天水有什么特色美食
1.天水有什么特色美食
都說3000年歷史看北京，5000年歷史看西安，8000年歷史看天水，天水是一座歷史悠久的城市，這里除了眾多名勝古跡外，還有數(shù)不清的風(fēng)味美食。
1、漿水面，天水漿水面又稱酸菜飯，是一種傳統(tǒng)面食小吃，是天水廣大地區(qū)，特別是農(nóng)村一帶的家常飯。用發(fā)酵的酸菜熗炒做鹵而制成的面條。味酸，能生津止渴，清熱祛暑。
2、散飯，甘肅特色小吃，流傳已久。一般是有玉米面做的最為尚品，口感極佳。調(diào)上酸菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，是天水農(nóng)村鄉(xiāng)縣，冬天主食之一，吃起來香而不膩，回味悠長。
3、呱呱，是天水的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被譽為"秦州第一美食"。最早產(chǎn)生于西漢時期，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱，是天水必吃的早點。
4、天水雜燴，當(dāng)?shù)靥厣?。因其配料豐富，葷素搭配，味道鮮美而廣受大家喜愛。
2.天水有什么特色美食推薦
天水好吃的東西很多，有面皮、呱呱、麻辣燙等等
3.天水有什么特色美食或者美食
天水呱呱涼粉，呱呱是甘肅天水獨有的地特色小吃。無論是農(nóng)村還是鬧市，天水人對呱呱是情有獨鐘。呱呱以蕎粉做的為佳，獨特的氣候，是蕎麥生長的最好環(huán)境，勤勞的天水人把蕎麥打碾后，除去蕎皮拉成糝子，經(jīng)水浸泡手工搟碎碾細(xì)，用水浸洗成漿，中小火熬成糊，將糊用鏟子從鍋底鏟起數(shù)次，至糊晶瑩剔透時舀入盤中，涼晾即可。片成一二棱片，配以油潑辣子，鹽、醋、蒜泥、香油，便成一道美味佳肴！
4.天水有什么特色美食嗎
都說3000年歷史看北京，5000年歷史看西安，8000年歷史看天水，天水是一座歷史悠久的城市，這里除了眾多名勝古跡外，還有數(shù)不清的風(fēng)味美食。
1、漿水面，天水漿水面又稱酸菜飯，是一種傳統(tǒng)面食小吃，是天水廣大地區(qū)，特別是農(nóng)村一帶的家常飯。用發(fā)酵的酸菜熗炒做鹵而制成的面條。味酸，能生津止渴，清熱祛暑。
2、散飯，甘肅特色小吃，流傳已久。一般是有玉米面做的最為尚品，口感極佳。調(diào)上酸菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，是天水農(nóng)村鄉(xiāng)縣，冬天主食之一，吃起來香而不膩，回味悠長。
3、呱呱，是天水的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被譽為"秦州第一美食"。最早產(chǎn)生于西漢時期，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱，是天水必吃的早點。
4、天水雜燴，當(dāng)?shù)靥厣?。因其配料豐富，葷素搭配，味道鮮美而廣受大家喜愛。
5.天水有什么特色美食小吃
天水位于甘肅東南部，自古是絲綢之路必經(jīng)之地和兵家必爭之地，全市橫跨長江、黃河兩大流域，新歐亞大陸橋橫貫全境。古城天水譽為“歷史古城”，天水全球華人尋根祭祖圣地。今天將到天水一定要吃的10大美食進(jìn)行整理分享，供伙伴們選擇參考：
天水漿水面
天水呱呱
天水酒碟
天水素扁食
天水面魚
天水打鹵面
天水老三片之酸辣里脊
天水老三片之雜燴
天水老三片之清燉
天水秦安肚絲湯
天水燴麻食
天水暖鍋
6.天水十大美食
天水位于甘肅東南部，自古是絲綢之路必經(jīng)之地和兵家必爭之地，全市橫跨長江、黃河兩大流域，新歐亞大陸橋橫貫全境。古城天水譽為“歷史古城”，天水全球華人尋根祭祖圣地。今天將到天水一定要吃的10大美食進(jìn)行整理分享，供伙伴們選擇參考：
天水漿水面
天水呱呱
天水酒碟
天水素扁食
天水面魚
天水打鹵面
天水老三片之酸辣里脊
天水老三片之雜燴
天水老三片之清燉
天水秦安肚絲湯
天水燴麻食
天水暖鍋
7.天水有啥特色美食?
都說3000年歷史看北京，5000年歷史看西安，8000年歷史看天水，天水是一座歷史悠久的城市，這里除了眾多名勝古跡外，還有數(shù)不清的風(fēng)味美食。
1、漿水面，天水漿水面又稱酸菜飯，是一種傳統(tǒng)面食小吃，是天水廣大地區(qū)，特別是農(nóng)村一帶的家常飯。用發(fā)酵的酸菜熗炒做鹵而制成的面條。味酸，能生津止渴，清熱祛暑。
2、散飯，甘肅特色小吃，流傳已久。一般是有玉米面做的最為尚品，口感極佳。調(diào)上酸菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，是天水農(nóng)村鄉(xiāng)縣，冬天主食之一，吃起來香而不膩，回味悠長。
3、呱呱，是天水的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被譽為"秦州第一美食"。最早產(chǎn)生于西漢時期，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱，是天水必吃的早點。
4、天水雜燴，當(dāng)?shù)靥厣?。因其配料豐富，葷素搭配，味道鮮美而廣受大家喜愛。
8.天水特色食物
天水的“八大碗”，有四葷四素。分別是：天水雜燴、酸辣里脊、扣肉、黃燜排骨、燒魷魚、燒老豆腐、八寶飯等，八大碗是天水最具代表性的美食之一，也是秦州區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。老天水人的“八大碗”是一碗里脊肉、一碗紅燒肉、一碗豆腐、一碗粉條、一碗雜燴、一碗黃燜雞、一碗八寶甜飯、一碗素肉。四葷四素為一套，吃法講究，入口回味無窮。
9.天水的傳統(tǒng)美食
天水面皮呱呱、然然、豬油盒之類的，每家的口味都不一樣每家的味道都比較獨特。這些小吃都隱藏在天水市的小巷里，早上可以去市上的育生巷，比較有名的是常記呱呱這家，濱河南路(南大橋向西200多米，也就是陵園路口)有一家的黃饃比較好吃。相對于我個人來講，比較喜歡堅家河公交車附近的一家老老子號。中午的時候可以品嘗一下天水的雜燴、酸辣里脊，吃這些就去步行街的天水人，這家餐廳味道還可以。要說老天水味道嘛，堅家河有一家叫春江飯館，有空可以去品嘗一下！
10.天水的特色美食
天水地方風(fēng)味小吃更是品種繁多、形式多樣，制作方法精細(xì)，形成了打鹵面、漿水面、呱呱等一大批獨具特色的地方風(fēng)味小吃，除了漿水面、呱呱外，還包括天水面皮、天水涼粉、天水馓飯、秦安肚絲湯、豬油盒、天水雜燴、天水燴麻食、天水素扁食等等天水著名小吃。其中，呱呱更是天水的美食名片，一起來看看天水特色美食小吃吧。
01
天水呱呱
02
天水漿水面
03
天水面皮>>
04
天水涼粉
05
天水馓飯
06
秦安肚絲湯
07
豬油盒>>
08
天水雜燴
09
天水面魚
10
天水燴麻食
11
天水素扁食
11.天水最好吃的美食是什么
由于天水地處我國南北交匯地帶，氣候溫和、物產(chǎn)豐富。良好的自然環(huán)境加之古絲綢之路的商埠重鎮(zhèn)，使天水的飲食具有較高的文化品位和濃厚的民俗底蘊，天水人的飲食口味傳承了秦人，以面食為主，兼容了川人和晉人的酸辣。天水地方美食的顯著特征是口味濃郁、厚重。特色菜主要有蝦醬肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等各種天水傳統(tǒng)扣碗子以及雜燴、里脊、清燉、帶把肘子、冰糖蒸菜、猴帶帽等傳統(tǒng)名菜，它們菜形純樸、香味醇厚。
與今天水傳統(tǒng)宴席的精華相比，天水地方風(fēng)味小吃更加真切地反映了天水民俗的底蘊。品種繁多，形式多樣，制作方法精細(xì)。打鹵面、漿水面、清真碎面、面魚、呱呱等一大批獨具特色的地方風(fēng)味小吃歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰，充分說明天水的飲食文化具有極其旺盛的生命力，凝結(jié)著天水人民的聰明才智和創(chuàng)造精神。
選擇品味天水特色的菜肴和小吃，既可選擇星級飯店就餐，也可選擇到小吃街去品嘗。特色菜價一般在20—30元左右；小吃在2—5元左右。
天水呱呱是天水一帶的一種特殊食品。無論是寒風(fēng)驟起的嚴(yán)冬，還是烈日當(dāng)頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。
天水呱呱品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。制作方法是先把隴南盛產(chǎn)的蕎麥粉成“蕎珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后將淀粉加水入鍋，用小火燒煮，直到鍋內(nèi)形成厚厚一層色澤黃亮的呱呱時，方可取出裝入盆內(nèi)加蓋，經(jīng)過回性，即可食用或上市。天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調(diào)料即可。如果說西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當(dāng)?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c，一些男女幾乎“不可一日無此君”。但有不少外地游客卻總是很遺憾的沒有嘗試過這一地方特色，究其原因，除了通紅的辣椒讓人望而卻步以外，還有就是呱呱是由人工用手捏碎、撕碎而成一碗，很多人都覺得不太衛(wèi)生而錯過了一品其味的機(jī)會。為此，在上世紀(jì)90年代的時候，對呱呱的制法也進(jìn)行過一次改革，改用鍋鏟子等工具碾碎。但很快遭到了本地人的強(qiáng)烈反對，原因是這樣制成的味道大不如前，不如用手抓成的入味。因此現(xiàn)在部分店鋪的做法是在手上帶一雙塑料手套，而仍有不少店鋪保留了傳統(tǒng)直接用手抓的做法。
天水本土小吃撈撈
天水呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據(jù)天水時，呱呱是皇宮里的御食。隗囂的母親塑寧王太后，對呱呱特別嗜好，每隔三日必有一食。到了東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀的孫述時，御廚逃離皇宮，隱居天水，后在天水城內(nèi)租起一間鋪面，專門經(jīng)營呱呱。天水呱呱就這樣留傳下來了。
天水面皮用面粉制成，其做法是將面粉用涼水和成硬團(tuán)，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后傾去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片，涼冷后切成粗細(xì)長條即可。蛋白質(zhì)則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調(diào)料，再加一小撮青菜即可食用。天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點，是天水市著名的地方風(fēng)味小吃。
天水撈撈學(xué)名蕎麥涼粉。蕎麥涼粉是先把蕎麥碾成蕎珍子，去衣后，把蕎珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用馬尾編織的細(xì)籮過濾，濾出的精華部分入鍋用溫火熬煮，熬成稀粥狀后舀入盆中。冷卻變得軟硬適宜時，即可食用。
天水撈撈的最大特點是用一個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，使之更加容易入味，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來順滑可口，往往使人食欲大增，胃口大開。
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條，是天水人民十分熱愛的一種食品。在天水，無論是星級酒店還是尋常百姓家，漿水面都是一道廣受歡迎的小吃。許多遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的天水人最思念的就是那碗清涼可口的漿水面。漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的盛夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復(fù)體力。
常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經(jīng)常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些病癥也有一定療效。有的醫(yī)院用漿水配合藥物醫(yī)治燒傷，可大大減輕患者疼痛，取得顯著療效。
天水打鹵面最大的特色在于其澆頭中菜品種類繁多，相傳正宗的天水打鹵面澆頭需要準(zhǔn)備11種原料，目前常見的也有八九種。
制作時先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、肉皮、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切成塊、條、片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬2厘米以上，煮熟扯面，撈人大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點是面寬、臊子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現(xiàn)了西北人粗獷豪放的性格。
天水清真碎面是把搟成又薄又勻的面晾干后，切成長約1厘米的小面片，形狀就如同麻雀的舌頭一樣，煮熟后澆上做好的臊子、再根據(jù)個人口味加上適度油潑辣子、鹽、醋后即可食用。而天水清真碎面所用的臊子也極為考究，先把炒好的半生羊肉丁放進(jìn)飯水中，用文火慢煮，等煮出香味來，再配入切成丁、粒與細(xì)條形的海帶、榨菜、雞蛋餅和蝦皮等，燴煮成香味濃郁的臊子。食時，在煮好的碎面上澆淋上臊子，放上一撮香萊，調(diào)上醋、鹽、油潑辣子，味精等，香氣透鼻，令人食欲大增，配上切的細(xì)碎的小菜，感覺很是愜意。吃清真碎面時，因面切得非常碎細(xì)小，配菜也隨其形以細(xì)為佳，故多不用筷子，而用湯匙。另外，還有天水麻食子、雞絲餛飩、天水?dāng)噲F(tuán)、豬油盒子、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等都是富有地方特色小吃，這些大致以清淡為主。若于夏日清晨或傍晚，于小攤、街邊，仔細(xì)咀嚼一番，將是莫大的人間享受。
