用翻的方法可以做哪些事(翻鍋的翻法)
1.翻鍋的翻法有哪些
翻勺是廚師上灶烹制菜肴時(shí)運(yùn)用的一種勺功。
大翻勺多在制作扒類菜和燒類菜時(shí)運(yùn)用，烹制過程中一般翻動(dòng)2~3次。運(yùn)用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿鍋邊淋入適量的油脂（起潤滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），隨即翻轉(zhuǎn)，使菜肴朝上的一面翻入勺底。
大翻勺常用于原料形整的菜肴，或原料拼組整齊的菜肴，要求大翻勺后菜形完整不散亂。? 下面，我就把大翻勺的具體操作要求介紹給大家。
? 大翻勺前的準(zhǔn)備姿勢(shì)? 一般是用左手握炒勺， 即手心向上，貼住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后其余四指勺柄。須注意：握勺時(shí)用力要適中，以握住、握牢、握穩(wěn)為度。
若是使用雙耳鍋，那么端鍋的姿勢(shì)則是左手持一塊抹布，折疊后遮住手掌，再用拇指鉤住鍋耳的一側(cè)，然后四指張開抵住鍋底。這樣在大翻勺時(shí)，能充分發(fā)揮腕力和臂力的作用，使翻鍋更靈活和準(zhǔn)確。
? 大翻勺時(shí)的動(dòng)作要求? 大翻勺是將原料在勺內(nèi)作180°翻轉(zhuǎn)的技術(shù)，其具體動(dòng)作要求有三點(diǎn)：第一，合理運(yùn)用腕力和臂力，使整個(gè)菜肴翻個(gè)個(gè)。翻勺時(shí)腕力和臂力要配合好，具體力度要根據(jù)勺的重量大小和菜肴的分量多少來靈活掌握。
力度過小，菜肴就翻不過來，力度過大，菜肴又容易翻過。第二，大翻勺比起平時(shí)小煎小炒的翻勺動(dòng)作來說，其動(dòng)作幅度較大，力度也大，但翻勺次數(shù)卻更少。
這是因?yàn)橛猛鹬谱餍〖逍〕床穗葧r(shí)，快速頻繁地小幅度翻勺，能使原料受劇熱而不煳，并減少原料內(nèi)部水分的損失；而用中小火制作扒燒菜肴時(shí)，因勺內(nèi)溫度不高又有湯汁，不易煳鍋，采用大翻勺既可保持原料整齊完整，又可減少翻勺次數(shù)，節(jié)省體力。第三，大翻勺的技術(shù)難度較大，要求翻勺后菜肴須保持原形不散不亂，即無論是無湯汁的菜肴（如攤黃菜）還是帶湯汁的菜肴（如扒魚翅），翻勺前是什么樣，翻勺后也應(yīng)該是什么樣，所以翻勺的動(dòng)作要一次性做到位，果斷翻勺，不能猶豫不決。
? 大翻勺可分為前翻、后翻、左翻、右翻等幾種翻法，但它們基本動(dòng)作都是一樣的。前翻法動(dòng)作為：先沿順時(shí)針方向晃動(dòng)炒勺，使原料轉(zhuǎn)動(dòng)，接著向前一送，順勢(shì)向上一揚(yáng)，讓原料從右前方脫出炒勺，在上揚(yáng)的同時(shí)，用炒勺的前沿向里勾拉，使離勺的原料向勺中間翻轉(zhuǎn)，根據(jù)原料下落的速度和位置，將原料接入炒勺內(nèi)。
簡單地說就是把推、拉、送、揚(yáng)這幾個(gè)動(dòng)作做到位并配合好。 后翻法的動(dòng)作和前翻法一樣，只是方向相反。
左翻法是把菜肴從勺的左邊翻向右邊，而右翻法則方向相反。 一般來說，采用哪種翻勺的方法，因人而定，但從操作的安全角度來說，左翻法、右翻法和后翻法較前翻法好，這是因?yàn)橛们胺〞r(shí)，若掌握不好，就很容易使芡汁濺出或直接將芡汁翻到握勺的手上，燙傷身體。
? 大翻勺的技術(shù)要領(lǐng)? 大翻勺時(shí)除了要求動(dòng)作敏捷、準(zhǔn)確、協(xié)調(diào)之外，還要注意以下的技術(shù)要領(lǐng)。? 第一：炒勺要求光滑不澀，可在烹調(diào)前先將炒勺放在火上燒熱，再放入少許油，用手勺在炒勺內(nèi)攪動(dòng)，使油均勻布滿勺底，然后將油倒出。
這樣炒勺就變得光滑好用，為大翻勺創(chuàng)造了一個(gè)良好的條件，這種方法在行業(yè)上被稱為“炙鍋”、“陰鍋”、“煉勺”等。第二：大翻勺前一般要用到“晃勺”的技法，即把勺內(nèi)菜肴沿順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，防止粘鍋。
晃勺時(shí)應(yīng)酌情沿勺邊淋入少許油，以增加潤滑度，這樣再進(jìn)行大翻勺，菜肴才能翻過來。? 第三：多數(shù)大翻勺的菜肴均需要勾芡汁，勾芡時(shí)要注意：? 芡汁要勾得十分均勻。
若菜肴中的芡汁勾得一些地方稀薄，一些地方濃稠，或是一些地方有芡汁，一些地方?jīng)]有芡汁，則會(huì)影響大翻勺的翻鍋效果。? 芡汁要稀稠適度。
若芡汁太濃稠，既會(huì)影響菜肴質(zhì)量，又增加了翻勺難度；若芡汁太稀薄，原料與芡汁分離，碎散的原料不能形成一個(gè)整體，也會(huì)影響翻鍋效果，而整形原料（整雞、整鴨）翻勺時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)芡汁四濺的現(xiàn)象。? 芡汁的量要適度。
若芡汁過多，則會(huì)影響翻鍋的安全性；而芡汁過少，則會(huì)使菜肴干澀，造成原料不易翻過來。? 第四：勾芡后翻勺前，火力的大小也很關(guān)鍵。
? 烹制菜肴時(shí)，原料與鍋底是緊密貼著的，而勾芡后原料與鍋底之間存在著一層芡汁，芡汁在加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡，這些氣泡對(duì)順利進(jìn)行大翻勺有著積極的輔助作用。勾芡后氣泡的多少是由火力的大小來決定的，若火力大，氣泡就多，相應(yīng)芡汁的量就少，芡汁的濃度就稠些；而火力小，氣泡就少，相應(yīng)芡汁的量就多，芡汁的濃度就稀些。
在實(shí)際操作中，應(yīng)根據(jù)具體情況掌握好火力的大小，使芡汁的量、芡汁的濃度和氣泡的多少，均達(dá)到最佳狀態(tài)，以便更有利于大翻勺。 最最關(guān)鍵，多加練習(xí)哦。
2.用倒敘的手法寫一篇助人為樂的事（初中）400左右
童年的發(fā)現(xiàn) 童年生活五彩繽紛，有開心的趣事，有傷心的往事，還有驚奇的發(fā)現(xiàn)。
記得8歲那年，我在外婆家和哥哥姐姐玩。想了半天，我們也沒想出什么新的玩法。
我耐不住性子，便滿屋子找起來，找著找著，我的目光不由自主地停在了外公的放大鏡上，身子慢慢停了下來，“也許這個(gè)東西挺好玩的呢！”我嘀咕著。于是，便拿起放大鏡翻來覆去地玩了起來。
我一照，呀！外公的眼睛變大了！低頭一照，我的手指有胡蘿卜粗了。又一照，橡皮大得我都看不清了！我興奮極了，連蹦帶跳地跑到屋外照了起來。
“這是什么呀？這么亮！”我突然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的亮點(diǎn)，在墻上晃動(dòng)。我放下放大鏡，亮點(diǎn)沒了，再舉起來，又出現(xiàn)了。
重復(fù)玩了多次后，我“弄明白”了，這個(gè)亮點(diǎn)是由放大鏡變的！為了更加清楚地觀察它，我隨手撿起片葉子，用放大鏡照在了上面。哈哈，亮點(diǎn)又出現(xiàn)了！我看了一會(huì)兒，有點(diǎn)沒耐心等了，正準(zhǔn)備“收工”，突然發(fā)現(xiàn)了葉子上出現(xiàn)了一個(gè)黑點(diǎn)，上面冒起了青煙，這黑點(diǎn)和剛才的亮點(diǎn)位置一樣的！我看著這一切，呆住了。
“哇！”我情不自禁地喊出了聲，哥哥姐姐急忙跑來，以為我出事了。見我一手拿著放大鏡，一手拿著被燒焦的葉子，奇怪地問：“你在干什么?。俊薄拔矣梅糯箸R把葉子煮熟了！你們知道為什么會(huì)這樣嗎？”“哈哈，等你到高年級(jí)就知道了！”我絞盡腦汁地想著這個(gè)問題，終于有了點(diǎn)眉目：放大鏡用太陽光把葉子燒熟了！于是，似懂非懂地說：“太陽光熱，放大鏡用太陽光讓葉子熟了！”“嗯，不過老師說得會(huì)更加好！”“哦！”，得到了認(rèn)可，我信心十足。
3.想知道一些翻側(cè)手翻的方法和技巧
方法如下：
1、伸展，身體沿垂直面，經(jīng)分腿手倒立，手腳落地成一直線。
2、直臂，直腿繃腳尖。左右（手，腳）撐，推（蹬）地面要依次。
3、擺腿，推（手）蹬（地）要加力。
技巧：
1、注意擺腿，實(shí)際上有些人只注意到手上的動(dòng)作，進(jìn)行側(cè)手翻的時(shí)候，手向下的同時(shí)，一只腿注意向后抬起整個(gè)身體就協(xié)調(diào)性的翻過去了。
2、平時(shí)多練身體素質(zhì)，加強(qiáng)腰部力量訓(xùn)練非常重要。
3、倒立、仰臥起坐、俯身挺起、側(cè)身挺起是不可缺的技術(shù)訓(xùn)練。
擴(kuò)展資料：
右腳抬起后，右手接觸地面，雙手用力撐住，不能彎雙腳在空中也要成筆直狀態(tài)，在空中時(shí)要頂垮讓身體成筆直狀，側(cè)手翻，最重要的問題就在于你要保持一條直線。這個(gè)動(dòng)作并不算高難度動(dòng)作，只要掌握基本要領(lǐng)，勤練，相信毫無基礎(chǔ)的人一個(gè)星期內(nèi)應(yīng)該也可以做成這個(gè)動(dòng)作。
4.翻地有哪幾種方法
通常翻地方法有四種：平翻、耙茬、壟翻和深松。
平翻：平翻法是當(dāng)前春大豆栽培區(qū)普遍應(yīng)用的用機(jī)械將耕作層全面耕翻的一種方法。耕翻深度以20~22厘米為宜，而春翻深度應(yīng)比秋翻淺5~7厘米。翻地標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到：田面平整，耕深一致，耕幅一致，回垡一致，并做到不重耕，不漏耕。
耙茬：耙茬是淺翻平播大豆的一種方法。耙茬深度一般在12~15厘米。大豆耙茬耕法：前茬為小麥作物時(shí)，在春小麥?zhǔn)斋@后，立即用雙列圓盤耙耙地滅茬，采用對(duì)角線耙法耙兩遍，并在第二年播種前耢細(xì)、耢平，達(dá)到播種最適宜狀態(tài)。前茬為玉米、高粱等作物時(shí)，對(duì)有深翻或深松基礎(chǔ)田塊，也可在秋季耙茬，揀凈茬子，然后耙平耙細(xì)。
壟翻：壟翻是東北地區(qū)農(nóng)民采用的傳統(tǒng)耕作方法。由于前茬作物不同，壟翻的具體方法不同。
(1)攪壟。春小麥?zhǔn)斋@后，立即用犁攪壟，一般攪1~2遍。攪壟后，在表土稍干時(shí)鎮(zhèn)壓一次，第二年耲種。
(2)扣種。適用于玉米、高粱或谷子為前作地塊。一般在秋季先用滅茬機(jī)滅茬，或者前作原茬越冬，早春土壤解凍前用鐵制或木制重耢子耢碎地上殘余的根茬，然后壟翻播種，耕播結(jié)合，當(dāng)?shù)匾步锌鄯N。
(3)頂漿打壟。在土壤解凍至一犁深時(shí)，抓住時(shí)機(jī)施肥打壟及時(shí)鎮(zhèn)壓，待播期一到，立即用大豆點(diǎn)播機(jī)進(jìn)行播種，即翻耲結(jié)合。
深松：深松是用鑿形犁（也叫深松鏟）將土層耕松，但不翻轉(zhuǎn)土層的方法。一般應(yīng)用的是條狀間隔深松，即在壟翻的基礎(chǔ)上，或深松壟底、或深松壟溝。當(dāng)土壤水分充足時(shí)，可松壟底；土壤水分不足時(shí)，只能松壟溝。壟底深松不宜過深，一般為15~20厘米；壟溝深松可稍深，一般為25~30厘米。
5.不該發(fā)生的事作文用倒敘的方法寫
不經(jīng)意打開抽屜，我又看到了那截折斷的尺子，不禁又想起了幾年前的那件事……
那是小學(xué)6年級(jí)的一次數(shù)學(xué)期中考試，考試前一天，老師囑咐我們：“同學(xué)們，這次考試有畫圖題，大家一定要帶好鉛筆尺子。”當(dāng)天晚上，我復(fù)習(xí)到很晚，沒有收拾考試要帶的東西。第二天早上，我睜眼一看，?。慷?點(diǎn)30了！糟了，考試要遲到了！我匆忙穿好衣服，把攤在桌上的鉛筆，橡皮等等一股腦地往書包里一賽，就飛奔向了學(xué)校。
到了教室，我把東西一件一件地掏出來。鉛筆，橡皮，鋼筆，尺……咦？?。〕咦?！我忘帶尺子了！完了，離考試就剩5分鐘了，怎么辦？
我把書包翻了個(gè)底朝天，又在座位周圍找來找去，希望能找到一把直尺?？墒瞧孥E到底沒有發(fā)生，書包里空空的，地上干干凈凈的，什么也沒有。唉，這下慘了，沒帶尺子，畫圖題怎么做啊。
老師已經(jīng)拿著卷子進(jìn)來了，我急得像熱鍋上的螞蟻。忽然，我聽到身后傳來一個(gè)聲音：“你怎么了？丟東西了嗎？”回頭一看，不認(rèn)識(shí)。所謂病急亂投醫(yī)，我雖然覺得他幫不上什么忙，可還是把忘帶尺子的事告訴了他。他沉沒了一會(huì)，說：“我給你吧?！蔽艺诩{悶，忽然見他把他那把新尺子“啪”的一聲折成了兩半，把其中一截遞給我，說：“給，拿去用吧?！?
我接過那半截尺子，一股感激之情從心底升起，可我還沒來的及說什么，鈴聲就響了，開始考試了，我只好轉(zhuǎn)過身，開始聚精會(huì)神地答題，用那截?cái)喑咦屑?xì)地畫著圖……
鈴聲再一次響起了，考試結(jié)束了。我長長地吁了一口氣。我轉(zhuǎn)過身，想向他道謝，可是卻不知道說什么好，他好像明白我的心思，笑了笑，說：“不用謝，互相幫助是應(yīng)該的嘛，那截尺子就送給你了?！闭f完，他就拿起東西走了。望著他離去的背影，又看了看手中的尺子，心里有種說不出的感覺。
這件事情已經(jīng)過去好幾年了，可是我仍然記得很清楚，它還將繼續(xù)留在我心里。它讓我感受到了人間的真情，我也會(huì)把這種真情繼續(xù)傳播下去，希望所有的人都能感受到這種真情，并把它傳下
