食品生產(chǎn)企業(yè)員(食品企業(yè)的體系員應該掌握哪些知識)
1.食品企業(yè)的體系員應該掌握哪些知識
首先要熟悉國家相關的衛(wèi)生方面的法律法規(guī)及標準，再者要了解公司的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程要求，當然對生產(chǎn)設備也要有一點的了解。作為品控試驗室操作是必須的，如果要有相關的培訓證就更佳了。
品控人員除了基本的專業(yè)知識，最重要的是溝通能力，發(fā)現(xiàn)問題與生產(chǎn)等相關部門的溝通解決問題的能力更重要，質量相關人員在工廠是負增值人員，質量和成本的平衡，很關鍵。
檢查一些食品的性狀，有沒有污染，有沒有病變，并做好記錄，飼料廠就是一些常用。首先要懂得每種食材的成分和營養(yǎng)價值，其次還要明白不同食材的搭配和互補性。
2.食品生產(chǎn)加工企業(yè)的人員的基本要求有哪些
在食品生產(chǎn)加工企業(yè)中，因各類人員工作崗位不同，所負責任的不同，對其基本要求也有所不同。
對于企業(yè)法定代表人和主要管理人員，則要求其必須了解與食品質量安全相關的法律知識，明確應負的責任和義務；對于企業(yè)的生產(chǎn)技術人員，則要求其必須具有與食品生產(chǎn)相適應的專業(yè)技術知識；對于生產(chǎn)操作人員上崗前應經(jīng)過技術（技能）培訓，并持證上崗；對于質量檢驗人員，應當參加培訓、經(jīng)考核合格取得規(guī)定的資格，能夠勝任崗位工作的要求。從事食品生產(chǎn)加工的人員，特別是生產(chǎn)操作人員必須身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個人衛(wèi)生。
3.出口食品生產(chǎn)企業(yè)質量管理人員應該掌握哪些知識
1.首先熟悉國家機構對生產(chǎn)企業(yè)的要求：
出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定（總局2011年第142號令）
出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求和產(chǎn)品目錄（國家認監(jiān)委2011年第23號公告）
2.再次掌握文件體系（個別產(chǎn)品需要通過HACCP）、工廠衛(wèi)生設計、工廠質量管理知識：前2點很重要否則工廠連商檢的審核都過不了，就更別提生產(chǎn)出口產(chǎn)品了。至于工廠質量管理知識是基礎就沒什么可說的了。
3.最后要對出口產(chǎn)品在進口國涉及的法律法規(guī)有一定了解，畢竟每個國家對產(chǎn)品質量監(jiān)管的力度和要求都不一樣。而作為出口產(chǎn)品是需要滿足進口國的法規(guī)的。
希望對你有所幫助。
4.食品檢驗員的入門知識
1 、檢驗員在進行全數(shù)檢驗時，剔除不合格品，并隔離存放，不需要記錄不合格情況。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 2 、冰箱接通電源后，調好所需溫度，不能隨便將控溫旋鈕來回多次旋轉，以免壓縮機啟動頻繁，造成壓縮機出現(xiàn)過載現(xiàn)象，影響壓縮機壽命。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 3 、實驗廢棄的酸堿液可以用于超聲波清洗儀清洗。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 4 、檢驗人員應嚴格按照技術文件規(guī)定進行檢驗。 A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 5 、檢驗員在進行檢驗時，應做好檢驗記錄，但無需在記錄上簽名。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 6 、若產(chǎn)品因檢驗和試驗手段缺乏而無法檢驗某些項目時，公司最好委托經(jīng)確認有檢驗和試驗能力的單位進行檢驗。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 7 、對成品中出現(xiàn)的質量問題應及時報告，如果得不到及時處理，檢驗員有權越級上報。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 8 、檢驗和試驗用來表示所有確定事物能否被接受的作業(yè)活動。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 9 、例行檢驗 在生產(chǎn)線上進行抽檢。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 10 、檢驗員應嚴把質量關，堅持三不放的原則，作好本職工作。A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B: 11 、通過首件檢查，能及時發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)性缺陷，防止成批不合格發(fā)生。 A ：對
B ：錯
請選擇答案： A: B： 填空題，如果有多個空，空與空之間用一個空格空開。（每小題2分，共8題。）1 、崩解儀的預設置溫度為（ ），預置時間為（ ）請?zhí)顚懘鸢福? 、通?；瘜W試劑應該儲藏在（ ）的藥品柜中。請?zhí)顚懘鸢福? 、“三檢制”是指（ ）請?zhí)顚懘鸢福? 、所有滴定管、容量瓶及移液管均需定期（ ）請?zhí)顚懘鸢福? 、
粘度儀上顯示的結果“EEEE”則表示（ ）
請?zhí)顚懘鸢福? 、酚類沾到皮膚可用用（ ），可氧化分解。請?zhí)顚懘鸢福? 、
實驗室廢棄酸、堿的處理必須（ ）。
請?zhí)顚懘鸢福? 、化學藥品分級的縮寫分別是：優(yōu)級純（ ）、分析純（ ）、化學純（ ）、化學試劑（ ）請?zhí)顚懘鸢福?/p>
5.食品安全員應具備什么
精華答案健康專線6級2009-08-02食品檢驗員必須要持證上崗： 通過食品檢驗員考試 獲得食品檢驗員資格證 才行在食品質量安全市場準入制度中，檢驗人員是指質量檢驗機構和食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質量檢驗部門從事食品質量檢驗工作的人員；資格是指從事食品質量檢驗工作的檢驗員應當具備的條件；檢驗人員資格管理制度是對從事食品質量檢驗工作的檢驗員的資格進行管理的制度。主要包括培訓制度、考核制度、注冊制度、聘用制度、監(jiān)督管理等5個方面的內(nèi)容。
食品檢驗是食品質量安全市場準入制度中非常關鍵的環(huán)節(jié)，不僅發(fā)放生產(chǎn)許可證需要質量檢驗，產(chǎn)品出廠需要質量檢驗，而且企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品需要質量檢驗，甚至食品質量安全分析，食品檢驗是食品質量安全市場準入制度從源頭抓質量的最重要一個環(huán)節(jié)。食品檢驗，工作責任大，技術要求高，需要一支包括企業(yè)和質檢機構在內(nèi)的，掌握與食品生產(chǎn)加工有關的法律法規(guī)基礎知識和食品檢驗基本知識技能，業(yè)務精、敢負責、分層次的檢驗人員隊伍，這是保證食品質量安全關鍵，直接關系到人民群眾生命安全。加強檢驗人員隊伍建設，實行統(tǒng)一教材、統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一考試、持證上崗的檢驗人員職業(yè)資格制度，建立健全檢驗人員制度體系，是保證食品質量安全順利實施的基礎。
