制作臘腸的做法步驟臘腸制作方法和配方： 做臘腸得肥瘦肉都有，這樣才香，把肉切成大塊，別剁碎，配料方法按這個量做保準(zhǔn)沒錯，高度白酒不能少，去腥增香又保質(zhì)。 灌臘腸時，記住“1腌2竅門”，臘肉沒腥味，緊實(shí)不炸裂，太香了，具體配料：10斤肉：鹽45克，味精30克，白糖150克，醬油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓勻后腌制20分鐘入味，然后就可以開始灌腸了。 竅門1：腸衣我用的是豬腸衣，也可以用羊腸衣，根據(jù)你的喜好，買回來用白酒泡一下，一頭打個死結(jié)，我用的是自制簡易灌腸工具，你也可以網(wǎng)購一個灌腸器，十幾塊錢，灌好的腸在另一頭也打一個死結(jié)，這樣就好了，每隔10厘米轉(zhuǎn)幾圈，斷開，分成幾個等份...
用料 主料 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 柿子椒3個 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 臘腸6根 輔料 洋蔥 1個 大蒜 1個 調(diào)料 色拉油 適量 食鹽 適量 醬油 適量 雞精 少許 蠔油 適量 十三香 少許 青椒炒臘腸的做法 1.洋蔥一個臘腸制作方法和配方，剝?nèi)ダ掀で逑锤蓛魝溆?2.青椒洗凈備用 3.臘腸洗凈備用 4.大蒜一朵備用 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 5.青椒用刀從中間剖開，去掉辣椒籽，然后切大片備用 6.洋蔥切大片 7.蒜切小粒備用 8.臘腸切片備用，忘記單獨(dú)為臘腸拍照了，借用以前的一張圖片 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 9.炒鍋放油打開火 10.放入蒜粒炸至微微泛黃 11.放入臘腸煸出油 12.下入洋蔥片翻炒 請點(diǎn)擊輸入...
相信不少人都吃過臘腸，但是不知道你們有沒有留意過，外面的小店里加的臘腸，都是非常纖細(xì)，然后摸起來硬邦邦的，顏色也很鮮艷臘腸制作方法和配方。在農(nóng)村里待過的人都會知道，這里的正宗的臘腸與我們在城市的小店里見到的正好相反，看起來沒有那么誘人，但是口味卻好得多。今天，就讓我們一起來學(xué)一學(xué)如何制作真正干凈又美味的臘腸吧。 自己動手做臘腸 首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：豬肉、腸衣、食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油，其他調(diào)料也可酌情添加，根據(jù)個人口味而定。其中豬肉需要肥瘦兼有的，當(dāng)然瘦肉的比例多于肥肉，需選用盡可能好的肉。腸衣最好選用小腸，豬肉和腸衣都要選用盡可能新鮮的材料。 自己動手做臘腸 第一步，將腸衣洗...
原 料臘腸制作方法和配方：豬肉(后臀肉去皮)，豬小腸.鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。 制作過程： 1：將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌里。 2：依照個人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制8--10個小時。由于瘦肉容易進(jìn)味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個小時。?[4]? 腸衣 3：在腌制的過程中，我們可以做腸衣：將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之后把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力...
