農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)(農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)都有哪些項(xiàng)目)

1.農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)都有哪些項(xiàng)目

產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選定的，不同產(chǎn)品有不同的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大米：農(nóng)藥殘留、污染物（重金屬元素）、真菌毒素、食品添加劑等； 小麥粉：白度、面筋的含量及數(shù)量、灰分、水分、降落數(shù)值、面粉的粗細(xì)度等。 所以質(zhì)量檢測(cè)，要具體到什么從產(chǎn)品，國(guó)家對(duì)該產(chǎn)品的質(zhì)量依據(jù)是那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)具體項(xiàng)目有哪些，檢測(cè)具體項(xiàng)目實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)范圍判斷產(chǎn)品是否合格。

擴(kuò)展資料： ?？普n程設(shè)置： 專業(yè)核心課程及主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：食品生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品衛(wèi)生安全、儀器分析、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、有機(jī)化合物基本性質(zhì)分析技能訓(xùn)練、微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)技能訓(xùn)練。 儀器分析應(yīng)用技術(shù)訓(xùn)練、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技能訓(xùn)練、崗位就業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。

核心課程： 開設(shè)的主要課程有分析化學(xué)、植物生長(zhǎng)與環(huán)境、植物化學(xué)保護(hù)、微生物檢測(cè)技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)、種子檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、食品質(zhì)量管理、安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證、環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷等課程。 參考資料來(lái)源：百度百科-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè) 。

2.農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)都有哪些項(xiàng)目

產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選定的，不同產(chǎn)品有不同的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大米：農(nóng)藥殘留、污染物（重金屬元素）、真菌毒素、食品添加劑等；

小麥粉：白度、面筋的含量及數(shù)量、灰分、水分、降落數(shù)值、面粉的粗細(xì)度等。

所以質(zhì)量檢測(cè)，要具體到什么從產(chǎn)品，國(guó)家對(duì)該產(chǎn)品的質(zhì)量依據(jù)是那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)具體項(xiàng)目有哪些，檢測(cè)具體項(xiàng)目實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)范圍判斷產(chǎn)品是否合格。

擴(kuò)展資料：

?？普n程設(shè)置：

專業(yè)核心課程及主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：食品生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品衛(wèi)生安全、儀器分析、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、有機(jī)化合物基本性質(zhì)分析技能訓(xùn)練、微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)技能訓(xùn)練。

儀器分析應(yīng)用技術(shù)訓(xùn)練、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技能訓(xùn)練、崗位就業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)。

核心課程：

開設(shè)的主要課程有分析化學(xué)、植物生長(zhǎng)與環(huán)境、植物化學(xué)保護(hù)、微生物檢測(cè)技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)、種子檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品安全性檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工、食品質(zhì)量管理、安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證、環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷等課程。

參考資料來(lái)源：百度百科-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)

3.農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)需要注意什么

農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)是根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)鑒定以判斷其質(zhì)量高低、使 用價(jià)值的大小。

農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)相互聯(lián)系，密不可分。任何一種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，必須以 大量的檢驗(yàn)結(jié)果、正確的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)；標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，要確定其產(chǎn)品的質(zhì)量和 分等劃級(jí)，又必須依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)，通過(guò)檢驗(yàn)來(lái)確定。

農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn) 方法一般分為感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)兩大類。感官檢驗(yàn)在農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)中使用十分廣 泛，其優(yōu)點(diǎn)是快速簡(jiǎn)便，有一定準(zhǔn)確性，無(wú)須專門儀器、設(shè)備。

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的新 鮮度、成熟度、色香味的判斷都具有使用價(jià)值。理化檢驗(yàn)是利用各種儀器設(shè)備、器械和化學(xué)試劑來(lái)鑒定農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量3它與感官檢驗(yàn)法比較，結(jié)果較準(zhǔn)確，能用 具體數(shù)值表示，并且可用以測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù) 的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)必須向科學(xué)化、儀器化和快速、少損或無(wú)損的方向發(fā)展。

4.食品檢驗(yàn)必須知道的專業(yè)知識(shí)

食品檢驗(yàn)分理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)

國(guó)家單位比較多

其中理化檢驗(yàn)就是用化學(xué)的方法進(jìn)行分析，每個(gè)食品所檢驗(yàn)的項(xiàng)目，依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)不同，具體檢驗(yàn)過(guò)程中要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)不斷的在更新

而微生物就少點(diǎn)，一般有常進(jìn)行檢驗(yàn)的菌落總數(shù)，大腸菌群，致病菌包括沙門、志賀、金黃色葡萄球菌等等

還有是每三年一次的資質(zhì)認(rèn)證，單位的老人應(yīng)該都知道，得后天學(xué)

私企食品單位

理化和微生物都很單一了，只做你們廠子生產(chǎn)的東西就可以

還有在企業(yè)里叫QS認(rèn)證，也挺麻煩，得后天學(xué)習(xí)

這差不多就是干食品檢驗(yàn)的人應(yīng)該了解的

希望能幫到你

5.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)是怎么感官檢驗(yàn)

感官檢驗(yàn)法是用人的耳、目、口、鼻和手等感覺(jué)器官，通過(guò) 視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、聽覺(jué)和觸覺(jué)等來(lái)檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

這種方法主要應(yīng)用于檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音，以及包裝方面的質(zhì)量。 感官檢驗(yàn)法對(duì)所有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定都是必要的，這種方法在 農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)中使用最廣泛，占有重要地位，往往可以決定其質(zhì)量 的優(yōu)劣，如棉、麻、煙、茶和畜產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)，目前均以 感官檢驗(yàn)為主。

感官檢驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)是快捷、簡(jiǎn)便、易行，不需繁雜 的儀器設(shè)備，有一定的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，在農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)中采用此 種方法。缺點(diǎn)是檢驗(yàn)結(jié)果只能用專業(yè)術(shù)語(yǔ)或記分來(lái)表示質(zhì)量的高 低，不能用具體數(shù)值來(lái)表示。

它受檢驗(yàn)人員的生理?xiàng)l件、工作經(jīng) 驗(yàn)和外界環(huán)境的影響較大，有一定的主觀因素。 感官檢驗(yàn)法可分為視覺(jué)檢驗(yàn)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)、味覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢 驗(yàn)和聽覺(jué)檢驗(yàn)。

1。視覺(jué)檢驗(yàn)視覺(jué)是辨別外界物體明暗和顏色的感覺(jué)。

由光 源直射或物體投射或反射的光線作用于眼球的視網(wǎng)膜，引起其中 感覺(jué)細(xì)胞的興奮，再經(jīng)視神經(jīng)傳人大腦皮層產(chǎn)生視覺(jué)。視覺(jué)在對(duì) 物體的空間屬性如大小、形狀和遠(yuǎn)近等的區(qū)分上起到重要的 作用。

通過(guò)對(duì)被檢農(nóng)產(chǎn)品作用于眼球（或利用放大鏡）的反映一 視覺(jué)，進(jìn)行評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的方法稱為視覺(jué)檢查。檢驗(yàn)主要觀察農(nóng)產(chǎn) 品的新鮮程度，有無(wú)霉變、蟲蝕，農(nóng)產(chǎn)品顏色、形態(tài)是否正常， 有無(wú)異物或玷污，并檢查農(nóng)產(chǎn)品的組織狀態(tài)，有無(wú)潮解或龜裂崩 解等。

為了使檢驗(yàn)結(jié)果盡可能準(zhǔn)確，有時(shí)要求設(shè)置特別的燈光和 特別的環(huán)境，有時(shí)還要制定出標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品作為對(duì)照比較的依 據(jù)。 視覺(jué)檢查的內(nèi)容最為直接，最為廣泛，是極重要的一種 方法。

2。嗅覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)是辨別外界物體氣味的感覺(jué)。

由于物體發(fā) 散于空氣中的微粒作用于鼻腔上部嗅覺(jué)細(xì)胞，產(chǎn)生興奮，再傳人 大腦皮層引起嗅覺(jué)。嗅覺(jué)與其他感官，特別是味覺(jué)經(jīng)常聯(lián)系。

通過(guò)被檢農(nóng)產(chǎn)品作用于鼻腔的反映——嗅覺(jué)進(jìn)行的評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的方法稱為嗅覺(jué)檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)時(shí)要由遠(yuǎn)及近，由少到多，以防止 強(qiáng)烈的氣味的突然刺激。

檢驗(yàn)時(shí)將農(nóng)產(chǎn)品的少量樣品放在手掌 上，用哈氣的方法加熱，然后嗅其氣味；氣味強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品可直接 接近或拿起嗅其氣味；香氣過(guò)于清淡的可以適當(dāng)加熱，掰開或趁 勢(shì)插人新剝的竹簽，嗅其氣味。液體樣品可以適當(dāng)振搖后嗅其氣 味。

應(yīng)首先辨別氣味的性質(zhì)（香、臭、腥、臊）和強(qiáng)度，再仔細(xì) 辨別香型，有無(wú)異常氣味等。 3。

味覺(jué)檢驗(yàn)味覺(jué)是辨別外界物體味道的感覺(jué)。由溶于水或 唾液中的化學(xué)物質(zhì)作用于舌面和口腔黏膜上的味覺(jué)細(xì)胞（味蕾） 產(chǎn)生興奮，再傳入大腦皮層，引起味覺(jué)。

基本味覺(jué)有酸、甜、苦、咸4種，其余都是混合味覺(jué)。 味覺(jué)通常與其他感覺(jué)，特別是 同嗅覺(jué)、觸覺(jué)相聯(lián)系，如辣覺(jué)就是熱覺(jué)、痛覺(jué)和基本味覺(jué)的 混合。

通過(guò)被檢驗(yàn)的農(nóng)產(chǎn)品作用于味蕾的反映——味覺(jué)進(jìn)行評(píng)價(jià)農(nóng) 產(chǎn)品的方法?fc稱為味覺(jué)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)時(shí)通過(guò)添、嚼和喝（有毒或發(fā) 霉變質(zhì)的不能咽下）等方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。

在前二者正常的前提下， 取少量的樣品漫漫咀嚼，反復(fù)回味，咽下，品評(píng)從農(nóng)產(chǎn)品入口到 咽下的全過(guò)程的味感（酸、甜、苦、辣、鮮、咸、麻和澀等）和 口感（松脆、堅(jiān)硬、綿軟、粗糙、細(xì)膩、酥化等）。品嘗時(shí)農(nóng)產(chǎn) 品不可過(guò)熱或過(guò)冷，應(yīng)是農(nóng)產(chǎn)品的正常溫度。

4。 聽覺(jué)檢驗(yàn)聽覺(jué)是辨別外界物體聲音的感覺(jué)。

由物體發(fā)出 的聲波作用于耳膜，引起中樞神經(jīng)興奮，再傳人大腦皮層產(chǎn)生 聽覺(jué)。 通過(guò)被檢農(nóng)產(chǎn)品作用于耳膜的反映——聽覺(jué)，進(jìn)行評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn) 品的方法稱為聽覺(jué)檢驗(yàn)。

聽覺(jué)檢驗(yàn)主要是對(duì)樣品進(jìn)行折、敲、打、撞和踹等手段，使農(nóng)產(chǎn)品發(fā)出聲響，從而評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在 質(zhì)量（含水量、質(zhì)地疏密度和成熟度等）的一種方法。 5。

觸覺(jué)檢驗(yàn)觸覺(jué)屬于皮膚感覺(jué)的一種。是辨別外界刺激接 觸皮膚情況的感覺(jué)，刺激輕輕接觸皮膚感受器所引起的膚覺(jué)稱為觸覺(jué)。

通過(guò)被檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品輕輕作用于感受器的反映——觸覺(jué)，進(jìn)行 的評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的方法稱為觸覺(jué)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)主要是用手觸、摸、捏、揉、握、搓、按和抖等對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的輕重、軟硬、脆韌、彈 性、拉力、黏稠和滑膩等性質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)。

通常在感官檢驗(yàn)時(shí)，總有一個(gè)用語(yǔ)言描述的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)作為判 斷農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量好壞或劃分農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)的參照，這就是農(nóng)產(chǎn)品的感 官指標(biāo)，各類農(nóng)產(chǎn)品都有各自的評(píng)價(jià)指標(biāo)。將感覺(jué)器官的反映與 農(nóng)產(chǎn)品的感官指標(biāo)對(duì)照，就比較容易評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的商品性狀。

對(duì) 于農(nóng)產(chǎn)品的評(píng)優(yōu)等，要由有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的一定數(shù)量的人員， 按一定的方式，在特定的環(huán)境中進(jìn)行。 感官評(píng)定的結(jié)果最好以統(tǒng) 計(jì)學(xué)的手段進(jìn)行綜合評(píng)判，以便盡量刪除主觀因素的偏差。

感官檢驗(yàn)的5種方法，常常不是孤立地運(yùn)用某一種方法，而 是綜合運(yùn)用幾種方法，全面鑒定農(nóng)產(chǎn)品。

6.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的基本條件與能力要求有哪些

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的基本條件與能力要求有：第六條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法設(shè)立，保證客觀、公 正和獨(dú)立地從事檢測(cè)活動(dòng)，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

第七條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有與其從事的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量安全檢測(cè)活動(dòng)相適應(yīng)的管理和技術(shù)人員。從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)專業(yè)中專以上 學(xué)歷，并經(jīng)省級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門考核合格。

第八條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)不少于5人， 其中中級(jí)職稱以上人員比例不低于40%。技術(shù)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具有中級(jí)以上技術(shù)職稱，并從事農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)工作5年以上。

第九條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有與其從事的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量安全檢測(cè)活動(dòng)相適應(yīng)的檢測(cè)儀器設(shè)備，儀器設(shè)備配備率達(dá)到98%， 在用儀器設(shè)備完好率達(dá)到100%。 第十條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有與檢測(cè)活動(dòng)相適應(yīng)的 固定工作場(chǎng)所，并具備保證檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的環(huán)境條件。

從事相關(guān)田間試驗(yàn)和伺養(yǎng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物試驗(yàn)檢測(cè)的，還應(yīng)當(dāng)符合檢疫、防疫和環(huán)保的要求。從事農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品檢測(cè)的，還應(yīng)當(dāng)具備防范對(duì)人體、動(dòng)植物和環(huán)境產(chǎn)生危害的條件。

第十一條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量管理與質(zhì)量保 證體系。第十二條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有相對(duì)穩(wěn)定的工作經(jīng)費(fèi)。