煮雞蛋時冷水下鍋還是熱水
煮雞蛋的時候最好是冷水下鍋，這樣的話不會導(dǎo)致雞蛋受熱膨脹炸裂，而且一般來說15分鐘到10分鐘左右最為合適，這時候是糖心蛋特別的美味 煮雞蛋的時候要冷水下鍋，水開煮至8~10分鐘。這樣煮出來的雞蛋營養(yǎng)是最好，口感也最好。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
一般情況下建議煮雞蛋使用冷水。 1.用熱水煮：現(xiàn)在家庭煮雞蛋時，用的雞蛋大多數(shù)都是常溫下存放的雞蛋或者是剛從冰箱中拿出的生雞蛋。如果一下子放入熱水甚至沸水中，雞蛋會因為冷熱溫差過大蛋殼破裂。在熱水中的雞蛋，當(dāng)水沸騰之后雞蛋會不停地在鍋內(nèi)翻滾，在蛋白還沒凝固的情況下，蛋殼也很容易被撞破。在口感方面，用熱水煮雞蛋，還容易導(dǎo)致雞蛋口感大打折扣，吃起來發(fā)柴。 2.用冷水煮：冷水煮雞蛋能避開熱水煮雞蛋帶來的一系列問題。使用冷水煮的過程中，水溫有個漸變的過程，從冷水逐漸變成熱水到沸水，可以給雞蛋適應(yīng)水溫一個緩沖的過程。等到水沸騰之后，雞蛋里面的蛋白已經(jīng)基本凝固了，這樣的雞蛋在水中翻滾時就不容易出現(xiàn)蛋殼被撞...
