鹵汁可以重復(fù)用幾次嘛(袋裝鹵汁可以重復(fù)使用嗎)

2022-11-16

鹵汁可以重復(fù)用幾次嘛只要沒有變質(zhì)，可以無限次重復(fù)使用。鹵汁（老湯）是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁。鹵汁的主要原料為雞、豬肉、花椒、大料、豆蔻、砂仁；其保存的時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。鹵汁含有蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。只要沒有變質(zhì)，可以無限次重復(fù)使用。鹵汁（老湯）是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁。鹵汁的主要原料為雞、豬肉、花椒、大料、豆蔻、砂仁；其保存的時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。鹵汁含有蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。鹵汁保存方法：家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時(shí)，一定要清除湯中雜...

毛蟹的做法

2022-11-13

蒸毛蟹: 先把毛蟹洗凈。用刷子刷一下毛蟹表面的泥沙，特別是蟹嘴和蟹臍，還有腿關(guān)節(jié)處，刷好以后直接放進(jìn)蒸鍋隔水蒸就好。蒸到毛蟹發(fā)紅就熟了，隨手掰開一個(gè)滿滿的蟹黃，野生的，咋吃都香。毛線性偏涼。吃毛蟹的時(shí)候最好用姜末調(diào)一下料汁?；蛘吆赛c(diǎn)黃酒或者花雕酒是比較好的。切忌吃螃蟹的時(shí)候喝啤酒。醉毛蟹的做法: 把洗凈后的毛蟹放到深一點(diǎn)兒的容器里，鍋中加入清水。放入鹵料包。味精，白糖，醬油，胡椒粉。燒開涼涼后加入白酒。攪拌均勻調(diào)成醉鹵汁，把鹵汁澆在盛有毛蟹的容器里，再加點(diǎn)兒辣椒和蔥段，鹵制一天后就可以開吃了。下面再介紹一下炒毛蟹的做法。個(gè)頭比較小的，可以直接放進(jìn)炒鍋炒就行。個(gè)頭稍微大一點(diǎn)兒的，順著毛蟹斬...