碭山歷史悠久、資源富集,素有“世界梨都”的美譽(yù)。那么碭山都有哪些特產(chǎn)呢?萊垍頭條
1、碭山酥梨萊垍頭條
碭山酥梨是我國果品中的名產(chǎn)。它以果實(shí)碩大,黃亮美色,皮薄多汁,肉多核小,甘甜酥脆等特點(diǎn),馳名海內(nèi)外。萊垍頭條
2、碭山西瓜萊垍頭條
碭山西瓜以個大,皮薄、沙脆、甜度高、耐儲運(yùn),遠(yuǎn)銷全國各地,被列為安徽省特產(chǎn)瓜果之一。萊垍頭條
3、碭山黃桃垍頭條萊
碭山黃桃品質(zhì)超群,果肉金黃,無紅色素,做出的罐頭不渾湯,酸甜適中。條萊垍頭
4、攪粥萊垍頭條
攪粥不是粥,而是飯,是玉米面省時又省糧的一種做法。在玉米面粥中加面攪和,調(diào)至可用筷子夾起的稠狀,就菜食用。萊垍頭條
5、潵湯條萊垍頭
潵湯味道香醇,主料為羊肉絲,小麥仁,輔料有蔥,姜,胡椒面,小茴香,大茴香,丁香,花椒,桂皮等。萊垍頭條
6、香雪軒毛筆頭條萊垍
香雪軒毛筆選料精良,做工考究,精密細(xì)致,裝璜美觀、大方,具有尖、圓、齊、健的特點(diǎn)。頭條萊垍
7、宴嬉臺酒條萊垍頭
宴嬉臺酒酒體無色透明,綿甜凈爽,香味幽雅,空杯留香,飲后不上頭,而獨(dú)具風(fēng)格。垍頭條萊
8、碭山大棚油桃萊垍頭條
碭山大棚油桃是碭山縣的特產(chǎn),其品種齊全、色澤鮮艷、晶瑩美麗、肉質(zhì)細(xì)軟。萊垍頭條
9、碭山早酥垍頭條萊
碭山早酥果面光滑,果皮綠黃色,果肉白色,汁多,味甜,果心較小,品質(zhì)上等。萊垍頭條
10、木炭燒餅萊垍頭條
木炭燒餅是用木炭燒烤的燒餅,味道獨(dú)特,脆香美味,是碭山的特色美味小吃。萊垍頭條
徽的土特產(chǎn)有碭山酥梨、小磨麻油、紅薯粉圓子、徽州燒餅、懷遠(yuǎn)石榴。
1、碭山酥梨
產(chǎn)于安徽省碭山,是古老的地方優(yōu)良品種。它以果實(shí)碩大,黃亮美色,皮薄多汁,肉多核小,甘甜酥脆等特點(diǎn),馳名海內(nèi)外。碭山酥梨含有糖分、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素,營養(yǎng)極為豐富,是不可多得的果中佳品。
2、小磨麻油
全椒小磨麻油以馬廠所產(chǎn)最為出名。馬廠生產(chǎn)小磨麻油歷史悠久,制作工藝獨(dú)特,色澤金黃光亮,香味馥郁沁人,用以作調(diào)味品,既增食欲又富營養(yǎng),有“一滴香”之美稱。
3、紅薯粉圓子
紅薯粉圓子是一道獨(dú)具特色的美食,其色黑香甜,柔韌筋道,吃起來味道極香。
4、徽州燒餅
徽州燒餅遠(yuǎn)近聞名,已經(jīng)有多年的歷史。“香甜兩面黃、外扣芝麻內(nèi)插酥”是徽州燒餅傳統(tǒng)的獨(dú)特風(fēng)格。
5、懷遠(yuǎn)石榴
安徽懷遠(yuǎn)石榴栽培歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)異,久負(fù)盛名。懷遠(yuǎn)石榴籽白瑩澈如水晶,果實(shí)大如碗,皮黃而透紅,粒精賽玉米,明潔如珍珠,肉肥核細(xì),汁多味甘。皮薄、粒大、味甘甜,百粒重、可食率、含糖量高,是其顯著特點(diǎn)。
黃山毛峰茶葉,六安瓜片,霍山黃芽,祁門紅茶,黃山臭鱖魚,胡氏一品鍋,安慶老雞湯泡炒米,亳州古井貢酒,阜陽枕頭饃,蕭縣葡萄,碭山梨,懷遠(yuǎn)的石榴
一,碭山酥梨,果形碩大,色澤金黃,皮薄多汁,果肉多核小,香甜酥脆,享譽(yù)海內(nèi)外的碭山酥梨;安徽省宿州市的一種特產(chǎn),碭山西瓜;品質(zhì)極佳,黎巴嫩,呈金黃色,沒有紅色素的碭山黃桃等。
二,碭山黃桃,地理標(biāo)志產(chǎn)品 ,碭山黃桃是安徽省宿州市碭山縣的特產(chǎn)。碭山黃桃品質(zhì)超群,果肉金黃,無紅色素,做出的罐頭不渾湯,酸甜適中。
三,碭山油桃,農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。碭山油桃果實(shí)近圓形,平均單果重約160g,果皮油亮光滑、呈鮮紅色,果肉金黃色或白色、肉質(zhì)細(xì)脆,酸甜可口。
四,碭山縣香雪軒毛筆。香雪軒毛筆源于安徽省碭山縣黃河故道南側(cè)的官莊壩,有四十多年的生產(chǎn)歷史。
宿州特產(chǎn)知名水果蕭縣葡萄、帽山蘿卜、蕭縣提子、蕭縣水晶梨、蕭國圣桃、蕭縣石榴、蕭縣胡蘿卜、泗縣山芋、碭山酥梨、夾溝香稻米特色小吃蕭縣羊肉湯、皇藏峪蘑菇雞、蕭縣面皮、拔絲、把子肉、雜燴、團(tuán)子、瓤菜、王二嫂子茶、烙饃面筋湯、糖糕、符離集燒雞、燒餅、啥湯、地鍋雞…
“麻辣脆”跟四川的擔(dān)擔(dān)面一樣,是由小販們挑著走街串巷叫賣的。如果你來黔西,看到一種用竹編的筐子裝著,呈鮮紅色的片狀或絲狀小吃,那就是麻辣脆。外地人不知道什么是麻辣脆,精明的小販會吆喝著兜攬:“麻辣脆性又回甜,不香不脆不要錢!拈麻辣脆咯!”真是名副其實(shí)!
走上前,看一看,紅中透白,嫩閃閃:嗅一嗅,香噴噴,饞涎欲滴:嘗一嘗,脆生生,麻麻的,辣辣的,麻辣中又有淡淡的甜味。雖然又麻又辣,邊吃邊“呼哧呼哧”地吸冷氣,卻越吃越想吃,欲罷不能。吃上二兩,頭上慢慢的滲出汗珠:吃上半斤,包你周身大汗淋漓。
一位老師還以麻辣脆為題出了“黔西風(fēng)味麻辣脆”的聯(lián)征對,至今還沒有工整的下聯(lián)。“麻辣脆”不僅味道鮮美,而且是治療感冒的良藥。原來中醫(yī)治療感冒講究“發(fā)汗”,麻辣脆就有這樣的功能。吃上半斤,出一身汗,
碭山縣擁有世界上面積最大的連片果園,盛產(chǎn)各種水果,最有名的特產(chǎn)就是碭山梨,碭山酥梨弛名中外,果大核小、黃亮美觀、皮薄多汁、酥脆甘甜,并兼有止渴生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、通便利尿之功能。碭山是以酥梨生產(chǎn)為龍頭,多種水果并存的綜合水果大區(qū),縣園藝場獲“國際龍馬金獎”的“碭園”牌酥梨,果園場的“翡翠”牌酥梨,縣果科所的無公害套袋酥梨,西南門鎮(zhèn)的囗子貢梨,良梨鎮(zhèn)的“皇考梨”,唐寨 、李莊鎮(zhèn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的高檔品種酥梨等數(shù)家拳頭產(chǎn)品,以及縣市力集園藝場被頒發(fā)了綠色食品證書并評為“中華名果”的“仙園牌”酥梨,更是名馳九洲,譽(yù)滿天下。
碭山縣的小吃有:桶子雞,糟魚花椒魚等。
1、桶子雞是開封特產(chǎn)名菜,以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。其主料是雞,主要烹飪工藝是煮。老母雞的補(bǔ)益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身,尤其是畏寒風(fēng)重,虛不受補(bǔ)者,老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血,還可祛風(fēng)。
2、糟魚以淡水魚為原料,一般采用鯉、草,青魚等大鱗魚,經(jīng)去鱗、背部劈開、去內(nèi)臟、洗凈,然后腹部向上入缸內(nèi)腌潰,用鹽量為魚重的18%,3天后,放重物加壓再腌4天,取出,風(fēng)干至八成干后,去頭、去尾、去鰭,切成3~4cm2的小塊,加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻后,緊密裝入瓷壇中,密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲,以美化制品顏色。
地鍋雞、板面、丸子湯、碭山蝎子爪、碭山燒餅、碭山煎包等。地鍋雞:鐵鍋大火燉草雞,多放些干辣椒。特別之處在于鍋的四圍貼上一圈死面鍋餅,沾到菜湯的一端味鮮,沾不到菜湯的一端焦脆。板面:煮好的板面,清白潤滑,晶瑩剔透。放上青菜,澆上湯料。白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。
地鍋雞、板面、丸子湯、碭山蝎子爪、碭山燒餅、碭山煎包等。
1、地鍋雞:碭山早城地鍋雞貼餅子真是一絕,家鄉(xiāng)的小吃,一口黑鐵鍋,大火燉上只笨雞(草雞),可以放些土豆或是山藥,多放些干辣椒。特別之處就是在鍋的四圍貼上一圈死面鍋餅,沾到菜湯的一端味鮮,沾不到菜湯的一端焦脆,這就是正宗的地鍋雞。
2、板面:煮好的板面,清白潤滑,晶瑩剔透。放上青菜,澆上湯料。白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。加一顆鹵蛋,放點(diǎn)鹵豆,香氣撲鼻,回味無窮。
3、丸子湯:碭山的丸子湯,主要有兩種餡,胡蘿卜和辣蘿卜,在大街小巷隨處可見,別的地方也吃不到這酸爽味兒。
4、碭山蝎子爪:燎豆子,也叫蝎子爪,原料就是黃豆,做法和炒花生炒瓜子相同,平時不吃,只在每年的農(nóng)歷二月二那天才吃。
5、碭山燒餅:又叫扣爐燒餅是碭山久負(fù)盛名的一種風(fēng)味食品,該燒餅工藝獨(dú)特,內(nèi)芯層多,芝麻滿面,外焦里軟,面黃酥脆,香味醇厚。其做法一般是兩人操作,面粉發(fā)酵和面,最后撒上白芝麻。
6、碭山煎包:煎包,早飯最重要的一樣。下鍋前和包包子一樣,下鍋碼滿后,先倒上水蓋上鍋蓋至六七成熟,澆上油,約三四分鐘后開始翻個,再過個三四分鐘就可出鍋了。煎包主要有豬肉、羊肉和素餡三種,尤其羊肉餡的最為可口。
一、碭山酥梨
碭山酥梨是在我國鮮果中的名產(chǎn)。它以果子粗大,黃亮美貌,薄皮汁多,肉厚核小,香甜松脆等特性,著名全球。 碭山酥梨帶有糖分,礦物,檸檬酸和多種營養(yǎng)元素,營養(yǎng)成分極其豐富多彩,是難能可貴的果中上品,除生鮮外,還可生產(chǎn)加工成梨酒、梨膏梨糖和水果罐頭等,是食品工業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵原材料。梨子汁、梨膏具備去熱清痰潤肺止咳等功效與作用,是大家平時十分鐘愛的輔助藥物。碭山酥梨的關(guān)鍵種類有:金蓋酥、白皮酥、綠皮酥和伏酥等當(dāng)家的種類。在其中以金蓋酥種類品質(zhì)最好。
二、碭山縣水蜜桃
碭山縣水蜜桃是安徽省宿州市碭山縣的土特產(chǎn)。碭山縣水蜜桃品質(zhì)超群,瓜瓤金黃色,無紅色素,作出的水果罐頭不渾湯,甜酸適度。碭山縣是全國性高品質(zhì)水蜜桃生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)基地?,F(xiàn)階段某縣水蜜桃種植總面積達(dá)12平方公里,年產(chǎn)量鮮桃4.8億公斤,鮮桃日成交量提升了300萬公斤,尤其是2020年銷售市場價格對比同期相比增漲了30%以上,做到了2.8元1公斤,水蜜桃變成本地種植戶的“黃金桃”。
三、攪粥
攪粥并不是粥,只是飯。是棒子面省時又省糧的一種作法。在玉米面粥里加面攪合,稠至能用木筷夾起始,就菜服用。是更為與眾不同的淶源口味,它處罕見。本來為艱辛?xí)r光了草過日子的食用方法,今天變成轉(zhuǎn)換口感、改變現(xiàn)狀的美味可口。
四、潵湯
潵湯味兒醇香,為盡早中的關(guān)鍵人物角色,其做法做為商業(yè)機(jī)密非常少被大家掌握,縣里內(nèi)知名的潵鍋多見回民運(yùn)營。一般潵湯中主要材料為牛肉絲,小麥仁,輔材有蔥,姜,胡椒面,茴香,八角茴香,丁香花,麻椒,八角茴香等。
、 碭山酥梨。名譽(yù)全球,具有幾千年歷史的酥梨,必須放第一位!
2、 碭山黃桃。碭山是水果之鄉(xiāng),除了酥梨,更多的是黃桃。涉及到的其他產(chǎn)品,就是黃桃罐頭。和酥梨一樣,黃桃罐頭,銷售全球。雖然包裝、產(chǎn)地不一樣,但是里面的黃桃80-90%是產(chǎn)自安徽碭山。
3、 燒餅。兩口大鐵鍋,口對口合在一起,邊緣挖個洞,用來放燒餅和木炭的。用木炭燒烤的燒餅,外皮沾著芝麻、內(nèi)里放著茴香粉、鹽、點(diǎn)點(diǎn)香油,味道獨(dú)特,脆香美味,是碭山的特色美味小吃。燒餅夾狗肉,燒餅夾豆皮,更是人間美味和奢侈。
烤燒餅
燒餅
4、 潵湯。潵湯味道香醇,為早點(diǎn)中的重要角色,其制作方法作為商業(yè)機(jī)密很少被人們了解,縣城內(nèi)有名的潵鍋多為回民經(jīng)營。一般潵湯中主料為羊肉絲,其中羊肉熬成了絲,小麥仁,輔料有蔥,姜,胡椒面,小茴香,大茴香,丁香,花椒,桂皮等。有的潵湯是用雞肉熬制的,但是筆者感覺羊肉的更好吃。連續(xù)半年的早上,喝潵湯,吃包子,都不會膩。
sa 湯
5、 水煎包。說到了潵湯,水煎包必不可少,他們是絕配哦!下鍋前和包包子一樣,下鍋碼滿后,先倒上水蓋上鍋蓋至六七成熟,澆上油,約三四分鐘后就可以出鍋了。寒冷的冬天早上,坐在街頭,喝碗熱騰騰的潵湯,順便加個雞蛋,吃著水煎包,這種悠閑的慢生活是如此美好!
水煎包
6、 羊肉。由于周圍回民較多,羊肉也是碭山特色小吃。燒餅夾羊肉串、羊肉熬制的潵湯、羊肉湯、大盆羊肉。每種吃法都讓你直流口水。
燒餅夾羊肉
燒餅夾狗肉
7、 羊肉湯。精心燒制的老湯,配上煮爛的羊肉,飲食之前要往碗里放上特制的辣椒油,加點(diǎn)醋,口感絕對到位。再來兩個燒餅或是烙饃,嘖嘖……鮮美無比?。?!
羊肉湯
8、 馓子。有人問,什么是馓子?油炸的面條。香脆精美。碭山的馓子以麥面為主料,和南方的用料不一樣。春秋戰(zhàn)國時期,寒食節(jié)禁火時食用的“寒具”即為馓子。那時候,為紀(jì)念春秋時期晉國名臣義士介子推,寒食節(jié)(清明節(jié)前一二日)要禁火三天,于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食,作為寒食節(jié)期間的快餐,既是為寒食節(jié)所具,就被叫做“寒具”。
9、 烙饃。面和好發(fā)酵,揪成比拳頭小點(diǎn)的面團(tuán),用搟面杖搟成薄薄的面皮,放在鏊子[ào zǐ]上,大火反正面烙幾秒鐘,熟透即可。
烙饃制作
烙饃
10、 毛雞蛋。毛雞蛋又名旺雞蛋,將旺雞蛋蒸、煮或油炸后,沾著椒鹽吃,口感和味道極佳。五香旺雞蛋、尖椒旺雞蛋根據(jù)個人愛好。
毛雞蛋
11、 糖糕。它是一種以面粉、白糖、紅糖為材料制作的特色傳統(tǒng)小吃。但是碭山的糖糕,因?yàn)槊姹⌒∏?、表皮酥脆,更重要的是糖多?/p>
糖糕
12、 涼皮。全國人民都吃過涼皮,其他地域的更出名。但是碭山的涼皮是,薄而勁道,涼調(diào)食之味道極佳。
卷涼皮
13、 米線。雖不及云南過橋米線有名,但也絕對稱得上是一道風(fēng)味小吃,雖然辣得要命,還是越吃越想吃。縣城有個大個子米線,非常有名,開了幾十年,后來縣城改造搬遷,再也有吃過。
14、 丸子湯。丸子是素餡的,主要有辣蘿卜和胡蘿卜兩種。過年的時候,家里過油,更多的時候,炸丸子。油過完,直接用油鍋放點(diǎn)白菜和細(xì)粉,加上新炸的丸子,滴點(diǎn)香油和醋,美味。
丸子湯
15、 地鍋雞。一口黑鐵鍋,大火燉上只笨雞(草雞),可以放些土豆或是山藥或是茄子或是老南瓜,多放些干辣椒。特別之處就是在鍋的四圍貼上一圈死面鍋餅,沾到菜湯的一端味鮮,沾不到菜湯的一端焦脆。這就是正宗的地鍋雞!
16、 死面鍋餅。涼水和面或者熱水燙面,捏成面餅,做法和地鍋雞中鍋餅一樣,只是稍厚點(diǎn),除了白面的,還有玉米面的,豆面的,雜面的,一般在燉雞、燉豬肉的鍋里貼。
17、 燎豆子,也叫蝎子爪。每年農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^那天才吃,實(shí)際就是炒黃豆。
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