燕窩跟銀耳功效一樣嗎(燕窩的功效跟銀耳一樣么)
燕窩跟銀耳功效一樣嗎
1、燕窩和雪耳的功效不一樣。燕窩的主要食療作用是美容養(yǎng)顏，讓皮膚變的更光滑，有彈性而且有光澤，還能幫助胃消化，對治療咳嗽，盜汗也有很大的幫助，所以燕窩是一種很好的補(bǔ)品，男女老少都可以食用的。銀耳也是一種不錯的常見食材，它不僅能提高肝臟解毒能力，能保護(hù)肝臟，增強(qiáng)人體的免疫力，而且還含有豐富的天然膠質(zhì)，有清熱，滋陰的功效，長期食用銀耳，對皮膚是非常好的。
2、燕窩是一種水溶性的蛋白質(zhì)，在增強(qiáng)免疫力方面效果顯著，而且可以修復(fù)受損的細(xì)胞，美容養(yǎng)顏，是人們最愛的養(yǎng)生食材；銀耳則是在清涼下火方面效果顯著。
3、燕窩中含有稀有的燕窩酸，表皮生長因子，燕窩中蛋白質(zhì)含量比雪耳多很多，而且屬于水溶性蛋白質(zhì)，極易被人體所吸收。
燕耳和銀耳有什么區(qū)別
燕耳和銀耳的區(qū)別是：外觀形狀不同、食用口感不同。
1、外觀形狀不同
燕窩是金絲燕用唾液筑的巢，有白燕、黃燕、紅燕之分，干制品質(zhì)地脆硬，呈半月或船形，中間有凹陷，聞著有些許腥味，泡發(fā)后則呈絲條狀，摸著柔軟有彈性；而銀耳又叫白木耳、雪耳，是一種真菌類食品，外觀實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性，形似繡球形，干制后呈淡黃色，質(zhì)地硬脆。
2、食用口感不同
燕窩吃起來口感沒有銀耳豐富，入口感覺會因燉煮時間有很大差異，如燉煮時間短，其口感軟彈，若燉煮時間較長，就會化成水，吃起來滑膩粘稠；銀耳短時間焯水有黑木耳的脆爽口感，長時間燉煮又有果凍般的Q彈軟糯，另外燕窩還有一股腥味，而銀耳則沒有，相對來說銀耳比燕窩好吃些。
銀耳不能替代燕窩的原因：
銀耳是真菌的子實體，燕窩是金絲燕分泌出來的唾液混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，兩者有本質(zhì)上的區(qū)別，銀耳不能替代燕窩，不過燕窩的價格高，一般人家不能經(jīng)常吃上燕窩，銀耳價格便宜，可以經(jīng)常吃銀耳，但是這并不是用銀耳代替燕窩，而是換一種食物食用。
銀耳和燕窩的區(qū)別在哪里
燕窩的價格比較昂貴，而銀耳的價格就一般啦！不過燕窩的營養(yǎng)就比較多啦！
燕窩和銀耳的區(qū)別到底是什么呢，我們需要用專業(yè)的知識才能將二者區(qū)分開來。燕窩和銀耳在功效上還是有很大的區(qū)別的，燕窩還有的蛋白質(zhì)和氨基酸明顯更高。
銀耳，為銀耳科植物銀耳的子實體，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。 銀耳夏秋季生于闊葉樹腐木上，以子實體入藥，目前國內(nèi)多為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種樹木人工栽培而來。 銀耳中含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素和氨基酸。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥?！?燕窩，雨燕科飛禽動物金絲燕為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢，多產(chǎn)于東南亞地區(qū)，印尼，泰國，越南，老撾，緬甸，馬來西亞，中國等國。據(jù)《本草求真》的記載，“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，其補(bǔ)不致燥，乃屬于補(bǔ)虛除勞之藥用品?！睆男晕秮砜矗貉喔C性平味甘;從歸經(jīng)來看：燕窩歸肺、脾、胃、腎、心經(jīng);從成份來看：燕窩富含蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、纖維、水分、銀、磷 、鉀、硫……等。
表面來看，似乎燕窩與銀耳的營養(yǎng)成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實際上根據(jù)實驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養(yǎng)成份的對比發(fā)現(xiàn)，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。
構(gòu)成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過程中扮演著重要角色，常服可達(dá)到增強(qiáng)免疫力，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說，燕窩中的營養(yǎng)物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無法代替的。
在上面的文章中，我們介紹了什么是燕窩以及什么是銀耳，燕窩和銀耳兩者的顏色，味道都差不多，我們在生活中容易混淆，上文介紹了燕窩和銀耳的區(qū)別，我們以后就懂得如何區(qū)分開燕窩和銀耳了，燕窩比起銀耳來脂肪含量更少而蛋白質(zhì)和氨基酸更加豐富。
燕窩和銀耳有什么區(qū)別?
口感不同：金燕耳是銀耳的一種，這種銀耳對于普通的銀耳，口感更好，營養(yǎng)價值更高。金燕耳是以淮山、黃芪、蓮子等十幾種中藥材為培養(yǎng)基，采用生物載體技術(shù)人工培植出來的優(yōu)質(zhì)銀耳。
吃銀耳的時候，需要將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發(fā)，如果是冬季，可以選擇用溫水泡發(fā)，需要注意，水溫不能太高，不然銀耳的口感可能會下降。
銀耳注意事項
注意適度飲用不過量：一般來說，銀耳湯大多與冰糖煮湯，不但口感好，還有較好的保肝作用。但是由于含糖量較高，需要適度飲用不過量;尤其是晚上睡前盡量不食用，以免帶來血液粘度增高的后果。
不可食用隔夜的銀耳：雖說銀耳湯味美大補(bǔ)，但是遇到隔夜的銀耳湯，切記不可食用哦。因為銀耳含有硝酸鹽類物質(zhì)，一旦存放時間長了，就會分解成亞硝酸鹽。一旦食用的話，很有可能導(dǎo)致身體內(nèi)亞硝酸鹽中毒。
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