當然是玉溪米線文化節(jié),是中國最具地方特色美食節(jié),是世界歷時最長的節(jié)日。
自每年正月初一起,至三月二十二日止,歷時81天,創(chuàng)世界紀錄協(xié)會世界上歷時最長的節(jié)日世界紀錄。
過米線節(jié),除了看演出,最讓人期待的莫過于吃上一碗地道的玉溪風味米線。新興飯店、青堆米線、橋香園、只賣鱔魚米線等,在商貿(mào)米線文化街上,聚集了近30家分散在玉溪各處,聲名遠播的特色風味米線。雜醬米線、燜肉米線、鱔魚米線、肘子米線、火鍋米線、涼米線等等,應有盡有。
隨著社會的變革,人類歷史的發(fā)展,人們生活的改善,玉溪過米線節(jié)的方式也逐步改變,變得豐富多彩,健康完善?,F(xiàn)在,人們把過米線街稱為“團圓節(jié)”,每逢過米線節(jié)這一天,就把出嫁的女兒接來,把親友請來,歡聚一堂;也有的把米線節(jié)叫做“豐收節(jié)”或“豆糠節(jié)”,新春到來,唱燈演戲,歡歡喜喜,吉祥如意,標志著年豐人樂。
當然是玉溪米線文化節(jié),是中國最具地方特色美食節(jié),是世界歷時最長的節(jié)日。
自每年正月初一起,至三月二十二日止,歷時81天,創(chuàng)世界紀錄協(xié)會世界上歷時最長的節(jié)日世界紀錄。
過米線節(jié),除了看演出,最讓人期待的莫過于吃上一碗地道的玉溪風味米線。新興飯店、青堆米線、橋香園、只賣鱔魚米線等,在商貿(mào)米線文化街上,聚集了近30家分散在玉溪各處,聲名遠播的特色風味米線。雜醬米線、燜肉米線、鱔魚米線、肘子米線、火鍋米線、涼米線等等,應有盡有。
玉溪米線節(jié)的傳說原為新春迎神會,也迎城隍祖師神。農(nóng)歷正月初一起,過至二月十五日。玉溪傳統(tǒng)米線節(jié),始于清代沿至今。傳說玉溪九龍池,懵懂年間龍池中。突然飄浮一樹樁,樹樁看似一人像。村民認為天賜神,將樁供拜燒香敬。正巧當年風雨順,五谷豐登好收成。
村民認為神顯靈,爭先恐后拜師神。
村村相互搶樹神,大轎臺神游村村。游到哪村哪村慶,輪流做莊擺宴席。為使拜神成規(guī)矩。演變成立堂主會。玉溪共設四堂主,神游那村堂主定。分村分街按約定,堂主到村村過節(jié)。村里組隊迎神式,殺牲祭祀演花燈。
花燈龍燈加歌舞,歷時三天民間戲。各家殺雞又買肉,迎接親朋過神節(jié)。節(jié)日必須吃米線,故此稱作米線節(jié)。傳承至今漸演變,土主習俗已消失。留下米線傳至今,形成玉溪風情節(jié)。米線最有影響力、群眾基礎最濃厚。早以形成一文化,玉溪老小愛此節(jié)。小鍋米線涼米線,各具風味有特色。鱔魚米線辣味湯,五味齊全又一色。
過橋米線斗大碗,油湯飄香藏典故。
土雞米線大小碗,碗中包含玉溪情。玉溪米線吃齊全,不枉登陸玉溪城。
由來 云南少數(shù)民族眾多,各地區(qū)都有各具特色的節(jié)日,玉溪地區(qū)就有個奇特的米線節(jié),也是云南民間傳統(tǒng)節(jié)日。始于清代,沿襲至今,原為新春迎“神賽會”,每年農(nóng)歷正月,各鄉(xiāng)村和街道輪流迎祀“土主”偶像巡視。
“土主”偶像到哪個村,哪個村開始過年,各鄉(xiāng)村要組隊迎神,表演花燈戲、舞獅等民間歌舞。
屆時各家各戶買肉、備酒、備米線,邀請親朋好友到家過節(jié),為準備節(jié)日宴席,具有獨特風味的小吃一一小鍋米線伴隨而生,并流傳至今。
煮小鍋米線采用特制的小銅鍋坐上火,放上各種秘制制的調(diào)味醬料。
起鍋時從左邊倒入碗內(nèi),讓韭菜和醬肉覆蓋在米線上,上桌后熱氣騰騰,色澤清爽紅潤,清香撲鼻...
在云南省,米線是風糜全省,深受各族人民喜愛的風味小吃,且吃法多樣,涼熱皆宜。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵,磨漿,澄濾,蒸粉,壓制,漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色?! ⌒″伱拙€:所謂小鍋米線,也就是一鍋一碗的米線。放在火上的鍋,比碗大不了多少,紅銅做的,(鍋的口徑約18公分),在鍋內(nèi)加入排骨湯或肉湯煮漲,放入少許嫩韭菜、豌豆尖或白菜等配菜,待鍋內(nèi)湯水再次煮漲時放入米線,加入適量的甜醬油、咸醬油、精鹽、味精、酸腌菜,再次煮沸后便可盛入碗中,再依據(jù)個人口味加辣椒、蒜泥、花椒油等佐料。微微的、恰到好處的一點酸味、鮮味、甜味和辣味,深受人們喜愛?! ≡颇先说拿拙€情結:看不見的戰(zhàn)線,打不盡的毛線,吃不完的米線 。--昆明八十年代的民謠?! 】床灰姷膽?zhàn)線,是一部八十年代從朝鮮進口的電影。八十年代初,人們的文化生活還比較單調(diào),因此,如此的“進口大片”就被反反復復看了“N”遍。打不盡的毛線是指,昆明八十年代的生活場景的寫真之一。不管年青或是年老的眾多昆明女同胞,不管春夏秋冬,不分晝夜地織毛衣,籍此消磨實在是太悠閑的時光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧,或是積累些街坊婆姨們的談資。米線和這兩樣東西放在一起,就可以管窺云南人對米線的癡迷程度。
其實相信大家都知道來到玉溪旅游除了玩得開心、看景觀。拍照片之外還有一個重要的一點當然就是吃美食了。只有吃了當?shù)氐拿朗衬悴拍芩阃晖耆玫竭@個地方來旅游過,所以說來玉溪旅游,你不吃美食的話那就真的非常可惜了。
第一個,撫仙湖銅鍋魚。
這個銅鍋魚不比其他的我們自己家做的魚一樣,你把我們自己家做魚的話,基本都是把魚和其他菜一起煮煮那樣喝魚湯比較的美味。但是這個銅鍋魚湯汁鮮甜可口,并且營養(yǎng)非常的豐富對人的身體非常的好,所以說這種銅鍋魚味道出奇的鮮美,而現(xiàn)在你到玉溪是銅鍋魚一定要選擇那種老店。因為童光禹的歷史非常的悠久,所以說,如果你不吃老店的話,那就真的可惜了。
第二個,青松毛烤鴨。
其實大家都知道來玉溪旅游吃烤鴨是必備的,因為烤鴨是玉溪當?shù)氐奶禺a(chǎn)他既有自己的特點,又因為自己的風格的獨特為全國所知名。因為這種烤鴨選用輕松針織業(yè)扭成的草團做佐料再配上新鮮的烤鴨下鍋,這樣的鴨子烤出來的話味道會非常的清新淡雅,而且非常的好吃也非常的有味道。最重要的是看起來非常的美觀讓人們好下食,所以說來到玉溪你不吃烤鴨,那就等于白來了。
第三個,銅鍋燜飯。
其實玉溪這個地方的美食離不開銅鍋,因為大部分的美食都是幼童過來燉煮的,而用銅鍋來做飯也是玉溪當?shù)氐奶厣弧km然說一般的米飯在家里可能吃不出別的味道,但是如果用玉溪當?shù)氐耐^來煮的話可能味道會更加的新鮮,而且會更加的美味可口。因為遇襲的同胞有一個特點,那就是做出來的美食相當?shù)暮贸?如果你用玉璽當?shù)氐你~鍋燜飯一掀鍋金黃的飯粒會飄出非常香的香氣,這樣的香氣會使人內(nèi)力大增,所以說來玉溪不吃銅鍋做的飯的話那就錯過當?shù)氐奶厣恕?/p>
1、吃正宗米線,就到香絲緣。
2、風味美食,經(jīng)典傳承。
3、過橋米線,傳遞相思。
4、好山好水好米線,新天新地新玉溪。
5、花燈笑迎四方賓客,米線飄香八方人家。
6、米線香醉八方客,紅塔留情四海賓。
7、聶耳故里精彩有約,玉溪米線香飄天下。
8、聶耳故鄉(xiāng)藍天白云呈碧玉,滇中福地山明水秀顯清溪。
9、千年山水韻,一城米線香。
10、千年玉溪生態(tài)美,一品米線天下鮮。
當然是玉溪米線文化節(jié),是中國最具地方特色美食節(jié),是世界歷時最長的節(jié)日。
自每年正月初一起,至三月二十二日止,歷時81天,創(chuàng)世界紀錄協(xié)會世界上歷時最長的節(jié)日世界紀錄。
過米線節(jié),除了看演出,最讓人期待的莫過于吃上一碗地道的玉溪風味米線。新興飯店、青堆米線、橋香園、只賣鱔魚米線等,在商貿(mào)米線文化街上,聚集了近30家分散在玉溪各處,聲名遠播的特色風味米線。雜醬米線、燜肉米線、鱔魚米線、肘子米線、火鍋米線、涼米線等等,應有盡有。
1.最先要提的當然是玉溪小吃中的經(jīng)典:涼米線。 玉溪是個好地方,氣候好,所以農(nóng)作物很好。玉溪素有滇中糧倉的美譽。玉溪人常說,玉溪的米好,所以玉溪的米線好. 要吃最正宗的玉溪涼米線就要去街上。在步行街上,還有聶耳故居那里有很多家。比較有名的是土著人對面的洪記涼米線,還有聶耳故居旁邊的藤記..都是一塊錢一碗,加雜醬的1塊5.既便宜又美味。還要一提的是師院下面有一家也很好吃,只是太遠啦。曾經(jīng)報道過,他們家的雜醬是用死豬肉做的。但是,這個報道過了一年以后,聽說他們家在環(huán)山路上開了一家分店。由此可見,即使曾有陰影也擋不住大家對他家米線的喜愛. ?。玻★垼?記不得是什么時候突然流行吃冰稀飯了,用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌后吃,糯米軟而香甜,冰冰涼涼的. 人民路上有一家郭師傅冰稀飯是最老的。,傳說他們家的冰稀飯是用百年老井的井水做的。這就是那口百年老井.聶耳故居那里的八寶冰稀飯也比較好吃。都不貴,大概是1-2塊一碗。 3.木瓜水. 木瓜水的性狀有點像果凍,但比果凍口感軟滑。傳統(tǒng)的容器是鋁盆,凝結好的木瓜涼粉在太陽下盈盈晃動著涼爽的波光。制作木瓜水的,是一種叫木瓜的植物的果實。 在玉溪賣木瓜水的地方數(shù)不勝數(shù)。大多是5角錢一杯。但我要批評的是橋香園里的木瓜水。木瓜水的精華所在,就是它的玫瑰糖。但橋香園里用的是純紅糖.并且,它的木瓜水是一塊一塊的.木瓜水最令人著迷的就是它爽滑的口感,作成一塊塊的以后口感就沒了。還要1塊錢一碗,真是失??! 4小鍋米線.煮小鍋米線采用特制的小銅鍋坐火上,放入鮮湯燒沸,放入韭菜段稍煮,再放入米線,隨即把剁肉放入銅鍋左邊,用手勺將剁肉敲散,最后投入適量的水腌菜細丁和調(diào)味佐料,淋點紅油。起鍋從左邊倒入碗內(nèi),讓韭菜和剁肉覆蓋在米線上即成。上桌后熱氣騰騰,色澤清爽紅潤,味酸辣、咸鮮。 玉溪賣小鍋米線的地方太多了,幾乎所有的小吃店都有。大都是1塊5到2塊一碗。 ?。调X魚米線 .鱔魚米線的由來,民間流傳一個故事:有一天,有戶窮苦人家晚年得子,適逢過米線節(jié),親朋紛紛前來祝賀??墒?,他家窮得半年沒吃肉,哪來米線“帽子”,急得沒法,老人就捉鱔魚來做“帽子”待客。誰知,米線一端上桌,香味四溢,客人們嘗了后贊不絕口,連問這種米線叫什么名字,主人隨口答道:“鱔魚米線”。從此鱔魚米線便逐漸流傳開了,而且越制越精,越來越好。 以前窯頭市場里有一家的鱔魚米線 最有名。但現(xiàn)在不知道搬到哪去了.不過好在玉溪賣鱔魚米線的店太多啦,在哪家店吃都一樣。 6泡菜.泡菜以泡白菜、泡蘿卜、泡海帶等為主,酸酸甜甜,真是讓人想想就流口水。我最喜歡炮白菜。 泡菜最有名的是高地那里的兩家泡菜店。都是5角到一塊錢,非常劃算
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