燕窩用冷水還是熱水浸泡比較好 一、燕窩的浸泡 浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會(huì)損壞使燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分流失。生的自來水千萬不要用，且不說漂白粉和氯氣了，因?yàn)檠喔C要浸泡那么長(zhǎng)時(shí)間，硬水還會(huì)影響燕窩的“發(fā)頭”。 二、燕窩的燉制 不同品種的燕窩浸泡和燉制的時(shí)間都不一樣，下面的時(shí)間表可以供大家參考 品名 浸泡時(shí)間（小時(shí)） 文火燉制時(shí)間（分鐘） 頭期白燕盞 12 30-45 白燕盞 8-12 30-45 三角盞 8-12 30-45 盞條 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黃燕盞 24 45-60 三角盞 24 45-60 條 24 4...
煮肉頭冷水下鍋還是熱水下鍋 煮豬頭肉必須要用冷水，第一次要過水，涼水加青花椒和料酒，目的是去除豬頭的腥味，水燒開后去掉浮沫，等水開五分鐘，把豬頭肉撈出，水倒掉，這樣才能去除豬頭的腥味，在鍋內(nèi)放豬頭肉，再次倒入涼水，加100克糖色，配好的鹵料，鹽100克，生抽100克，老抽100克，水開后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，關(guān)火，靜置一小時(shí)再撈出肉，即可食用。靜置一小時(shí)是為了讓肉進(jìn)味。 焯菜時(shí)冷水下鍋還是熱水下鍋比較好 大家好，我是川菜麥師傅！一個(gè)有著將近20年經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號(hào)主頁查看），希望能對(duì)你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時(shí)也謝謝大家的關(guān)注！ 這個(gè)問題是一個(gè)廚藝常識(shí)問題，但...
