指標?？己饲?，我會讓每一個采購員清楚得知道自己的工作任務，上級對他的期望是什么，達到什么樣的目標，如何達到。這個過程中，我將給予他們支持。而考核后，要把考核的過程透明化，要同每一個采購交談。分析好或者壞的原因，并提出改進的措施。另外，如果有可能的話，我會實行輪崗，一來防止職務舞弊，二來讓大家都熟悉別人的崗位來防止意外的人員離職，三來降低對個人的依賴性。4、確保部門良好的工作氛圍工作的氛圍對于工作的效率和效果的重要性不言而愈。對于部門一些不良的苗頭我會及時消滅，懲罰害群之馬，以免帶壞了部門的風氣。對于人員責任心不夠的現(xiàn)象，要樹立好的典型，批評表現(xiàn)不好的員工，扭轉部門的風氣。使大家都能以干好工作為第一要務。5、對部門總體績效負責主要指標包括：采購及時到貨率，存貨周轉率、成本降低指標完成情況等。6、和其他部門的溝通協(xié)調包括品管部的檢驗、財務部的付款、生產(chǎn)部的產(chǎn)能變化、倉庫的保管等
4.采購培訓有哪些課程
采購培訓的課程有《專業(yè)采購技能提升 》、《實用采購與成本削減 》、《實用采購與談判技巧 》《選擇評價管理供應商及審核流程要素與技巧 》基本課程。
采購是一項相當復雜，而且要求很高的工作，采購員應具備的基本工作能力也相當?shù)亩鄻踊２少徣藛T必須具備較高的分析能力、預測能力、表達能力和專業(yè)知識水平。
擴展資料：
采購管理培訓是計劃下達、采購單生成、采購單執(zhí)行、到貨接收、檢驗入庫、采購發(fā)票的收集到采購結算的采購活動的全過程，對采購過程中物流運動的各個環(huán)節(jié)狀態(tài)進行嚴密的跟蹤、監(jiān)督，實現(xiàn)對企業(yè)采購活動執(zhí)行過程的科學管理。
采購管理包括采購計劃、訂單管理及發(fā)票校驗三個組件。采購涵蓋了從供應商到需求方之間的貨物、技術、信息、服務流動的全過程。通過實施有效的計劃、組織與控制等采購管理活動。
合理選擇采購方式、采購品種、采購批量、采購頻率和采購地點，企業(yè)可以有限的資金保證經(jīng)營活動的有效開展，在降低企業(yè)成本、加速資金周轉和提高企業(yè)經(jīng)營質量等方面發(fā)揮著積極作用。
5.采購要學什么
采購要學三方面的知識：管理科學知識、采購管理專業(yè)知識、商品基礎知識。
其中，采購管理包括采購計劃、訂單管理及發(fā)票校驗三個組件。采購管理在學習工商管理以及采購管理專業(yè)核心課程的基礎上，突出電子采購、國際采購、供應鏈管理以及物流管理等現(xiàn)代采購與供應鏈管理技術的特色。
除了技術還要學習的其他：
1. 社交能力
2. 市場調研、分析能力
3. 談判、應變能力
4. 營銷策劃能力
5. 具有中專以上文化程度；
6. 具有較強的工作責任感和事業(yè)心；
7. 原則性強，工作細心，能吃苦耐勞。
6.采購新手一定要了解的三個流程
新手采購人員，剛進公司最主要的是要了解三個流程：
一、公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的流程
任何涉及到采購的公司，其部門相對來說都比較完善，如果貴公司有ISO質量體系，那么公司生產(chǎn)經(jīng)營活動流程基本上可以在ISO的程序體系里進行系統(tǒng)學習和了解，這就比較全面了。隨著物流成本及市場競爭的加劇，對采購等前置作業(yè)活動的質量要求和時間要求越來越高。要求采購人員不僅僅要了解自己的采購業(yè)務知識，更要了解生產(chǎn)工藝及經(jīng)營活動的相關知識。
我們按普通的生產(chǎn)經(jīng)營活動：即涉及到業(yè)務部、技術部、采購部、生產(chǎn)部、物料部、質量部等幾個部門的簡單流程，基本上是這樣運作的。
首先業(yè)務部接單（或公司下單），生產(chǎn)部、技術部及采購部共同確定各自負責的相關資料，如生產(chǎn)部要確定上線期及交貨期，技術部要確定相關的樣品、工藝制單及材耗，采購部要確定物料到公司的時間。以上幾個部門確認好了后，還要反饋至業(yè)務或公司，由相關人員進行審核成本及相關的時間，并與客戶取得聯(lián)系（或公司相關負責人員），獲得確認后，迅速將相關信息反饋至技術部、采購部及生產(chǎn)部。各部門按原定確認資料進行計劃安排并執(zhí)行。
二、采購作業(yè)流程
在物料采購活動中，采購部門要按部門內采購操作流程，進行合格供應商刷選、采購資料內容傳遞告知給相關合格供應商并要求其反饋相關物料質量及報價信息，然后采購人員進行比價和議價，并最終確定物料供應商，傳遞采購訂單合同。采購人員根據(jù)即定的合同要求對供應商進行跟蹤，保證保質保量按時將物料供應到位。供應商按指定倉位將物料運送至物料部后，物料部要取部分物料樣送至質檢部進行進料檢驗（小公司由采購人員進行檢驗），或由物料部向質檢部或相關采購人員發(fā)出進料檢驗通知。質檢部對進料檢驗后要迅速將相關質量信息反饋至采購人員，采購人員根據(jù)物料質量情況對物料進行進倉、退貨或特采等處理決定。每采購一批物料都要對相關的供應商供貨的質量、交期及相關合作事項進行評價并在各供應商檔案留檔，以備后查及對供應商的定期評審篩選。
三、個人崗位作業(yè)流程
通常情況下，新人到了新崗位后，要對本部門或公司的運作流程有全面和系統(tǒng)的了解是很困難的，基本上也只是了解個大概的流程，所進行的工作任務主要是一些簡單的事務。那么針對這些簡單的事務處理，通常情況下一個公司或部門都有其內部日常事務的處理流程，個人一旦清楚自己每天的工作內容后，就可以根據(jù)工作內容設計其流程。
那么個人作業(yè)流程如何設計呢？
既然是一個正常運作的公司，其事務流程都有一套即定的或默認的程序。這就要求新人到新崗位工作后，必須多問、多看、多想。
多問：每接到一個新的工作任務后，你要問按什么樣的流程操作，可以參考哪些案例或即定程序，需要與哪些部門或單位聯(lián)系，需要使用到哪些表格或文件，需要向哪些人匯報溝通協(xié)調。
多看：工作間隙，可以看一下別的同事，有沒有和你工作內容類似的，如果有那么他們是按什么樣的流程工作的；自己業(yè)務稍熟悉后，也可以看別的同事每天都會有哪些其他工作內容，他們的工作內容是如何進行的。這樣就可以通過同事，及一些經(jīng)驗豐富的工作人員身上學習到更多知識。
多想：做任何工作，都要想為什么這樣做，有沒有更簡便的方法，這樣才能不斷提出創(chuàng)新，現(xiàn)在市場競爭環(huán)境下，具有創(chuàng)新能力的人才在競爭中才更具有競爭力。
還有最重要的一點就是：對物料一定要深入地了解，性能、質量、成本等很關鍵，我僅按一般流程給各位采購新手以指導參考，其他對物料要求、檢測事項還是希望能有專業(yè)人士來補充一下，以充實采購作業(yè)指導。
