清水肉丸子的家常做法簡單(肉丸子湯的家常做法)
清水肉丸子的家常做法簡單
清水肉丸子湯的家常做法
清水肉丸子湯的家常做法，很多人都是喜歡吃肉丸子的，肉丸子的味道也是很棒的，丸子湯可以用豬肉、牛肉、羊肉等肉做成丸子，配菜也多種多樣，感興趣的’來看看清水肉丸子湯的家常做法及相關(guān)資料。
清水肉丸子湯的家常做法1
食材
主料：肉餡、蔥姜水、雞蛋一個
輔料：小青菜
調(diào)料：食鹽、雞精、胡椒少許、
一、肉餡放盆中加鹽、雞精、雞蛋、胡椒少許，肉餡攪拌開后加蔥姜水順時針攪拌，攪拌上勁后再加一次蔥姜水，再攪拌上勁就可以了。
二、鍋燒水，水開關(guān)小火，把肉餡用手擠成肉圓形狀下入鍋中，直接用勺子挖也可以。
三、肉圓煮個五分鐘盛出來備用。做的多吃不完，先燒一半。
四、鍋放水少許，把沒用完的蔥姜水放進去，因為肉圓做的多一次吃不完，如果你做的少可以直接下小青菜就可以了，我放了一半肉圓進去，加鹽、雞精，燒開后放小青菜煮1分鐘即可。
清水肉丸子湯的家常做法2
食材
豬肉 250克
冬瓜 500克
蔥 10克
醬油 10克
鹽 10克
芝麻油 10克
食用油 25克
方法/步驟
把冬瓜切成均勻的薄片，凍豬肉餡放在碗內(nèi)化開。
蔥切絲，放在肉餡內(nèi)，并倒入醬油，混和攪拌。
鍋內(nèi)放油，油熱放入冬瓜翻炒。
倒入清水，沒過冬瓜片。
水滾開后，在起泡的地方，用筷子挑起一團肉餡放入湯中。
把所有的肉餡都挑一小團放入湯中。
添加適量的鹽，調(diào)味。
等冬瓜透明熟透，丸子也熟了，加入芝麻油，起鍋。
清水肉丸子湯的家常做法3
食材
肉餡 500克
香菜 若干
食用油 若干
鹽、雞精、香油、蒜末 若干
姜末 若干
方法/步驟
制作肉餡，在剁肉餡是加入適量水，可使肉餡鮮嫩可口。
加入各種輔料，其中蒜末很重要
攪拌均勻，要朝一個方向（如順時針方向）
加熱至水底有小氣泡時，就可用小勺（小勺用鍋中水燙一下,確保肉餡不沾勺）舀肉餡（要圓），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸騰為宜）
把丸子煮熟后（多嘗嘗）加入香菜，香噴噴的清水丸子就做好了。點個贊吧！
清水丸子的做法大全家常
1、食材：肉餡500克、香菜若干、食用油若干、鹽、雞精、香油、蒜末若干、姜末若干。
2、制作肉餡，在剁肉餡是加入適量水，可使肉餡鮮嫩可口。
3、加入各種輔料，其中蒜末很重要。
4、攪拌均勻，要朝一個方向（如順時針方向）。
5、加熱至水底有小氣泡時，就可用小勺（小勺用鍋中水燙一下,確保肉餡不沾勺）舀肉餡（要圓），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸騰為宜）
6、把丸子煮熟后（多嘗嘗）加入香菜，香噴噴的清水丸子就做好了。
肉丸湯怎么做又滑又嫩
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩，丸子是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷囊坏啦?，打火鍋還是做湯炒菜都是飯桌必備，無論老人孩子都深受人們喜愛，清湯肉丸子怎么做又滑又嫩，下面一起來學學吧！
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩1
清湯肉丸的做法步驟
1、三肥七瘦的肉攪碎成肉末。
2、加蔥花、雞蛋、五香粉、麻油拌勻。
3、加適量鹽、生抽、淀粉順著一個方向攪拌，使肉攪拌上勁。
4、一只手抓起一團肉餡捏緊，從虎口處擠出一團肉，另一只手拿著勺子舀下這團肉，就成了一個肉丸子。
5、鍋里加水量稍多的水，開小火，將肉丸輕輕的放到鍋中。
6、依次全部做完，轉(zhuǎn)中小火煮開即可。
7、直接食用或下火鍋、下面條里都可以。
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩2
清湯肉丸（小朋友的最愛）的做法
豬肉我習慣選擇精五花肉（肥瘦相當，太肥了膩，只用瘦的容易發(fā)柴）剁成肉末，越細越好
加入一個小蔥（剁碎）、玉米淀粉、鹽、醬油（調(diào)色、提鮮，稍加一點就可以）、一個蛋清（不要蛋黃）
用筷子順著同一方向攪勻、上勁，就可以啦
準備一鍋清水（有高湯可以用高湯更好）、加入蔥段（剩余的一顆小蔥）、姜絲、一個八角、一小勺鹽、適量醬油，燒到水開始微微冒泡，調(diào)小火，下肉丸，煮熟即可！
我不愛吃香菜、各種調(diào)味料所以一概沒加，喜歡你也可以自己加
開吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作為點綴，視覺效果會更好哦
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩3
需要準備的食材有：豬肉、大蒜、生姜、香蔥、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、醬油、香油、食鹽、雞蛋1個。
第一個：選肉
如果想要做好肉丸，在選肉上是非常重要的一個環(huán)節(jié)。既不能選是純?nèi)獾氖萑?，當然也不能選完全肥的肥肉。而應(yīng)該選擇三分肥七分瘦的豬肉。因為只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起來的時候更加的香。
第二個：剁肉
選好了肉之后就要開始剁肉了。而剁肉，也是需要講究竅門和技巧的。在剁肉的時候千萬不可以用機器剁肉，而是需要選擇用菜刀來手動的剁肉。
因為這樣手動剁出來的肉會更加的有嚼勁，在吃起來的時候也會更加的爽口彈牙，比機器做出來的肉丸子口感好很多。
第三個：和餡
把買回來的豬肉用刀剁碎了之后就可以放碗里準備好了，這個時候就要開始和餡了。和餡是最后的一個步驟，同時也是最為重要的一個步驟。準備好的香蔥洗干凈之后切成蔥花，大蒜則是去皮切成末。
先放碗里，加入比較適量的清水浸泡十分鐘左右。千萬不要直接的就放入肉餡中攪拌，要先讓蔥蒜成為蔥蒜水，再慢慢地加入到肉餡之中。這樣就能夠有效地去腥還能增加肉丸的滑嫩程度。
而且在這里需要注意的是，當蔥蒜水倒入肉餡中的時候，不能一次性全部的倒入，而是需要沿著碗的周圍慢慢地倒進去，同時也要一邊倒一邊用筷子不斷的攪拌。這樣水分才可以完全的被肉餡給吸收。
第四個：煮丸子
水燒至稍微熱的時候，就可以下丸子了，丸子入鍋后 ，先不要著急地翻動，等湯開鍋繼續(xù)地煮，至肉丸子完全變色，全部浮在水表面的時候，丟入幾顆青菜，淋入幾滴香油，稍煮一會，就可以盛出來了裝碗了。
煮肉丸用的水不要太熱，一般80度左右就可以，也就是水面剛冒氣的時候下入肉丸。
制作小貼士：
1、肉末在攪拌的時候加入的淀粉不需要太多，只要可以出現(xiàn)黏性就可以，淀粉多也會影響肉丸的嫩滑和彈牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下鍋的時候不會容易出現(xiàn)分離。
2、加入的姜蔥水需要分多次進行加入，這樣肉末才會更好的完全吸收，這樣制作出來的肉丸口感才會更加的嫩滑。
但是加入的水也不可以太多一斤肉末加入約100g水就可以，水過多也會使肉末難產(chǎn)生黏性，這樣下鍋煮的時候一煮也就散了。
3、在攪拌肉末的時候要朝著一個方向攪拌，切勿不規(guī)則的攪拌，因為不規(guī)則的攪拌會使肉末中的水分排出，應(yīng)該朝著一個方向攪拌才會更好的入味，這樣制作出來的肉丸才會達到所需的口感。
4、攪拌好的肉末應(yīng)該馬上放入熱水鍋中浸泡至定型，這樣才會使肉丸保持口感。如果肉末放置的時間過長，肉末中的水分就比較容易排出這樣就影響了肉丸的嫩滑程度。
5、肉末在下鍋煮定型的時候，鍋內(nèi)的開水不可以出現(xiàn)翻滾，保持恒溫浸泡定型就可以了，因為翻滾比較容易把肉丸煮散，肉丸定型之后再煮熟就可以了。
內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”：
1、豬肉可以用絞肉機打嗎？
如果真正要想肉丸的口感彈牙嫩滑其實最好的`方法其實就是用木棒一錘一錘敲打成肉泥，這樣更可以增加肉末中的黏性。
但是家常操作很少會這樣的做，所以用刀剁的方式也是最為常用的，剁的時候一定要把肉剁細剁成末，這樣口感才會比較的好。
而絞肉機打出來的肉末不夠碎可以說是肉粒，是不會有黏性的，制作出來的肉丸口感會很柴，也沒有彈牙的口感，所以不能用絞肉機打。
2、肉末在攪拌的過程中需要加入食用油嗎？
肉丸的制作與平時比較常見的食材腌制是完全不一樣的，食材腌制的時候加入食用油目的其實就是把食材與食材之間分離，這樣食材下鍋炒制的時候就不會出現(xiàn)黏在一起。
而制作肉丸剛好與腌制食材也是相反的，制作肉丸肉末下鍋的時候目的就是要黏合在一起，這樣才會使肉丸保持完整。
如果肉末在攪拌的時候加入食用油，那么肉末下鍋煮的時候一煮就散了，所以肉末在攪拌的過程中是不能加入食用油的。
怎樣下清水丸子好吃
清香的清水丸子香而不膩，是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏莱２?，那么家庭中最簡便的清水丸子怎么做呢?br>工具/原料
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豬肉陷 (一斤)
蔥末 適量
香菜 適量
十三香 適量
雞蛋 一個
胡椒粉 適量
味精 適量
香油 適量
方法/步驟
1/3分步閱讀
將豬肉餡，中放入適量蔥末、十三香、鹽并、香油加入一個雞蛋，充分攪拌。并加入少量的水(加水的肉餡做出來丸子比較軟，不會硬)繼續(xù)順時針一個方向攪拌，攪拌至肉餡看上去是比較均勻的一個時即可。
2/3
鍋中燒上水，在水剛溫熱而沒有沸騰的時候，開始下丸子(這樣丸子煮熟后都是飄在湯面而不是沉在鍋底)。可以用手擠出一個球狀，用勺子下到鍋中。在水開之前可以將丸子下完。
3/3
水開后，繼續(xù)煮十五分鐘左右，關(guān)火。加入適量鹽、味精、香油、胡椒粉、香菜調(diào)味。
注意事項
調(diào)餡時加入適量的水，這樣丸子比較松軟不硬。
調(diào)餡是一定要順時針一個方向攪拌，這樣
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