《中國茶文化》(關(guān)于茶藝的一些知識)
1.關(guān)于茶藝的一些知識
你可以查下以下這些書，茶藝知識是很全的：
茶文化
《瑞草之國——中華茶文化隨筆》
《中國茶文化》
《茶文化》
《茶文化學》
《中華茶文化》
《中國茶文化故事》
《中國茶文化經(jīng)典》
《浙江茶文化史話》
《中華茶文化叢書 （1-10卷） 》
《茶文化錄》
《中國茶文化今古大觀》
《清茶文化》
《茶文化與科學飲茶》
《話說茶文化 （1-5） VCD》
《中華茶文化基礎(chǔ)知識》
2.中國茶文化基礎(chǔ)知識1,為什么說中國是茶的
中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國各族同胞還有民以茶代禮的風俗。
中國對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。
種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定中國茶文化的基礎(chǔ)。茶葉，為中國茶壇大放異彩。
中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學范疇。
3.茶葉的基礎(chǔ)知識都有哪些
茶的基礎(chǔ)知識大全1.用什么樣的茶具泡茶最好？ 現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。
在沖泡德信紅茶和德信烏龍時我會選用陶器，因為從品茶的角度來看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值。但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。
至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點，但一般為了解渴而臨時使用。--《中華茶文化基礎(chǔ)知識》2.水質(zhì)對泡茶有影響嗎？ 水的種類很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。
德信茶具有天然、純正的特點，如果用水不當會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經(jīng)》中說："其水用山水上，江水中，井水下。
其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之?！ぁぁて浣∪ト诉h者，井取汲多者。
"這說明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。
至于雨水，一般比較純。但下雨的時間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
-- 《茶葉審評》3.水的溫度和泡茶時間怎樣才算最好呢？ 泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。德信綠茶，特別是各種芽葉細嫩的，如德信銀針和德信毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃為宜。
泡飲各種德信花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。--《中國茶經(jīng)》4.茶葉應該怎樣存放？ 德信茶采用先進的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長時間不變質(zhì)。
但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存。 如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。
茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑， 干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。
罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。 如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。
為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈涼干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
--《中國茶與健康》5.沖茶時茶葉和水應放多少才算最好？ 要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習慣而定。
如果你習慣用杯泡茶，我建議你用德信袋泡茶。德信袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。
如果你用壺，則按壺的大小適當掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
--《中國茶經(jīng)》6.用茶水服藥到底好不好？ 能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡鹼"）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。
服用制劑，如蛋白、淀粉時，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。
服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。一般認為，服藥后2小時內(nèi)停止飲茶。
然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，德信綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。
而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時，茶水有增效作用。--《用茶水服藥到底好不好？》 俞永明7.有時沖泡綠茶會出現(xiàn)白色沉淀是茶葉有問題嗎？ 在沖泡綠茶時出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。
這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因為茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀，與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。
--《用硬水沖泡綠茶出現(xiàn)的白色沉淀是什么》 陳宗懋 8.紅茶在冷卻后表面會有渾濁，這是什么回事？ 德信紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學術(shù)上叫"冷后渾"，這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結(jié)合復合物所至。茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。
--《茶葉審評與檢驗》9.苦丁茶是真正的茶嗎？ 真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴格來說是不屬于茶葉的。
德信苦丁茶是用苦丁冬青。
4.中華茶文化基礎(chǔ)知識的商品描述
陳文華，1935年生于福建省廈門市，1958年畢業(yè)于廈門大學歷史系，現(xiàn)為江西省社會科學院學術(shù)委員會副主任。江西省中國茶文化研究中心主任。中國農(nóng)業(yè)歷史學會副會長，中國國際茶文化研究會常務理事。1981年創(chuàng)辦《農(nóng)業(yè)考古》雜志，1991年又在《農(nóng)業(yè)考古》上開辦《中國茶文化專號》。先后協(xié)助云南、上海、廣東、香港等地舉辦國際茶會。1998年主持在美國洛杉磯舉行的“走向二十一世紀的中華茶文化國際研討會”。著有《論農(nóng)業(yè)考古》、《中國稻作的起源》、《中國古代農(nóng)業(yè)科技史圖譜》、《中國農(nóng)業(yè)考古圖錄》等著作。1988年被國家人事部授予“國家級有突出貢獻專家”稱號。
5.我國文化博大精深,我想知道
道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。
茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、清茶（烏龍茶）和白茶。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌?！笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種。 ①煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。②斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。③工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點在“藝”，重在習茶藝術(shù)，以獲得審美享受；茶道的重點在道“，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。
茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應嚴格區(qū)別二者，不要使之混同。
喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道
喝茶：將茶當飲料解渴。
品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味。
茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。
最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。
6.學習中國茶文化學對你有哪些幫助
茶為國飲。
提倡“不吸煙、少飲酒、多喝茶、喝好茶”，其因是飲茶有益于人體健康，以茶養(yǎng)生可獲得健康長壽。然而如何飲茶才能達到更好的養(yǎng)生效果呢？這就關(guān)系到泡茶與飲茶方法正確與否，也就是現(xiàn)今科學飲茶的有關(guān)內(nèi)容。
倡導“喝好茶”，我理解有三個方面的涵義：一喝好茶，首先要選用高檔茶。因為茶葉含有很多對人體具有一定營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用的成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機酸、脂肪、芳香物質(zhì)、維生素、色素、礦物質(zhì)等。
各種成分含量的多寡，除了茶樹品種不同，一般是隨著品質(zhì)好或級別高的茶葉含量多。飲用品質(zhì)好或高檔的茶葉，就能更好獲得保艦祛并延年益壽的功效，也就能更好的達到養(yǎng)生的效果。
二不要飲用劣變茶和受污染的茶葉。所謂劣變茶就是在加工、儲運過程中，因加工技術(shù)不當、保管不善使茶葉產(chǎn)生劣變或質(zhì)變的茶葉，如煙、焦、霉、餿茶等。
煙、焦和霉變的茶葉含有3.4一苯駢芘和黃曲霉毒素，這些是致癌物質(zhì)。還有受農(nóng)藥、重金屬或防射性污染的茶葉，這類茶葉飲用后不但沒有起到飲茶的效果，而且會對人體健康有害。
所以有很多有關(guān)茶葉的書刊或廣告宣傳和介紹飲用“綠色茶”或“有機茶”。三喝好茶是指能品嘗到一杯色香味具佳的茶。
其中就包含了會泡茶、會喝茶的意思。 泡茶人人都會，只要把茶葉置入杯中用開水沖泡就完成了。
但要泡出一杯“好茶”，就得注意選用茶葉品質(zhì)的優(yōu)次，級別的高低；水質(zhì)的好壞；茶與水用量的比例；浸泡時間的長短；最關(guān)鍵的是泡茶的水溫。按傳統(tǒng)習慣，一般是用剛燒開的沸水泡茶。
這是經(jīng)過長時期喝茶終結(jié)出的經(jīng)驗，也是經(jīng)科學試驗證明用沸水泡茶為好。可是，據(jù)我所了解的范圍內(nèi)，現(xiàn)今的茶館或茶藝表演中大多數(shù)是不用沸水泡茶，這與茶葉書刊宣傳介紹名優(yōu)茶用60€€90℃不同溫度的開水泡茶有關(guān)。
最近我又看到一本《中華茶文化基礎(chǔ)知識》書（陳文華編著中國農(nóng)業(yè)出版社1999年8月出版），在傳授沖泡內(nèi)容中注有：“泡茶水溫要根據(jù)不同的茶葉和茶具來確定，不能一概而論。如泡普通的綠茶、花茶和紅茶，因原料老嫩適中，可用85€€90℃開水沖泡。
原料細嫩的高級名茶如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等只能用75€€80℃的開水沖泡，如果溫度過高，茶芽就會軟而不堅、色澤由翠綠變灰色……”為了弄清泡茶水溫的問題，我曾對名優(yōu)茶和普通茶進行了泡茶水溫的對比試驗（見茶報1997.2）。試驗結(jié)果表明，泡茶水溫不是決定于原料的老嫩，而是取決于茶葉具有的特性。
如咖啡堿、茶多酚等是溶于熱水中，其它成分也都是隨著水溫增高其溶解逐漸增多。尤其茶葉中的芳香物質(zhì)，只能在水溫較高時揮發(fā)，如果泡茶水溫不到“位”，就無法泡出一杯芳香可口的茶。
7.誰能告訴我一些茶葉的知識,跟人談話的時候讓人覺得你是一個懂茶的
現(xiàn)在喝茶時裝逼，不點評幾句直指要害的話，那你就LOW爆了。
當一群人一起喝茶，對茶的評論可反應一個人茶道行深淺，廢話不多說，現(xiàn)在就傳授些可以裝逼不被噴的技巧。以后在大家一起喝茶時就可以很愉快的交流了。
當然這個要有基本知識，如果你連紅茶綠茶都分不出來，就不要裝了，什么技巧都沒用！ 首先談綠茶： 很多人說，綠茶不好品論。其實是有技巧的，你只要掌握一個原則，就是多談湯色少談滋味！湯色如果比較渾濁，可能因為毫多也可能因為制作不當，不要下判斷！你先拿起公道杯晃一晃，對著光看看裝個樣子，不懂沒事，但要有范兒，此時你只需要說，有些毫毛（這是廢話?。?/p>
然后笑而不語。千萬不要下判斷??！專業(yè)不精容易露餡啊！說錯就LOW爆了！ 不說話你也別閑著，要觀察別人的反應，大家都咕咕喝的，你就可以說這茶工藝好，而且要強調(diào)工藝。
為啥只說工藝，不說原料啥的，這叫專業(yè)！ 如果看得出有些人不怎么動杯子，那就說這個茶還是有些空間可提升的。說罷坐等等高手解圍。
如果沒人搭話，也要保持淡定，笑而不語，巋然不動（這叫擺大師范兒）。紅茶： 評價紅茶就簡單了，原則依然是多談湯色。
步驟如同評價綠茶。評價紅茶謹記兩字箴言，兌奶！ 這兩字箴言在手就牛逼了，不論別人如何評價，你都有后來居上完全翻盤的可能，堪稱裝逼利器。
比如別人評價這茶苦澀酸等等不好的時候，你就說，兌點奶就好了。這茶本來就不適合清飲，一來顯得包容，而來也不駁斥別人的評價。
如果大家都認為這個茶好喝，那就說，兌點奶就更好了。 白茶： 評價一個白茶，難度較大，因為白茶刺激感本來就不明顯，不經(jīng)常喝的人確實難以分辨。
但是謹記以上的步驟，多談湯色。別問為什么！這也是專業(yè)，而且最直觀啊，不會出錯??！ 參照綠茶步驟，只是需要注意動杯子喝的人多的話，就說這茶生態(tài)好。
千萬別談工藝，切記白茶要強調(diào)生態(tài)，這叫專業(yè)！ 其實談白茶，最重要的一點是謹記安吉白茶不是白茶！ 黑茶（這里不包括普洱茶）： 說到這里，有慧根的同志估計已經(jīng)懂得如何“評價”黑茶了，沒錯，談湯色，其它不談。 除開湯色，就強調(diào)“藥香”。
這個茶藥香正！這個茶快出藥香了！這個茶存存會有藥香！此種模式一出一起喝茶的小伙伴都得星星眼的看著你，大師啊。 黃茶： 黃茶比較小眾，參照綠茶方法不會出大問題。
可以多發(fā)感慨，黃茶工藝很有價值啊，說不定哪天就能火起來啊之類。 烏龍茶： 只談湯色。
香氣太復雜，如果自己嗅覺不是太敏銳，一般談不清。 切忌談生態(tài)。
烏龍茶八分工兩分料，談生態(tài)的其實是外行。 什么正味、消青、拖酸太復雜不用管，遇到高手就說一句，“有些懷念以前的天福?！?/p>
其他人瞬間就弱爆了有木有。 普洱茶： 普洱茶近些年發(fā)展最快，所以亂象最嚴重。
在喝普洱的時候我是基本不說話的，一般誰最懂誰說，誰愛說誰說，不說也可以，一樣看湯色了事。非要趕鴨子上架，那就謹記說一個字，存。
你再存幾年，存存就好喝了。存存就更好喝了。
存好了就碉堡了。 記住只談倉儲不談茶本身，談茶談得偶爾準了，別人也不一定懂。
談存儲，以后存好了，人家會說你有眼光，要是沒存好，那是倉儲技術(shù)有問題。 一般存幾年，就算沒有變好也會有變化，人家會覺得，你還是看得準的。
這種事情積累得多了，你就是專家了。
8.求基本關(guān)于茶藝的書,最好自己看過的人跟帖
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