紅頭潛鴨(紅頭鴨煲湯的做法)
紅頭潛鴨
紅頭潛鴨
紅頭潛鴨
紅頭潛鴨(紅頭潛鴨)
紅頭潛鴨（學(xué)名：Aythya ferina）體長(zhǎng)42-49厘米，翼展72- 82厘米，體重700-1100克，壽命10年。雄鴨頭頂呈紅褐色，圓形，胸部和肩部黑色，其他部分大都為淡棕色，翼鏡大部呈白色。雌體大都呈淡棕色，翼灰色，腹部灰白。幼年雄鴨下部羽色較深，與雌體頗相似。雄體覆羽與雌性同，但頭和頸部的紅色比較淺些。眼鮮紅色或紅棕色；喙藍(lán)黑色；腳青灰色或鉛灰色；蹼關(guān)節(jié)和爪黑色。很少鳴叫，為深水鳥(niǎo)類，善于收攏翅膀潛水。雜食性，主要以水生植物和魚(yú)蝦貝殼類為食。有很好的潛水技能，在沿?；蜉^大的湖泊越冬。繁殖于英國(guó)、斯堪的.那維亞半島南部、歐洲西伯利亞南部、蒙古和中國(guó)。越冬在歐洲南部、非洲北部、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、印度、孟加拉國(guó)、緬甸、中南半島、中國(guó)和日本等國(guó)家。
目錄外形特征棲息環(huán)境生活習(xí)性分布范圍收縮展開(kāi)外形特征
紅頭潛鴨雄鳥(niǎo)頭和上頸栗紅色，下頸和胸棕黑色，兩肩、下背、翅上三級(jí)飛羽、內(nèi)側(cè)覆羽以及兩脅均為淡灰色，綴以黑色波狀斑紋。外側(cè)覆羽灰褐色。初級(jí)飛羽也為灰褐色，外側(cè)和羽端白色，且雜有黑色波狀細(xì)斑。腰、尾上和尾下覆羽黑色，尾羽灰褐色。頦有一小白斑。上胸黑色，微具白色羽端，下胸及腹灰色。下腹有不規(guī)則的黑色細(xì)斑。尾下覆羽和腋羽白色。 雌鳥(niǎo)頭、頸棕褐色，上背暗黃褐色，下背、肩及內(nèi)側(cè)翅覆羽、三級(jí)飛羽灰褐色，具灰白色端斑和雜有細(xì)的黑色波狀紋。翼鏡灰色，腰和尾上覆羽深褐色。頦、喉棕白色。上胸暗黃褐色，下胸和腹灰褐色；下腹、兩脅和尾下覆羽也為灰褐色，但雜有淺褐色橫斑。 虹膜黃色，嘴淡藍(lán)色，基部和先端淡黑色，跗蹠和趾鉛色。 大小量度：體重♂612-1120g，♀600-1050g；體長(zhǎng)♂412-484mm；♀440-501mm；嘴峰♂44-50mm，♀44-50mm，翅♂186-217mm，♀180-212mm；尾♂42-50mm，♀48-65mm，跗蹠34-45mm，♀33-43mm。（注：雄性-♂；雌性-♀）
棲息環(huán)境
主要棲息于富有水生植物的開(kāi)闊湖泊、水庫(kù)、水塘、河灣等各類水域中。冬季也常出現(xiàn)在水流較緩的江河、河口和海灣。
生活習(xí)性
紅頭潛鴨春季于3月中下旬開(kāi)始往北方遷徙，4月初至4月中旬到達(dá)東北，秋季于10月初開(kāi)始南遷，10月末至11月初到達(dá)南方越冬地。少數(shù)留在東北越冬。 常見(jiàn)于蘆葦叢生和遮蓋條件較好的開(kāi)闊水面，越冬期間活動(dòng)于開(kāi)闊的湖泊、水庫(kù)中。常結(jié)成10-30只的小群或與鳳頭潛鴨、琵嘴鴨等混群活動(dòng)。常成群活動(dòng)，特別是遷徙季節(jié)和冬季常集成大群。有時(shí)也和其他鴨類混群。白天多在開(kāi)闊的水面活動(dòng)和游泳，或一動(dòng)不動(dòng)的飄浮于水面上睡覺(jué)，有時(shí)也成群在岸邊休息。性膽怯而機(jī)警。善于潛水。常通過(guò)潛水取食或逃離敵人。危急時(shí)也能從水面直接起飛。飛行迅速，但在地上行走較困難。 主要在深水地方通過(guò)潛水覓食，也常在岸邊淺水處像其他鴨類一樣，頭朝下尾朝上扎入水中取食。食物主要為水藻、水生植物葉、莖、根和種子。有時(shí)也到岸上覓食青草和草籽。春夏季也覓食軟體動(dòng)物、甲殼類、水生昆蟲(chóng)、小魚(yú)和蝦等動(dòng)物性食物。覓食多在富有水生植物或隱蔽條件較好的水面。常在黃昏和清晨覓食。中午多飄浮在開(kāi)闊的水面休息或睡覺(jué)。
分布范圍
分布于阿富汗、阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、亞美尼亞、奧地利、阿塞拜疆、巴林、孟加拉國(guó)、白俄羅斯、比利時(shí)、不丹、波斯尼亞和黑塞哥維那、保加利亞、中國(guó)、克羅地亞、塞浦路斯、捷克共和國(guó)、丹麥、埃及、厄立特里亞、愛(ài)沙尼亞、埃塞俄比亞、芬蘭、法國(guó)、岡比亞、格魯吉亞、德國(guó)、希臘、關(guān)島、幾內(nèi)亞比紹、匈牙利、冰島、印度、伊朗伊斯蘭共和國(guó)、伊拉克、愛(ài)爾蘭、以色列、意大利、日本、約旦、哈薩克斯坦、朝鮮人民民主共和國(guó)、大韓民國(guó)、科威特、吉爾吉斯斯坦、拉脫維亞、黎巴嫩、利比亞、列支敦士登、立陶宛、盧森堡、馬其頓、馬里、馬耳他、毛里塔尼亞、摩爾多瓦、蒙古、黑山、摩洛哥、緬甸、尼泊爾、荷蘭、尼日利亞、北馬里亞納群島、挪威、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、菲律賓、波蘭、葡萄牙、卡塔爾、羅馬尼亞、沙特阿拉伯、塞內(nèi)加爾、塞爾維亞、斯洛伐克、斯洛文尼亞、蘇丹南部、西班牙（加那利群島）、蘇丹、瑞典、瑞士、阿拉伯?dāng)⒗麃喒埠蛧?guó)、塔吉克斯坦、坦桑尼亞聯(lián)合共和國(guó)、泰國(guó)、突尼斯、土耳其、土庫(kù)曼斯坦、烏干達(dá)、烏克蘭、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、英國(guó)、烏茲別克斯坦、越南、也門。 旅鳥(niǎo)：布基納法索、加拿大、佛得角、乍得、剛果、法羅群島、加納、肯尼亞、利比里亞、尼日爾、斯里蘭卡、美國(guó)佐治亞州、西撒哈拉。 繁殖于英國(guó)、斯堪的那維亞半島南部、歐洲西伯利亞南部、蒙古和中國(guó)。越冬在歐洲南部、非洲北部、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、印度、孟加拉國(guó)、緬甸、中南半島、日本等國(guó)家。在中國(guó)主要繁殖在新疆天山、內(nèi)蒙古東北部，黑龍江西北部，吉林省西部，越冬在云南、貴州、四川、長(zhǎng)江中下游，南至福建和廣東沿海，偶爾到臺(tái)灣。遷徙期間經(jīng)過(guò)內(nèi)蒙古北部，河北、山東、山西、甘肅、青海、新疆中部等。
紅頭鴨煲湯的做法
老鴨湯是我們生活中經(jīng)常能喝到的湯類，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，里面的營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收，同時(shí)也不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，老鴨湯的味道清淡營(yíng)養(yǎng)，而且也不會(huì)覺(jué)得油膩，能對(duì)我們身體更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，但是我們需要掌握好制作方法才能把它做的美味，下面一起了解下紅頭鴨煲湯的做法。
紅頭鴨煲湯的做法
材料
老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、整只老鴨清洗干凈，燒開(kāi)一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會(huì)散）。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒(méi)。
5、大火將湯煲燒開(kāi)，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）即可。
小訣竅
1、調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。
2、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。
3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲(chóng)草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補(bǔ)。
4、建議自家烹制時(shí)將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會(huì)更爽口，也符合健康的原則。
只有保證了飲食的質(zhì)量才能讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)紅頭鴨煲湯的做法介紹，通過(guò)了解以后我們平時(shí)也可以在家里進(jìn)行制作，而且用紅頭鴨煲湯的時(shí)候也可以搭配些蘿卜，在里面這樣會(huì)使湯汁變得更加的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。