翻糖第二天可以用嗎?(翻糖第二天會干嘛)
翻糖第二天可以用嗎?
翻糖第二天可以用。
翻糖非常容易變干，因此必須注意隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會變硬。建議可翻糖分成很多份，每份個別用膠膜包好，一次只取一份來用，就能確保剩下的翻糖不因反覆打開、包裹而跟著失水變干，這樣可以減少不必要的耗損。
翻糖是白色的糖膏，可以揉入食用色素來改變顏色。如果需要，可以在風干定型之后，用干燥的刷筆把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，當成顏料濕刷上色。
相關說明
上個世紀七十年代，翻糖技術被發(fā)明用于西點制作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現(xiàn)蛋糕藝術性的衡量標準，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。
翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結于其獨有的制作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發(fā)展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經(jīng)驗。
糖花，不是用糖畫花，而是運用西方翻糖技術，制作出與真花一樣美麗、卻更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凱特王妃的婚禮蛋糕上裝飾的，就是一朵朵精美絕倫、栩栩如生的糖花。
制作翻糖蛋糕需要什么
1、搓圓球的技巧。將兩手掌伸平，把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處，下手掌不動上手作滾圓的動作。許多人會把圓球放在掌心處搓，這樣很難搓圓，因為掌心處是不平整的是有凹陷的。
2、翻糖造型定型技巧。翻糖皮在未干前是軟的，如果有需要定型的配件出現(xiàn)時，就要找些能達到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里，常用的材料有紙、塑料材質(zhì)這兩種。
3、用紙型切糖皮時刀要睡著切、有些形狀是需要事先畫好的紙形剪下來后，照著邊緣切下來，在切邊時要用干凈鋒利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀，這樣方法切出的糖皮不會有毛邊，刀片最好選用專業(yè)雕刻刀，這種刀片薄且品種多，選擇性大。
4、蛋糕胚包面小技巧：
(1) 把蛋糕胚切成兩半，中間夾上奶油霜。
(2) 在蛋糕頂部再加上奶油霜抹平。
(3) 先薄薄的涂一層，等變硬后再涂一層。
(4) 在3上再淋上一層奶油霜。
(5) 把糖皮搟成圓形，直徑要比蛋糕胚直徑多出6厘米左右。
(6) 用雙手捧起糖皮放在蛋糕胚上，如果蛋糕過大也可用搟面棍卷起糖皮再放到蛋糕上，這樣糖皮不容易斷裂。
(7) 用兩只手的大姆指的肌肉處輕輕壓平糖皮。
(8) 由上向下推壓糖皮使其褶皺向下推。
(9) 糖皮側面用手掌整平后再用刮板整平下面，把底邊多余的糖皮切掉，包好的面應該是表面平整，側面沒有斷紋出現(xiàn)，底邊整齊。
5、一個好看的翻糖蛋糕就做好啦!
翻糖蛋糕的糖皮怎么處理干的快點呢
放在風口吹下就干的比較快！比如說風扇口、空調(diào)口。
翻糖干了怎么辦
翻糖干裂解決方法是把1磅已經(jīng)干裂的翻糖膏微波加熱10秒，然后撒上1茶匙的泰勒粉揉勻，在手上涂上白油防粘，在翻糖膏上倒一些甘油再揉勻，靜置10分鐘。
如果翻糖里面的泰勒粉沒有完全溶解就再微波加熱幾秒，此時揉一下翻糖膏如果還是很硬有裂痕就再加一次甘油，重復前面步驟直至翻糖膏完全軟化。
翻糖，由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
下面是一種比較適合中國人口味的翻糖制作方法。
干佩斯gum paste是糖面的一種，但是質(zhì)地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，風干后有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風干的速度比翻糖還要快，因此制作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風干變硬。
在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠劑（tylose或是gum tragacanth），使糖霜結成面團狀，就是用來制作糖花常用的gum paste。因為含有蛋白，所以風干速度很快，制作糖花時可以快速定型，操作上比較節(jié)約時間。
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